Bạn đã biết cách làm ngó sen không bị đen để chế biến món ăn chưa?

“Cuối tuần này nhà em có tổ chức tiệc, em muốn làm món gỏi ngó sen. Em có làm thử nhưng ngó sen lại không được giòn mà lại còn bị thâm đen rất xấu”. Giúp bạn giải đáp thắc mắc đó, dammenaunuong.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm ngó sen không bị đen cùng một vài công thức làm gỏi ngó sen để bạn tham khảo.

Cách làm ngó sen không bị đen

Cách làm ngó sen không bị đen

Sen sinh trưởng ở đầm lầy nên các ngó sen tươi khi lấy dưới đầm lầy nên cũng bị đen vì dính bùn quá lâu. Thêm vào nữa, khi bẻ đôi ngó sen, phần nhựa tiết ra cũng sẽ làm ngó sen bị đen .

Vậy nên, khi mua mua ngó sen tươi về sơ chế, bạn cần ngâm ngó sen để khi chế biến ngó sen sẽ giòn, xốp và có màu trắng đẹp mắt.

Cách làm ngó sen không bị đen

1- Cách làm ngó sen không bị đen với hỗn hợp giấm đường

Ngó sen sau khi rửa, bạn bẻ ngó sen thành các khúc nhỏ từ 4-6 cm, sau đó ngâm ngay vào hỗn hợp gồm: 150ml giấm ăn, 200g đường và 2 lít nước.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi bỏ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 1 ngày rồi lấy ra sử dụng. Bạn cần khám phá cách làm giấm gạo sẽ giúp tẩy đen ngó sen. Cùng với đó thì đường làm dậy hương thơm cùng với nhiệt độ mát sẽ giúp cho ngó sen cúng lại khi chế biến sẽ giòn hơn .

Cách làm ngó sen không bị đen

2- Cách làm ngó sen không bị đen từ hỗn hợp chanh muối

Ngó sen muốn không bị đen, bạn cũng hoàn toàn có thể sử dụng hỗn hợp chanh tích hợp cũng nước muối loãng để ngâm. Bạn chỉ cần chuẩn bị sẵn sàng 5 quả chanh cùng một chút ít muối với 1,5 lít nước. Chanh cắt đôi vắt lấy nước cốt sau đó cho muối vào hòa cùng là được .

Trước khi chế biến món ăn, bạn chỉ cần ngâm trước ngó sen trong hỗn hợp này từ 22-24 tiếng ở nhiệt độ mát từ 5-10 độ sau đó lấy ra chế biến. Đơn giản như vậy là bạn sẽ có ngó sen trắng tinh, giòn ngon để chế biến.

Cách làm ngó sen không bị đen

3- Cách làm ngó sen không bị đen từ giấm và đá

Thay vì tủ lạnh, bạn hoàn toàn có thể sử dụng đá để hạ nhiệt độ nước xuống để ngó sen giòn cứng, phối hợp thêm giấm giúp ngó sen trắng hơn. Ngâm đến khi đá tan hết là bạn đã hoàn toàn có thể sử dụng để chế biến .

Cách làm ngó sen không bị đen

Cách làm 3 món gỏi ngó sen tuyệt ngon chiêu đãi cả nhà

Món 1. Gỏi ngó sen tôm thịt

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Ngó sen 300 g
  • Cà rốt 50 g
  • Tôm 200 g
  • Thịt ba rọi 200 gram
  • Gia vị khác : Rau răm, hành tím, ớt, chanh, dấm, lạc, đường, Nước mắm

Cách làm ngó sen không bị đen

Cách chế biến: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

  • Ngó sen đem ngâm sau đó lấy ra vắt nhẹ cho ráo nước
  • Rau răm bỏ rễ cắt thành khúc nhỏ từ 1-2 cm
  • Cà rốt, hành tím rửa sạch, bỏ vỏ thái sợi nhỏ
  • Đỗ lạc rang giòn

Cách làm ngó sen không bị đen

Bước 2: Chế biến

  • Thịt heo đem rửa sạch sau đó bỏ luộc với một chút ít muối, gừng. Sau khi thịt chín cho thịt vào một tô nước đá để thịt chắc giòn hơn. Khi thịt nguội thì thái thành sợi mỏng dính nhỏ .
  • Tôm rửa sạch sau đó hấp chín với gừng. Khi chín, cho tôm vào đá lạnh bóc vỏ
  • Lần lượt cho ngó sen, cà rốt, rau răm, hành phi, ớt sợi vào tô. Cho tiếp 50% muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt chanh vào, trộn đều .

