Cách làm chẩm chéo – Nước chấm ngon nổi tiếng của ẩm thực Tây Bắ

Chẩm chéo rất thơm, làm chẩm chéo đúng đặc sản Tây Bắc là phải có đủ mùi gừng, sả, hạt mắc khén, rau thơm…và có vị cay cay thơm thơm. Với cách làm chẩm chéo này, bạn có thể sử dụng trong mâm cỗ, kinh doanh nhà hàng, làm thức chấm nhậu cho cánh mày râu nha.

Vậy chẩm chéo là gì ?

Chẩm chéo hay còn được gọi là chẳm chéo. Chẩm có nghĩa là thức chấm, chéo có nghĩa là thơm. Chẩm chéo là thức chấm đặc sản nổi tiếng Tây Bắc của bà con dân tộc bản địa Thái. Chẩm chéo được làm từ loại gia vị đặc sản nổi tiếng Tây Bắc rất đặc biệt quan trọng không hề thiếu đó là “ Hạt mắc khén ” và được chế biến cùng nhiều loại nguyên vật liệu khác .Tuy nhiên, chẩm chéo có rất nhiều cách làm, người Thái Đen có cách làm khác, người Thái Trắng lại có cách làm khác, mỗi món ăn lại được chế ra một thức chấm chẩm chéo khác nhau. Nhưng phổ cập nhất là cách làm chẩm chéo của bà con dân tộc bản địa Thái Đen vì nó hoàn toàn có thể chấm được rất nhiều loại hoa quả xanh, thịt luộc, cá nướng, măng luộc, rau luộc …. Cùng PasGo tìm hiểu và khám phá cách làm chẩm chéo 100 % chuẩn người Thái Đen ở Điện Biên và Sơn La nha !

Chẩm chéo là thức chấm không thể thiếu trong các món ăn Tây Bắc

Cách làm chẩm chéo ngon chuẩn của người Thái Đen

Nguyên liệu làm chẩm chéo

  • Hạt Mắc khén: 1 thìa cafe
  • Hạt dổi: 2 hạt (nếu có)
  • Rau húng bạc hà: 4 nhánh
  • Rau mùi: 4 nhánh
  • Mùi tàu: 2 lá
  • Gừng: 1 lát nhỏ
  • Sả: 1 củ nhỏ
  • Ớt.: 1 trái
  • Tỏi: 2 nhánh
  • Bột canh hoặc muối

Những nguyên vật liệu cần có để làm chẩm chéo đặc sản nổi tiếng Tây Bắc

Cách làm chẩm chéo của người Thái Đen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Các loại rau đã sẵn sàng chuẩn bị rửa sạch .- Gừng gọt vỏ, cắt lát nhỏ ( chỉ lấy 1 lát nhỏ gừng ) .- Tỏi bóc vỏ. Sả bóc vỏ, lấy phần non .- Ớt tươi mua về rửa sạch, nướng qua trên lửa cho héo để giảm vị cay .- Hạt mắc khén rang trên chảo nóng khoảng chừng 2-3 phút cho dậy mùi thơm rồi đem giã nhỏ để có bột mắc khén nha .

Bột mắc khén sau khi được rang xay

Bước 2: Làm chẩm chéo

– Cho toàn bộ những nguyên vật liệu rau thơm, gừng, tỏi, ớt, sả, 1 thìa nhỏ bột canh, 1 thìa nhỏ bột mắc khén đã chuẩn bị sẵn sàng vào cối và giã đều lên. Giã chẩm chéo càng nát thì càng ngon nha .

Bước 3: Hoàn thành

– Sau khi giã nhuyễn, bạn cho ra bát và nêm nếm thêm chút bột canh, bột mắc khén cho vừa miệng nha .

Một bát chấm chẩm chéo đúng của người Thái Đen

Lưu ý khi làm chẩm chéo

– Khi dùng thì bạn mới nên giã nha, chẩm chéo ngon nhất là dùng trong ngày. Tuy nhiên, bạn cũng hoàn toàn có thể giã và dữ gìn và bảo vệ chẩm chéo trong hộp và để tủ lạnh từ 4-5 ngày nha .

– Không cho thêm nước mắm vào chẩm chéo vì nước mắm sẽ làm mất đi hoàn toàn hương vị đặc trưng của chẩm chéo và làm chẩm chéo mặn hơn.

– Bạn cũng hoàn toàn có thể cho thêm 1 – 2 thìa nước lọc vào bát chẩm chéo để chấm những món luộc được dễ hơn .

Vậy chẩm chéo được chấm với cái gì là ngon nhất ?

Chẩm chéo ngon nhất là chấm cùng các món nướng

Chẩm chéo là thức chấm không hề thiếu với những món ăn ẩm thực ăn uống Tây Bắc, đặc biệt quan trọng là những món nướng. Chẩm chéo giúp những món nướng thơm và đậm vị khi ăn hơn. Một số món nướng đặc sản nổi tiếng Tây Bắc phải kể đến nhất định phải chấm cùng chẩm chéo là pa pỉnh tộp, thịt trâu gác bếp, lợn cắp nách, cá nướng …

Chẩm chéo mà chấm cùng thịt trâu gác bếp thì ngon tuyệt vời

Chẩm chéo cực kỳ hợp với các món luộc

Nếu như thường ngày bạn sử dụng nước mắm chấm những món luộc như rau luộc, thịt luộc, măng đắng luộc …. thì bạn hãy thử qua thức chấm chẩm chéo này nha, mùi vị sẽ trọn vẹn khác đấy. Và đặc biệt quan trọng, chẩm chéo sẽ làm cho những món luộc ngon như những món nhậu của cánh mày râu nữa đấy .

Thịt luộc cũng rất tương thích chấm cùng chẩm chéo nha

Trái cây mà chấm với chẩm chéo thì còn gì tuyệt vời bằng

Ngoài thay thế sửa chữa cho nước mắm thì chẩm chéo cũng sửa chữa thay thế cho những loại bột canh nữa đấy. Ăn nhót xanh, xoài xanh, mận xanh, những loại hoa quả xanh, chua chua mà có thêm chẩm chéo cay cay, thơm thơm thì ngon hết nấc rồi .

Chẩm chéo sẽ giúp trái cây giảm vị chua và tăng vị cay thơm đấyQua bài này, PasGo hy vọng những bạn sẽ hiểu thêm về nhà hàng Tây Bắc, biết cách làm chẩm chéo đặc sản nổi tiếng Tây Bắc để chế biến cho mái ấm gia đình nhiều món ngon nha. Và nếu bạn yêu quý nhà hàng siêu thị Tây Bắc thì đừng quên ghé thăm những nhà hàng quán ăn chuyên nhà hàng siêu thị Tây Bắc trên PasGo – Đặt chỗ và Ưu đãi để cùng nhậu với bạn hữu và hẹn hò cùng mái ấm gia đình nha .Ngoài ra, để tìm hiểu và khám phá về những loại đặc sản nổi tiếng vùng miền Nước Ta, những món ăn, loại quả đặc sản nổi tiếng nên thử khi du lịch Nước Ta thì bạn tìm hiểu thêm trên Blog PasGo nha .

_Minh Phương_

  • Có thể bạn quan tâm.

[Tổng hợp] 20 đặc sản Sapa ngon rẻ làm quà cho người thân

8 loại bánh đặc sản nổi tiếng miền Bắc ĐẠI DIỆN 25 tỉnh thành ai cũng THÍCH8 món ăn đặc sản nổi tiếng TP. Hà Nội nổi tiếng nhất đã lên báo quốc tế
06/05/2019

Rate this post