Cách làm ốc bươu nhồi thịt ngon chuẩn vị Đà Lạt ăn mãi không ngán

Ốc bươu nhồi thịt là một đặc sản nổi tiếng của Đà Lạt với mùi vị đặc biệt quan trọng. Cách làm ốc bươu nhồi thịt ngon tại nhà chuẩn vị không hề khó .

Món ốc bươu nhồi thịt là một đặc sản nổi tiếng của Đà Lạt với vị ngọt thanh, thơm thơm mùi sả và chấm với nước chấm chua cay đậm đà. Ốc bươu nhồi thịt hấp có cách làm rất đơn thuần và nguyên vật liệu dễ kiếm. Bếp Eva hướng dẫn cách làm ốc bươu nhồi thịt ngon đơn thuần và dễ làm chuẩn vị Đà Lạt .

Nguyên liệu làm ốc bươu nhồi thịt

– 1kg ốc bươu

– 150 g thịt nạc xay
– 150 g giò sống
– 150 g sả
– 2 củ tỏi, 2 củ hành khô
– 8 quả ớt sừng
– 1 nhánh gừng
– 1 quả chanh
– Vài lá chanh
– Rau sống ăn kèm : 2 quả khế, 2 quả chuối, rau thơm, tía tô
– Gia vị : Hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu xay
Lưu ý cách chọn ốc bươu ngon : Chọn ốc to, mập có mài sát mép ngoài, chạm tay vào mài, ốc sẽ thụt khép kín mài vào trong. Ốc chết có mùi hôi, mài ốc thụt rất sâu vào bên trong không cậy hay tách được, có mùi thối, thả vào chậu nước sẽ nổi lên .

Cách làm ốc bươu nhồi thịt

Bước 1: Sơ chế ốc và nguyên liệu

– Ốc bươu sống mua về ngâm vào chậu nước sạch, có thêm vài lát ớt, ngâm từ 1 – 3 tiếng ( nếu có thời hạn thì ngâm qua đêm ). Sau đó rửa sạch ốc .
– Sả rửa sạch. Băm nhuyễn 1 nửa còn 1 nửa bóc lấy bẹ. Lá chanh rửa sạch .
– Hành bóc vỏ băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Gừng rửa sạch băm nhỏ. Ớt băm nhuyễn .
– Rau sống nhặt rửa sạch, ngâm muối loãng 10 phút rồi rửa lại để ráo nước. Khế rửa sạch thái lát mỏng dính. Chuối gọt vỏ, thái lát mỏng dính ngâm nước muối loãng cho bớt thâm. Khi ăn thì vớt ra .

Bước 2: Luộc ốc bươu và lấy thịt ốc

– Cho ốc bươu vào nồi, thêm vài cọng sả, vài lá chanh và luộc ốc cho đến khi ốc mở hết miệng, chín tới là được. Tắt nhà bếp vớt ốc ra .

Cách làm ốc bươu nhồi thịt ngon chuẩn vị Đà Lạt ăn mãi không ngán - 1
Cách làm ốc bươu nhồi thịt ngon chuẩn vị Đà Lạt ăn mãi không ngán - 2
Luộc ốc bươu cho đến khi mở miệng ra là được
– Sau khi luộc xong lấy hết phần thịt ốc, phần đuôi của ốc ngắt bỏ đi. Sau đó băm thật nhuyễn thịt ốc .

Cách làm ốc bươu nhồi thịt ngon chuẩn vị Đà Lạt ăn mãi không ngán - 3

– Vỏ ốc bươu rửa sạch để ráo nước .

Bước 3: Trộn và ướp thịt nhồi ốc

– Cho 150 g thịt băm, 150 g giò sống, thịt ốc bươu băm, 2/3 tỏi băm, hành băm, sả băm, 2/3 ớt băm, 50% gừng băm vào 1 tô lớn. Thêm vào 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe hạt nêm rồi trộn thật đều hỗn hợp cho quyện lại với nhau .

Cách làm ốc bươu nhồi thịt ngon chuẩn vị Đà Lạt ăn mãi không ngán - 4

Trộn đều hỗn hợp thịt ốc bươu

– Ướp thịt nhồi ốc khoảng 10 – 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 4: Nhồi thịt vào ốc bươu

– Dùng 1 bẹ sả đặt vào trong vỏ ốc ( đặt bẹ sả gập làm đôi trong con ốc để khi lấy thịt ốc chỉ cần nhấc bẹ sả lên là lấy được hết phần thịt nhồi ), múc hỗn hợp thịt nhồi cho vào trong ốc, nhồi chặt tay để thịt không bị rơi ra ngoài khi hấp. Thực hiện cho đến khi hết nguyên vật liệu .

Cách làm ốc bươu nhồi thịt ngon chuẩn vị Đà Lạt ăn mãi không ngán - 5

Nhồi thịt vào ốc bươu

Bước 5: Hấp ốc bươu nhồi thịt

– Ốc nhồi xong xếp vào xửng. Bật nhà bếp hấp cách thủy 30 phút là được. Ốc hấp xong lấy ra cho vào đĩa .

Cách làm ốc bươu nhồi thịt ngon chuẩn vị Đà Lạt ăn mãi không ngán - 6

Hấp chín ốc bươu

Bước 6: Pha nước mắm chấm ốc

– Cho vào bát con 1 thìa canh đường, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa gừng băm, 1 thìa ớt băm, 4 thìa canh nước mắm rồi trộn đều. Cuối cùng vắt nước cốt quả chanh vào, hòn đảo đều là triển khai xong nước chấm ốc bươu nhồi thịt hấp .

Cách làm ốc bươu nhồi thịt ngon chuẩn vị Đà Lạt ăn mãi không ngán - 7

Hoàn thành và thưởng thức

– Ốc bươu nhồi thịt hấp xong thơm thơm mùi sả, đậm đà gia vị. Ốc ăn chấm với nước mắm gừng, tỏi, ớt vừa chua chua, ngọt ngọt lại cay cay rất đậm vị. Khi ăn ốc ăn cùng với chút rau gia vị ra sẽ ngon .

Cách làm ốc bươu nhồi thịt ngon chuẩn vị Đà Lạt ăn mãi không ngán - 8

Bày ốc bươu, khế, chuối chát, rau sống và nước chấm lên

Cách làm ốc bươu nhồi thịt ngon chuẩn vị Đà Lạt ăn mãi không ngán - 9

Khi ăn chỉ cần nhấc cọng sả lên là lấy được hàng loạt thịt ốc bên trong

Cách làm ốc bươu nhồi thịt ngon chuẩn vị Đà Lạt ăn mãi không ngán - 10

Ốc bươu nhồi thịt thơm ngon mê hoặc
Lưu ý : Nếu các bạn thích ăn ốc bươu nhồi thịt nướng thì chỉ cần hấp ốc chín rồi cho lên nhà bếp than hoặc cho vào lò nướng, bật nhà bếp nướng 10 phút là được .Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi Giao hàng bạn tốt hơn !

3/5

Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-oc-buou-nhoi-thit-ngon-chuan-vi-da-lat-an…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-oc-buou-nhoi-thit-ngon-chuan-vi-da-lat-an-mai-khong-ngan-d276134.html

Theo Hường Cao ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )

Rate this post