Mục lục nội dung
1. Cách làm bánh bột lọc trần nhân thịt tôm ngon
Cách làm bánh bột lọc ngon và đúng chuẩn xứ Huế phổ cập nhất là dùng nhân tôm thịt. Ngoài ra, nhiều nơi còn làm bánh bột lọc nhân đậu xanh rất ngon. Riêng cách làm bánh bột lọc nhân tôm đã có rất nhiều biến tấu phong phú rồi. Để hiểu rõ hơn, mời bạn đến với các công thức nấu ăn dưới đây nhé .
1.1. Nguyên liệu chính
- Tôm sông: 100 gram
- Thịt ba chỉ: 200 gram
- Bột năng: 500 gram
- Nước đun sôi
- Tỏi, ớt bột, ớt quả, hành lá
- Gia vị: Đường, bột nêm, dầu ăn, mắm, muối
1.2. Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ chúng ta rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Cách làm bánh bột lọc ngon hơn khi bạn ướp thịt với liều lượng hạt nêm, tiêu, trộn thêm hành lá đã thái nhỏ vừa đủ.
- Tôm rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, ướp tôm với tỏi băm, ½ thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối trong thời gian 10 phút.
1.3. Cách làm bánh bột lọc ngon nhân tôm thịt
1.3.1. Làm nhân bánh
- Tỏi lột vỏ, giã nhuyễn, bỏ vào chảo dầu nóng chiên sơ đến khi vàng thơm.
- Thịt ba chỉ chiên cùng với tỏi trong lửa nhỏ khoảng 15 phút.
- Sau đó, cho tôm đã ướp vào rim chung khoảng 10 – 15 phút nữa.
1.3.2. Làm vỏ bánh
- Trộn 250 gram bột năng với ¼ muỗng cà phê muối, tạo thành hình tròn trũng giữa.
- Cho nước sôi vào giữa lòng bột, trộn đều. Sau đó, đổ chỗ bột còn lại vào dùng tay trộn cùng cho đến khi bột mịn, dẻo.
- Bọc bột vào một chiếc túi nilon để tránh bị khô nếu chưa dùng đến.
Lưu ý: Cách làm bánh bột lọc bằng bột năng pha nước đúng tỷ lệ sẽ đạt độ dẻo mịn, trong màu đặc trưng. Do đó, khi trộn bột, nhớ chú ý canh lượng nước đủ nhé. Điều này giúp cách làm bánh bột lọc ngon hơn và bánh không bị khô hoặc nát.
1.3.3. Cách gói bánh bột lọc trần
Cách làm bánh bột lọc trần thường gói bánh hình bán nguyệt đặc trưng. Cách gói bánh như sau :
- Bột sau khi đã nhào mịn, ngắt một phần nhỏ, lăn tròn rồi ấn dẹt.
- Cho một ít nhân tôm với thịt đã làm trước đó vào giữa, gấp đôi miệng bột lại, vuốt chặt mép để được miếng bánh hình bán nguyệt.
- Thực hiện những chiếc bánh khác với thao tác tương tự.
1.3.4. Luộc bánh
- Đun nước sôi sau đó cho thêm ít dầu ăn và muối, thả bánh vào luộc cho đến khi bánh nổi lên là đã chín.
- Vớt bánh ra thả ngay vào một bát nước đun sôi để nguội lớn, sau đó vớt lên đĩa, thoa một chút dầu ăn để bánh không bị dính vào nhau và có độ bóng.
Lưu ý: Để bánh có được độ giòn bên ngoài, hương vị thơm quyện của thịt và tôm thì các bạn cần chờ nước sôi hẳn mới thả từng chiếc bánh vào một.
2. Cách làm bánh bột lọc ngon nhân thịt tôm kiểu miền Trung
2.1. Nguyên liệu
Phần vỏ bánh :
- Bột năng hoặc bột đao: 400 gram
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Dầu thực vật: 2 muỗng canh
- Nước nóng: 250 ml
Phần nhân bánh :
- Tôm đã được bóc vỏ: 500 gram
- Thịt lợn vai băm nhỏ: 1 miếng
- Hành khô thái lát mỏng: 1 củ
- Bột tỏi: 1 muỗng cà phê
- Hành lá đã thái nhỏ
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Đường nâu hoặc đường trắng: 3 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Tiêu đen: 1 muỗng cà phê
Phần mỡ hành:
- Hành lá thái nhỏ: 3-4 cọng
- Hành khô thái nhỏ: 2 củ
- Muối ăn (tuỳ vào khẩu vị mà cho nhiều hay ít)
Phần nước chấm :
- Nước mắm: ½ muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước đun sôi để nguội: 2 muỗng canh
- Nước chanh: 1 muỗng canh
- Tỏi thái nhỏ: 1 tép
- Ớt thái nhỏ: 1 trái
- Dụng cụ: Lá chuối đã làm sạch
2.2. Cách làm bánh bột lọc tôm thịt ngon kiểu miền Trung
2.2.1. Chuẩn bị phần nhân bánh
- Đường và tỏi cho vào chảo đun ở nhiệt độ cao đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng.
- Khi đường chuyển sang màu vàng cho các nguyên liệu còn lại của phần nhân vào đun ở mức nhiệt thấp trong khoảng thời gian từ 20 – 30 phút, đảo thường xuyên.
- Khi nước bắt đầu cạn dần và thịt lợn, tôm có màu nâu vàng thì tắt bếp.
2.2.2. Chuẩn bị phần mỡ hành
- Đun nóng một muỗng canh dầu và hành khô trong chảo trên lửa vừa.
