Công thức làm pate Nam Định béo, bùi, ăn một lần là nhớ mãi của mẹ đảm Nam Định

Pate Nam Định, thức quà đầy nhung nhớ với những người con “thành Nam”

Nam Định nổi tiếng với rất nhiều món ăn mê hoặc, đến mức vài năm gần đây, nhiều nhóm bạn còn lên kế hoạch đi foodtour Nam Định 1 ngày để nếm 1 lượt các món ăn ngon. Một trong số món rực rỡ đó chính là món bánh mì pate Nam Định với phần pate mềm, béo, thơm nức. Món bán mì Nam Định hấp dẫn. - Ảnh: thaochubby1920 Món bán mì Nam Định hấp dẫn. – Ảnh: thaochubby1920 Chiếc bánh mì giòn rụm ăn kèm với lớp pate ngậy tan trong miệng, xá xíu mềm, thêm cái giòn của hành, vị chua chua ngòn ngọt của đồ chua quả không hề chối tứ. Một chiếc bánh mì ngon cần nhiều thành phần nhưng pate hoàn toàn có thể xem là linh hồn của bánh.

Nếu bạn mê pate Nam Định, hãy tham khảo ngay công thức làm pate Nam Định của chị Đỗ Thùy Linh, bà mẹ 9X quê gốc Nam Định dưới đây nhé!

Công thức pate kiểu Nam Định béo, bùi, ăn một lần là nhớ mãi - Ảnh 4 Công thức pate kiểu Nam Định béo, bùi, ăn một lần là nhớ mãi – Ảnh 4

1. Nguyên liệu làm pate Nam Định 

– 300gr gan lợn

– 500 gr thịt vai xay ( tỉ lệ nạc mỡ ngang nhau ) – 200 gr bì lợn – 200 gr mỡ khổ – 1 túi sữa tươi không đường ( 250 ml ) – 2 miếng phô mai con bò cười – 50% củ hành tây – 10 củ hành khô, 1 củ tỏi nhỏ

– Rượu trắng

– Dầu hào, nước mắm, gia vị, hạt tiêu – Ruột bánh mì ( 1 cái ) Công thức pate kiểu Nam Định béo, bùi, ăn một lần là nhớ mãi - Ảnh 1 Công thức pate kiểu Nam Định béo, bùi, ăn một lần là nhớ mãi – Ảnh 1

2. Sơ chế nguyên liệu làm pate

– Gan rửa sạch, ngâm với 150 ml sữa tươi trong 20 ’ để khử độc cho gan. – Mỡ khổ thái 150 gr để lót đáy bát, 50 gr thái hạt lựu – Bì luộc chín mềm, thái nhỏ – Ruột bánh mì xé nhỏ, ngâm với 100 ml sữa tươi cho mềm.

– Xay hỗn hợp: thịt, gan, phô mai và ruột bánh mì

3. Các bước làm pate Nam Định

– Phi thơm hành khô, tỏi và hành tây, cho hỗn hợp (1) vào xào chín, nêm gia vị, rắc hạt tiêu, thêm 1 thìa rượu trắng vào cùng.

– Xay hỗn hợp đã xào lần nữa cho nhuyễn. Tuỳ khẩu vị mái ấm gia đình thích ăn nhuyễn hay vừa mà xay cho tương thích. Trộn mỡ đã thái hạt lựu vào hỗn hợp vừa xay. – Quết dầu ăn vào bát hoặc khuôn, lót mỡ xuống đáy bát sau đó đổ hỗn hợp ( 2 ) vào. – Hấp : Phần này quan trọng, quyết định hành động độ mềm, mịn của pate .

Rate this post