[2021] Cà phê Latte là gì? Công thức pha cafe Latte ngon đúng vị

Có người từng nói với tôi rằng dù cho có xòe hết 10 đầu ngón tay, bạn cũng không thể đếm được hết những điều tuyệt vời mà đất nước Ý mang lại. Nhưng có một điều chắc chắn rằng trong những điều xinh đẹp mà bạn vừa đếm ấy Cafe Latte luôn nằm ở vị trí số 1. Vậy cà phê Latte là gì mà làm thực khách phải vấn vương đến vậy? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này để biết câu trả lời nhé!

Kiến thức cà phê Latte

Cà phê Latte là gì?

Cafe Latte là thực chất một loại cà phê sữa của nước Ý. Loại cà phê này được làm từ 2 nguyên liệu chính là Espresso và sữa nóng. Đây là loại cà phê được rất nhiều nước trên khắp thế giới yêu thích vì thỏa mãn được cả hương vị lẫn hình thức. Tại Việt Nam, cà phê Latte được biết đến trong khoản 8 -10 năm trở lại đây. Tuy chỉ mới xuất hiện nhưng café Latte đã nhanh chóng hút hồn giới trẻ qua những hình ảnh “check in” sang chảnh và đôi bàn tay tài hoa của các Barista chuyên nghiệp.

Tại Việt Nam, các hình vẽ café Latte phổ biến nhất là hình trái tim, bông hoa và cây lá…Tuy nhiên, ở các nước trên thế giới ngoài các hình đơn giản đó, những  Barista còn có thể vẽ và sáng tạo ra rất nhiều hình dạng khác nhau trên ly cà phê.

Nguồn gốc của cà phê Latte

Bạn đã từng xuýt xoa về hình ảnh những chiếc lá phong, những bông hoa xinh đẹp được vẽ trên những cốc cà phê chưa? Mình đã từng rất mê sự xinh đẹp ấy và cho đến tận bây giờ cảm giác thích thú về sự kỳ diệu của Cafe Latte vẫn chưa bao giờ hết. Nếu tìm hiểu về nguồn gốc xuất xứ của café Latte có thể bạn sẽ càng phải ngạc nhiên hơn nữa. Vì nhìn sự xinh đẹp của cafe Latte mấy ai nghĩ rằng, nguồn gốc của cafe Latte nước Ý là xuất phát từ những gánh hàng rong. Không phải những người có địa vị cao sang, mà chính những con người cơ cực đã dưỡng nuôi, che chở và góp phần làm cho cà phê Ý nổi danh trên khắp thế giới.

Có nhiều người nhầm lẫn rằng café Latte có nguồn gốc từ Châu Âu như Pháp, Mỹ … nhưng trong thực tiễn, café Latte có nguồn gốc từ nước Ý xinh đẹp. Người Ý đã sử dụng thuật ngữ “ Caffè Latte ” trong nước từ những năm 1965. Tuy nhiên cái tên này lại không được biết đến như thể các món cafe tại các quán nổi tiếng ngày ấy. Kể cả khi văn hóa truyền thống quán cafe Espresso của Ý đã nở rộ và tăng trưởng can đảm và mạnh mẽ vào những năm sau đó thì cái tên này vẫn chưa được sử dụng. Mãi đến những năm 1980, thì café Latte mới chính thức sinh ra và được nhiều người trên quốc tế biết đến .

Thành phần của cà phê Latte

Như đã nói ở trên, cafe Latte được ca tụng cafe sữa Ý với 3 thành phần quen thuộc là cafe Espresso, sữa bò nóng và bọt sữa … Để tạo hình cho ly café Latte, người ta sẽ dùng sữa bò nóng hoặc sữa tươi nóng rót vào một tách cafe Espresso đã được pha trước đó ; khi thấy mặt phẳng cafe có một lớp sóng sánh màu nâu, thì sẽ khởi đầu cho sữa lên mặt phẳng để tạo hình. Nhìn chung, cách làm cách làm cafe Espresso cũng không độc lạ nhiều với cafe Cappuccino, Macchiato đã nổi danh tại nước Ý trước cả Latte .

