Công thức bánh Flan – Trường THPT Thành Phố Sóc Trăng

CÁCH LÀM BÁNH FLAN CỰC NGON, MỀM MỊN – KHÔNG TANH

Bánh Flan còn có tên gọi khác là caramel, được chế biến bằng cách hấp chín các nguyên liệu trứng, sữa và nước caramel. Đây là loại bánh có nguồn gốc xuất xứ từ châu Âu nhưng hiện đã phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới.

Tại Nước Ta, bánh flan thường được dùng làm món tráng miệng bởi mùi vị thơm ngon, ngọt ngào lại giàu dinh dưỡng. Đặc biệt, đây còn là món ăn vặt tương thích với mọi lứa tuổi, được giới trẻ yêu thích, rất bổ dưỡng cho trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai. Cách làm bánh flan không nhu yếu kỹ thuật gì đặc biệt quan trọng nên ai cũng hoàn toàn có thể làm được dù mới khởi đầu học làm bánh .
Bánh flan là món tráng miệng rất phổ biến

Thành phần dinh dưỡng

Bánh flan được làm từ nguyên liệu chính gồm trứng và sữa, đây là các thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Trứng gà giàu chất đạm và các axit amin, trong khi đó, sữa bổ sung canxi, phốt pho, protein, vitamin nhóm B và các khoáng chất khác cho cơ thể.

Bạn đang xem : Công thức bánh Flan
Ngoài ra, khi phối hợp với 1 số ít nguyên vật liệu khác như các loại trái cây, nước cốt dừa, cafe, phô mai … cũng mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng .

Cách làm bánh flan sữa tươi

Bánh flan sữa tươi không quá ngọt mà có vị thanh nhẹ, mềm béo, tan ngay trong miệng nên không gây cảm xúc ngán khi chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Nguyên liệu

Các bước thực hiện

Làm caramel

Đầu tiên, cho 50 g đường vào nồi, sau đó thêm 100 ml nước lọc, nước sẽ thấm đều đường, nhờ vậy đường sẽ không bị bám vào thành nồi gây cháy hay làm đường kết tinh trở lại .
Bắc nồi lên nhà bếp đun ở lửa vừa, trong quy trình nấu không cần khuấy. Nếu đường vàng không đều, bạn chỉ cần nhấc nồi lắc nhẹ cho đều là được. Khi đường đã chuyển sang màu cánh gián thích mắt, cho nước cốt chanh vào rồi tắt nhà bếp. Nhanh tay tráng đều một lớp caramel mỏng dính ( khoảng chừng 1 muỗng canh ) vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn sàng sẵn .

Làm bánh

Tách lấy 5 lòng đỏ trứng gà, dùng phới lồng đánh tan nhưng không đánh bông trứng. Khối lượng trứng không tính vỏ là khoảng chừng 200 g, nếu dùng trứng gà so có kích cỡ nhỏ thì nên kiểm soát và điều chỉnh công thức cho tương thích .
Đánh trứng cho tan
Cho 500 ml sữa tươi và 50 g đường vào nồi, khuấy nhẹ theo một chiều đến khi hỗn hợp hòa tan. Bắc nồi sữa lên nhà bếp đun cho sữa ấm nóng nhưng không để sôi. Công đoạn này rất quan trọng giúp bánh không bị rỗ. Đun đến khi hơ tay trên miệng nồi thấy có hơi nóng bốc lên là được .
Đun nóng sữa
Tiếp đến, đổ từ từ hỗn hợp sữa vào trứng gà, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh vón cục. Sau đó, cho 1 muỗng cafe chiết xuất vani vào, khuấy cho tan hết. Lọc hỗn hợp qua rây 1 – 2 lần để vô hiệu các bọt khí, giúp bánh sau khi hấp được mịn, không bị lợn cợn .
Đổ hỗn hợp sữa, trứng vào các khuôn caramel. Lưu ý, không đổ đầy mà chỉ đổ 3/4 khuôn vì khi bánh chín sẽ nở ra thêm .

Nướng hoặc hấp bánh

Nướng bánh

  • Bằng lò nướng: Xếp khuôn bánh vào khay, đổ nước nóng đầy 1/2 khay. Cho vào lò nướng ở 150 – 160 độ C trong vòng 40 phút. Nhiệt độ và thời gian nướng có thể tùy thuộc vào lò và kích cỡ khuôn.