Cách làm ngó sen không bị đen

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Cho hỗn hợp gỏi đã trộn ra đĩa sau đó cho thịt lợn, tôm, đỗ lạc rau răm rắc lên trên
Tết hợp thêm nước mắm chua ngọt thơm ngon nữa làm món ăn sẽ trở lên

Cách làm ngó sen không bị đen

2.Gỏi ngó sen thịt gà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Ngó sen : 300 g
  • Thịt gà : 50% con gà ta
  • Dưa leo : 1 quả
  • Cà rốt : 1 củ
  • Hành tây : 1 củ
  • Cần : 1 nắm
  • Rau răm : 1 mớ
  • Ớt, tỏi, chanh, hành phi
  • Lạc rang : 50 g
  • Gia vị : Nước mắm, đường, giấm, muối

Cách chế biến 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Rửa sạch thịt gà và luộc gà. Luộc gà bao nhiêu phút thì chín để không bị mềm thịt cũng cần phải chú ý quan tâm về yếu tố này .
  • Rửa sạch và cắt khúc, chẻ nhỏ ngâm với một trong những hỗn hợp trên để ngó sen trắng giòn
  • Dưa leo rửa sạch, không cần gọt vỏ. Cắt làm đôi, bỏ ruột và cắt thành từng khúc, thái sợi .
  • Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ sau đó cũng thái sợi.

  • Hành tây bóc lớp vỏ bên ngoài, bổ đôi sau đó thái dọc củ hành. Đem ngâm với ngó sen .
  • Rang lạc sau đó bóc sạch lớp vỏ bên ngoài, giã hơi nhuyễn .
  • Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ

Bước 2: Chế biến

  • Thịt gà sau khi luộc chín thì xé ra tô, chỉ cần thêm chút hạt tiêu, một chút ít muối cho thấm gia vị .
  • Ớt băm nhuyễn, bỏ thêm tỏi băm, 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước lọc, 1 muỗng nước cốt chanh để làm nước mắm .
  • Sau đó, lấy một cái thau lớn trộn chung tổng thể các nguyên vật liệu thịt gà xé, cà rốt, dưa leo, hành tây, rau răm vào cùng. Hòa cùng nước mắm sau đó trộn đều lên. Nêm nếm cho vừa ăn .

Cách làm ngó sen không bị đen

Bước 3: Trình bày và thường thức

Cuối cùng, bạn bày ra đĩa và trang trí một chút ít rau răm, ớt tỉa hoa bên trên với lạc rang. Bạn hoàn toàn có thể ăn cùng với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng để món ăn thêm phần thơm ngon nhé .

3. Gỏi ngó sen chay

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Ngó sen tươi : 200 g
  • Cà rốt : 1 củ
  • Bắp cải trắng : 500 g
  • Chanh : 1 quả
  • Ớt tươi : 2 quả
  • Tỏi : 4 tép
  • Lạc rang sẵn : 50 g
  • Rau thơm : 1 mớ nhỏ
  • Hành phi : 2 thìa
  • Mắm, đường, hạt tiêu

Cách chế biến

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
  • Ngó sen mua về rửa sạch với nước, cắt khúc khoảng chừng 4 cm, để ráo .
  • Cà rốt cạo vỏ rửa sạch, dùng dụng cụ bào, bào sợi vừa ăn .
  • Bắp cải trắng hoặc bắp cải tím rửa sạch và bào sợi .
  • Chanh cắt làm đôi vắt lấy khoảng chừng 3 thìa nước cốt .
  • Ớt tươi rửa sạch và băm nhỏ .
  • Tỏi bóc vỏ rửa sạch rồi đập dập, băm nhuyễn .
  • Nhặt rau thơm, sau đó rửa sạch ngâm nước khoảng chừng 20 phút rồi vớt ra thái .

Cách làm ngó sen không bị đen

Bước 2 : Pha chế nước sốt ướp gỏi

Để cách làm gỏi ngó sen chay đậm đà chuẩn vị thì quá trình ướp rất quan trọng .

  • Chuẩn bị 1 bát tô, cho vào 3 thìa mắm, 3 thìa nước lọc, 2 thìa đường, 3 thìa nước cốt chanh, 2 thìa hạt tiêu cùng tỏi băm, ớt băm .
  • Trộn tổng thể nguyên vật liệu thật đều cho đường tan và sau đó bạn hoàn toàn có thể nêm nếm lại xem đã vừa khẩu vị chưa để kiểm soát và điều chỉnh cho tương thích .

Cách làm ngó sen không bị đen

Xem thêm: Cách làm nước mắm trộn gỏi bắp cải đơn giản ai cũng làm được?

Bước 3 : Tiến hành làm gỏi
  • Bạn cho ngó sen, bắp cải, cà rốt vào nồi lớn, trút phần nước sốt đã chuẩn bị sẵn sàng vào và đeo bao tay rồi bóp nhẹ để gỏi được ngấm gia vị. Ướp khoảng chừng 15 phút .
Bước 4 : Trình bày thành phẩm
  • Gắp nộm ra đĩa, rắc lên bên trên một chút ít lạc rang, hành phi và rau thơm .
  • Bạn có thể tham khảo thêm cách trang trí món ăn bằng cách thêm vài lát ớt thái mỏng. Hoặc tỉa hoa từ cà rốt để trang trí cho món gỏi thêm phần đẹp mắt và hấp dẫn.

Cách làm ngó sen không bị đen

Nếu bạn đã lỡ mua ngó sen mà chưa thể thực thi được các món ăn ngon miệng thì hãy dữ gìn và bảo vệ ngó sen đúng cách để hoàn toàn có thể lưu lại dùng dần nhé. Trên đây là 1 số ít mẹo hay căn phòng nhà bếp cho bạn, chúc bạn thành công xuất sắc !

>>> Tất tất tần tật về công dụng và cách làm ngũ cốc hạt sen

Rate this post