Những loại cà phê tương tự Latte

Vì thành phần và hình thức khá giống nhau, nên nếu không quá sành về cà phê, bạn rất dễ nhầm lẫn giữa 3 loại cà phê Latte, cà phê Cappuccino và cà phê Macchiato. Trên thực tế, thì thành phần của 3 loại cà phê này tương đương nhau, chỉ khác ở liều lượng pha chế.

Xem thêm :

Từ A – Z về cà phê Capuchino

Từ A – Z về cà phê Macchiato

Đối với Cappuccino, thì lượng sữa nóng có thể tương đương so với bọt sữa nên hương vị của capuchino thiên về béo. Cà phê Macchiato, thì chỉ có một lượng sữa rất nhỏ, còn  thành phần cà phê Espresso chiếm đa số, chính vì vậy cà phê Macchiato sẽ mang hương vị đậm và mạnh hơn.  Café Latte, với lượng bọt sữa chỉ bằng một nửa sữa nóng trung hòa giữa 2 vị cà phê Macchiato và cà phê Capuchino. Về hình thức Latte ít “bồng bềnh” hơn so với Cappuccino nhưng lại nhìn “bay bổng” hơn so với Machiato. Ngoài ra, cách thưởng thức của 3 loại cà phê này cũng có nhiều khác biệt. Cà phê Cappuccino thường được thưởng thức trong những chiếc tách dày, café Latte lại được uống trong những chiếc ly thủy tinh để thấy được 3 lớp của cafe.

1 Ly café Latte có bao nhiêu calo?

Lượng chất béo trong café Latte là lượng chất béo tốt rất tốt. Theo nhiều nghiên cứu và điều tra của các chuyên viên, việc chiêm ngưỡng và thưởng thức 1 tách cafe Latte vào mỗi sáng sẽ giúp bạn cảm thấy thấy niềm tin sảng khoái, hoan hỉ, tỉnh táo đồng thời còn giúp giảm thiểu các rủi ro tiềm ẩn ung thư về da. Tuy nhiên, lượng Calorie trong 1 tách cafe Latte là khá nhiều. Theo thống kê của một trang mạng quốc tế, 1 tách cafe Latte nhỏ kiểu Costa Primo chứa khoảng chừng 153 calo, nhiều gấp 5 lần so với 1 ly cafe đen sữa thường thì. Vì vậy, mỗi ngày bạn chỉ nên uống khoảng chừng 1 tách cafe Latte nhỏ, vì nếu uống quá nhiều, không trấn áp được hàm lượng hấp thu thì rất dễ tăng cân đấy !

Công thức pha café Latte nóng ngon

Nguyên liệu để pha một ly cà phê Latte ngon chuẩn Ý

Nguyên liệu để chuẩn bị sẵn sàng cho một ly Latte ngon chuẩn Ý cũng khá đơn thuần. Tất cả những thứ bạn cần là khoảng chừng 8 gr cafe, 120 ml sữa bò nóng và 1 ít sữa sủi bọt. Ngoài ra, máy pha cafe Espresso, ca đánh sữa và tách đựng là dụng cụ không hề thiếu .Để cafe Espresso sau khi pha có mùi vị đậm đặc và mùi hương đặc trưng, bạn nên ưu tiên chọn cafe Moka, hoặc trộn 2 loại cafe Arabica và Robusta theo tỷ suất 3/7 hoặc 4/6 tùy vào sở trường thích nghi. Trên thị trường lúc bấy giờ, có rất nhiều loại cafe kém chất lượng, trộn lẫn rất nhiều. Vì vậy, bạn nên tìm mua những loại cafe sạch, có nguồn gốc nguồn gốc rõ ràng chứ không nên ham rẻ mà chọn những loại cafe trôi nổi trên thị trường .Về sữa thì loại sữa ít béo hoặc không béo sẽ là một lựa chọn thích hợp để dễ tạo bọt cho ly café Latte của bạn. Nếu bạn thích ngọt hoàn toàn có thể xem xét cho nhiều sữa một chút ít, còn nếu thích đắng nhiều hơn hoàn toàn có thể bớt hàm lượng sữa lại. Tuy nhiên, lời khuyên dành cho bạn là hãy nên cho 1 tỷ suất vừa đủ sữa bằng với cafe Espresso để ra đúng mùi vị cafe Latte của Ý .

