Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn ấm nóng, béo ngậy, cực kì thơm ngon (Ảnh: Internet)
Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn được rất nhiều người yêu thích bởi vừa thơm ngon, mê hoặc vừa vừa đủ dưỡng chất vì có cả thịt và món ăn hải sản. Lẩu riêu cua bắp bò phối hợp nhiều nguyên vật liệu khác nhau nên món ăn có mùi vị rất đặc biệt quan trọng. Còn gì tuyệt vời hơn khi mỗi dịp mái ấm gia đình đoàn viên, gặp gỡ bạn hữu, bạn tự tay chuẩn bị sẵn sàng nồi lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn nóng giãy, nước dùng đậm đà, thoảng vị chua thanh của giấm quyện cùng mùi vị béo ngậy của riêu cua, vị ngọt của thịt bò nhúng dậy lên đầy hấp dẫn .
Mục lục nội dung
Xem ngay cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn đơn giản dễ làm
Nguyên liệu
- 1kg cua đồng
- 500g sườn sụn
- 500g bắp bò
- 5 miếng đậu hũ
- 3 quả cà chua
- 1 bịch bún tươi
- 1 củ hành tím
- Gia vị: bột nêm, hạt tiêu, mẻ, giấm bỗng, muối, nước mắm, mắm tôm, chanh, ớt, dầu màu điều
- Rau sống các loại: rau muống, cải xoong, hoa chuối bào sợi, xà lách xoăn, mùi tàu, tía tô, rau kinh giới, rau mùi, giá đỗ, hành lá…
Các bước nấu lẩu
Sơ chế và chế biến sườn sụn
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn .
Sườn rửa sạch, trụng qua nước sôi 1 lần để vô hiệu chất bẩn, thêm vào một chút ít cafe muối khử trùng, vớt sườn ra rửa lại thật kỹ. Ướp sườn với 1 muỗng hành băm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, trộn đều và để trong 15 phút cho sườn ngấm đều gia vị .
Sườn rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi mới ướp tiến hành ướp gia vị
Xào sườn trên chảo nóng rồi cho nước vào ninh sườn trong khoảng chừng 30 – 45 phút đến khi sườn chín mềm, nước ninh sườn sụn có mùi thơm và vị ngọt .
Sơ chế và chế biến cua
Cua đồng rửa thật sạch, bóc tách phần mai, dùng muỗng vớt lấy gạch cua và để vào một bát riêng .
Tách gạch cua ra bát riêng
Tiếp tục cho vào cua một chút ít muối rồi giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố. Bạn lọc lấy nước cua theo cách sau : Cho cua đã xay nhuyễn vào rây lọc, đổ vào rây 1 bát nước, hòa tan và triển khai chắt phần nước cua xuống một tô sạch khác .
Lọc lấy nước làm riêu cua
Tiếp tục lọc phần nước và thịt cua khoảng chừng 2 – 3 lần tựa như để vô hiệu sạn còn sót lại. Lượng nước thích hợp để lọc cua là khoảng chừng 1,5 lít. Dùng tay bóp kỹ phần thịt cua đọng lại trong rây với 1 bát nước, lọc thêm 1 lần nữa rồi bỏ phần bã đi .
Sau khi lọc xong, bạn nêm gia vị gồm : 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm vào nồi nước cua rồi bắc lên nhà bếp, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi sôi và gạch cua nổi lên thì hạ nhỏ lửa. Mắm tôm tạo ra sự mùi vị rất đặc trưng của món lẩu, giúp nước lẩu đậm đà, mùi vị mê hoặc hơn .
Bạn dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thảnh từng mảng rồi tắt nhà bếp, vớt riêu cua ra tô để riêu khỏi bị vỡ, khi ăn lẩu thì cho vào dần .
Sơ chế nguyên liệu khác
Bắp bò rửa sạch với nước muối pha loãng, vớt ra rửa lại với nước rồi thấm khô, đặt trong ngăn đá tủ lạnh 15 phút để thịt hơi đông lại rồi thái thành những lát mỏng mảnh vừa ăn .
Đậu hũ rửa sạch, cắt thành miếng vuông kích cỡ 1,5 cm. Chiên đậu hũ ngập dầu đến khi đậu chín đều, vàng giòn các mặt .
