Tư Vấn Cách Làm Thịt Lợn Đực Hết Hôi Từ Thịt Lợn Không Phải Ai Cũng Biết

Bạn đang xem:

Sự khác nhau giữa thịt heo đực và thịt heo nái

Thịt heo đực và thịt heo nái ăn có khác nhau không và làm cách nào phân biệt được thịt heo đực và thịt heo nái ? Mời bạn cùng taikinh.vn tìm hiểu và khám phá yếu tố này. Bạn đang xem : Tư vấn cách làm thịt lợn đực hết hôiHeo nái thường là các con heo được dùng để nhân giống sau đó mới làm thịt. Còn heo đực thường được nuôi đến tuổi thì sẽ bán để làm thịt ngay nên thường thịt của nó sẽ ngon hơn .*

Khác biệt về dinh dưỡng: Tuy heo đực và heo nái có hàm lượng dinh dưỡng gần giống như nhau vì chúng đều là thịt heo, nhưng sau khi sinh sản, heo nái sẽ sản sinh ra chất globulin miễn dịch cho nên chúng ta nên ít ăn heo nái hơn heo đực.

Khác biệt về mùi vị : Thông thường mọi người sẽ chọn thịt heo đực thay vì thịt heo cái chính do heo đực tiếp tục hoạt động hơn so với heo cái, thịt cũng sẽ săn chắc hơn, nên món ăn sẽ thơm ngon mê hoặc hơn so với thịt heo nái .

Cách phân biệt thịt heo đực và thịt heo nái

Da heo : Khi sờ vào phần da heo bạn sẽ phát hiện ra da của thịt heo nái không có độ đàn hồi, có nhiều nếp nhăn, phần bì của nó thì dày và sần sùi, có lỗ chân lông to và có màu vàng. Trong khi đó da của thịt heo đực ít nhăn hơn, mịn hơn và có độ đàn hồi cao hơn .Lớp mỡ dưới da : Thịt heo nái có lớp mỡ dưới da mỏng dính, màu vàng hoặc xám, thô sần còn của thịt heo đực lại trong, dày, mềm mịn, thường có màu trắng muốt, có độ đàn hồi cao .Cơ bắp : Thịt heo đực có cơ màu đỏ nhạt, thớ thịt nhỏ, rất dễ để nấu nhừ và khi nấu lên thì rất thơm nhưng thịt heo nái có cơ màu đỏ gạch, thớ thịt dày, khi nấu lên không bị nát nhưng có mùi tanh tanh .Phần vú : Khi nhìn vào phần vú tất cả chúng ta cũng hoàn toàn có thể thuận tiện phân biệt được thịt heo đực và thịt heo nái vì trong khi đầu vú của thịt heo nái nhọn, có hình nón, núm vú rất rõ ràng, còn hoàn toàn có thể nhìn thấy lỗ chân lông xung quanh vú thì thịt heo đực có đầu vú nhỏ, tròn, ngắn và lại lép .

5 loại thịt ngon nhất khi chọn mua thịt heo

Thịt áp sườn (vùng hông)Thịt áp sườn ( vùng hông )*Miếng thịt nạc bám vào xương sườn, xương sống được xem là miếng ngon nhất trên thân heo, bởi thịt mềm, thơm và ngọt. Mặc dù nó ăn không “ sướng miệng ” bằng những vùng thịt khác, nhưng bạn hoàn toàn có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau. Nếu lọc miếng thịt này sẽ ảnh hưởng tác động đến thẩm mỹ và nghệ thuật của miếng sườn và xương nên đa số người bán sẽ bán thịt và xương kèm với nhau .Thịt thăn (nạc thăn lưng)Thịt thăn ( nạc thăn sống lưng )Thịt thăn gần với thịt nạc vai ở trên sống lưng con heo. Mỗi con heo chỉ có 1 miếng thăn dài và được xem là phần đắt nhất trên thân con heo. Thịt thăn thớ nhỏ, đặc thịt, độ kết dính cao, mùi vị thơm ngon. Bạn hoàn toàn có thể chế biến bằng cách luộc, hấp, xào, ninh. Đây cũng là miếng thịt hoàn toàn có thể nấu dạng nướng bỏ lò nguyên miếng, chiên hoặc băm nấu canh .*Thịt bắp chân trướcĐây là miếng thịt nạc nhiều, chắc, sẫm màu, có độ giòn và mềm dẻo, thơm. Miếng thịt này thích hợp với cách chế biến kho hoặc hầm, luộc, hấp .Thịt vaiThịt vaiThịt vai nằm ở gần sống sống lưng chân trước, ngay sát miếng thịt thủ. Thịt vai có nạc lẫn mỡ nhưng phần nạc nhiều hơn, thớ thịt chia thành từng mảng nhỏ. Thịt trơn mềm, ăn hợp khẩu vị, ăn không ngán. Bạn hoàn toàn có thể dùng phần này rồi băm nhỏ làm thịt viên hay chiên rán, hấp đều ngon .Thịt bắp chân sau (ở đùi trên chân sau)Thịt bắp chân sau ( ở đùi trên chân sau )Đây được gọi là thịt đùi hoặc thịt bắp, nó giáp với thịt mông vùng sát chân giò. Thịt ở phần này hầu hết là nạc, có mùi thơm, mềm, nhiều nước, vị đậm đà. Cách ngon nhất để chế biến món này là nhúng lẩu, hấp, luộc hoặc xào .