Từ những công thức riêng biệt của mình, Art Coffee cho ra được rất nhiều dòng sản phẩm cà phê rang xay khác nhau kết hợp tuyệt vời giữa hương vị và cảm xúc.

Mua ngay để trãi nghiệm tại: https://blogchiase247.net/shop

Link SHOPEE
Link LAZADA

Các bước pha cà phê Latte nóng

Nếu đã 1 lần được thưởng thức cafe Latte, bạn sẽ khó lòng quên được cái hương vị đặc trưng, hấp dẫn của chúng phải không nào? Cách làm cà phê Latte thực chất không khó, chỉ cần kiên nhẫn một chút bạn hoàn toàn có thể học được cách pha chế cà phê Latte tại nhà. Thử tưởng tượng, vào mỗi buổi sáng thức dậy, được thưởng thức ly cà phê Latte đắng nhẹ, thơm nồng thì còn gì tuyệt vời hơn nữa. Dưới đây là 4 bước để bạn có thể tạo ra một ly Latte chuẩn Ý:

Bước 1: Xay cà phê

Đầu tiên, Bạn cần phải xay hạt cà phê đã chuẩn bị trước đó. Khi xay cà phê, bạn cần lưu ý 2 điểm sau: Thứ nhất về độ mịn của hạt cà phê bạn cần thiết  không để bột cà phê quá thô cũng không nên quá mịn, bột cà phê  có kích thước bằng hạt muối là tốt nhất, vì ở kích thước này các hạt cafe gắn kết với nhau chặt hơn, đồng thời trong lúc pha chế, hương vị và độ đậm đà cũng được đảm bảo. Thứ 2 là khi sử dụng máy để xay cafe, bạn cần xay nhanh tránh để hạt cà phê tiếp xúc với không khí quá lâu dẫn đến bị đắng khi pha chế

Bước 2: Pha cà phê Espresso

• Làm nóng máy pha chế: Trước khi bắt đầu pha chế bạn hãy khởi động Espresso khoảng 20-30 phút để làm nóng nồi hơi và ly cà phê. Bật nhiệt độ máy ở mức 85 – 92 độ C và áp suất khoảng 8.3 – 9.3 bar  để cà phê được ngon
• Cho bột cà phê đã xay ở bước 1 vào tay cầm và sau đó dùng temper nén cà phê ở một độ chặt vừa phải. Lưu ý phần cùi chỏ, cổ tay và temper phải để thẳng hàng. Ở bước này bạn nhớ nén nhanh và đều tay để bột được phẳng và mịn
• Làm sạch group head bằng cách xả nước từ 3-5 giây sau đó thì chiết xuất cà phê. Bạn nên  chiết xuất ngay khi cho tay pha vào máy để tránh cà phê bị cháy bạn. Với 7-8gr bột cà phê đã xay ở bước một sẽ có 35ml cà phê Espresso

Xem thêm: Từ A – Z về cà phê pha máy

Bước 3: Tạo bọt sữa cho ly cà phê Latte

Tạo bọt sữa là một bước khá quan trọng trong các bước pha chế cafe Latte. Vì bọt sữa quyết định hành động đến hình thức của ly cafe .