Nướng bánh trong vòng 40 phút
Bằng nồi chiên không dầu : Làm nóng nồi chiên không dầu trước 10 phút ở nhiệt độ 110 độ C. Xếp khuôn bánh vào nồi và nướng trong vòng 35 phút là bánh chín .

Hấp bánh

  • Bằng nồi hấp: Dùng giấy bạc hoặc màng bọc chịu nhiệt bọc kín khuôn bánh để tránh hơi nước rớt xuống làm bánh bị rỗ. Chuẩn bị nồi hấp cách thủy, xếp các khuôn bánh vào nồi và hấp ở nhiệt độ 80 – 90 độ C (dưới nhiệt độ sôi) trong vòng 15 – 20 phút. Có thể kiểm tra bánh chín chưa bằng cách dùng cây tăm xiên vào bánh, nếu thấy bánh không dính tăm và lỗ châm không có nước là được.
  • Bằng nồi cơm điện: Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi cơm điện, sau đó xếp các khuôn bánh vào rồi phủ khăn xô lên miệng nồi, đậy kín nắp. Bật nút “Cook” và nấu khoảng 20 phút, khi nồi chuyển sang chế độ ủ “Warm” là bánh đã chín.

Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức

Thực hiện làm kem flan tại nhà cần đáp ứng một số yêu cầu cơ bản sau:

  • Bánh flan có màu sắc bắt mắt, mịn màng không bị lõm hay vỡ nát.
  • Phần caramel bên dưới không bị dính hay có vị quá đắng.
  • Bánh có độ mềm vừa phải, vị ngọt, béo của các nguyên liệu hòa quyện.

Bánh flan sau khi hoàn thành xong bạn để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng chừng 3 – 4 tiếng là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức. Khi ăn cho thêm chút đá bào, sữa đặc, cafe lại càng tăng thêm mùi vị và độ mê hoặc .

Cách làm bánh flan truyền thống cho bé

Nguyên liệu

  • Trứng gà: 3 quả
  • Sữa tươi không đường: 200ml
  • Sữa đặc có đường: 60g
  • Đường: 50g

Các bước làm

Bước 1 : Cho đường vào nồi, đổ ít nước rồi bắc lên nhà bếp đun với lửa nhỏ. Khi thấy đường sôi chảy, bốc khói và ngả màu cánh gián thì cho vào chút nước cốt chanh, lắc đều. Trút nhanh caramel vào khuôn bánh, tráng nhẹ cho tạo một lớp mỏng dính dưới đáy khuôn .
Bước 2 : Trứng gà tách lấy lòng đỏ cho vào tô, đánh tan. Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi, bắc lên nhà bếp đun lửa nhỏ cho hơi nóng ấm rồi tắt nhà bếp. Đổ từ từ sữa vào trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ theo một chiều để hỗn hợp hòa quyện .
Bước 3 : Lọc hỗn hợp qua rây vài lần cho mịn. Khi caramel trong khuôn đã khô cứng lại thì đổ hỗn hợp trứng sữa vào .
Bước 4 : Đặt khuôn bánh vào nồi hấp cách thủy. Bắc lên nhà bếp hấp với lửa nhỏ từ 30 – 40 phút. Bánh chín lấy ra để nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 4 tiếng là dùng được .
Thành phẩm vừa đẹp mắt lại vừa ngon

Vấn đề thường gặp và cách giải quyết

Cách làm BÁNH FLAN đơn thuần nhưng nếu bạn mới tập tành làm món này lần đầu khó tránh khỏi gặp phải những sự cố ngoài ý muốn. Dưới đây là một số ít lỗi thường gặp và cách khắc phục để có mẻ bánh tuyệt vời .

Flan bị rỗ

  • Nguyên nhân: Đánh trứng quá bông khiến flan có nhiều bọt khí hoặc nướng/hấp bánh ở nhiệt độ cao cũng khiến flan bị rỗ. Ngoài ra, khi hấp bánh bằng phương pháp cách thủy, hơi nước đọng trên nắp vung nồi rồi rớt xuống gây rỗ bề mặt bánh.
  • Cách khắc phục: Dùng một chiếc khăn sạch, thấm nước tốt phủ lên miệng nồi rồi mới đậy nắp vung lại. Trong quá trình hấp, cứ cách khoảng 10 – 15 phút mở nắp ra, lau sạch nước đọng. Đậy nắp hoặc bọc kín khuôn flan bằng giấy bạc, màng bọc thực phẩm… cũng có tác dụng ngăn nước rơi vào.