Bảo quản thịt heo đúng cách

– Thịt heo cất trong ngăn đá nên được bọc nhiều lớp nilon để thịt không bị đông đá, làm mất nước, giảm vị ngon khi nấu. Lúc bọc thịt nên chặt tay, tránh không khí lọt vào làm thịt dễ đông đá .
– Thịt heo đặt ở ngăn mát để sẵn sàng chuẩn bị nấu luôn nên dữ gìn và bảo vệ ở nhiệt độ lý tưởng nhất là 2 độ C .*– Thịt heo đã chế biến như thịt quay, thịt luộc nên chia nhỏ ra dữ gìn và bảo vệ trong hộp đậy kín, cất trong ngăn đá được 1 tuần, ngăn mát nên dùng xong trong 2 ngày .– Không để lẫn lộn các hộp thịt sống và chín để tránh lây lan vi trùng, không để các hộp thịt nhỏ nước xuống các nguyên vật liệu khác .– Thịt heo tươi chưa chế biến hoàn toàn có thể để ở ngăn đá tủ lạnh trong vài tháng .

Món ngon từ thịt heo nái, heo đực

Nếu như biết cách chế biến và loại mùi hôi tanh từ thịt heo nái thì khi nấu lên món ăn cũng sẽ rất đậm đà và thơm ngon .Vì thịt heo nái thường sẽ dai hơn thịt heo đực thế nên so với heo nái các bạn nên chế biến các món hầm hoặc làm món khô nhé, còn heo đực thì các món chiên, xào là những lựa chọn rất tuyệt vời .

Sai lầm khi chế biến thịt heo

Chần thịt heo không rửa trước khi luộcChần thịt heo không rửa trước khi luộcNhiều bạn vẫn lựa chọn chiêu thức chần thịt vì cho rằng như vậy sẽ vô hiệu vi trùng bám trên thịt. Tuy nhiên, bác sỹ Hoàng Thị Thúy Hà ( Viện Dinh dưỡng Lâm sàng ) đã san sẻ rằng, dinh dưỡng trong thịt đa phần là protein và mỡ, còn vitamin, axit amin nằm hầu hết trong tế bào cơ protein. Do vậy, nếu dùng nước sôi chần thịt với mong ước vô hiệu hóa chất ô nhiễm là không đúng .*Thịt chưa được rửa sạch gặp nước nóng sẽ không tốt do các sớ thịt bên ngoài co lại, làm các chất bẩn trong thịt không hề thoát ra làm cho thịt sẽ bị ngấm ngược chất bẩn vào bên trong .Vậy làm cách nào vô hiệu chất bẩn trong thịt ?Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh ( Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm ), rất khó để nhận ra được thịt bị tiêm nhiễm hóa chất, vì vậy khi mua thịt nên chú ý quan tâm các điều sau :– Khi mua thịt nên chọn những miếng thịt có màu hồng sáng, thịt săn chắc, không có mùi lạ. Không nên chọn những miếng thịt có màu tím tái, chảy nhớt và có mùi hôi .– Mua thịt tại các shop uy tín, chất lượng, thịt đã được qua kiểm định .– Nên dùng nước muối pha loãng để rửa sạch thịt. Nước muối pha loãng có hiệu quả vô hiệu các chất bám bẩn trong thịt, giúp khử mùi hôi, đồng thời làm thịt có vị thơm ngon hơn khi chế biến. Bạn cũng hoàn toàn có thể xát muối vào thịt trước khi rửa .Luộc thịt heo quá kỹ