Chiên đậu hũ vàng giòn
Rau muống, cải xoong nhặt bỏ phần cuống, rửa sạch, để ráo nước. Các loại rau thơm nhặt bỏ lá hư, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, vẩy khô nước. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, thái múi cau .
Lấy 4 – 5 muỗng mẻ lọc kỹ qua rây, chắt lấy phần nước .
Xào gạch cua
Cho dầu ăn vào chảo đun sôi, phi thơm phần hành băm còn lại, cho gạch cua vào xào chín, cho 1 muỗng dầu màu điều vào để gạch cua có sắc tố đẹp mắt, nêm thêm 1 muỗng nước mắm cho phần gạch đậm đà rồi trút ra bát. Tiếp tục cho cà chua thái miếng cau vào xào chín tới .
Xào gạch cua chín vàng
Nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn
Bắc nồi lên nhà bếp, cho nước dùng cua và nước ninh sườn sụn vào, tiếp đến cho sườn sụn, cà chua xào chín vào đun đến khi nước lẩu sôi lại. Nêm thêm phần mẻ đã lọc, 1 muỗng giấm bỗng và gia vị sao cho vừa ăn. Sau cùng thả riêu cua vào, rưới gạch cua lên trên để món ăn có sắc tố đẹp mắt .
Cho các nguyên liệu vào nấu với nước dùng và hoàn thành món lẩu
Trình bày và chiêm ngưỡng và thưởng thức
Dọn nồi nước dùng lẩu và các nguyên vật liệu ra mâm. Khi ăn thả thêm chút hành lá, gốc hành hoặc củ hành tươi cắt lát mỏng dính, đậu hũ đã chiên vàng giòn và nhúm hoa chuối vào nồi lẩu. Sau đó, nhúng thịt bò ăn kèm với bún, sườn sụn giòn mềm và rau sống. Có thể làm thêm một chén nước chấm nếu thích .
Yêu cầu thành phẩm
Thành phẩm lẩu riêu cua bắp bò có sắc tố hòa giải, trình diễn thích mắt. Khi ăn cảm nhận được nước lẩu đậm đà, vị ngọt, béo thơm của nước dùng hòa quyện với thịt bò thơm mềm, sườn sụn sần sật, đậu hũ vàng giòn và rau xanh thanh mát. Các nguyên vật liệu và gia vị phối hợp hoàn hảo nhất tạo nên một món lẩu có mùi vị rất thơm ngon và hấp dẫn .
Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn có màu sắc đẹp mắt, hương vị hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Một số lưu ý
- Bạn nên mua cua đồng vào mùa gặt (tháng 5, 6 hoặc 10) để lựa chọn ra những con cua đồng tươi ngon nhất. Cua đồng nên chọn những con cua cái có kích thước vừa phải, không nên chọn những con quá to. Cua cái luôn có nhiều gạch và béo hơn cua đực, thịt cua khi chế biến cũng thơm ngon hơn.
- Bắp bò loại ngon là bắp rùa, phần thịt nhỏ nằm giữa lõi bắp đùi to ở chân sau. Bắp rùa mềm hơn so với bắp hoa và bắp chân trước.
- Sườn bạn nên chọn loại sườn có sụn và thịt, không mua sụn xương. Chọn những miếng sườn tươi, có màu hồng nhạt, khi sờ vào thấy thịt có độ đàn hồi, khô và không có mùi.
Với cách làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn đậm đà, đầy mê hoặc này, bữa ăn của gia đình bạn lại có thêm một món ăn vô cùng hấp dẫn rồi.
Nếu bạn muốn khám phá thêm về công thức làm những món ăn Việt làm từ món ăn hải sản hay các chuyên đề lẩu khác, hãy để lại thông tin theo form bên dưới hoặc gọi số đường dây nóng : 1800 6148 sẽ được Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu tư vấn khóa học nấu ăn tương thích nhé .
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
Điểm: 4.25 (12 bình chọn)
{{#error}}
{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bầu chọn !
{{/error}}
Lỗi ! Xin vui mắt kiểm tra đường truyền mạng và thử lại .
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
