Cấp đông là gì? Cấp đông thực phẩm thế nào cho đúng?

Cấp đông giúp dữ gìn và bảo vệ thực phẩm có thời hạn sử dụng vĩnh viễn nhưng không phải ai cũng biết rõ về cách đông thực phẩm sao cho đúng cách. Vậy hãy để phân mục Mẹo vào nhà bếp giúp bạn hiểu rõ hơn về những yếu tố xung quanh cấp đông thực phẩm ra làm sao nhé !

1. Cấp đông là gì?

Cấp đông là chiêu thức giúp những loại thực phẩm ( như món ăn hải sản, thịt và rau củ quả ) rơi vào trạng thái ướp lạnh chỉ trong khoảng chừng thời hạn ngắn. Phương pháp này bảo vệ chất lượng thực phẩm một cách tối ưu, nhất là so với loại thực phẩm sử dụng trong khoảng chừng thời hạn ngắn và dễ bị ôi thiu ở nhiệt độ phòng .Sau khi thực phẩm được cấp đông, chúng mới được đưa vào kho lạnh để liên tục dữ gìn và bảo vệ trước khi sử dụng .

2. Lợi ích khi cấp đông thực phẩm

Có thể thấy, việc cấp đông thực phẩm có nhiều quyền lợi điển hình nổi bật như :

• Không dùng chất bảo quản, vì tốc độ làm đông thực phẩm diễn ra rất nhanh, nên bạn không cần phải sử dụng thêm bất kì chất bảo quản nào khác.
• Giữ được độ tươi ngon của thực phẩm và giảm thiểu tình trạng ôi thiu, nhất là đối với thực phẩm có thời gian sử dụng ngắn.
• Kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm trước khi dùng.
• Tránh gây lãng phí thức ăn bị dư thừa cũng như hỗ trợ việc quản lý thu mua và năng suất nông sản.
• Thuận tiện cho việc đóng gói thực phẩm đi xa.

3. Cấp đông thực phẩm thế nào cho đúng?

Tùy theo nhóm thực phẩm mà bạn có cách cấp đông khác nhau, giúp cho thực phẩm giữ được độ tươi ngon và chất lượng trước khi dùng. Cụ thể :

Đối với rau củ và trái cây

Nhóm thực phẩm này thường có thời hạn trữ đông lâu hơn so với nhóm thịt cá. Nhiệt độ cấp đông lý tưởng cho rau củ và trái cây là từ 1 – 4 độ C .Vì nếu bạn trữ đông ở nhiệt độ thấp hơn thì sẽ làm cho rau quả bị đông đá, có khuynh hướng bị dập nát sau khi rã đông. Còn nếu bạn trữ đông ở nhiệt độ cao hơn, thì lại tạo điều kiện kèm theo cho vi trùng dễ tăng trưởng và làm hỏng thực phẩm .

Cách cấp đông rau củ, trái cây

Trước khi cấp đông rau quả, bạn cần vô hiệu bụi đất giúp cho rau củ quả sạch, rồi thực thi cấp đông vào thiết bị chuyên được dùng như tủ lạnh .

Hiện nay, bạn có thể tìm một số mẫu tủ lạnh có trang bị thêm lưới mắt cáo ở ngăn đựng rau quả giúp kiểm soát độ ẩm. Hoặc kích thước ngăn rau quả lớn được phân chia nhiều tầng, sẽ giúp việc bảo quản rau quả được tiện lợi và tránh bị dập nát.

Đối với các loại thịt cá

Nhóm thịt cá rất dễ bị hỏng nếu như bạn dữ gìn và bảo vệ không đúng cách và nhìn chung nhiệt độ lý tưởng để cấp đông thịt cá là khoảng chừng – 18 độ C ( so với 1 số ít loại thịt sẽ có thời hạn cấp đông khác nhau ) .Các vi sinh vật thường Open do quy trình phân hủy tế bào, là nguyên do gây ra mùi hôi và làm biến hóa chất dinh dưỡng vốn có, thậm chí còn sinh ra 1 số ít hợp chất gây hại cho sức khỏe thể chất người dùng. Vì thế, thịt cá chỉ hoàn toàn có thể tàng trữ trong thời hạn ngắn .Ngoài ra, việc rã đông thịt cá không đúng cách còn làm biến hóa mùi vị và chất dinh dưỡng, khó làm cho món ăn được ngon khi chế biến .

Cách cấp đông thịt cá

Sau khi mua thịt cá, bạn hoàn toàn có thể làm sạch và phân loại lượng đủ dùng cho mỗi lần chế biến, rồi để vào túi zip, bọc màng thực phẩm hoặc chứa trong hộp đựng thực phẩm .Tiếp đó, đặt vào ngăn đông tủ lạnh hoặc tủ đông ở nhiệt độ – 18 độ C với thời hạn sử dụng đến tận 12 tháng. Tuy nhiên, so với thịt tươi cấp đông thì bạn nên dùng sớm không quá 4 tháng và so với thịt đã nấu chín thì nên dùng trước 3 tháng .Mách nhỏ: Bạn có thể tham khảo một số mẫu

: Bạn có thể tham khảo một số mẫu tủ lạnh có ngăn đông mềm thịt cá, không cần rã đông khi chế biến mà vẫn giữ được hương vị và chất dinh dưỡng tối ưu nhất.

Với những san sẻ phía trên, kỳ vọng bạn đã hiểu hơn về cấp đông là gì và cấp đông thực phẩm thế nào sao cho đúng trong việc sử dụng thực phẩm mỗi ngày, để có được nhiều món ăn ngon nhé !Biên tập bởi Lê Thụy Hồng Khanh • Đăng 04/03/2021

Source: https://blogchiase247.net
Category: Hỏi Đáp