Cá lau kiếng kẻ thù của mọi sinh vật
Hầu hết các loài cá đều được con người yêu thích vì chúng vừa là nguồn thức ăn, vừa có thể làm cá cảnh mang đến thú vui giải trí. Thế nhưng có một loài cá mà ai cũng đem lòng ghét bỏ đó chính là cá lau kiếng.
Cá lau kiếng còn có tên gọi khác là cá dọn bể, cá tỳ bà. Ảnh:Wikipedia
Loài cá này còn có tên gọi khác là cá dọn bể, cá tỳ bà hay cá lau kính. Và dù được gọi với tên gì đi chăng nữa, loại cá này vẫn rất không được lòng nông ngư dân. Bởi sự sinh sôi tăng trưởng như vũ bão của loài cá này trở thành mối rình rập đe dọa với người làm nghề giăng lưới, đánh bắt cá cá trên sông. Nguồn cá tôm tự nhiên bị chúng dọn thật sạch, khiến nhà nông phải thất thu nặng .
Trước đây, cá lau kiếng thường được nuôi để làm sạch bể cá mái ấm gia đình. Ảnh : Báo MớiTrước đây, cá lau kiếng vốn được nuôi trong các bể cá cảnh với mục tiêu dọn sạch rong rêu, tạp chất, giữ cho bể cá được sạch. Tuy nhiên, từ khi loài cá này xâm nhập vào thiên nhiên và môi trường tự nhiên, chúng trở thành mối nguy cơ tiềm ẩn lớn với các loại sinh vật. Chúng sinh trưởng nhanh và ăn sạch nguồn cá tôm nhỏ dưới lòng sông khiến nguồn lợi thủy sinh gần như hết sạch .
Tuy là loài cá ” ăn hại ” nhưng thịt cá lau kiếng chắc, ngọt và hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món ăn. Ảnh : Tatcavideo
Dù rằng bị kỳ thị và ghét bỏ nhưng bản thân cá lau kiếng cũng là một loài cá ngon, là nguồn nguyên liệu chế biến nên những món ẩm thực miền Tây hấp dẫn. Có dịp về miệt sông nước, bạn hãy thử một vài món ăn được nấu từ loài cá đặc biệt này, chắc hẳn bạn sẽ có cái nhìn khác về loài cá nổi tiếng là phá hoại.
Cá lau kiếng nướng
Một trong những món ăn đơn giản, dễ làm nhất từ cá lau kiếng chính là món nướng. Chắc hẳn trong tủ sách ẩm thực Việt Nam, món này thực sự mới lạ. Thế nhưng bằng công thức riêng của mình, người miền Tây đã cho ra đời một món cá nướng tuyệt hảo.
Cá lau kiếng nướng sả được xem là món ăn đơn thuần, dễ làm. Ảnh : Thanh NiênCá lau kiếng sau khi được đánh bắt cá sẽ sơ chế thật sạch, vô hiệu phần ruột, cắt bỏ đuôi và vảy cá để dễ nướng. Cá lau kiếng thịt ngon nhưng khi còn sống mùi sẽ rất tanh. Vậy là người miền Tây nghĩ ra cách nhét thêm sả vào bụng cá. Như vậy, khi cá chín sẽ có mùi thơm tự nhiên, lại không còn mùi tanh .
Cá càng lớn thì nướng càng ngon. Ảnh : Thanh Niên
Đặc biệt, khi làm cá lau kiếng sẽ giữa lại phần da cá, đảm bảo khi nướng không làm cháy sém thịt bên trong. Do da cá rất dày và thô cứng nên phải nướng trên bếp than lớn, đỏ rực mới chín đều, không bị sống. Tùy vào độ lớn nhỏ của cá mà thời gian nướng khác nhau. Ở miền Tây, có con nhỏ bằng vài ngón tay nhưng cũng không ít con cá lau kiếng to đến nửa kí.
Trước đây, người dân không ăn thịt loại cá này vì cho rằng chúng vừa nguy hại, vừa xấu xí nên thịt không ngon. Thế nhưng cũng có những người tò mò muốn ăn thử cho biết. Ấy vậy mà chẳng biết từ bao giờ, các món ngon từ cá lau kiếng ngày một nhiều hơn. Hầu hết những người biết ăn loại cá này đều gật gù thừa nhận, thịt cá ngon như thịt gà.
Xem thêm : Cách Ướp Thịt Nướng Chả Quạt, Cách Làm Bún Chả Quạt TP. Hà Nội Thơm Ngon Đủ Vị
Cá lau kiếng nướng chấm cùng muối ớt mới ” đúng bài “. Ảnh : Thanh NiênCá lau kiếng nướng thường chấm kèm với muối ớt cay. Khi ăn bạn sẽ lột bỏ phần vỏ cá cháy sém bên ngoài, để lộ phần thịt cá thơm phức. Chấm một miếng cá vào chén muối ớt rồi cho vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm và chắc thịt của loài cá đặc biệt quan trọng này. Cá nướng khi ăn nóng sẽ rất ngon, ăn kèm thêm vài xị rượu đế nữa là chuẩn cách nhậu của người miền Tây dân dã .
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
