[Chế biến]-Vịt quay kiểu Bắc Kinh – Ẩm thực – Việt Giải Trí

NGUYÊN LIỆU:

Hai cái đùi vịt to, 50 g mạch nha, 50 ml giấm, dầu ăn. Gia vị : một muỗng cafe gừng băm, hai muỗng cafe tỏi và hành tím băm, một muỗng xúp rượu trắng, một muỗng xúp đường, hai muỗng cafe muối, một muỗng cafe hạt nêm, 50% muỗng cafe bột sa khương ( có bán ở cửa hiệu thuốc Bắc hay còn gọi là bột thiền liền ), 50% muỗng cafe ngũ vị hương, hai muỗng cafe nước tương.

Rau, dưa ăn kèm.

[Chế biến]-Vịt quay kiểu Bắc Kinh - Hình 1

THỰC HIỆN:

Đùi vịt rửa sạch, hoàn toàn có thể rửa qua nước pha gừng cho hết mùi hôi. Trộn gừng, tỏi, hành tím băm, đường, muối, hạt nêm, bột sa khương, ngũ vị hương, nước tương, rượu trắng thành hỗn hợp ướp, khứa xéo quanh đùi vịt ( chỗ dày ) hai khứa, ướp hỗn hợp này cho thấm đều, để khoảng chừng 10 phút. Nếu muốn vịt mềm, hoàn toàn có thể cho vào nước luộc sơ. Thoa giấm trắng, mạch nha đều khắp đùi vịt, đem hong khô khoảng chừng 30 phút. Để tiết kiệm chi phí thời hạn, hoàn toàn có thể cho vào lò nướng khoảng chừng 15 phút. Đun nóng dầu trong chảo, xiên vịt vào que gỗ, dùng vá múc dầu tưới lên mình vịt ( không thả vào chiên ngập ) cho đến khi da giòn rồi vớt ra. Khi ăn, cách truyền thống lịch sử là ăn da cuốn với bánh tráng pía. Tuy nhiên, hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức toàn vẹn cả phần thịt, chấm kèm nước tương, ăn với rau dưa.

Hướng dẫn: Nhà hàng Ocean Palace (02 Lê Duẩn, Q.1, TP.HCM)

Theo PNO

[Chế biến]- Đùi vịt xốt cam

Nguyên liệu

Đùi vịt: 350g
Cam sành: 150g
200g cà rốt, 200g su su, 100g khoai tây, 50g cà chua bi, 1 quả ớt sừng, 1 thìa cà phê ngò rí băm nhuyễn, 10g bơ lạt, 1 thìa cà phê hành tỏi băm, thìa cà phê muối tiêu,1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa và phê đường, 3 thìa súp dầu hào; Dầu để chiên, nước dùng

[Chế biến]- Đùi vịt xốt cam - Hình 1

Cách làm

Đùi vịt làm sạch, ướp muối, dầu hào, để thấm 15 phút

Cam sành bổ đôi, vắt lấy nước cốt để riêng, xắt bỏ phần xơ múi, gọt vỏ bên ngoài, xắt sợi vỏ cam, luộc kỹ khoảng 2 lần cho bớt the

Cà rốt, su su, khoai tây xắt miếng vừa ăn. Ớt sừng xắt sợi. Cà chua bi bổ đôi

Chiên sơ đùi vịt sau đó cho vào nước dùng nấu chung với cà rốt, su su, khoai tây, vỏ cam, ớt sừng, cà chua bi, nêm đường, hạt nêm, nước mắm, hành băm vừa ăn. Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, hầm khoảng 30 phút cho vịt mềm.

Nước xốt cam: Làm tan chảy bơ, phi vàng tỏi băm, cho nước xốt cam vào đun nhỏ lửa, nêm muối tiêu vừa ăn.

Cho đùi vịt, các loại rau củ ra đĩa sâu lòng, rưới nước xốt cam vào, rắc ngò rí băm nhuyễn lên.

Mách nhỏ

Để giảm bớt vị the trong vỏ cam sành bạn phải luộc lần một sau đó vớt ra vắt hết nước, cho một lượng nước khác vào luộc kỹ lại lần hai.

Theo BĐVN

Ngất ngây với các món gà tẩm mạch nha Thơm, đậm đà mà lại phảng phất vị ngọt của mạch nha, nên dù không phải người hảo ngọt thì các món gà này vẫn có thể khiến bạn ngây ngất. Nhắc đến các món gà rán, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến thương hiệu KFC, BBQ hay Lotteria. Tuy nhiên, nếu bắt đầu thấy nhàm chán với thực đơn những nơi này…

Rate this post