Luộc thịt heo quá kỹ

Các mẹ vẫn luôn cho rằng thịt luộc chín kỹ tốt cho sức khỏe thể chất. Nhưng các chuyên viên sức khỏe thể chất cho biết thịt luộc trong thời hạn dài các axit amin, creatinin, đường và các hợp chất vô hại trong thịt chuyển hóa thành các axit amino aromatic .Trong 12 hợp chất axit amino aromatic, có đến 9 hợp chất có năng lực gây ra ung thư. Do đó tốt nhất các mẹ chỉ nên luộc thịt vừa chín mềm, đồng thời vớt bỏ đi lớp bọt tiên phong khi thịt tiết ra .*Bảo quản thịt trong ngăn lạnh quá lâuCác chuyên viên y tế khuyến nghị rằng, tất cả chúng ta không nên dữ gìn và bảo vệ các loại thịt gia cầm, nhất là thủy hải sản trong ngăn lạnh quá 2 ngày. Với các loại thịt thì không nên quá 5 ngày .Việc dữ gìn và bảo vệ thịt trong tủ lạnh quá lâu dễ dẫn đến sự tăng trưởng của các loại vi trùng, đồng thời làm mất đi chất dinh dưỡng trong thịt .Dùng thớt gỗ đã cũ, mònDùng thớt gỗ đã cũ, mònTheo Bộ Nông nghiệp Mỹ thớt gỗ là lựa chọn tốt nhất khi bạn băm cũng như thái thịt. Tuy nhiên một chiếc thớt gỗ sử dụng lâu ngày, bị mài mòn, là nơi ẩn trú rất tốt của các loại vi trùng .Vì vậy tốt nhất bạn nên thay mới chiếc thớt gỗ đã mòn của mái ấm gia đình. Nhớ là không dùng chung thớt cho thực phẩm sống và chín nhé .Rã đông thịt sai cáchRã đông thịt sai cáchĐể tiết kiệm ngân sách và chi phí thời hạn, nhiều bạn vẫn chọn chiêu thức rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc trụng với nước nóng. Thế nhưng rã đông ở ở nhiệt độ phòng dễ làm thịt dễ bị ôi thiu, cũng như khi tiếp xúc với nước sôi làm bề mặt thịt cứng, khuếch tán các vi trùng .Tốt nhất bạn nên đặt thịt xuống ngăn mát tủ lạnh từ đêm hôm trước để rã đông. Như vậy thịt sẽ giữ được dưỡng chất. Lưu ý thịt đã rã đông không nên trữ đông lại .Cách rã đông thịt

Rã đông thịt bằng nồi nhôm

*Nhôm là chất dẫn nhiệt rất mạnh do đó hoàn toàn có thể dùng nhôm hay sắt kẽm kim loại khác để rã đông thịt một cách rất hiệu suất cao. Dựa trên nguyên tắc đó mà người ta đã ý tưởng ra “ thớt rã đông ” được kinh doanh thương mại rất nhiều trên mạng và ẩm thực ăn uống .Cách làm rất đơn thuần, hãy sẵn sàng chuẩn bị 2 nồi nhôm có đáy nồi sạch hoặc dùng dao sắt kẽm kim loại bản to cũng được. Cho thịt được bọc kín lên dưới mặt đáy nồi đã úp, nồi còn lại bạn cho nước lạnh vào ( hoặc không cần để nước cũng được ) và đặt lên miếng thịt đó, nhớ đặt cẩn trọng hay cho nồi dựa vào tường để tránh nồi đổ ra .Khoảng 10 phút sau là thịt đã được rã đông và bạn hoàn toàn có thể thuận tiện cắt nhỏ miếng thịt để chế biến món ăn của mình. Với cách này bạn trọn vẹn không sợ rã đông lâu, mất chất dinh dưỡng của thịt rồi đấy .

