Bạn đang thèm các món quà vặt giòn rụm? Tại sao không thử thực hành ngay công thức cách làm cơm cháy mà Thật Là Ngon chia sẻ nhỉ?
Mấy cơn mưa giông tháng Bảy những chiều qua có khiến mọi người nhớ nhung món cơm cháy xốp xốp, giòn rụm hông vậy ? ? ?
Nói đến cơm cháy, hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến Tỉnh Ninh Bình. Đây được xem là một trong ba món đặc sản nổi tiếng nức tiếng của vùng đất Cố đô, bên cạnh rượu Kim Sơn và dê núi .
Sau dịch COVID-19, tình trạng bình thường mới phần nào khiến việc lên kế hoạch đi du lịch của mọi người có nhiều hạn chế nhỉ? Chưa kể tài chính hậu dịch có thể cũng sẽ là nguyên do khiến tụi mình đắn đo xíu xíu trước quyết định đi tung tăng nữa.
Bạn đang đọc: Cách Làm Cơm Cháy 🍘 Đơn Giản Giòn Rụm – Thật Là Ngon
Vậy làm thế nào để vừa không thấy cuồng chân khi ở nhà, vừa có thưởng thức đi đó đi đây như ai ai nhỉ ? Đây đây đây, hãy cùng vào nhà bếp với team Thật Là Ngon, cùng nhau làm ngay đặc sản nổi tiếng Tỉnh Ninh Bình nào ! ! ! Ngày mưa, vừa nhâm nhi đặc sản nổi tiếng cố đô vừa du hí … qua màn ảnh nhỏ thì còn gì bằng phải hông ?
Nào, nhà bếp ơi chào mi ! ! !
In Công Thức
Mục lục nội dung
Cách Làm Cơm Cháy
Cơm cháy là món ăn dân dã, ăn chơi cũng tốt, mà ăn no cũng được. Dưới đây là cách làm cơm cháy cơ bản để bạn thuận tiện tích hợp với nhiều món ăn khác nhau .
Chuẩn bị
5 giờ
Nấu
1 giờ
Tổng thời hạn
6 giờ
Khẩu phần :
350 g
Calories :
455kcal
Nguyên Liệu
Nguyên liệu
- 500 g gạo nếp
- 50 g ruốc ( không bắt buộc )
Dụng Cụ
- Chảo chiên
- Mẹt phơi
- Khuôn / đĩa cỡ trung
Hướng dẫn
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị
-
Nếp vo sạch để ráo rồi mang đi hấp khoảng chừng 30 phút .
-
Đổ nếp vừa đồ xong ra khay hoặc mẹt, dàn đều ra cho xôi nhanh nguội .
-
Quét 1 lớp dầu mỏng dính vào khuôn, đổ xôi vào khuôn, dàn đều .
-
Khi xôi đã được định hình theo khuôn thì úp ra mẹt để phơi nắng tầm 5 tiếng .
Bước : Chiên cơm cháy
-
Đổ dầu ngập chảo, cho cơm vào chiên vàng đều cả hai mặt .
-
Sau khi cơm chín, vớt ra để ráo dầu .
Bước 3: Hoàn thành
-
Sau khi cơm cháy nguội, bày lên mẹt tre hoặc khay rộng .
-
Món này hoàn toàn có thể ăn không hoặc ăn kèm với nước sốt thịt dê, mắm kho quẹt hoặc nước mắm mỡ hành ..
Nutrition
Khẩu phần :100g
|
Calories :455kcal
Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !
Cách làm cơm cháy chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị
Đã là đặc sản nổi tiếng Tỉnh Ninh Bình thì nếu được bạn nên dùng nếp thơm Hải Hậu để nấu cho đúng vị nha. Nếp Hải Hậu dùng để làm cơm cháy thường là nếp ốc hoặc nếp cái hoa vàng. Trường hợp không có nếp Hải Hậu, bạn hoàn toàn có thể dùng nếp Lào thơm cũng được. Những loại nếp này ngoài độ dẻo, thơm có tiếng thì hạt nếp cũng mẩy tròn rất mượt. Khi chiên cơm cháy sẽ phồng đều lên rất thích mắt .
Để nếp nhanh mềm khi nấu, bạn nên ngâm nếp trước nhé. Nếu có thời hạn, bạn nên ngâm qua đêm cho nếp nở, còn không thì ngâm khoảng chừng 4-6 tiếng cũng được .
Nếp sau khi ngâm, bạn vo sạch để ráo rồi mang đi hấp khoảng chừng 30 phút. Bạn hoàn toàn có thể hấp nếp bằng nồi hấp hoặc chõ tre, tuy nhiên nếp hấp bằng chõ tre thì thường hạt sẽ ráo và tơi hơn hấp bằng nồi .