- Khi hành khô bắt đầu chuyển sang màu vàng, thì hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất và đẻo đều đến khi hành khô chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp.
- Cho thêm một ít hành lá thái nhỏ và một chút muối (tuỳ vào khẩu vị) vào và cho ra chén rồi để sang một bên.
2.2.3. Cách làm nước chấm bánh bột lọc ngon
Cách làm bánh bột lọc ngon một phần cũng là nhờ phần nước chấm hòa giải, đậm đà các gia vị tỏi ớt. Để làm nước chấm bánh bột lọc đúng chuẩn miền Trung, bạn triển khai như sau .
- Cho nước mắm, đường và nước đun sôi để nguội vào bát.
- Trộn đều cho đến khi đường hòa tan.
- Thêm nước chanh, tỏi và ớt vào trộn đều.
2.2.4. Chuẩn bị bột bánh
- Đổ bột vào chén lớn, thêm muối, trộn đều, sau đó thêm dầu ăn vào và tiếp tục trộn đều.
- Tiếp theo đổ nước nóng vào bát bột trên (đảm bảo là nước phải nóng) và khuấy đều.
- Kéo bột cho đến khi bột không dính vào bát hoặc tay của bạn. Bột phải ấm và mềm.
- Chia bột thành 4 phần và cho vào túi zip, hoặc, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để bột không bị khô.
2.2.5. Cách gói bánh bột lọc lá chuối
Cách làm bánh bột lọc lá chuối thực thi thao tác gói bánh như sau :
- Trải lá chuối ra mặt phẳng sạch.
- Quét một lớp một dàn đều lên mặt lá chuối, đặt nhân thịt tôm vừa đủ lên trên bột.
- Gấp 4 mép lá chuối lại cho gọn tạo hình chữ nhật đẹp.
2.2.6. Nấu bánh bột lọc
- Cho nước vào nồi, rồi đặt lên bếp đun sôi.
- Khi nước sôi thả bánh bột lọc vào nấu, đến khi nước đun sôi lại thì giảm nhiệt xuống mức vừa phải.
- Khi bánh bột lọc bắt đầu nổi lên trên thì chờ thêm vài phút để vỏ bánh chuyển sang trong mờ. Cách làm bánh bột lọc ngon nếu bạn vớt bánh ra ngay sau khi chín chứ không để nấu lâu.
- Bánh vớt ra cho vào bát nước đá, hoặc nước lạnh, để vỏ bánh được dẻo và không bị nát.
- Để bánh bột lọc trong nước khoảng 30 giây đến khi bánh nguội. Sau đó, cho bánh vào đĩa và rưới nước mỡ hành lên trên bánh.
3. Cách làm bánh bột lọc ngon kiểu Thái
3.1. Nguyên liệu
- Bột gạo: 50 gram
- Bột năng: 150 gram
- Thịt heo nạc xay: 100 gram
- Đậu phộng rang đập dập: 20 gram
- Gia vị: ít muối ăn, tiêu xay, đường, 1 thìa cà phê đường thốt nốt
- Hành tím, tỏi băm
3.2. Cách làm bánh bột lọc nhân thịt xay kiểu Thái
- Trộn các loại bột làm bánh đã chuẩn bị với nhau cùng với nước sôi, khuấy thật đều để bột không vón cục. Sau đó, cho khối bột ra mặt phẳng sạch, phủ bên ngoài ít bột áo để không dính tay. Bạn bắt đầu nhào khối bột cho đến khi hòa quyện và hoàn toàn dẻo mịn là được.
- Cắt khối bột thành các miếng bột nhỏ giống hình dạng bánh bao màn thầu.
- Bắc chảo, phi hành tỏi, rồi cho thịt heo xay đã ướp gia vị theo sở thích vào xào sơ. Cách làm bánh bột lọc ngon đúng chuẩn Thái nằm ở khâu làm nước mắm xào thịt heo. Khi này, bạn pha sẵn nước mắm với đường thốt nốt, nấu sôi, rồi ướp cùng thịt heo xào nhé.
- Sau đó, thực hiện thao tác gói nhân bánh tương tự hướng dẫn làm bánh bột lọc trần hoặc gói lá chuối ở trên.
- Nặn bánh hình bán nguyệt, xếp vào xửng hấp chín là xong.
4. Những điều cần lưu ý để làm bánh bột lọc ngon
Cách làm bánh bột lọc ngon nhờ vào rất nhiều chú ý quan tâm quan trọng. Bao gồm :
- Bạn nên ướp tôm với ít bột nở giúp tôm giòn và giữ hương vị ngon nhất được lâu.
- Bạn nên thả bánh bột lọc vào nước đun sôi ở mức thấp (nếu để nhiệt quá cao bánh có thể bị vỡ vỏ).
- Nếu chưa muốn chế biến hết ngay số bánh bạn làm được, bạn có thể cho bánh đã gói vào ngăn đá/ ngăn đông. Khi lấy ra, bạn có thể luộc bánh luôn mà không cần chờ tan đá.
Cách làm bánh bột lọc ngon hay không còn tùy thuộc vào rất nhiều quy trình. Trong đó, khâu chọn nguyên vật liệu làm bánh và kỹ thuật gói bánh đóng vai trò quyết định hành động đến sự thành công xuất sắc của món bánh chuẩn vị xứ Huế này. Tùy khẩu vị, bạn hoàn toàn có thể chọn cách làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối hoặc hấp trần. Nếu là “ tuýp ” người yêu thích siêu thị nhà hàng chay, bạn hoàn toàn có thể triển khai cách làm bánh bột lọc chay với công thức chuẩn đã được Webnauan. vn tinh lọc .
Hoài Thương tổng hợp
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