Rã đông bằng lò vi sóng

Bạn lấy thịt và cho vào lò vi sóng, đặt hiệu suất ( CS ) trung bình, đặt thời hạn khoảng chừng 4 đến 5 phút cho miếng thị tầm 400 g. Hiện nay các lò vi sóng cũng đã có công dụng rã đông với thời hạn rã đông nhanh và bảo đảm an toàn cho thực phẩm của mình .Cách rã đông này rất nhanh nhưng bạn cần cẩn trọng trong việc kiểm soát và điều chỉnh thời hạn và nhiệt độ của lò vi sóng cho từng loại thịt. Bên cạnh đó rã đông bằng lò vi sóng không ít cũng làm miếng thịt bị nhạt vị và mất chất dinh dưỡng của thịt .Ngoài ra bạn cần quan tâm là ngay sau khi rã đông bạn cần chế biến ngay để hạn chế vi trùng xâm nhập gây nên các yếu tố không mong ước về sức khỏe thể chất. Đảm bảo rằng lò vi sóng của bạn luôn sạch trước và sau khi rã đông .*

Rã đông bằng nước với đường

Cách này có vẻ như khá lạ lẫm với nhiều chị em nhưng đây là cách mà các cô gái nội trợ tại xứ sở kim chi sử dụng để rã đông thịt. Thực hiện rất đơn thuần bạn pha hỗn hợp nước lạnh với nước sôi theo tỉ lệ 5 : 1 để có được nước ấm tầm khoảng chừng 40 độ, hoặc bạn hoàn toàn có thể dùng nước máy thường thì vẫn được nhưng không hiệu suất cao bằng .Hòa 2 muỗng đường vào nước rồi khuấy cho đều. Xong rồi cho thịt đông vào nước, chỉ khoảng chừng 7 phút thôi thịt sẽ mềm ra ngay. Phương thức này vừa đơn thuần, dễ thực thi mà còn nhanh gọn. Bên cạnh đó đường không riêng gì làm thịt mau rã đông hơn mà còn giúp thịt mềm và giữ vị ngon khi nấu .Ngoài đường ra bạn hoàn toàn có thể sử dụng muối hay giấm trắng cũng có hiệu suất cao tựa như .Những quan tâm khi rã đông thực phẩm– Không để thịt ở nhiệt độ phòng quá lâu trước khi rã đông sẽ khiến thịt dễ nhiễm vi trùng .– Chỉ nên rã đông khi cần sử dụng ngay cho việc nấu nướng .– Chế biến thịt ngay sau khi rã đông nếu không thịt rất dễ nhiễm vi trùng gây hại cho sức khỏe thể chất của bạn .Chọc đũa và lật thịt liên tụcChọc đũa và lật thịt liên tụcChọc đũa là cách các mẹ vẫn truyền tai nhau để kiểm tra thịt chín. Tuy nhiên bạn đừng quá hấp tấp vội vàng mà chọc đũa và lật thịt liên tục. Bởi như thế chất ngọt trong thịt sẽ liên tục tiết ra ngoài, làm thịt khô và mất đi vị ngon vốn có .Khi luộc thịt, chờ sau khi nước sôi 5 phút hẵng chọc đũa để xem thịt chín chưa. Nếu thịt chưa chín thì luộc 5 phút nữa là được. Khi chiên bạn chờ cho thịt vàng một mặt mới khởi đầu lật hay khi kho thịt, chờ mặt thịt săn lại rồi mới lật mặt .

*Thêm nước lạnh khi luộc

Chẳng may trong quá trình luộc thịt nước cạn đi nhiều, rất nhiều bạn vô tư thêm nước lạnh vào nồi luộc thịt.

Xem thêm: Mẫu Giấy Giới Thiệu Chuyển Sinh Hoạt Đảng Nội Bộ, Cách Viết Giấy Giới Thiệu Sinh Hoạt Đảng

Theo các chuyên viên dinh dưỡng thì việc này không hề tốt, bởi thêm nước lạnh trong khi thịt ở nhiệt độ cao làm các Protein, Chất béo từ thịt kết tủa, co cứng làm mất đi vị ngon và chất dinh dưỡng từ thịt. Nếu thêm nước khi luộc tốt nhất bạn nên dùng nước sôi, để tránh thực trạng này xảy ra .

Rate this post