Tiếp đấy, bạn đổ nếp vừa đồ xong ra khay hoặc mẹt, nhớ dàn đều ra cho nếp nhanh nguội nha .
Sau đấy, bạn quét 1 lớp dầu mỏng dính vào khuôn. Khuôn bạn hoàn toàn có thể dùng bất kể dụng cụ nào có sẵn đều được nhé, ở đây chúng mình dùng đĩa sâu lòng. Nếu bạn muốn làm cơm cháy thành những miếng vừa tay cầm thì hoàn toàn có thể tận dụng chiếc muôi ở nhà mình nha .
Khi nếp hơi nguội, bạn đổ nếp vào khuôn hoặc đĩa lớn, dàn đều nhẹ tay sao cho miếng cơm cháy dày khoảng chừng nửa lóng tay ( khoảng chừng 1-1, 5 cm ) là được. Ở bước này, bạn đừng ấn hoặc nén chặt tay quá nha, làm thế hạt nếp sẽ bị bẹt, khi chiên cơm cháy sẽ không phồng lên đẹp được đâu .
Khi xôi đã được định hình theo khuôn thì bạn úp ra mẹt để phơi sấy dưới nắng nhẹ trong vòng 5 tiếng nhé. Bạn hoàn toàn có thể để cả miếng to hoặc cắt nhỏ để khi chiên thuận tiện hơn .
Cứ mỗi 1,5 – 2 tiếng thì bạn lật miếng bánh nếp một lần để hai mặt khô đều nha. Bạn quan tâm tránh phơi bánh nếp dưới nắng gắt, bánh nếp bị phơi già nắng, khi chiên thường bị khô và cứng, ăn sẽ hông ngon lắm đâu .
Nếu nhà có lò nướng, bạn hoàn toàn có thể sấy bánh nếp bằng lò để tiết kiệm chi phí thời hạn và tránh bụi bẩn trong không khí. Bạn sấy bánh nếp tầm 3 tiếng với mức nhiệt 100 ˚ C và sau khoảng chừng 1 tiếng rưỡi thì bạn lật mặt bánh nếp lại nha. Thi thoảng trong quy trình sấy, bạn nên mở hé cửa lò cho hơi nước thoát ra ngoài đồng thời để bánh nếp không bị khô quá .
Bước 2: Cách Làm Cơm Cháy – Chiên cơm
Khi chiên cơm cháy, bạn phải đổ dầu ngập chảo nhé, chờ dầu nóng thì cho cơm vào chiên lần lượt cả 2 mặt. Sau khi cơm cháy chín, phồng đều cả 2 mặt thì bạn vớt ra để ráo dầu .
Vì lượng dầu nhiều nên bạn hoàn toàn có thể bỏ vài hạt nếp vào trước để thử xem dầu nóng tới chưa nha. Khi dầu nóng đủ, bạn thả hạt nếp vào thì nó sẽ nở phồng và nổi lên ngay .
Nếu mình bỏ cơm cháy vào chiên khi dầu chưa chín tới thì bánh cơm cháy hoàn toàn có thể sẽ bị ám mùi hôi dầu, làm giảm độ thơm ngon mê hoặc khi ăn đấy .
Bước 3: Cách Làm Cơm Cháy – Hoàn thành
Thành phẩm ra lò là bánh cơm cháy vàng nhạt nhạt, hạt nếp nở xốp phồng đều, mùi thơm nức mũi bay khắp nhà thì đạt chuẩn nha các đầu bếp !
Món cơm cháy hoàn toàn có thể dùng ăn chơi, ăn nhậu đều rất ngon. Bên mâm cơm hàng ngày với các món như kho quẹt, bò kho, sốt vang, … mà có đĩa cơm cháy chấm kèm thì ngon thôi rồi .
Mách bạn cách làm vài phiên bản “cao cấp” hơn của món cơm cháy
Chỉ một chút ít thêm thắt này thôi mà bạn sẽ ” tăng cấp ” món cơm cháy về cả mùi vị và thành phần dinh dưỡng đó .
Cơm cháy sốt thịt dê
Đây là món ăn phối hợp cả hai món đặc sản nổi tiếng của Ninh Binh. Dĩ nhiên sẽ là khó khăn vất vả nếu phải kiếm cho được thịt dê núi nhưng bạn hãy thử làm loại sốt này với thịt dê mua ở chợ hay ẩm thực ăn uống, Nó cũng ngon không kém đâu ạ !
Ngoài phần cơm cháy thực thi theo công thức ở trên, để làm sốt thịt dê ăn kèm, bạn sẵn sàng chuẩn bị thêm vài nguyên vật liệu như sau nha : 200 g thịt dê xay ; hành, tỏi, sả băm nhỏ ; hỗn hợp nước bột bắp ( tỉ lệ 2 : 1 ). Về phần gia vị gồm có : ½ thìa cafe ngũ vị hương ; đường, nước mắm, rượu trắng mỗi thứ 1 thìa canh ; muối, tiêu ¼ thìa cafe mỗi loại .
