Cách làm cá trứng kho tiêu đậm đà, hao cơm

Cách làm cá trứng kho tiêu đậm đà, hao cơm

Cá kho còn nguyên con, bên ngoài săn, bên trong mềm, đậm vị, dậy mùi thơm của hạt tiêu .- Tổng thời hạn : 1 giờ 10 phút ( sẵn sàng chuẩn bị 30 phút, chiên và sốt mắm 40 phút )- Khẩu phần : 4-5 người

– Tổng hàm lượng calories: 1183 kcal

Cách làm cá trứng kho tiêu đậm đà, hao cơm

Cách làm cá trứng kho tiêu đậm đà, hao cơm

1. Nguyên liệu

– 500 gram cá trứng- 4 củ hành khô- 4 quả ớt- Gia vị : Mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, nước màu .- Nước ( hoặc nước dừa ) .

– Sơ chế, khử mùi: Muối hạt, chanh

– Thêm : Tóp mỡ, tiêu xanh ( tùy chọn )

2. Cách làm

– Sơ chế cá : Cá trứng ngâm với nước muối loãng, rửa sạch và để ráo nước .- Làm nước hàng : Cho đường vào nồi inox và bật nhà bếp, đun lửa vừa. Khi đường tan chảy thì nhẹ nhàng lắc đều để đường tan và đun liu riu, tới khi nổi bọt, màu hổ phách thì thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc, đun lại sẽ được hỗn hợp nước màu thích mắt .- Ướp cá : Cho cá vào tô lớn, ướp cá với 1 muỗng canh hành tím băm, 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước hàng, 1 thìa cafe muối, 50% thìa cafe hạt nêm, 50% thìa cafe hạt tiêu xay và một chút ít hạt tiêu đập dập. Ướp cá tối thiểu trong 30 phút .+ Kho cá lần 1 : Phi thơm hành, lần lượt cho cá vào nồi đất. Thêm nước ướp vào cùng và bật nhà bếp đun sôi. Khi sôi, hạ nhỏ lửa và kho liu riu 30 phút thì tắt nhà bếp, để nguội .+ Kho cá lần 2 để thịt cá chắc, gia vị rút vào trong đậm đà hơn : Bật nhà bếp, đun sôi nồi cá kho. Thêm tóp mỡ, tiêu xanh nếu thích. Khi sôi, hạ lửa kho liu riu ( chú ý quan tâm không mở nắp ). Nếu cạn nước thì thêm nước sôi vào kho tiếp. Khi cá mềm, thêm hành lá, rắc hạt tiêu, tắt nhà bếp, múc ra chiêm ngưỡng và thưởng thức .- Yêu cầu thành phẩm : Cá nguyên con, mềm đậm vị, rất đưa cơm .Tin liên quan:

  • Cách làm cá trứng kho tiêu đậm đà, hao cơmMẹo kho thịt mềm thơm chinh phục cả người khó tính nhất

    Thịt kho là món ăn ưa thích của rất nhiều gia đình người Việt. Thế nhưng, để kho được nồi thịt thơm mềm mà không sợ cháy hay nát miếng thịt thì bạn cần có riêng cho mình một “bí kíp” đặc biệt.

  • Cách làm cá trứng kho tiêu đậm đà, hao cơmTrứng hấp sốt thịt băm kích thích vị giácXúc một thìa trứng hấp bùi bùi, mềm mịn, thêm chút thịt băm đẫm nước sốt đậm vị, ăn cùng cơm nóng là hết ý .

Theo Bùi Thủy / VNE

Rate this post