thịt quay là món ăn ưa thích của rất nhiều người,chắc hẳn bạn đã quen thuộc với rất nhiều món ăn được làm từ thịt heo như ,thịt kho,thịt nướng,thịt luộc,nhưng hôm nay phunuketnoi muốn giới thiệu món thịt heo quay để bạn thêm vào thực đơn món ăn ngon cho cả nhà nhé,cách làm thịt quay giòn bì cũng rất đơn giản, các gia đình có lò nướng, nồi chiên không dầu hay chảo cũng có thể làm được tại nhà mà có món thịt heo quay da giòn hấp dẫn như ngoài hàng.
không chỉ xuất hiện trong mâm cơm hàng ngày mà thịt quay còn hiện diện trong cả những bữa tiệc sang trọng,thịt heo quay len lỏi khắp phố phường từ quán cơm bình dân đến những nhà hàng sang chảnh,chính vì thế món thịt heo quay được rất nhiều người quan tâm săn đón.
Thịt heo quay giòn bì với lớp da vàng ươm, có bóng nổ và giòn sần sật vô cùng mê hoặc. Thịt quay da giòn yên cầu cách ướp thịt đủ vị và cách quay giúp miếng thịt có lớp da vàng đều đẹp mắt .
Mục lục nội dung
Nguyên liệu làm món thịt quay giòn bì:
- .500g thịt ba chỉ (có thể nhiều hơn tùy theo số lượng thành viên). Cần mua thịt ba chỉ còn nguyên bì, miếng thịt phải mềm và không được nhiều nạc quá.
- sả : 3 củ
- gừng : 50g
- hành tím : 3 củ
- Gia vị ướp thịt heo quay: 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe ngũ vị hương, 1 thìa cafe bột tỏi, 1 thìa cafe đường, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh rượu mai quế lộ, 1 thìa cafe hạt nêm
- Muối, dầu ăn,bột ngọt.
Bí quyết để làm món thịt heo quay thơm ngon :
Sơ chế và chọn nguyên liệu:
Bước 1: Chọn mua thịt
– nên chọn mua thịt ba chỉ ( theo mình thấy phần ba chỉ đùi làm thịt quay rất ngon ), còn nguyên miếng to để khi đặt miếng thịt trên khay được phẳng phiu, khi nướng da heo sẽ nổ đều hơn. Miếng thịt ba chỉ nên chọn miếng không quá nạc cũng không quá nhiều mỡ sẽ ngon hơn, thịt còn tươi mới và có màu hồng tươi, thớ thịt săn, da mỏng mảnh. Lớp mỡ có màu sáng bóng, có độ rắn, miếng thịt phải được dính liền không bị long nhé .
Bước 2: xơ chế thịt ba chi heo
– Bạn rửa sạch Thịt ba chỉ với nước muối pha loãng có pha thêm chút giấm, rửa cho thịt sạch rồi rửa lại bằng nước sạch, để thật ráo nước .
– Tiếp theo, Bạn dùng dao khứa 2 đường theo chiều dọc miếng thịt, như vậy khi ướp thịt sẽ thấm gia vị nhanh hơn .
Bước 3: luộc thịt heo
Bạn đổ nước vào nồi, đập dập 2 nhánh sả, 3 củ hành tím, 50 g gừng thái lát, cho vào nồi nước, cho thịt vào, nêm vào nửa muống canh muối và luộc thịt. luộc khoảng chừng 25 phút ( tính từ lúc cho thịt vào luộc ) trong quy trình luộc thịt bạn dở miếng thịt lại, mục tiêu dở thịt để cho thịt được chín đều hơn .
cho thịt đã xơ chế vào nồi luộc
dở thịt để thịt heo được chín đều
Khi thịt đã chín, Bạn vớt thịt ra một cái rổ để thịt thật ráo nước .
