Bánh bao chỉ là gì, 2 cách làm bánh bao chỉ nhân dừa, nhân đậu phộng không bị dính tay

Theo dõi Massageishealthy trên Google News

I – Bánh bao chỉ là gì ?

Bánh bao chỉ là một loại bánh bao được cho là xuất phát từ người Hoa với tên gọi là “mà chỉ” (tiếng Hán: 芝麻包, phát âm: Zhima bao hay “chi ma bao”: có nghĩa là hạt mè hay hạt vừng). Loại bánh này được làm bằng bột nếp với bốn loại nhân mè đen, dừa, đậu xanh, đậu phộng.

Nguồn gốc của bánh bao chỉ xuất xứ từ đâu?

Với âm gọi và hình dáng bánh tròn màu trắng cũng giống như cái bánh bao nên nó được gọi theo tiếng Việt là “bánh bao chỉ” để phân biệt với bánh bao bột mì.

Bánh bao chỉ là một món bánh nguồn gốc từ quốc gia Nước Trung Hoa, gia nhập vào nước ta từ thời rất lâu rồi và đã được rất nhiều người Nước Ta yêu quý. Khác với tổng thể các loại bánh bao khác, bánh bao chỉ không được làm từ một mì mà làm từ bột gạo nếp rang chín hay còn gọi là bột bánh dẻo .
Nhân bánh thường là nhân mè đen, đậu xanh, dừa, đậu phông trong đó đậu phộng chính là nhân thông dụng nhất và đúng với bánh truyền thống lịch sử của Nước Trung Hoa nhất .
Cái bánh bao chỉ truyền thống lịch sử được phủ ngoài bởi lớp bột khô, còn trong nhà hàng quán ăn thì lớp áo ngoài của bánh là những cọng dừa nạo trắng tinh. Làm bánh bao chỉ không khó bởi nguyên vật liệu rất sẵn. Còn các chất phụ gia làm dẻo, dai, chống mốc, chống kiến cũng không phải khó tìm .

Hình ảnh bánh bao chỉ tại Việt Nam

Bánh bao chỉ Open tại Nước Ta cũng tương đối lâu, hầu hết tại thành phố Hồ Chí Minh, khi đó bánh bao chỉ khá thông dụng, nó hay được chở trên xe đạp điện để bán dạo từ sáng sớm .
Cái bánh bao chỉ thời xưa trong ký ức của nhiều người gắn liền với hình ảnh ông già người Hoa chạy xe đạp điện, phía sau là cái tủ kính đựng bánh bao với giọng rao lơ lớ : “ Bánh bao chỉ đây ”. Nó xuất hiện khắp hang cùng ngõ ngách trong thành phố .

Trong thời hạn gần đây tại thị trường Nước Ta khi bánh bao chỉ tầm trung đang gặp khó khăn vất vả để sống sót thì loại bánh này lại được những khách sạn 5 sao, nhà hàng quán ăn chuyên bán ăn sáng với những món bữa ăn sáng ( dimsum ) kiểu Hồng Kông, bánh bao chỉ lại Open theo một cách khác, mới lạ hơn .
Bánh bao chỉ trong các nhà hàng quán ăn được xem như món tráng miệng sau những bữa ăn chính hoặc là món ngọt cuối bữa điểm tâm .

Chính vì vậy bánh bao chỉ đã xuất hiện trở lại. Sự trở lại của bánh bao chỉ lần này có hệ thống phân phối chuyên nghiệp, bài bản hơn. Cũng tủ kính bên trong chất đầy bánh, bên ngoài luôn tăng cường thêm bảng hiệu màu xanh phản quang.

