Gastropub

The Eagle ở ​ ​ Clerkenwell, quán nhậu tiên phong vận dụng thuật ngữ ” quán nhậu “

A quán rượu (đôi khi được gọi là gastrolounge hoặc ở Hoa Kỳ với tư cách là quán ăn) là một con lai quán rượu, quán ba và nhà hàng, đáng chú ý là phục vụ đồ uống có cồn và đồ ăn.[1] Thuật ngữ này được đặt ra vào những năm 1990, mặc dù tương tự ủ bia tồn tại trong những năm 1980.

Từ nguyên

Thuật ngữ “gastropub” (bắt nguồn từ ẩm thực) được đặt ra vào năm 1991,[2][3] khi David Eyre và Mike Belben tiếp quản quán rượu The Eagle ở Clerkenwell, London.[2][3] Theo truyền thống, các quán rượu ở Anh là các cơ sở bán đồ uống và ít chú trọng đến việc phục vụ đồ ăn.[4] Nếu các quán rượu phục vụ bữa ăn, chúng thường là các món nguội cơ bản như bữa trưa của ploughman.[5]

Bạn đang đọc: Gastropub

Khái niệm quán rượu dạ dày phần lớn đã định nghĩa lại cả văn hóa quán rượu và ăn uống ở Anh,[3] và đôi khi bị chỉ trích vì có khả năng loại bỏ đặc điểm của các quán rượu truyền thống.[2] “Pub grub” mở rộng để bao gồm các món ăn của Anh như bít tết và bánh ale, bánh của người chăn cừu, cá và khoai tây chiên, đập và nghiền, Chủ nhật nướng, bữa trưa của ploughmanvà bánh ngọt. Ngoài ra, các món ăn như bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên, lasagne và ớt con carne bây giờ thường được phục vụ.[6][7]

Vào tháng 8 năm 2012, “gastropub” đã được thêm vào Merriam Webster’s Collegiate Dictionary.[8]

Lịch sử

Năm 1984 Spinnakers Brew Pub mở tại Victoria, British Columbia, Canada. Nhà máy bia được xây dựng theo yêu cầu đầu tiên ở Canada, nó báo trước một làn sóng mới của các nhà máy bia và nhà máy bia thủ công ở British Columbia, sau khi bãi bỏ quy định lớn đối với ngành sản xuất bia ở tỉnh đó.[9] Spinnakers phục vụ các món ăn sáng tạo và Joseph Blake của Ăn tạp chí tuyên bố đây là quán rượu lâu đời nhất thế giới.[10]

Quán rượu hiện tượng đã cất cánh tại Hoa Kỳ vào đầu những năm 1990 tại các quán rượu như Dhillons của Chef Matt Dhillon ở Las Vegas. Sau đó, có những nơi như Dev Dugal’s The Redwood Bar ở trung tâm thành phố Los Angeles; Red Table ở Huntington Beach, California; và chủ nhà hàng và bếp trưởng Sang Yoon’s Văn phòng của Cha,[11][12] cái nào có cái gì Ngài tạp chí gọi là một trong những bánh mì kẹp thịt ngon nhất thế giới.[13] Các quán rượu dạ dày khác bao gồm Trạm chiết rót của Ford ở Thành phố Culver, quán ăn dạ dày do nam diễn viên điều hành Của Harrison Ford con trai Ben Ford;[14] Xưởng gạch;[15][16] Lợn Đốm ở Manhattan;[17] Ô liu lung lay ở Long Island, New York;[18] Quán rượu Gastropub chịu ảnh hưởng của Serena Sicilian ở Durham, Bắc Carolina; và The Monk’s Kettle ở San Francisco.

Có 1 số ít quán nhậu dạ dày ở Na Uy : Kick Malt và Mat, [ 19 ] Câu lạc bộ Crossroad [ 20 ] ở Oslo, Grünerløkka Brygghus [ 21 ] ở Oslo, Montys Gastropub ở St Catharines, [ 22 ] và chuỗi Heim, [ 23 ] với những quán nhậu mở ở Lillehammer và Oslo, và vị trí thứ ba ở Gjøvik trong quy hoạch .

Xem thêm

Người ra mắt

Rate this post