Cách ướp thịt heo quay thơm ngon
– Bạn cho 1 muỗng canh cafe bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh bột tỏi ( nếu Bạn không có bột tỏi, bạn hãy lấy tỏi tươi vắt thành nước, tỏi vắt nước thì bạn cho 2 muỗng canh ), 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe bột ngọt, nửa muỗng canh dầu ăn tổng thể cho vào một to lớn và trộn đều .
– Sau khi trộn đều các gia vị với nhau bạn rắc đều lên phần mặt thịt, thoa đều cho hỗn hợp thấm vào thịt .
bước 4 : Xâm đều da heo
– Dùng 1 cái nĩa hoặc vật nhọn châm đều vào phần da của miếng thịt heo, xâm đều khắp miếng thịt, nếu có phần nước mỡ chảy ra bạn dùng khăn thấm khô hết nước. ( không nên châm sâu vào phần mỡ ) Phần da được châm càng kỹ thì sẽ nổ càng nhiều .
– Sau đó, Bạn dùng 2 muỗng giấm, nếu không có giấm Bạn hoàn toàn có thể dùng chanh pha với 1 muỗng canh muối tinh xát đều lên mặt da heo .
Uớp thịt heo và xâm ra heo xong bạn để nghỉ cho thịt ngâm đều gia vị, thời hạn khoảng chừng 2-3 tiếng sau mở màn mang thịt đi quay .
Cách làm thịt quay giòn bì
Bước 5: quay thịt
bước quay thịt này là một bước rất quan trọng quyết định đến chất lượng món thịt quay,bạn có thể sử dụng chảo,nồi gang,lò nướng,nồi chiên không dầu…, đều có thể làm món thịt quay siêu ngọn này
Quay thịt bằng chảo
– Bạn bật nhà bếp lên, để lửa vừa Đổ dầu ăn vào chảo cho thêm một muỗng canh bột nếp ( bột nếp sẽ giúp cho quy trình chiên không bị bắn dầu ) Cho thịt vừa ướp vào chảo chiên, phần bì bạn chiên trước ( khi dầu mở màn nóng dần lên thì phần bì sẽ mở màn ra bớt mỡ, khi chiên sẽ nổ bung bung rất đẹp và giòn ). thời hạn chiên phần bì chín vàng ươm khoảng chừng 8 đến 10 phút .
cho bột nếp vào quay thịt để giảm tình trạng bắn dầu
Khi thấy phần bì khởi đầu nổ lụp bụp thì vặn lửa to dần, bì nổ đều thì vặn ga hết cỡ. Bì nổ hết thì lật mặt miếng thịt rán cho chín vàng lúc này hạ lửa vừa để thịt chín đều và không bị cháy. ( thời hạn chiên thịt khoảng chừng 4 – 5 phút )
Thịt quay chín tới là hoàn thành xong, gắp ra để ráo dầu và nguội bớt .
Cách làm thịt quay bằng nồi chiên không dầu/ lò nướng
Bạn bật lò nướng hoặc nồi chiên 200 độ trước 10 phút. Đặt miếng thịt vào khay, phần bì lên trên và nướng 20 phút ở nhiệt độ 200 độ. Sau đó tăng nhiệt độ lên 220 độ nướng tiếp 20 phút nữa, lúc này sẽ thấy phần bì nổ bung, phồng lên rất đẹp. Nướng tiếp khoảng chừng 5 phút nữa rồi lấy ra là được phần thịt heo quay giòn bì vàng thích mắt .
Hoàn thành và thưởng thức món thịt heo quay
Thịt heo quay chín vàng, có phần bì nở bung và rất giòn. Miếng thịt thái ra bên trong tiết ra phần nước hơi hồng hồng, rất thơm, bì giòn tan .
thịt quay ăn kèm với gì ngon nhất
Thịt heo quay là món ăn tiềm ẩn mùi vị thơm ngon khó tả, đậm đà và béo ngậy. Tuy nhiên nếu chỉ ăn một mình thì sẽ nhanh ngán và buồn chán vì thịt mỡ màng, chính do đó những món ăn kèm với thịt heo quay để giữ nguyên mùi vị, không bị ngán ngẩm sẽ giúp bạn chiêm ngưỡng và thưởng thức món thịt quay ngon đúng điệu .