Hiện có hai loại bảng hiệu là “ Ngon ơi là ngon ” và “ Ngon thật là ngon ”. Bánh bán tại các điểm dọc đường có hai loại nhân là dừa và đậu phộng, giá khoảng chừng 3.000 đồng / cái. Giá bánh rẻ nên ai cũng mua được, ngăn nắp, bày hàng khắp nơi, thuận tiện cho người mua lẫn bán .
Tại thành phố Hồ Chí Minh, bánh bao chỉ được sản xuất theo dạng hộ mái ấm gia đình, tập trung chuyên sâu nhiều ở Q. 6, Q. Gò Vấp ( đây nơi tập trung chuyên sâu nhiều người Hoa sinh sống ), dù vậy cũng có những cơ sở kinh doanh thương mại sản xuất khá kinh doanh thương mại và chuyên nghiệp và bài bản .
Tuy nhiên, yếu tố đặt ra là vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm vì loại bánh bao này sản xuất hầu hết theo kiểu hộ mái ấm gia đình và xá nhân nên không bảo vệ các tiêu chuẩn vệ sinh .
Hàng loạt điểm sản xuất bánh bao chỉ dạng bằng tay thủ công ở Q. Gò Vấp, Q. 6 đang sản xuất trong điều kiện kèm theo rất nhếch nhác, bầy hầy mà Ngành y tế chưa từng kiểm tra loại bánh này. điều đó cũng là một trong những nguyên do dễ dẫn đến tình trang ngộ độc thực phẩm .
Món bánh bao chỉ thơm ngon nổi tiếng không riêng gì ở Nước Ta mà còn ở quốc tế, bạn thử trổ tài tự làm bánh bao chỉ đãi cả nhà nhé ! Bây giờ hãy cùng Massageishealthy tìm hiểu và khám phá cách làm bánh bao chỉ nhân dừa và nhân đậu phộng ngon nhất nhé !

II – Hướng dẫn cách làm bánh bao chỉ nhân đậu phộng đơn giản không dính tay

Nguyên liệu phần vỏ

• Bột nếp rang chín ( hay còn gọi bột bánh dẻo): 500g
• Nước: 700ml nước
• Đường: 200g đường (có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị)

Nguyên liệu phần nhân

• Đậu phộng (lạc): 2oog
• Mè: 50g (có thể hơn hoặc không cần)
• Đường: 40g (có thể tăng giảm tùy khẩu vị)
• Một nhúm nhỏ muối
• Một chút nước lọc

Cách làm phần nhân

– Bước 1: Mè và đậu phộng đem rang chín. Xay thật nhuyễn đậu phộng để khi nắm thành từng viên nhỏ dễ dàng hơn.

– Bước 2: Trộn mè, vừng, đường muối thật đều trong một chiếc tô. Sau đó thêm từng chút, từng chút nước vào đến khi nào bạn cảm thấy có thể nắm được thành từng viên thì dừng lại. Không nên cho nhiều nước quá, nhân sẽ bị thấm nước, nhão ra và mất ngon.

– Bước 3: Viên nhân thành từng viên nhỏ, kích thước tùy ý phụ thuộc vào sở thích ăn nhiều nhân hay ít nhân và phụ thuộc vào kích cỡ của bánh. Để nhân sang một bên và bắt đầu làm phần vỏ.

Cách làm phần vỏ

– Bước 1: Trộn bột và đường trong cùng một chiếc tô, rây qua rây lọc để loại bỏ tạp chất và bột vón cục, sau đó đổ nước vào. Dùng phới lồng hoặc muỗng khuấy thật đều lên cho bột và đường hòa vào chung với nước. Cuối cùng bạn sẽ thu được một hỗn hợp trắng, lỏng như whipping cream.

– Bước 2: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô hỗn hợp ở bước 1 lại, sau đó cho vào trong lò vi sóng để làm chín, thời gian trong để lò là khoảng 7-8 phút. Sau 7 phút, đem bát bột ra trộn đều rồi lại cho vào lò vi sóng thêm 3 phút nữa.

– Với cách làm như thế này bột sẽ chín đều hàng loạt trên và dưới, trong và ngoài. Nếu để trong lò vi sóng liên tục trong 10 phút bột sẽ có hiện tượng kỳ lạ chín phần trên và phần dưới không được chín lắm .
– Lưu ý : Bạn nên dùng spatula để trộn bột cho thuận tiện hơn, ngoài những spatula còn giúp vét bột được sạch nhất và ít bị dính nhất đấy .
– Nếu không có lò vi sóng bạn hoàn toàn có thể dùng giải pháp hấp cách thủy đến khi bánh chín. Phương pháp này sẽ mất nhiều thời hạn hơn. Bột khi chín sẽ đặc sệt lại giống dạng bột em bé, rất dẻo và dính tay .

– Bước 3: Sau khi phần vỏ đã chín đều, bạn nhấc ra khỏi lò vi sóng và để cho tô bột nguội bớt rồi mới chuyển sang nhào và chia bột. Không nên nhào ngay vì như thế bạn sẽ rất dễ bị bỏng vì bột lúc này rất nóng và dính.

