Cùng sát cánh với Thật Là Ngon để mày mò cách làm ruốc cá hồi vừa thơm ngon tròn vị, vừa vừa đủ chất dinh dưỡng cho các bé nhé !
Có thể thấy những năm trở lại đây, cá hồi đã trở nên quen thuộc và phổ cập hơn với dân cư Nước Ta. Đây là một thực phẩm vô cùng tốt cho sức khỏe thể chất vì nó chiếm hữu nhiều thành phần bổ dưỡng cho khung hình con người .
Từ cá hồi, ta hoàn toàn có thể chế biến rất nhiều món ăn mê hoặc khác nhau. Quen thuộc nhất có lẽ rằng phải kể đến như : sushi cá hồi, salad cá hồi, cá hồi áp chảo, … Thế nhưng thời điểm ngày hôm nay, mình sẽ trình làng cho các bạn một cách chế biến khác lạ hơn, đó là cách làm ruốc cá hồi. Đây cũng là món ăn rất phổ cập ở quốc gia Nhật Bản .
Món ăn này không chỉ thơm ngon, hấp dẫn với người lớn mà còn là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn dặm của các bé vì sự dễ ăn, dễ hấp thụ và giàu dinh dưỡng. Nếu các bạn đã sẵn sàng, hãy đồng hành với Thật Là Ngon ngay thôi nào!
In Công Thức
Mục lục nội dung
Ruốc Cá Hồi
Tin mình đi, chỉ với một vài nguyên vật liệu sau đây, bạn đã hoàn toàn có thể làm món ruốc cá hồi bổ dưỡng và mê hoặc chỉ trong nháy mắt !
Chuẩn bị
40 phút
Nấu
35 phút
Tổng thời hạn
1 giờ 15 phút
Khẩu phần :
250 g
Calories :
23kcal
Nguyên Liệu
- 500 g phi lê cá hồi
- 400 ml sữa tươi không đường
- 1 thìa canh muối
- 1 thìa canh rượu trắng
- 1 củ gừng tươi
- 1 củ hành tím
- 1 cây sả
- 1 thìa cafe hạt nêm
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Cá hồi phi lê rửa sạch. Hòa tan muối vào sữa rồi ngâm cá trong 30 phút. Sau khi vớt cá ra, lấy khăn sạch lau khô cá .
-
Bỏ vỏ hành tím và gừng, cắt gốc sả, rồi đập dập .
Bước 2: Hấp cá hồi
-
Trộn đều hành, gừng, sả, rượu trắng và hạt nêm với cá hồi .
-
Hấp cách thủy hỗn hợp trên trong khoảng chừng 10-15 phút .
Bước 3: Làm ruốc cá hồi
-
Khi cá chín, dùng cối giã hoặc nĩa làm tơi thịt cá. Nếu bé chỉ ăn được nhỏ mịn, bạn nên dùng máy xay hoặc dụng cụ bào .
-
Bắc chảo lên nhà bếp, đợi khi chảo nóng thì cho thịt cá vào. Để lửa thật nhỏ và hòn đảo đều trong khoảng chừng 20 phút thì tắt nhà bếp, để nguội .
Bước 4: Hoàn thành
-
Thành phẩm ruốc cá hồi có độ khô nhất định, sợi ruốc tơi, có màu vàng cam thích mắt, thịt dai và ngọt, thơm mùi cá và các gia vị .
Nutrition
Khẩu phần :30g
|
Calories :23kcal
|
Carbohydrates :0.1g
|
Protein :3.2g
|
Fat :1g
|
Saturated Fat :0.2g
|
Cholesterol :7mg
|
Sodium :105mg
|
Potassium :66mg
|
Calcium :6mg
Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !
Chi tiết cách làm ruốc cá hồi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn rửa sạch cá hồi bằng nước, sau đó để ráo. Tiếp theo, bạn cho cá hồi vào bát, đổ sữa tươi không đường vào sao cho cá được ngập trong sữa, để ngâm trong vòng 30 phút .
Sau khi ngâm đủ thời hạn, bạn vớt cá ra rồi dùng khăn giấy ăn căn phòng nhà bếp hoặc khăn khô thấm sạch sữa trên mặt phẳng cá. Lưu ý là bạn không cần phải rửa lại cá bằng nước nhé. Sữa sẽ làm món ruốc cá hồi vẫn giữ được mùi vị thơm ngon mà không bị tanh mùi cá .
Tiếp theo, bạn lột sạch vỏ hành tím, cạo vỏ gừng tươi, cắt gốc và vô hiệu bẹ úa già bên ngoài củ sả. Tất cả mang đi rửa sạch rồi đập dập .
