Quay vịt có rất nhiều cách làm đi kèm với mỗi cách làm là một cách pha nước chấm riêng. Bạn có thể nghĩ điều này là quá cầu kì và không cần thiết nhưng tôi đã đi hỏi khá nhiều nhưng những nhà hàng vịt quay lâu đời nổi tiếng. Và họ đều nói rằng nước chấm quyết định đến 50% hương vị của một món vịt quay. Tức là món vịt quay của bạn có ngon có hoàn hảo hay không một nửa nằm ở phần nước chấm.
Không dài dòng nữa sau đây tôi sẽ mách bạn pha 2 loại nước chấm chấm vịt thơm ngon tuyệt đỉnh công phu mà tôi đã học được từ các mái ấm gia đình có nghề truyền thống quay vịt truyền kiếp .
Mục lục nội dung
Cách làm nước chấm vịt quay Lạng Sơn
Nước béo, mỡ vịt khi thừa được còn hoàn toàn có thể sử dụng để làm nước chấmMỡ vịt có vị ngọt tự nhiên, béo ngậy được sử dụng nhiều trong nấu nướng nhà hàng quán ăn đặc biệt quan trọng trong việc làm nước chấm món vịt quay lạng sơn. Làm nước chấm ngon với mỡ vịt được coi là cả một thẩm mỹ và nghệ thuật. Hương vị béo ngậy, thơm ngon của mỡ vịt sẽ làm cho món vịt quay của bạn khó lòng mà bị chối từ .
Nguyên liệu chuẩn bị
Pha nước chấm vịt quay lạng sơn
Nước tương : ⅓ bát conBột năng : 1 thìa1 quả chanh tươi để vắt lấy nước cốtHành tím, Tỏi : 1 củDầu ăn : 1 thìa cà phêTiêu xay nhuyễnNước béo, mỡ vịt quay : ⅓ bát conNước lọc : ⅓ bát conBột quả móc mật khô : 1 thìa cà phêLá móc mật tươi : 3 lá
Sau đây tất cả chúng ta sẽ mở màn pha nước chấm cho món vịt quay lạng sơnLá móc mật tươi bạn sẽ rửa sạch để ráoHành, tỏi khô sau khi bạn bóc sạch vỏ chúng thì tiến hành băm nhỏ và phi đến vàng thơm trong chảo dầu.Cho bột năng vào 1 bát nước lọc để nguội khuấy đều rồi mới đổ vào trong chảo ( không đổ trực tiếp bột năng vào nước sôi sẽ bị vón cục)Cho tương vào sau đó đun sôi hỗn hợpKhi thấy hỗn hợp đã sôi và đặc lại chúng ta rắc lá móc mật lên trên và nhanh tay đổ mỡ vịt vàoTắt bếp đi sau đó nêm nếm thêm gia vị, bột ngọt, hạt tiêu tùy theo khẩu vị, co thể thêm một ít ớt cắt nhỏ nếu bạn ăn được cayKhuấy đều hỗn hợp sau đó rắc một ít lá móc mật lênLá móc mật tươi bạn sẽ rửa sạch để ráoHành, tỏi khô sau khi bạn bóc sạch vỏ chúng thì thực thi băm nhỏ và phi đến vàng thơm trong chảo dầu. Cho bột năng vào 1 bát nước lọc để nguội khuấy đều rồi mới đổ vào trong chảo ( không đổ trực tiếp bột năng vào nước sôi sẽ bị vón cục ) Cho tương vào sau đó đun sôi hỗn hợpKhi thấy hỗn hợp đã sôi và đặc lại tất cả chúng ta rắc lá móc mật lên trên và nhanh tay đổ mỡ vịt vàoTắt nhà bếp đi sau đó nêm nếm thêm gia vị, bột ngọt, hạt tiêu tùy theo khẩu vị, co thể thêm một chút ít ớt cắt nhỏ nếu bạn ăn được cayKhuấy đều hỗn hợp sau đó rắc một chút ít lá móc mật lênVà thế là tất cả chúng ta đã triển khai xong việc pha nước chấm cho món vịt quay lạng sơn thơm ngon
Với cách làm nước sốt chấm vịt quay này bạn có thể dùng ngay hoặc để tủ lạnh và ăn trong khoảng 2 ngày.