– Bước 4: Chia bột. Đầu tiên bạn đổ một lớp bột áo thật dầy ra mặt phẳng sạch, dùng spatula vét bột đã chín đổ ra mặt phẳng.

– Tiếp theo bạn rắc thêm một lớp bột áo nữa lên trên mặt bột, tay bạn cũng phải dính bột nhé. Sau đó bạn lăn qua lăn lại cho bột áo phủ hết lớp ngoài cục bột. Thế là từ lúc này bột sẽ chẳng thể dính vào tay bạn nữa đâu .
– Lăn qua lăn lại bột tạo thành một hình tròn trụ tròn dài, dùng dao hoặc dùng dĩa để cắt bột thành từng phần nhỏ tùy vào kích cỡ bánh bao bạn mong ước. Lưu ý trước khi cắt dao và dĩa cũng phải dính bột áo nhé .

– Bước 5: Tạo hình bánh. Đầu tiên bạn ấn cho dẹt phần vỏ nhỏ vừa chia, vừa ấn vừa xoa bột áo lên trên mặt để bột không dính vào tay.

– Cho phần nhân đậu phộng đã chuẩn bị sẵn sàng vào giữa, gói kín và vo tròn lại sao cho phần vỏ bánh bao kín phần nhân. Và việc làm sau cuối của bạn chỉ là xếp bánh ra đĩa thôi. Ngoài ra bạn hoàn toàn có thể lăn bánh qua dừa nạo để trông đẹp hơn và có thêm mùi dừa thơm nữa .
– Thế là đã xong một chiếc bánh bao chỉ thơm ngon rồi. Cứ liên tục làm như vậy cho đến khi hết phần vỏ và phần nhân nhé .

III – Cách làm bánh bao chỉ nhân dừa ngon lạ

Bánh bao chỉ Open đã khá lâu ở Nước Ta, dùng như một món ăn nhẹ hoặc tráng miệng đều tương thích. Với vị dẻo thơm của bột nếp tích hợp với nhân dừa ngọt ngọt, béo ngậy khiến bánh bao chỉ được cả người lớn lẫn trẻ nhỏ ưa thích. Vào nhà bếp cùng Massageishealthy học cách làm bánh bao chỉ nhân dừa ngon lạ này nhé .

Nguyên liệu làm bánh bao chỉ nhân dừa

• 150gr bột nếp.
• 200ml sữa tươi.
• 100gr dừa nạo.
• 60gr đường (bạn cũng có thể gia giảm lượng đường tùy theo khẩu vị nhé!).
• Bột bánh dẻo (hay bột bánh khảo đều được).

Dụng cụ làm bánh bao chỉ nhân dừa

• Âu trộn bột, phới trộn.

Cách làm bánh bao chỉ nhân dừa

– Trộn dừa nạo với đường ( lượng đường bạn tự gia giảm để hợp với khẩu vị )., để khoảng chừng 15 phút cho dừa ngấm hết đường. Sau đó cho hỗn hợp này vào chảo đun nhỏ lửa, hòn đảo đều cho ráo rồi cho tiếp một chút ít bột bánh khảo vào trộn đều, tắt nhà bếp .
– Bột nếp hòa cùng sữa tươi, cho thêm 2 tsp đường vào trộn chung, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào lò vi sóng quay từ 3 – 5 phút ở chính sách High .
– Trải một lớp nylong ra, phết một lớp dầu ăn lên đó để bột không bị dính. Múc một muỗng bột nếp ra, dàn dều, cho nhân dừa đã chuẩn bị sẵn sàng vào giữa rồi ra tròn .
– Lăn bánh qua dừa nạo để trang trí .
Chỉ với vài bước đơn thuần, bạn đã có ngay cho mình những chiếc bánh bao chỉ nhỏ xinh và rất ngon miệng rồi đấy !
Quá đơn thuần cho một món bánh ngon đến từ Trung Quốc phải không nào ? Món bánh này tuy đơn thuần nhưng ai đã từng ăn rồi sẽ khó hoàn toàn có thể quên được mùi vị đặc biệt quan trọng của nó. Nếu chưa từng thử, hãy tự tay vào nhà bếp làm ngay ngày hôm nay đi, bảo vệ mùi vị của bánh sẽ không làm bạn phải tuyệt vọng .

Chúc các bạn thành công!

4.2 / 5 – ( 6 bầu chọn )
aaaaaaaaaaaaaaa