Đường sucrose là gì? Những vai trò quan trọng và lưu ý khi dùng

Sucrose là gì? Chúng có những tính chất lý hóa và đặc điểm nổi bật nào? Hóa chất VietChem sẽ chia sẻ đến bạn những ứng dụng quan trọng mà chúng mang lại cùng lưu ý cần thiết khi sử dụng. 

1. Sucrose là gì ?

Sucrose là gì ? Chúng còn được gọi là saccharose, đây là loại đường được tách ra đa phần từ mía đường hay củ cải đường, sau đó sẽ thực thi làm tinh khiết và kết tinh, có vai trò cung ứng nguồn năng lượng cho khung hình, có nhiều trong mía, mật ong, củ cải đường, thốt nốt, 1 số ít trái cây .
Sucrose là gì
Sucrose là gì

2. Những đặc thù lý hóa của sucrose hoàn toàn có thể bạn chưa biết

2.1 Những đặc thù vật lý của sucrose

  • Sucrose là chất bột kết tinh màu trắng, không mùi, có vị ngọt dễ chịu và khá dễ hòa tan trong nước.

  • Đột nhớt của dung dịch đường sẽ tăng khi nồng độ tăng và giảm khi nhiệt độ tăng .
  • Công thức của sucrose là : C12H22O11 .
  • Khối lượng phân tử : 342,3 g / mol .
  • Điểm nóng chảy : 186 °C .
  • Khối lượng mol : 342.29648 g / mol .
  • Độ hòa tan trong nước : 211,5 g / 100 ml ( 20 °C ) .
  • Khối lượng riêng : 1,587 g / cm³ .

Những tính chất vật lý của sucrose
Những đặc thù vật lý của sucrose

2.2 Những đặc thù hóa học của sucrose là gì ?

  • Sucrose là hóa chất thí nghiệm nổi bật không có tính khử, chỉ có tính chất của ancol đa chức và có phản ứng thuỷ phân của disaccarit.

  • Phản ứng với Cu ( OH ) 2

Cho kết tủa Cu ( OH ) 2 tan trong dung dịch sucrose sẽ gây ra hiện tượng kỳ lạ tạo ra một dung dịch màu xanh lam gọi là Phức đồng-saccharose tan. Với phương trình phản ứng như sau :
2C12 H22O11 + Cu ( OH ) 2 → ( C12H21O11 ) 2C u + 2H2 O

  • Phản ứng thủy phân

Dù dung dịch sucrose không có tính khử nhưng khi được đun nóng với axit thì sẽ tạo thành dung dịch có tính khử, vì do nó bị thủy phân thành glucozơ và fructozơ .
C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6
Những tính chất hóa học của sucrose là gì
Những đặc thù hóa học của sucrose là gì

2. Những vai trò quan trọng của sucrose

Vì sao sucrose lại được sử dụng nhiều đến vậy. Sau đây là những vai trò quan trọng mà chúng mang lại :

2.1 Sucrose giúp phân phối nguồn năng lượng cho khung hình

  • Vai trò điển hình nổi bật nhất của sucrose cần quan tâm chính là cung ứng nguồn năng lượng 3.94 kilocalo trên 1 gam ( hay 17 kilojoule / gam ) .
  • Mỗi khi stress, stress hay đói bụng, bạn nên bổ trợ những loại thực phẩm chứa sucrose sẽ phân phối nguồn năng lượng rất tốt cho tế bào, giúp khung hình hồi sinh một cách nhanh gọn .

Sucrose giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể
Sucrose giúp phân phối nguồn năng lượng cho khung hình

2.2 Não cần đường sucrose để hoạt động giải trí

  • Sucrose là chất khá dễ tiêu hóa, chúng chính là nguồn phân phối nguồn năng lượng nhanh gọn cho khung hình .
  • Bên cạnh đó, đường glucose là nguyên vật liệu thiết yếu cho não bộ hoạt động giải trí, kích thích tuyến tụy sản sinh Insulin, giúp não bộ phân biệt cũng như trấn áp lượng thức ăn được dung nạp, tránh béo phì .

2.3 Chúng tạo nguồn nguồn năng lượng dự trữ cho khung hình

Sucrose giúp ngày càng tăng glucose huyết. Nguồn nguồn năng lượng này sẽ được sử dụng khi khung hình cần một lượng đường glucose lớn ngay lập tức như khi hoạt động thể thao với cường độ cao trong thời hạn ngắn .

2.4 Rất quan trọng với sự tăng trưởng của trẻ nhỏ

Trẻ sơ sinh hầu hết hấp thụ calo được chuyển hóa từ lactose có trong sữa mẹ, nhưng sau sáu tháng tuổi trẻ cần bổ trợ thêm calo chuyển hóa từ sucrose từ những thực phẩm khác như ngũ cốc, trái cây …

Lưu ý : Bạn cần quan tâm vì đường sucrose là một trong những nguyên do gây sâu răng vì nó tạo ra nồng độ pH lý tưởng cho những loại vi trùng răng miệng tăng trưởng mạnh, vì vậy việc bổ trợ cho bé nên sử dụng hài hòa và hợp lý, khoa học .

2.5 Tốt cho phụ nữ mang thai như thế nào ?

Sucrose có vai trò quan trọng để giúp phụ nữ mang thai tăng nguồn năng lượng, duy trì sức khỏe thể chất cho thai kỳ. Tuy nhiên việc bổ trợ cần hài hòa và hợp lý vì sẽ rất dễ gây ra hiện tượng kỳ lạ bị thừa cân, và nếu khi bị tiểu đường thai kỳ thì cần hạn chế dung nạp đường sucrose cũng như những thực phẩm nhiều đường vào khung hình .

3. Những quan tâm khi dùng sucrose

Để sử dụng sucrose mang lại hiệu suất cao cao, mỗi tất cả chúng ta cần chú ý quan tâm để sử dụng hài hòa và hợp lý như sau :

  • Sucrose thực chất không phải là một thành phần nhất thiết trong khẩu phần, chúng được thêm vào để thực phẩm trở nên ngon hơn .
  • Việc sử dụng quá nhiều sucrose hoàn toàn có thể sẽ gây ra thực trạng tàn phá men răng, gây sâu răng .
  • Sự tiêu hóa nhanh sucrose sẽ gây ra sự ngày càng tăng glucose huyết và còn hoàn toàn có thể gây ra 1 số ít yếu tố so với những người có khuyết tật trong trao đổi chất glucose .
  • Đối với những loại sữa công thức với thành phần đường lactose được thay thế sửa chữa bằng đường sucrose sẽ không thực sự có lợi về mặt dinh dưỡng .

  • Do đó, mặc dù sucrose có nhiều công dụng cung cấp năng lượng cho cơ thể, thế nhưng bạn cũng không nên lạm dụng sẽ khiến xảy ra hiện tượng béo phì, làm lượng đường ở trong máu tăng, dẫn đến nguy cơ bị các bệnh nguy hiểm. Hãy bổ sung vào khẩu phần một cách hợp lý bạn nhé.

Những lưu ý khi dùng sucrose
Những chú ý quan tâm khi dùng sucrose

Sucrose là gì? Tính chất, ứng dụng cùng những lưu ý cần thiết khi dùng hy vọng sẽ được giải đáp qua bài viết trên. Đừng quên thường xuyên theo dõi Hóa chất VietChem để cùng cập nhật thêm nhiều kiến thức hữu ích bạn nhé. 

=>> XEM THÊM: 

Rate this post