Fine Dining là gì và những điều cần biết

Bạn là ứng viên tìm việc phục vụ​ nhà hàng? Vậy bạn có biết và giải thích được cụ thể Fine Dining là gì? Và những thông tin liên quan đến Fine Dining? Nếu chưa, hãy tìm hiểu điều này cùng Hoteljob.vn!

Fine Dining là gì?

Được ví là “ dịch vụ tuyệt đối ” hay “ bữa tiệc của những giác quan ”, Fine Dining Restaurant là nhà hàng quán ăn mang phong thái Fine Dining, là sự quy tụ những yếu tố hạng sang nhất, tinh xảo nhất để tạo ra sự một bữa tiệc nhà hàng với những món ăn ngon nhất, được ship hàng tại những nhà hàng quán ăn hạng sang nhất nhằm mục đích đem lại sự hài lòng tuyệt đối cho người mua .
Fine Dining khởi đầu hình thành từ trước những năm 1700, khi những nhà quý tộc người Pháp phong phú có nhu yếu tận thưởng đời sống xa hoa và nhà hàng siêu thị xa xỉ với đầu bếp riêng để chế biến món ăn, gần mười người hầu chuẩn bị sẵn sàng và ship hàng tổng lực trong suốt bữa tiệc. Nói đến Fine Dining, người ta sẽ nghĩ ngay đến khăn trải bàn trắng muốt, ánh nến dập dìu, âm nhạc du dương và người ship hàng dễ mến .
fine dining là gì
Bạn có biết Fine dining là gì?

Tham khảo thêm: 8 dịch vụ đặc biệt của các khách sạn trên thế giới

Quy trình phục vụ Fine Dining

Xin được nhắc lại một lần nữa, Fine Dining là chuẩn mực hạng sang nhất trong ngành dịch vụ nhà hàng quán ăn. Một nhà hàng quán ăn Fine Dining đúng nghĩa yên cầu sự chăm chút đến từng cụ thể nhỏ. Bước chân vào nhà hàng quán ăn Fine Dining, bạn sẽ có cảm xúc như đang lạc vào quốc tế hoàng cung : được nhân viên cấp dưới Giao hàng mặc tuxedo xếp ghế, trải khăn ăn, rót rượu trong khoảng trống hoa mỹ với món ăn được trình diễn trên những bộ bồ làm bằng sứ loại tốt hoặc thủy tinh ; chiêm ngưỡng và thưởng thức nhạc cổ xưa hoặc jazz du dương, nhẹ nhàng dưới ánh đèn dịu nhẹ, lãng mạn ; …
Những nhà hàng quán ăn Fine Dining thường có cách sắp xếp và Giao hàng khá giống nhau : thực khách được mời đến bàn, nghe ra mắt về thực đơn của quán, lựa chọn và khởi đầu được ship hàng. Theo truyền thống cuội nguồn, bữa ăn sẽ khởi đầu với món khai vị ( hoàn toàn có thể là soup hoặc salad ) ; những món ăn nhẹ ( những món món ăn hải sản hấp hay món thịt nhẹ như thịt gà, thịt lợn ) ; rồi đến những món chính ( thịt bò hoặc thịt cừu ) và ở đầu cuối là món tráng miệng .
Điều đặc biệt quan trọng là mỗi món sẽ được Giao hàng một loại rượu vang thích hợp, được xem như chất xúc tác giúp chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn ngon hơn. Tại mỗi phân đoạn của bữa tiệc, những loại rượu vang sẽ được ship hàng theo quy tắc cơ bản như sau :
– Đón khách : dùng champagne hay sparkling wine với ly thon cao ( flute )
– Tiếp đến dùng một ly vang trắng không ngọt cho món khai vị và món finger food
– Dùng tiếp một ly vang đỏ như sangiovese cho món ăn thứ hai ( món thịt đỏ, những món sốt cà chua và mì ống )
– Cuối cùng, dùng một ly vang trắng ngọt hay một ly vang hương trái cây cho món tráng miệng .

Có gì trên bàn ăn Fine Dining?

Fine Dining là kiểu dịch vụ hạng sang. Vì vậy, trên bàn ăn thường có rất nhiều những loại dao dĩa và dụng cụ đi kèm. Cụ thể :
– Khăn ăn sẽ được gấp ngay ngắn để chính giữa ( hoàn toàn có thể đặt trên đĩa chính ), sát với người ngồi .
– Dao và muỗng được đặt bên tay phải, dĩa đặt bên tay trái khách ; riêng muỗng ăn tráng miệng được đặt ở phía trên nằm ngang .
– Các loại ly gồm ly uống nước ( ly to nhất ) và ly uống rượu được đặt sắp ở trên bên phải, cách đĩa ăn chính 1 cm, ly sau cách ly trước 1 cm và chếch lên 450 .
– Đĩa bánh mỳ có kèm dao phết bơ / phô mai sẽ được đặt bên trái hoặc hơi cao bên trái bộ dĩa .
Cần chú ý quan tâm khi ship hàng Fine Dining, bởi đây được biết đến với phong thái siêu thị nhà hàng đỉnh cao sang trọng và quý phái đúng chất quý tộc. Mục đích sau cuối của Fine Dining là mang đến cho từng thực khách cảm xúc được ship hàng riêng theo ý mình. Tức là, vừa ăn hết món này, người Giao hàng đã tinh ý dọn ngay món sau đó mà không cần bạn phải gọi hỏi .

fine dining là gì

Ảnh nguồn Internet

4 tiêu chuẩn của Fine Dining

Theo giới sành ăn và những chuyên viên siêu thị nhà hàng số 1, thành công xuất sắc của một nhà hàng quán ăn Fine Dining trong ship hàng thực khách đó là tuyệt kỹ thức tỉnh được cùng lúc cả 5 giác quan của họ, tức làm hài lòng cả 4 giác quan ( nghe – nhìn – chạm – nếm ) trong chiêm ngưỡng và thưởng thức toàn bộ những gì tinh xảo nhất của món ăn và rượu vang, rồi dùng xúc giác để cho ra sự cảm nhận bao hàm của hàng loạt bữa tiệc .