• Đầu tiên, hãy bỏ 1 lượng sữa trong bình inox và bắt đầu đun sôi, trong lúc đun vạn cho dụng cụ tạo bọt và bắt đầu tạo bọt cho cà phê
• Tiếp tục tạo bọt cho đến khi nhiệt độ đạt 1000 độ C, lúc này bạn cho phần dụng cụ tạo bọt vào bình sữa
• Khi sữa trên bếp nóng ở nhiệt độ 1400 độ C bạn có thể bắt đầu khuấy dụng cụ tạo bọt trong bình sữa.
• Khi nhiệt độ lên đến 1550 độ C bạn có thể tắt bếp và dừng hoạt động đánh bọt

Đây là một bước quan trọng trong cách pha cafe latte, nên bạn cần thực thi để tạo bạn cần làm nhanh tay và cân nhiệt độ thật đúng mực. Nếu triển khai đúng như hướng dẫn, bọt sữa sẽ mềm, mịn và ngon mắt

 Bước 4: Hoàn thiện và tạo hình cho ly cà phê Latte

Cuối cùng, sau khi triển khai xong các bước trên bạn chỉ cần cho ly các thành phần đã chuẩn bị sẵn sàng vào ly theo tỷ suất ⅓ cafe Espresso, ⅓ sữa bò hoặc sữa tươi nóng, ⅓ sữa sủi bọt vào chiếc cốc dày khoảng chừng 300 ml là được. Khi cho sữa sủi bọt sau cùng bạn hoàn toàn có thể tạo hình bông hoa, lá phong, trái tim hay cành lá tùy theo sở trường thích nghi. Nghe qua thì có vẽ đơn thuần nhưng thực tiễn đây là bước khó nhất trong 4 khâu pha chế cafe Latte. Bước này yên cầu gu nghệ thuật và thẩm mỹ sự tinh xảo, khôn khéo của người pha chế để tạo cảm xúc đẹp mắt khi uống cafe .Như vậy là bạn đã triển khai xong các bước để có được một ly Latte nóng truyền thống lịch sử ngon đúng vị Ý rồi đấy. Sau khi thực thi xong bạn bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay .

Xem thêm: Cách pha cà phê nóng ngon

Công thức pha Latte đá ngon

Nguyên liệu để làm café Latte đá

Tương tự như nguyên liệu pha cà phê Latte nóng, cà phê Latte đá cũng cần 2 nguyên liệu chính là cà phê Espresso và sữa thanh trùng. Điểm khác biệt duy nhất là cà phê Latte đá cần một ca đánh sữa lạnh và một ít nước đường. Ở phần chọn nguyên liệu, bạn cũng nên lưu ý một số điểm nhỏ sau

• Về cà phê thì đối với cà phê Latte lạnh bạn cũng nên chọn cà phê Moka, hoặc trộn 2 loại cà phê Arabica và Robusta theo tỷ lệ 3/7 hoặc 4/6 để hương vị cà phê Espresso sau khi pha được thơm và đậm đà đúng vị.
• Khi chọn sữa tươi bạn cũng nên lưu ý chọn sữa tươi không đường thanh trùng để dễ dàng tạo ra lớp bọt sữa mịn và ngon mắt
• Ngoài 2 nguyên liệu chính cà cà phê và sữa lạnh, bạn cũng có thể chọn thêm những nguyên liệu khác để trang trí cứ bột quế, bột chocolate và để ly cà phê thêm bắt mắt

Các bước thực hiện Café Latte đá

Ngoài vị cà phê Latte nóng truyền thống thì cà phê Latte đá cũng là một trong những loại cà phê được nhiều khách hàng yêu thích. Cà phê Latte đá có hương vị thơm lạnh, rất thích hợp để thưởng thức trong thời tiết nóng bức của những tháng hè. Các pha chế Cà phê Latte đá không khó bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau:

• Tương tự như ở cà phê Latte nóng, ở bước 1 và bước 2 bạn cần xay bột cà phê và pha cà phê Espresso. Nếu không có máy pha cà phê Espresso bạn hoàn toàn có thể pha bằng phin để hương vị cà phê Latte đậm đà không đổi
• Tiếp theo, bạn cho 20ml nước đường hoặc sirup vào ly đã chuẩn bị trước đó rồi dùng ca đánh sữa lạnh đánh sữa để tạo bọt. ở bước này bạn nên đánh theo một chiều để bột sữa được dày và mịn hơn
• Sau đó, hãy đổ đá vào ly nước đường bỏ rồi đổ đầy bọt sữa vào ly. Rót từ từ cà phê Espresso vào ly, bạn có thể tạo cà phê 3 tầng hoặc 4 tầng tùy theo sở thích
• Cuối cùng, bạn có thể thêm một chút bột quế, bột chocolate đã chuẩn bị trước đó và để trang trí vậy là đã hoàn thành một ly cà phê Latte đá ngon đúng vị rồi

