Mục lục nội dung
Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa chua phô mai
Nguyên liệu cần sẵn sàng chuẩn bị cho 8 hũ sữa chua phô mai Đà Lạt như sau :
- 400 ml sữa tươi
-
150ml sữa đặc
Bạn đang đọc: 3 Cách Làm Sữa Chua Phô Mai Đà Lạt Ngon Đúng Chuẩn
- 45 g phô mai ( tương tự 3 miếng phô mai con bò cười )
- 100 g nước nóng
- 1 hũ sữa chua men cái ( để nguội ngoài nhiệt độ phòng 1 – 2 tiếng )
- ½ thì muối
Cách làm hỗn hợp sữa chua phô mai
- Bước 1: Khuấy đều sữa tươi, sữa đặc và phô mai
Trước tiên, bạn cho sữa tươi, sữa đặc và phô mai vào một cái nồi. Dùng vá nhỏ dăm đều phô mai và khuấy đều cho sữa tan ra. Bạn hoàn toàn có thể thêm vào một chút ít muối để xác định cho hỗn hợp .
- Bước 2. Đun nóng hỗn hợp.
Đặt nồi hỗn hợp lên nhà bếp và đun nóng lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ theo một chiều nhất định để sữa không bị vón cục. Khi thấy sữa sủi bọt quanh mép nồi, lúc này nhiệt độ ở khoảng chừng 70-80 độ C, thì tắt nhà bếp và để nguội .
- Bước 3: Cho sữa chua men cái vào.
Tiếp theo, bạn cho hết 1 hũ sữa chua men cái vào nồi và liên tục khuấy đều nhẹ nhàng. Sữa chua này đóng vai trò làm men cái mồi cho hàng loạt hỗn hợp sữa và phô mai, như vậy mới hoàn toàn có thể tạo ra một hỗn hợp sữa chua mới .
- Bước 3: Lọc hỗn hợp
Đây là một bước quan trọng không hề bỏ lỡ để tạo nên độ dẻo mịn cho món sữa chua phô mai thơm ngon. Tuy đã khuấy đều nhưng hỗn hợp sữa và phô mai hoàn toàn có thể không tan hết, việc của bạn là đổ hỗn hợp trên qua rây lọc đến khi cảm thấy hỗn hợp được mịn trọn vẹn là được .
3 Cách ủ sữa chua phô mai
Cho tổng thể hỗn hợp vào một cái hộp lớn hoặc chia vào các hũ nhỏ vừa ăn tùy thích để triển khai ủ. Có nhiều cách để ủ sữa chua ngon đúng điệu, tùy vào điều kiện kèm theo hiện có mà bạn hoàn toàn có thể vận dụng một trong ba cách sau nếu không có máy làm sữa chua :
Cách 1: Ủ sữa chua thông thường
Chuẩn bị một cái nồi lớn hoặc thùng xốp và đặt những hũ sữa chua vào trong. Sau đó, bạn cho thêm một lượng nước nóng khoảng chừng 70-80 độ C, sao cho ngập đến ⅔ chiếc hũ. Đậy nắp thùng lại và đợi khoảng chừng 6 tiếng. Vì phô mai hình thành nhờ sự kết tủa từ việc làm nóng sữa và tác động ảnh hưởng của axit, nên nó sẵn có vị chua và do vậy, bạn chỉ nên ủ 6 tiếng là đủ. Trong thời hạn ủ, bạn nên kiểm tra xem nước còn ấm không, nếu nước đã nguội bạn hoàn toàn có thể rút nước ra và thêm nước ấm mới với tỷ suất 1 : 1 nước nguội và nước nóng vào. Thay nước xong, bạn đậy nắp kín lại là được .
Cách 2: Ủ sữa chua bằng nồi cơm điện
Pha một lượng nước ấm vừa đủ theo tỉ lệ 1 : 1 và cho vào nồi cơm điện sao cho mực nước ấm để ủ ngập 2/3 hũ sữa chua. Tiếp theo, bạn cắm điện để chế WARM trong khoảng chừng 45 phút rồi rút điện ra. Sau 1 tiếng thì cắm điện lại, để 30 phút rồi lại rút điện. Lúc này, bạn không cần cắm điện lại nữa mà để yên và ủ trong 6 tiếng là được .