Bạn cho hành, gừng và sả vừa sơ chế ở trên, thêm 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa canh muối, 1 thìa cafe hạt nêm ướp đều với cá hồi trong khoảng chừng 15 phút .
Bước 2: Hấp cá hồi
Tiếp theo, bạn cho cá cùng hàng loạt hỗn hợp ướp ở trên vào xửng và hấp cách thủy trong khoảng chừng 10-15 phút là cá vừa chín tới. Cá hồi đổi sang màu hồng nhạt, thịt cá hơi săn lại và thuận tiện tách tớ là cá chín. Nếu không có xửng hấp, bạn để cá trong bát và cho vào nồi, đổ nước ngập sống lưng bát để hấp cách thủy cũng được .
Công đoạn hấp sẽ giúp cá chín nhưng vẫn giữ nguyên được vị ngọt tự nhiên. Nếu luộc, cá sẽ bị nhạt thịt và mất đi một phần chất dinh dưỡng .
Bước 3: Làm ruốc cá hồi
Sau khi hấp, bạn gắp miếng cá ra đĩa / bát để nguội và bỏ phần hành, gừng, sả đi. Nếu miếng phi lê cá hồi của bạn có da thì bạn lột bỏ da cá nhé. Sau khi hấp, da cá rất dễ tách khỏi phần thịt. Tuy nhiên, nếu ra mình thích ăn ruốc kèm cả phần da thì cứ để yên nhé. Da cá hồi khá mỡ, khi sao ruốc làm cho ruốc béo ngậy hơn nhưng cũng hoàn toàn có thể khá dính dầu mỡ .
Sau khi cá nguội bớt, mính thực thi giã nhỏ cá. Tùy thuộc vào năng lực ăn thô của bé, bạn sẽ chọn dụng cụ sao cho tương thích .
Nếu bé ăn thô tốt, bạn chỉ cần dùng dĩa dầm thịt cá hoặc dùng cối giã cá thành những miếng nhỏ. Bạn không cần giá quá kỹ bởi trong quy trình sao ruốc, thịt cá cũng sẽ được tơi nhỏ thêm. Với phương pháp này, thành phẩm của bạn sẽ có vị dai dai, giữ nguyên được vị ngọt và đậm đà của thịt cá .
Còn nếu bé chỉ hoàn toàn có thể ăn được thức ăn nhỏ mịn, bạn nên chà cá qua rây hoặc cho vào máy xay rồi xay nhuyễn thịt cá. Tuy nhiên với cách này, thịt cá sẽ bị nát và khi xao lên ruốc bị vụn, hao hụt nhiều và ăn không ngon bằng cách trên .
Nhiệm vụ tiếp theo là xao khô thịt cá. Bạn bắc chảo lên nhà bếp, đợi chảo nóng thì bạn cho phần thịt cá vào. Bạn hòn đảo đều tay và liên tục để ruốc khô đều, không bị cháy và có được sắc tố vàng đẹp nhé. Bạn hoàn toàn có thể nêm lại ruốc cho vừa miệng bằng nước tương hoặc nước mắm .
Bạn xao ruốc trong khoảng chừng 20 phút. Khi thấy ruốc tơi và có được độ khô như mong muốn thì tắt nhà bếp và liên tục hòn đảo cho đến khi ruốc cá nguội .
Bước 4: Cách Làm Ruốc Cá Hồi – Hoàn thành
Sau khi ruốc nguội trọn vẹn, bạn cho vào hũ thủy tinh khô và sạch, đậy nắp kín, dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh .
Thông thường, với 500 g cá hồi tươi sẽ cho ra khoảng chừng 150 – 170 g ruốc cá hồi. Món ruốc có màu đỏ cam nhẹ là sắc tố đặc trưng của thịt cá, sợi ruốc thì bông, tơi .
Ruốc cá hồi có mùi thơm mê hoặc, khi ăn cảm thấy hơi dai dai và có vị ngọt tự nhiên của cá hồi. Ruốc cần có độ khô vừa đủ, không bị quá ẩm để tránh nhanh hỏng, tuy nhiên cũng không nên quá khô làm mất vị ngon của cá .
Bật mí cho bạn vài bí kíp để món ruốc cá hồi thơm ngon đúng điệu
Đầu tiên, để có một món ruốc ngon thì miếng phi lê cá hồi của bạn cần có phải chất lượng tốt .
