Nhắc đến những quán cafe lớn – nhỏ ở Sài Gòn thì không thể bỏ qua những ly cafe đen, cafe sữa đá và nhất là bạc xỉu món đồ uống đặc trưng được sinh ra từ thành phố này. Hôm nay, chuyên mục kiến thức ẩm thực của CET sẽ cùng bạn tản mạn xem bạc xỉu là gì và tại sao món đồ uống đã có thể gắn bó với biết bao nhiêu thế hệ con người sinh sống và làm việc trên mảnh đất mang tên Bác.
Sài Gòn vẫn luôn được xem là nơi hội tụ của nhiều món ăn thức uống ngon, đặc trưng từ khắp nơi đổ về. Tuy nhiên, để nói về một món đặc trưng riêng của thành phố này thì lại không nhiều và bạc xỉu cũng chính là một trong những biểu tượng hiếm hoi “đặc sản” của người dân nơi đây. Nước Ý có những người barista pha chế những ly latte thơm ngon thì Việt Nam cũng có những con người bình dân làm ra những ly bạc xỉu hấp dẫn không kém cạnh.Hồ Chí Minh vẫn luôn được xem là nơi quy tụ của nhiều món ăn thức uống ngon, đặc trưng từ khắp nơi đổ về. Tuy nhiên, để nói về một món đặc trưng riêng của thành phố này thì lại không nhiều và bạc xỉu cũng chính là một trong những hình tượng khan hiếm “ đặc sản nổi tiếng ” của người dân nơi đây. Nước Ý có những ngườipha chế những ly latte thơm ngon thì Nước Ta cũng có những con người tầm trung làm ra những lyhấp dẫn không kém cạnh .
Bạc xỉu thức uống quen thuộc của người Sài Gòn (Nguồn: Internet)
Mục lục nội dung
Bạc xỉu là gì ? Bạc xỉu có phải là cafe sữa hay không ?
Bạc xỉu là cách gọi tắt từ cụm từ “ bạc tẩy xỉu phé ” xuất phát từ tiếng Quan Thoại ( là tiếng Trung phổ cập trong công động người Hoa ở TP HCM ) nhằm mục đích để chỉ món sữa nóng thêm một chút ít cafe. Trong tiếng Quan Thoại thì “ Bạc ” là màu trắng, “ Tẩy ” là cái ly không, “ Xỉu ” là một chút ít và “ Phé ” là cafe. Vì thế, hoàn toàn có thể khẳng định chắc chắn rằng bạc xỉu và cafe sữa là 2 món đồ uống trọn vẹn khác nhau .
Bạc xỉu sinh ra như thế nào ?
Theo nhiều nguồn kể lại, vào những năm 50 – 60 của thế kỷ trước, khắp những đường phố Hồ Chí Minh là những quán nước của người Hoa vừa bán những món nước ( cafe, trà ) vừa bán đồ ăn sáng. Những quán nước này hầu hết dành cho những tầng lớp lao động nghèo tầm trung, mà vào thời gian đó sữa tươi lại khá đắt đỏ nên sẽ thay bằng sữa đặc pha với nước nóng .Tuy nhiên, việc pha sữa đặc với nước nóng thì tạo ra mùi hơi khó uống so với 1 số ít người và người ta nhận ra rằng việc cho thêm một chút ít cafe vào vừa làm mất đi mùi ấy vừa khiến ly sữa trở nên mê hoặc. Từ đó, bạc xỉu sinh ra và trở thành món đồ uống quen thuộc của nhiều người .
Chấm giò cháo quẩy vào ly bạc xỉu nóng thật mê hoặc ( Nguồn : Internet )
Bạc xỉu trong hồi ức người Hồ Chí Minh
Với những đứa trẻ lớn lên ở Sài Gòn thì bạc xỉu là thức uống quen thuộc khi đi cùng bố mẹ vào những quán cafe, vừa được trải nghiệm chút vị đắng của cafe vừa lại thưởng thức vị ngọt của sữa. Bên cạnh đó, bạc xỉu là cũng món đồ uống ruột của nhiều chị em phụ nữ thay vì cafe sữa quá đậm vị. Xét ở một khía cạnh nào đó, bạc xỉu như một món thức uống kết nối với những người bạn đi cùng uống cafe.
Cách chiêm ngưỡng và thưởng thức bạc xỉu “ đúng điệu ’ của người TP HCM xưa là dùng nóng rồi nhiều lúc lại chấm giò cháo quẩy và bánh tiêu vào ly bạc xỉu đang bóc khói cực kỳ mê hoặc, hấp dẫn. Bạc xỉu thời nay cũng được biến tấu đi không ít dùng với đá hay pha kèm nước cốt dừa cho hợp vị với nhiều đối tượng người dùng người mua nhưng với những tình nhân bạc xỉu “ thuần chuất Hồ Chí Minh ” nhất chỉ còn tìm thấy ở một vài quán cafe vợt còn sót lại .
Cách pha bạc xỉu đặc biệt quan trọng, thơm ngon
Nguyên liệu pha bạc xỉu
- 150ml sữa bò tươi nguyên chất
- 2 muỗng café sữa đặc
- 1 muỗng nhỏ café đen
Cách pha bạc xỉu
– Đun nóng sữa tươi hay làm nóng bằng lò viba cũng được .– Cho sữa đặc vào khuấy đều .– Đổ ra ly, cho thêm chút café đen .
– Dùng muỗng đánh bông.
Bạc xỉu là thức uống kết nối với những người bạn đi cùng uống cafe
(Nguồn: Internet)
Hy vọng qua bài viết này, Cet.edu.vn đã có cơ hội cùng bạn ngồi lại tìm hiểu thêm về một loại thức uống quen thuộc gắn bó với đời sống hàng ngày của chúng ta. Bạn có thích bạc xỉu không?
Source: https://blogchiase247.net
Category: Hỏi Đáp