Cách pha nước chấm này trọn vẹn hoàn toàn có thể biến tấu với nhiều cách khác nhau và với từng nơi, từng vùng thì lại có cách chế biến khác. Quả móc mật, lá móc mật hoàn toàn có thể thay bằng hồi hoặc quế nếu bạn không ăn quen. Thay thế các loại tương khác nhau cũng làm biến hóa mùi vị rõ ràng .Xem thêm : “ Bỏ Túi ” 3 Cách Làm Thịt Ba Rọi Chiên Giòn, Ngon “ Mê Ly ”, Cách Làm Thịt Ba Chỉ Chiên Giòn Ngon
Làm nước chấm cho món vịt quay Bắc Kinh
Nước chấm của món vịt quay Bắc Kinh được pha chế với nguyên vật liệu chính là xì dầu. Cách pha khá đơn thuần và làm tôn lên tối đa mùi vị của vịt quay .
Nguyên liệu
Cách pha nước chấm vịt quay bắc kinh chuẩn vị
Xì dầu : ½ bát con ( loại xì dầu đặc nguyên chất, không phải là loại pha chế sẵn ở các shop tạp hóa ) Tỏi : nửa củHành tím : nửa củNước lọc : ¼ bát conGừng tươi : ¼ củChanh tươi, ớt : 1 quảĐường trắng, Mì chính : 1 thìa cà phê
Tỏi, hành khô bóc vỏ, sau đó đập dập và băm nhỏ. Sơ chế tựa như với gừng tươiLọc bỏ chỉ và hạt ớt, thái thành các khoanh nhỏ. Chanh tươi vắt lấy nước cốt ( bỏ hạt ) Tiếp theo ta khởi đầu thực thi làm nước chấmCho xì dầu vào bát và hào thêm nước lọc để giảm độ mặn. Tiếp theo, cho vào 1 thìa cafe mì chính và đường trắng khuấy đều lên. Sau đó cho nước cốt chanh vào nêm nếm thêm cho hợp khẩu vị. Cuối cho phần tỏi – ớt – gừng đã sơ chế ở trên vào và khuấy đều. Lúc này, gừng tỏi ớt sẽ nổi lên trên mặt phẳng bát nước chấm và tạo độ thơm và nghệ thuật và thẩm mỹ cho nước chấm xì dầu .Nước chấm pha bằng xì dầu hoàn toàn có thể để được lâu trong khoảng chừng 5 đến 6 ngày sau khi pha nếu để trong tủ lạnh .Bên cạnh ăn cùng với món vịt quay, nước chấm này cũng hoàn toàn có thể dùng ướp thịt vịt để chế biến thành món vịt quay xì dầu thơm ngon .
Xem thêm: Cách làm tương bần chuẩn công thức của người Hưng Yên – WEB BÁN HÀNG CÔNG TY TNHH TRIỆU SƠN
Đây đều là những cách pha nước chấm đơn thuần và nhanh gọn. Bạn hoàn toàn có thể triển khai xong nó chỉ trong vòng 5 phút. Việc sử dụng đúng nước chấm để dùng kèm với vịt quay sẽ giúp đem lại cho vị giác và khứu giác của bạn một cảm xúc tuyệt vời khi ăn. Chúc các bạn thành công xuất sắc ! !
Tham khảo các sản phẩm hỗ trợ cho việc chế biến hay sơ chế thực phẩm như: Thiếtbịsơ chế thực phẩm,Lò quay vịt giúp cho công việc nhà bếp củabạn đơn giản và dễ dàng hơn nhiều.
Đọc thêm các bài viết cực hay khác như : ” Hướng dẫn làm món vịt quay lạng sơn từ A-Z “
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