Cách 3: Ủ sữa chua bằng lò nướng
Bật lò nướng ở nhiệt độ 75 độ C trong khoảng chừng 5 phút để nhiệt độ trong lò xuống khoảng chừng 70-80 độ C rồi cho những hũ sữa chua vào. Sau khoảng chừng 2 tiếng, Sữa sẽ ấm dần lên đến khoảng chừng 50 độ C, lúc này bạn chờ thêm 1-2 phút rồi tắt lò. Để nguyên trong lò ủ thêm khoảng chừng 1,5 đến 2 tiếng, tổng hết 4 tiếng là có sữa chua đặc vừa ăn .
Làm lạnh sữa chua
Sau thời hạn ủ, về cơ bản sữa chua phô mai này đã hoàn toàn có thể dùng được. Tuy nhiên việc làm lạnh sẽ giúp cho quy trình lên men chậm lại, giữ cho sữa không bị chua và hoàn toàn có thể giữ được lâu hơn. Hơn nữa, sữa chua lạnh sẽ đem lại cảm xúc ngon miệng và mùi vị tuyệt vời hơn. Vì vậy, sau khi ủ xong, bạn nên đem sữa chua phô mai Đà Lạt cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 2-3 tiếng là hoàn toàn có thể lấy ra chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi đấy .
Những lưu ý khi làm sữa chua phô mai Đà Lạt
Để làm ra những hũ sữa chua phô mai Đà Lạt thơm ngon béo ngậy, bạn cần quan tâm 1 số ít điều như sau :
- Luôn tiệt trùng các dụng cụlàm sữa chua
gồm: lọ đựng, nồi, thìa, rây lọc,.. Cách đơn giản là ngâm chúng qua nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra hong khô ngoài không khí.
- Dùng sữa tươi nên chọn loại sữa tươi không đường sẽ mang lại mùi vị đặc biệt quan trọng hơn, sữa đặc nên chọn loại có lượng protein cao và nhiều chất béo ví dụ điển hình như sữa Ông Thọ .
- Nên ủ sữa chua ở nơi ấm cúng, khô ráo để nhiệt độ sữa chua xê dịch trong khoảng chừng 40 – 50 độ C .
- Không ủ sữa chua ở nhiệt độ quá cao, vì không phải dùng nhiệt độ cao thì thời hạn ủ sẽ nhanh hơn mà ngược lại khi gặp nhiệt độ quá cao men hoàn toàn có thể bị chết, làm giảm hiệu suất cao hình thành sữa chua .
- Không chuyển dời hay rung lắc hũ sữa chua trong thời hạn ủ .
Trên đây là cách làm sữa chua phô mai Đà Lạt ngon đúng chuẩn đơn giản mà bạn có thể áp dụng, còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay phải không nào!
>>Xem thêm:
Làm sữa chua uống Yakult bằng nồi cơm điện cho dáng đẹp da xinh
Tự làm sữa chua việt quất đặc quánh tại nhà
Cách làm sữa chua nếp cẩm tại nhà siêu đơn thuần
Cách Làm Sữa Chua Phô Mai Đà Lạt Ngon Đúng Chuẩn
Cần chuẩn bị sẵn sàng :
Sữa tươi Sữa đặc Phô maiHũ sữa chua men
Lọ đựng
Bếp / Nồi cơm điện
Đun hỗn hợp sữa chua
Khuấy đều sữa tươi, sữa đặc và phô mai, bật nhà bếp đun nóng. Sau đó để hỗn hợp nguội cho hũ sữa chua cái vào .
Cách ủ sữa chua bằng nồi cơm điện
Pha một lượng nước ấm cho vào nồi cơm điện sao nước ngập 2/3 hũ sữa chua. Cắm điện để chế WARM trong 45 phút rồi rút điện ra. Sau 1 tiếng thì cắm điện lại, để 30 phút rồi lại rút điện. Lúc này, bạn không cần cắm điện lại nữa mà để yên và ủ trong 6 tiếng là được .
Làm lạnh sữa chua
Sau khi ủ xong, bạn nên đem sữa chua phô mai Đà Lạt cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 2-3 tiếng là hoàn toàn có thể lấy ra chiêm ngưỡng và thưởng thức
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