Thịt cá hồi tươi và ngon sẽ có màu từ cam tươi đến cam đậm tự nhiên vô cùng thích mắt, các vân mỡ có màu trắng sáng mịn màng, phân bổ đều xen kẽ các thớ thịt. Khi dùng tay ấn vào thịt cá, miếng thịt sẽ có sự chắc và độ đàn hồi tốt .
trái lại, khi thấy miếng thịt bị nhũn, không có năng lực đàn hồi hoặc đàn hồi kém, sắc tố thì nhợt nhạt, vân mỡ có màu trắng đục mờ thì đó là cá hồi kém chất lượng. Bên cạnh đó, phần thịt cá có độ dày nhất định sẽ ngon hơn những miếng thịt mỏng mảnh .
Sau khi chọn được cá ngon, bạn cần khử mùi cho cá. Với những ai khá nhạy cảm với mùi cá thì sẽ khá lo lắng nếu ruốc cá bị tanh .
Việc ngâm cá trong sữa tươi không đường giúp vô hiệu mùi tanh mà vẫn giữ được mùi vị và chất dinh dưỡng của cá. Đây là cách làm đơn thuần, nhanh gọn nhưng lại có hiệu suất cao cao. Ngoài ra, nếu bạn không có sẵn sữa tươi không đường tại nhà, bạn hoàn toàn có thể dùng gừng hoặc chanh để sửa chữa thay thế .
Với gừng, bạn giã nát và trộn cùng rượu trắng cho vào bát lớn, rồi cho phần cá đã được rửa sạch vào ngâm khoảng chừng 10 phút. Sau đó, bạn chỉ cần rửa lại bằng nước là hoàn toàn có thể mang cá chế biến. Vị nồng của rượu và thơm của gừng sẽ giúp miếng cá hồi không còn bị tanh nữa .
Còn nếu dùng chanh, bạn lấy một bát nước sạch cho vào một chút ít muối và nước cốt chanh rồi khuấy đều. Sau đó, bạn cho cá hồi vào ngâm khoảng chừng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước. Axit có trong chanh sẽ giúp khử mùi tanh của cá hồi hiệu suất cao .
Tiếp đến khi xao ruốc cá, bạn nên chọn một chiếc chảo lòng sâu, đế dày nhé vì như thế nhiệt tỏa ra sẽ đều hơn và ruốc khi xao khó bị cháy. Bạn cần hòn đảo đều tay và liên tục trong suốt quy trình xao ruốc để ruốc được khô đều nhau và không bị cháy .
Lưu ý một chút ít là độ khô của ruốc sẽ quyết định hành động thời hạn ruốc được dữ gìn và bảo vệ nha. Nếu bạn muốn sử dụng trong 1-2 tuần, bạn nên xao khô hơn, tuy nhiên bạn đừng để ruốc quá khô vì khi đó sẽ bị mất chất dinh dưỡng đồng thời giảm độ ngon ngọt của ruốc cá hồi .
Mách bạn cách làm phi lê cá hồi
Nếu bạn mua cá hồi nguyên con mà chưa biết cách phi lê, bạn hãy xem những gợi ý của mình sau đây nhé .
Trước hết, bạn dùng một con dao nhỏ, mỏng dính và sắc, khôn khéo lạng vảy cá hồi theo chiều từ đuôi lên đầu. Khi lớp vảy cá đã được cạo sạch, bạn cắt bỏ phần đầu ra khỏi phần thân cá .
Sau đó, bạn đặt dao ngang theo chiều ngang của thân cá, lạng dao mạnh, dứt khoát và đều tay theo một đường thẳng từ đầu đến đuôi cá để tách đôi cá hồi ra làm hai phần .
Khi thân cá đã được tách đôi, bạn liên tục vô hiệu phần xương sống bằng cách tinh chỉnh và điều khiển lưỡi dao hơi hướng lên trên, cắt sát theo phần dưới xương sống, loại nó ra khỏi thân .
Loại bỏ hết những phần mỡ trắng thừa ở bên hông thân cá, bụng cá. Tiếp theo, bạn cắt cá thành từng khúc vừa phải để có miếng phi lê cá. Để bảo vệ hết xương, bạn dùng kìm hoặc nhíp gắp các xương nhỏ còn lại dính trên thịt cá .
Như vậy, ngoài những món ruốc quen thuộc như ruốc heo, ruốc nấm, giờ đây bạn đã biết thêm cách làm ruốc cá hồi thơm ngon, chuẩn vị mà lại vô cùng bổ dưỡng rồi. Hãy cho ngay món ăn này vào list nấu nướng của bạn nhé .
Và mình bảo vệ rằng mùi vị lạ miệng nhưng mê hoặc này sẽ khiến các bé thú vị lắm đó ! Vào nhà bếp thôi !
* Ảnh : Nguồn Internet
Sharing is caring :
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