Bạn cho thịt dê, sả băm vào âu, trộn đều với các loại gia vị đã sẵn sàng chuẩn bị rồi ướp tầm 15 phút .
Tiếp đến, bạn cho hành tỏi vào phi thơm và cho thịt dê vào xào tái, rồi thêm 150 ml nước vào để rim thịt. Bạn rim lửa nhỏ tầm 20 phút cho thịt mềm, sau đấy đổ nước bột bắp đã pha vào nồi sốt, rim lửa lớn đến khi sốt sánh lại thì nêm nếm cho vừa qua tắt nhà bếp nha .
Vì thịt dê có mùi khá nồng nên dù đã cho rượu vào khi ướp rồi nhưng khi rim thịt, bạn hoàn toàn có thể cho thêm 1 thìa rượu nữa cũng được nhé .
Sốt thịt dê bạn rắc ít ngò cho thơm và dọn kèm cơm cháy. Món này ăn ngày mưa lạnh thì ngon phải biết luôn ấy .
Cách làm cơm cháy chà bông rưới mỡ hành
Cơm cháy chả bông rưới mỡ hành lại là một món ăn vặt nức lòng bao người. Để làm phiên bản này, ngoài phần cơm cháy chúng mình đã trình diễn ở trên thì bạn cần làm thêm sốt rưới và mỡ hành nữa nhé .
Bạn chuẩn bị sẵn sàng một chút ít hành lá để làm mỡ hành ; về phần nước sốt rưới cơm cháy thì cần có một chút ít chà bông, 2 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 trái ớt, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm, 3 thìa canh đường và 2 thìa tương ớt .
Hành lá bạn rửa sạch thái nhỏ, để riêng vào chén. Tùy sở trường thích nghi mà bạn hoàn toàn có thể dùng phần cuống hành ( màu trắng ) hoặc không nha. Tiếp đến, bạn cho thêm ½ thìa cafe hạt nêm và ½ thìa canh đường vào chén hành. Sau đấy bạn cho khoảng chừng 6 thìa canh dầu ăn vào chảo đun nóng rồi đổ vào chén hành đã sẵn sàng chuẩn bị. Bạn trộn đều để hành chín và gia vị tan đều nhé .
Tiếp theo, bạn băm nhỏ hành củ, tỏi, ớt và cho vào chảo phi thơm vàng. Sau đấy bạn cho thêm lần lượt các gia vị đã chuẩn bị sẵn sàng vào chảo, khuấy đều trên lửa nhỏ cho gia vị hòa tan và quyện vào với nhau. Bạn đun phần sốt tầm 2 phút cho sệt lại thì tắt nhà bếp, để nguội .
Đối với phần nước sốt, tùy khẩu vị nhà mình mà bạn gia giảm liều lượng cho tương thích ha. Bạn nào thích ăn cay thật cay thì ngoài ớt tươi, bạn hoàn toàn có thể cho thêm ớt bột vào phần nước sốt nữa nhé .
Cuối cùng, bạn quét nước sốt lên khắp mặt phẳng phần cơm cháy đã chiên, sau đấy rưới thêm hành từ phần mỡ hành ở trên và rắc chà bông lên khắp mặt phẳng là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được rồi .
Cơm cháy giòn rụm được phủ lớt sốt cay cay, chút mỡ hành thơm phức và chả bông đậm đà .
Phải nói đây có lẽ rằng là phiên bản được nhiều người yêu thích nhất .
Vài lưu ý về món cơm cháy
Với cách làm cơm cháy tại nhà như này chúng mình không có chất dữ gìn và bảo vệ nên cũng không để được lâu lắm nha các bạn. Món này ăn nóng mới ngon vậy nên chúng mình làm vừa đủ ăn là tốt nhất. Trường hợp lỡ quá tay làm hơi nhiều thì bạn hoàn toàn có thể cho vào hộp có nắp đậy và để nơi thoáng mát .
Bạn nhớ lót một lớp giấy thấm dầu vào hộp rồi hẵng cho cơm cháy vào cất nhé. Làm như này sẽ giúp cơm cháy giữ được độ giòn và dữ gìn và bảo vệ được từ 3-5 ngày đấy .
Ngoài ra, cơm cháy là món khá “ nặng ” calo nên các bạn đang muốn trấn áp cân nặng thì không nên ăn nhiều nha .
Thế ra, đặc sản nổi tiếng không phải khi nào cũng cầu kỳ và khó làm nhỉ ? Hãy san sẻ với Thật Là Ngon thành quả của các bạn ở dưới comment nhé ! ! !
* Ảnh nguồn Internet .
Sharing is caring :
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
