Giò hoa ngũ sắc sẽ là món ăn tuyệt ngon và hấp dẫn cho ngày cuối tuần, đặc biệt là cho bữa cơm ngày có khách.
Chả hoa ngũ sắc không chỉ là món ăn ngày Tết quen thuộc, mà còn là món ăn được ưa chuộng ngày thường do vẻ ngoài đẹp mắt và hương vị thơm ngon đặc trưng.
Nguyên liệu
- Trứng gà: 3 quả to,nhỏ thì 4 quả
- Giò sống: 300gr
- Trứng muối: 4-5 quả
- Đậu Hà Lan: 6 quả (nếu không có đậu Hà Lan thì thay bằng đậu đũa)
- Cà rốt: 1/2 củ
- Mộc nhĩ: 4-5 cái
- Tai lợn: 1/2 cái
- Rau mùi, đầu hành vài cọng
- Gia vị: bột nêm, hạt tiêu
- Giấy nhôm hoặc lá chuối để gói
Cách làm
Mộc nhĩ ngâm nước, rửa sạch, cắt chân thái nhỏ .
Tai lợn rửa thật sạch, luộc chín tới, cắt nhỏ .
Trứng gà đập ra bát to, thêm chút bột nêm đánh tan, thêm vài giọt màu điều cho màu trứng đẹp ( nếu muốn trứng tráng dai và mịn thêm 50% thìa cafe bột năng, đánh tan với trứng lọc qua một lần rây ) cho chút dầu ăn ra chảo, đợi dầu nóng thì đổ trứng vào láng mỏng dính, gắp trứng thật khéo ra đĩa tránh trứng bị rách nát .
Đậu Hà Lan tước gân rửa sạch, cắt làm đôi .
Cà rốt gọt vỏ, thái nhỏ.
Rau mùi, cọng hành hoa rửa sạch để ráo nước thái rối .
Đem trộn tổng thể các nguyên vật liệu với nhau vào một tô lớn : giò sống, mộc nhĩ, tai lợn, cà rốt, đậu Hà Lan, rau mùi ta, cọng hành hoa, thêm vào 50% thìa cafe hạt tiêu, chút xíu bột nêm hoặc nước mắm. Trộn thật đều các nguyên vật liệu .
Đặt một miếng giấy bạc ra một mặt phẳng ( nếu có lá chuối gói giò sẽ ngon và thơm hơn, nhưng trước khi gói đem hơ qua lá chuối với lửa để khi gói dễ hơn ), đặt miếng trứng vừa rán lên trên miếng giấy bạc, phết đều nguyên vật liệu giò sống vừa trộn lên mặt miếng trứng, xếp trứng muối vào thành một đường thẳng nằm chính giữa miếng trứng, từ từ cuộn lại ( gần như cuộn sushi ) .
Sau đó bọc lại bằng giấy bạc, chỉnh lại cho tròn đẹp, gấp hai bên đầu lại .
Đặt giò vào xửng hấp, lửa trung bình trong khoảng 25-30p, gắp giò ra đĩa để thật nguội cắt khoanh tròn. Có thể để vào ngăn mát 15p trước khi mang ra cắt, khi đó giò sẽ dễ cắt hơn.
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