– 4 tiêu chuẩn của Fine Dining đó là:

1. Ăn bằng mắt: từ ánh sáng, âm thanh, màu sắc và cách trang trí,…đều góp phần mang đến sự thành công cho bữa tiệc. Tại nhà hàng Fine Dining, điểm nhấn thường là các kiểu đèn chùm và các tác phẩm hội họa đắt tiền và có chiều sâu.

2. Phục vụ hiểu thấu thực khách: tiêu chuẩn phục vụ tại các nhà hàng Fine Dining được đánh giá khắt khe nhất. Người phục vụ tại đây phải là những người có nhiều kinh nghiệm, kiến thức, kỹ năng và sự khéo léo nhất định. Bởi, họ là người thay mặt bếp trưởng giới thiệu những món ăn, đồ uống thích hợp nhất theo khẩu vị của từng thực khách; đặc biệt, họ đủ sự tinh vi và nhạy bén để không để khách phàn nàn về bất cứ điều gì khi thưởng thức ẩm thực tại nhà hàng, kể cả việc gọi bổ sung món hay làm mất tự nhiên trong không khí bữa ăn (vì họ luôn đứng đằng sau thực khách).

3. Thực đơn đồ uống tinh tế, thượng hạng: đó là champagne, rượu vang trắng, rượu vang đỏ, rượu vang tráng miệng,…tất cả đều là loại thượng hạng, được tuyển chọn kỹ càng, khắt khe.

4. Đầu bếp danh tiếng: đa phần những đầu bếp trong nhà hàng Fine Dining đều là những đầu bếp danh tiếng, những món ăn do họ chế biến đạt đến đỉnh cao của ẩm thực; là những người tận tâm, tỷ mỹ đến từng chi tiết nhỏ, tạo ra những món cực phẩm khiến thực khách khi thưởng thức sẽ có cảm giác rằng món ăn này được nấu để phục vụ cho riêng họ.

4 yếu tố cơ bản để trở thành một thực khách Fine Dining đúng nghĩa

1. Ăn mặc sang trọng, đẳng cấp nhưng không quái dị: áo sơ mi cùng quần âu, thêm áo vest nếu là nam; một chiếc váy trang nhã theo sở thích có độ dài quá gối nếu là nữ. Có thể đơn giản nhưng không thể giản dị; không rườm rà gây bất tiện, cũng không hở hang gây phản cảm. Một số nhà hàng Fine Dining có yêu cầu trang phục như nam mặc suit (áo vest kèm theo nơ hoặc cà vạt thắt cổ), nữ mặc váy dự tiệc dạng dài.

2. Nghệ thuật nói chuyện trong bữa ăn: nói nhẹ nhàng, vừa đủ cho những người trong bàn tiệc nghe, tránh đề cập những chuyện tế nhị, những đề tài dễ gây tranh luận;…

3. Có thái độ lịch sự với phục vụ bàn: thái độ và cách cư xử của bạn với những người xung quanh, đặc biệt là phục vụ bàn nói lên rất nhiều về tính cách, đẳng cấp và sự chuyên nghiệp của bạn.

4. Gửi lời cảm ơn đến đầu bếp: đây là việc làm thể hiện sự hài lòng của bạn về món ăn được phục vụ, là “cái bắt tay” đầy thiện cảm về một dịch vụ hoàn hảo mà bạn vừa trải nghiệm tại nhà hàng Fine Dining.

fine dining là gì

​ Ảnh nguồn Internet

​​

Một số Fine Dining Restaurant tại Việt Nam 

  • French Grill – Khách sạn JW Marriott, số 8 Đỗ Đức Dục, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội

  • Pots ‘n Pans – 57 Bùi Thị Xuân, Hai Bà Trưng, Hà Nội

  • Club De L’Oriental – 22 Tông Đản, Hoàn Kiếm, Hà Nội

  • Press Club – 12 Lý Đạo Thành, phường Tràng Tiền, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

  • Nineteen11 – Nhà Hát Lớn, số 1 Tràng Tiền, Hoàn Kiếm, Hà Nội

  • Nhà hàng Nhã Nam – Ginger, Ẩm thực Việt sang trọng, Hà Nội

  • Trois Gourmand – Sofited Hotel, Ẩm thực Pháp, TP. HCM

  • Square One – Park Hyatt Hotel, Sheraton Hotel, Ẩm thực Địa Trung Hải và món Việt truyền thống, TP. HCM

  • Don cipriani’s, Ẩm thực Y, TP. Đà Nẵng

  • …

fine dining là gì

Ảnh nguồn Internet
Hy vọng qua bài viết này, nhân viên cấp dưới nhà hàng quán ăn sẽ hiểu đúng mực Fine dining là gì cũng như những kiến thức và kỹ năng tương quan khác, triển khai xong kỹ năng và kiến thức và nhiệm vụ trình độ để Giao hàng người mua tốt hơn .

Ms. Smile​

Rate this post