Thịt heo quay ăn với bún
Nghĩ thôi đã thấy ngon rồi đúng không nào. Bún thịt quay chắc như đinh là món ăn được rất nhiều người yêu thích và lựa chọn trong bữa ăn chính bởi bún sẽ cuốn theo mỡ béo ngậy của thịt lợn quay làm món ăn càng đậm đà, và mê hoặc hơn rất nhiều .
Cùng với chút bún tươi cho thêm 1 chút rau thơm, dưa chuột, nước chấm chua ngọt và thịt heo quay, bạn đã có ngay một món bún thịt heo quay với mùi vị thơm ngon, bổ dưỡng, bảo vệ vệ sinh và chắc như đinh rằng không có ai hoàn toàn có thể khước từ được món ăn này .
Thịt heo quay ăn với cơm trắng
Thịt quay hay thịt nướng ăn kèm với cơm trắng là món ăn truyền thống cuội nguồn không chỉ người lớn thích mà các trẻ nhỏ nhỏ cũng yêu quý món này. Các bà mẹ thường sợ con bị đói mà bắt các em bé ăn cơm cho no bụng, nếu ăn cơm với thịt quay chắc như đinh là món ăn sở trường của các em bé .
Ăn cơm nóng sẽ giảm đi cảm xúc béo ngậy của miếng thịt tạo cảm xúc dễ ăn hơn, ăn được nhiều hơn không bị ngấy khi miếng thịt nhiều mỡ .
Thịt heo quay ăn kèm với rau thơm
Hay đơn thuần hơn là sự phối hợp nhẹ nhàng giữa thịt lợn quay và rau thơm, kèm thêm 1 ít dưa leo hoặc gỏi chua cũng tạo nên một món ăn rất là tinh xảo, khá đầy đủ dinh dưỡng, tươi mát mà vẫn cảm nhận được hết mùi vị của thịt quay .
Sự phối hợp này đã khiến cho rất nhiều người mê hồn không cưỡng lại được bởi càng ăn càng thấy ngon. Nếu thời tiết se lạnh thì mùi hương thơm ngào ngạt của thịt quay lan tỏa chắc như đinh kích thích vị giác của người chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Thịt heo quay ăn kèm với dưa cải muối chua
Sự tích hợp giữa thịt lợn quay giòn tan với dưa cải muối chua tạo nên một món ăn vô cùng mê hoặc. Từng miếng thịt béo ngậy hòa quyện vào mùi vị chua chua ngọt ngọt của dưa cải và nước chấm sẽ đem lại mùi vị đậm đà, khiến người chiêm ngưỡng và thưởng thức có một thưởng thức không khi nào quên được .
Thịt heo quay ăn kèm với bánh hỏi
Bánh hỏi là một món ăn đặc sản nổi tiếng có nhiều ở miền trung và miền nam Nước Ta. Vì thế nhiều người chưa biết bánh hỏi là bánh như thế nào ?
Bánh hỏi được làm từ bột gạo và có quy trình chế biến công phu, tỉ mỉ thường ăn chung với thịt quay, thịt nướng thì thật tuyệt vời. Đây là món ăn không thể thiếu trong những dịp lễ, cưới hỏi, lễ cúng của người dân – nét văn hóa ẩm thực của địa phương.
Món ăn tuy đơn thuần nhưng được hầu hết người thưởng thức ăn kèm với thịt nướng, thịt quay, những lát bánh trắng tinh được chế biến từ bột gạo, thêm chút dầu ăn trộn cùng lá hẹ tạo ra một món ăn vừa đơn thuần nhưng lại thơm ngon .
Bạn sẽ rất vui mừng và niềm hạnh phúc khi tự tay vào nhà bếp trổ tài làm thịt quay thơm ngon giòn bì ngay tại nhà mà không phải đi đâu xa xôi .
chúc bạn thành công !!!.
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
