Theo chân một người chuyên làm ô mai mơ khô, tôi đã biết một điều mà có lẽ những người hay ăn ô mai mơ không thích lắm. Có lẽ đây là cách làm ô mai mơ khô của mỗi người, tuy nhiên nếu thường xuyên mua ô mai mơ ở những nơi không uy tín có thể không tốt cho sức khỏe về lâu dài. Đó chính là loại đường được sử dụng để làm ô mai.
Cách làm ô mai mơ khô thì khá dễ nhưng thời gian làm khá lâu nên nhiều người không đủ kiên trì để làm. Qủa mơ tươi cần phải được ngâm muối trong thời gian từ 2-4 tháng mới đạt yêu cầu của mơ muối. Nếu không có thời gian thì các bạn có thể mua mơ muối ngoài thị trường để tự làm ô mai mơ tại nhà. Chú ý khi ngâm mơ muối cần phải cho đủ lượng muối để mơ không bị hỏng, thường theo tỉ lệ 2 kg mơ với 3 kg muối, dải đều muối trên bề mặt mơ, đạy kín trong thời gian 2-4 tháng.
Cách làm ô mai mơ khô
Sau khi đã có mơ muối đạt nhu yếu, các bạn cần rửa mơ qua nước sạch để vô hiệu muối, tiếp theo cho vào luộc để mơ bớt mặn, luộc 2 lần, mỗi lần sôi 5 phút. Tiếp theo vớt mơ ra rổ nhựa để ráo nước .
Các gia vị cần thiết để làm ô mai mơ là gừng và đường trắng. Gừng để tạo vị cay nồng đặc trưng, gừng rất tốt cho sức khỏe, gừng giúp tránh các bệnh về đường hô hấp, gừng cần làm sạch và giã nát sau đó vắt bớt nước. Đường trắng để tạo vị ngọt, cần trộn 0.5kg đường trắng với 1kg mơ muối để tạo vị ngọt phù hợp. Sau khi mơ muối luộc lúc trước đã ráo nước, các bạn trộn đường với mơ muối và để ủ trong thời gian từ 1 tiếng rưỡi tới 2 tiếng là phù hợp. Tiếp theo cho lên bếp đun nhỏ lửa, thời gian đun không giới hạn, đun cho tới khi đã cạn nước. Lúc này cần cho gừng vào và trộn đều, đun tiếp 7-10ph để chúng hòa quyện với nhau.
Xem thêm: Cách làm bò bít tết cực mềm
( Xem thêm : Cách làm các món hoa quả sấy khô tại nhà, các bạn nên xem )Sau bước trên là các bạn đã có món ô mai mơ gừng rất ngon rồi, tuy nhiên loại ô mai này vẫn còn dính tay bởi lớp đường và mơ nhuyễn ra tạo thành một lớp ngoài đặc quánh. Các bạn hoàn toàn có thể cho vào lọ thủy tinh rồi đạy kín ăn dần. Nếu muốn có loại ô mai mơ khô không dính tay như ngoài thị trường, các bạn cần làm thêm một quy trình nữa, đó chính là sấy khô .
Các bạn có thể sử dụng máy sấy thực phẩm để sấy khô bề mặt của ô mai, sau đó rắc thêm một lớp áo bao ngoài bằng gừng khô giã nhuyễn. Đến đây là các bạn đã hoàn toàn món ô mai mơ khô, chắc chắn ăn rất ngon. Có một số lưu ý là chỉ nên sấy ở nhiệt độ dưới 70oC để tránh ô mai bị thâm đen, nếu chỉ làm để ăn thì vấn đề này không ảnh hưởng gì. Nguyên nhân của hiện tượng thâm đen là do sử dụng đường kính, nếu không muốn bị như vậy thì có thể dùng đường hóa học, khi đó sấy ở nhiệt độ cao hơn vừa nhanh khô mà vẫn đẹp màu. Tôi không khuyên dùng đường hóa học đâu nhé, ở ngoài thị trường điều này có thể xảy ra.
Đến đây là kết thúc quá trình tự làm ô mai mơ nhờ cách làm ô mai mơ khô tôi đã trình bày ở trên, các bạn gái nên tự làm các món này tại nhà để sử dụng bởi vừa đảm bảo vệ sinh, vừa đảm bảo chất lượng của ô mai mà ăn hàng ngày không phải lo lắng điều gì. Chúc các bạn sớm tự làm được món ô mai cực chất này.
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