Khác với cafe Latte nóng phải cầu kỳ trong cách tạo hình, cafe latte đá có cách tạo hình đơn thuần hơn. Chỉ cần nhẹ tay và cho đúng các thứ tự là bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức một ly cafe Latte đá ngon đúng điệu rồi. Tuy nhiên, bạn cũng cần chú ý quan tâm, để một ly cafe Latte đá thích mắt về hình thức thì tối thiểu phải có 3 tầng .

Xem thêm: Cách pha cà phê ngon đúng vị

Một số lưu ý khi pha chế cà phê Latte

Có thể nói rằng nghệ thuật và thẩm mỹ của Ly cafe Latte nóng nằm ở cách tạo hình, bởi lẽ cách pha cafe thì chỉ cần làm đúng theo hướng dẫn là được. Và để tạo hình đúng chuẩn và thích mắt, ngoài việc tiếp tục rèn luyện tạo hình, bạn hoàn toàn có thể quan tâm 1 số ít mẹo sau :

• Lớp bọt của café Latte chỉ dày khoảng 1cm nên bạn cần thật chú ý trong giai đoạn kết hợp bọt sữa và Espresso. Vì yêu cầu tiên quyết của một ly Latte đúng chuẩn Ý là không có bong bóng trên bề mặt bọt sữa. Vậy nên khi thực hiện bước rót sữa bạn nên chú ý lắc nhẹ ca đánh sữa theo chiều kim đồng hồ, sau đó gõ nhẹ đáy bình để hạn chế bọt. Ngoài ra, bạn hãy dùng muỗng để vớt hết toàn bộ bọt bóng nổi trên bình inox để đảm bảo không có bọt sữa khi pha chế café Latte
• Bạn nên cho cà phê Espresso vào cốc trước rồi mới cho sữa nóng lên mặt cốc. Ở bước này, bạn có thể dùng một chiếc thìa để giảm bớt áp lực dòng chảy của sữa. Lưu ý phải cầm ly đựng cà phê Espresso cho chắc tay, nghiêng một góc khoảng 45 độ rồi rót từ từ vào ly thì việc tạo hình sẽ trở nên dễ dàng hơn
• Khi ly cà phê Latte gần đầy thì hãy nhẹ nhàng lắc ca sữa qua lại và tiếp tục duy trì dòng sữa. Một ly cà phê Latte đầy bao giờ cũng bắt mắt hơn một ly café Latte quá ít bọt. Hơn nữa, để có tạo hình đẹp thì bạn nhất định phải kiểm soát được tốc độ khi lắc. Mẹo cho bạn khi thực hiện bước này chính là nâng tách cà phê dịch về hướng thuận của bạn để hạn chế sự dịch chuyển. Nếu tay quá yếu, bạn có thể đặt tạm chúng lên bàn.
• Trong lúc đang rót sữa cà phê, nếu thấy bọt sữa nổi lên ở một phía hãy bắt đầu chậm các thao tác khác lại rồi sau đó tăng dần tốc độ lên.

Hy vọng với những thông tin mà chúng tôi chia sẻ bạn đã trả lời được câu hỏi café latte là gì, hiểu hơn về nguồn gốc xuất xứ của loại cà phê xinh đẹp này. Đồng thời, cũng có thể tự mình vào bếp làm một cốc Latte sang, xịn, mịn thưởng thức vào mỗi sáng!

Nguồn: Art Coffee

Xem thêm :https://artcoffeevietnam.blogspot.com/Posted on

Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm