Bánh dứa Đài Loan ngoài vỏ bánh giòn tan thơm ngon còn sở hữu lớp nhân dứa dẻo dẻo lạ miệng. Đây cũng được xem là món bánh đem lại sự may mắn và hưng thịnh cho những ngày đầu năm mới. Hôm nay, Điện máy XANH sẽ vào bếp hướng dẫn cho bạn 3 cách làm bánh dứa Đài Loan siêu đơn giản nhé!
Mục lục nội dung
Nguyên liệu làm Bánh dứa Đài Loan Cho 4 người
Dứa 500 gr (1/2 quả) Bột mì đa dụng 150 gr Bột custard 20 gr (bột sư tử) Bơ lạt 100 gr Mạch nha 25 gr (hoặc siro bắp) Đường bột 45 gr Đường 40 gr Bột quế 20 gr Cream cheese 20 gr Lòng đỏ trứng 1 cái
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy xay sinh tố, cây đánh trứng, muỗng,…Dứa 500 gr ( 1/2 quả ) Bột mì đa dụng 150 gr Bột custard 20 gr ( bột sư tử ) Bơ lạt 100 gr Mạch nha 25 gr ( hoặc siro bắp ) Đường bột 45 gr Đường 40 gr Bột quế 20 gr Cream cheese 20 gr Lòng đỏ trứng 1 cáiLò nướng, máy xay sinh tố, cây đánh trứng, muỗng, …
Bạn đang xem: Cách làm bánh dứa đài loan không cần lò nướng
Sơ chế dứa
Đầu tiên, dứa mua về bạn dùng dao cắt bỏ gốc dứa, rồi bổ làm đôi. Tiếp đó, bạn dùng 1 cái nĩa ấn và cào từ từ để nạo nhỏ phần thịt dứa ra.
Sên nhân dứa
Tiếp đó, bạn cho vào chảo 500gr dứa đã nạo, 25gr mạch nha, 40gr đường và đun ở lửa vừa, cho thêm vào đó 20gr bột quế cho thơm, vừa đun vừa dùng muỗng hoặc phới dẹt đảo đều.Khi hỗn hợp bắt đầu cạn nước và đặc sệt lại thì hạ xuống lửa nhỏ và đảo liên tục, đến khi nhân đặc lại và trong hơn so với ban đầu, vo thử thấy không bị chảy xệ là được.
Đánh bơ và cream chese
Kế tiếp, cho vào tô 100gr bơ lạt, 20gr cream cheese, 45gr đường bột, rồi dùng cây đánh trứng ấn nhẹ, rồi trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.
Trộn bột vỏ bánh
Tiếp đó, đập 1 quả trứng và tách lấy lòng đỏ, rồi cho vào tô và tiếp tục khuấy đều. Cho tiếp vào đó là 150gr bột mì đa dụng, 20gr bột custard và dùng phới dẹt trộn đều.Sau khi bột đã được trộn đều thì bạn sẽ dùng tay nhồi cho đến khi bột dính lại với nhau và mịn là được. Kế tiếp, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại, rồi để vào ngăn mát tủ lạnh 40 phút cho bột cứng lại.Đầu tiên, dứa mua về bạn dùng dao cắt bỏ gốc dứa, rồi bổ làm đôi. Tiếp đó, bạn dùng 1 cái nĩa ấn và cào từ từ để nạo nhỏ phần thịt dứa ra. Tiếp đó, bạn cho vào chảo 500 gr dứa đã nạo, 25 gr mạch nha, 40 gr đường và đun ở lửa vừa, cho thêm vào đó 20 gr bột quế cho thơm, vừa đun vừa dùng muỗng hoặc phới dẹt hòn đảo đều. Khi hỗn hợp khởi đầu cạn nước và đặc sệt lại thì hạ xuống lửa nhỏ và hòn đảo liên tục, đến khi nhân đặc lại và trong hơn so với khởi đầu, vo thử thấy không bị chảy xệ là được. Kế tiếp, cho vào tô 100 gr bơ lạt, 20 gr cream cheese, 45 gr đường bột, rồi dùng cây đánh trứng ấn nhẹ, rồi trộn đều các nguyên vật liệu lại với nhau. Tiếp đó, đập 1 quả trứng và tách lấy lòng đỏ, rồi cho vào tô và liên tục khuấy đều. Cho tiếp vào đó là 150 gr bột mì đa dụng, 20 gr bột custard và dùng phới dẹt trộn đều. Sau khi bột đã được trộn đều thì bạn sẽ dùng tay nhồi cho đến khi bột dính lại với nhau và mịn là được. Kế tiếp, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại, rồi để vào ngăn mát tủ lạnh 40 phút cho bột cứng lại .Xem thêm : Bật Mí Cách Làm Nước Đúng Ăn Bún Thịt Nướng TP. Đà Nẵng, Bún Thịt Nướng TP. Đà Nẵng
Tạo hình và nướng bánh
Bạn sẽ dùng muỗng múc khoảng 10gr nhân dứa ra rồi dùng tay vo tròn lại. Đối với phần vỏ, bạn cũng lấy 1 phần khoảng 20gr bột, vo tròn lại.Kế tiếp, dùng tay đè nhẹ làm dẹt phần bột ra, cho nhân dứa vào giữa và từ từ gói bột bao lấy xung quanh nhân, rồi tiếp tục vo tròn cho vỏ bánh tròn mịn.Sau đó, bạn sẽ đặt bánh vào giữa khuôn hình và ấn từ từ bột xuống cho đến khi bột lấp đầy khuôn, rồi gõ nhẹ vào khuôn cho bánh rơi ra.
Mách nhỏ: Để dễ dàng lấy bột ra khỏi khuôn, bạn rắc 1 ít bột mì vào để lót trước khi ép bột bánh vào khuôn.
Trước tiên, bạn sẽ làm nóng lò ở mức 175 độ C trong vòng 3 – 5 phút.Tiếp đó, bạn lót giấy nến lên khay nướng, rồi xếp bánh lên, cho vào lò nướng và nướng ở mức 175 độ C trong vòng 15 – 20 phút.Sau khi nướng bánh xong, bạn có thể pha loãng màu xanh lá với 1 ít nước để tô lên phần lá dứa trang trí cho đẹp tùy sở thích.
Thành phẩm
Bánh dứa Đài Loan nướng xong vỏ bánh chuyển thành màu nhạt hơn, nhân dứa có màu nâu hổ phách rất đẹp.Bánh rất mềm, bột quế làm dậy mùi dứa rất thơm, vị chua ngọt vừa phải không bị ngán, phần vỏ thơm béo mùi bơ, rất hấp dẫn.
Nguyên liệu làm Bánh dứa Đài Loan nhân sầu riêng Cho 35 cái
Dứa 320 gr Thịt sầu riêng 250 gr Bột mì đa dụng 300 gr Bơ lạt 190 gr Kem tươi 60 gr Cream cheese 30 gr Nước 100 ml Sữa đặc 35 gr Nước cốt chanh vàng 10 ml Đường 160 gr Đường bột 35 gr Lòng đỏ trứng 2 cái
Cách chọn mua sầu riêng ngon, chất lượng
Sầu riêng ngon sẽ có cuống tươi, màu hơi xanh, dùng móng tay bấm vào thì thấy có ướt nhựa, vỏ có màu xanh rêu hay ửng một chút vàng nhạt. Bạn nên mua những quả sầu riêng có gai hơi tròn, xanh to đều.Bạn nên chọn những quả có mùi thơm nồng nàn, tự nhiên, không gây khó chịu. Nên chọn những quả khi gõ vào phát ra tiếng “bịch bịch” hay âm thanh phát ra đục chứng tỏ quả đó chắc nịch, cơm dày.Không nên mua sầu riêng có gai màu sậm, gai nhọn nhưng bị mềm do còn non hoặc những quả có cuống khô héo là những quả đã để lâu. Tránh chọn mua những quả có mùi nhạt, hoặc không có mùi thơm tỏa ra.
Bạn sẽ dùng muỗng múc khoảng chừng 10 gr nhân dứa ra rồi dùng tay vo tròn lại. Đối với phần vỏ, bạn cũng lấy 1 phần khoảng chừng 20 gr bột, vo tròn lại. Kế tiếp, dùng tay đè nhẹ làm dẹt phần bột ra, cho nhân dứa vào giữa và từ từ gói bột bao lấy xung quanh nhân, rồi liên tục vo tròn cho vỏ bánh tròn mịn. Sau đó, bạn sẽ đặt bánh vào giữa khuôn hình và ấn từ từ bột xuống cho đến khi bột lấp đầy khuôn, rồi gõ nhẹ vào khuôn cho bánh rơi ra. Để thuận tiện lấy bột ra khỏi khuôn, bạn rắc 1 ít bột mì vào để lót trước khi ép bột bánh vào khuôn. Trước tiên, bạn sẽ làm nóng lò ở mức 175 độ C trong vòng 3 – 5 phút. Tiếp đó, bạn lót giấy nến lên khay nướng, rồi xếp bánh lên, cho vào lò nướng và nướng ở mức 175 độ C trong vòng 15 – 20 phút. Sau khi nướng bánh xong, bạn hoàn toàn có thể pha loãng màu xanh lá với 1 ít nước để tô lên phần lá dứa trang trí cho đẹp tùy sở trường thích nghi. Bánh dứa Đài Loan nướng xong vỏ bánh chuyển thành màu nhạt hơn, nhân dứa có màu nâu hổ phách rất đẹp. Bánh rất mềm, bột quế làm dậy mùi dứa rất thơm, vị chua ngọt vừa phải không bị ngán, phần vỏ thơm béo mùi bơ, rất mê hoặc. Dứa 320 gr Thịt sầu riêng 250 gr Bột mì đa dụng 300 gr Bơ lạt 190 gr Kem tươi 60 gr Cream cheese 30 gr Nước 100 ml Sữa đặc 35 gr Nước cốt chanh vàng 10 ml Đường 160 gr Đường bột 35 gr Lòng đỏ trứng 2 cáiSầu riêng ngon sẽ có cuống tươi, màu hơi xanh, dùng móng tay bấm vào thì thấy có ướt nhựa, vỏ có màu xanh rêu hay ửng một chút ít vàng nhạt. Bạn nên mua những quả sầu riêng có gai hơi tròn, xanh to đều. Bạn nên chọn những quả có mùi thơm nồng nàn, tự nhiên, không gây không dễ chịu. Nên chọn những quả khi gõ vào phát ra tiếng ” bịch bịch ” hay âm thanh phát ra đục chứng tỏ quả đó cứng ngắc, cơm dày. Không nên mua sầu riêng có gai màu sậm, gai nhọn nhưng bị mềm do còn non hoặc những quả có cuống khô héo là những quả đã để lâu. Tránh chọn mua những quả có mùi nhạt, hoặc không có mùi thơm tỏa ra .
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