Nhiệt độ cao là nguyên nhân khiến bánh bị rỗ

Flan không đông

  • Nguyên nhân: Tỷ lệ trứng và sữa chưa phù hợp (thường do quá nhiều sữa). Ngoài ra còn do nhiệt độ nướng/hấp quá thấp hoặc thời gian chưa đủ lâu để bánh chín hẳn.
  • Cách khắc phục: Cân đong chính xác và làm đúng theo chỉ dẫn trong công thức.

Flan bị khô mặt

  • Nguyên nhân: Do trộn trứng, sữa chưa đều hoặc nấu ở nhiệt độ quá cao.
  • Cách khắc phục: Che hoặc bọc kín mặt flan khi nướng/hấp.

Còn mùi tanh của trứng

  • Nguyên nhân: Tỷ lệ trứng và sữa chưa phù hợp, không đun hoặc đun sữa chưa tới.
  • Cách khắc phục: Làm nóng sữa trước rồi mới cho vào trứng. Ngoài ra, cho một lượng vani vừa đủ để bánh không còn mùi tanh và thơm hơn.

Bánh bị vỡ khi lấy khỏi khuôn

  • Nguyên nhân: Công thức có tỷ lệ chất lỏng quá nhiều so với trứng. Do nướng/hấp bánh chưa đủ thời gian, hoặc để lạnh trong thời gian quá ngắn.
  • Cách khắc phục: Cân đong chính xác và làm đúng theo chỉ dẫn trong công thức.

Caramel bị dính vào đáy khuôn

  • Nguyên nhân: Nấu nước đường quá lâu hoặc khuấy đảo nhiều khi nấu.
  • Cách khắc phục: Không đun nước đường quá lâu, chỉ đun đến khi thấy nước đường đã đạt.

Nếu đã quá nhàm chán với vị bánh flan truyền thống cuội nguồn, hãy thử biến tấu với một vài nguyên vật liệu để tạo ra nhiều sắc tố, mùi vị mê hoặc khác cho món bánh quen thuộc này nhé .

Một số cách làm bánh flan đơn giản

Cách làm bánh flan phô mai

Cho 2 viên phô mai vào hấp cách thủy đến khi tan trọn vẹn rồi trút vào hỗn hợp trứng, sữa. Khuấy đều hỗn hợp, sau đó bắc lên nhà bếp nấu .
Các quy trình còn lại triển khai tương tự như những cách trên .

Cách làm bánh flan bí đỏ

Dùng 1 quả bí đỏ, cắt phần cuống rồi khoét lấy ruột ra ngoài, chừa khoảng trống để đổ bánh flan .
Hỗn hợp trứng sữa sau khi đun nóng đổ vào quả bí đỏ đã khoét ruột. Sau đó đem hấp ở lửa nhỏ trong 40 – 60 phút .

Cách làm bánh flan dừa

Cho 130 g đường và 25 g bơ chảy vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Tiếp tục cho 6 lòng đỏ trứng gà, 300 ml sữa tươi không đường và 200 g dừa tươi nạo sợi xay cho hỗn hợp hòa quyện .
Đỗ hỗn hợp trên vào khuôn có quét một lớp bơ mỏng dính chống dính. Xếp khuôn bánh vào nồi và hấp khoảng chừng 30 phút là bánh chín .

Cách làm bánh flan dừa

Cho 130 g đường và 25 g bơ chảy vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Tiếp tục cho 6 lòng đỏ trứng gà, 300 ml sữa tươi không đường và 200 g dừa tươi nạo sợi xay cho hỗn hợp hòa quyện .
Đỗ hỗn hợp trên vào khuôn có quét một lớp bơ mỏng dính chống dính. Xếp khuôn bánh vào nồi và hấp khoảng chừng 30 phút là bánh chín .

Cách làm bánh flan rau câu

Cho 1,5 lít nước vào nồi, đổ 15 g rau câu giòn vào ngâm 15 phút cho nở. Bắc lên nhà bếp nấu lửa nhỏ, khuấy liên tục để rau câu không bị lắng dưới đáy. Khi nồi rau câu sôi thì cho 150 g đường cát vào, khuấy tan rồi tắt nhà bếp .
Chia rau câu ra làm 2 phần, một phần hòa với cafe đen, phần còn lại đổ hỗn hợp trứng sữa đã đun nóng vào. Chuẩn bị một khuôn bánh lớn, đổ một lớp rau câu flan vào, đợi se mặt thì đổ tiếp một lớp rau câu cafe, làm lần lượt đến khi hết. Đem khuôn bánh để vào ngăn mát tủ lạnh, sau khoảng chừng 2 giờ là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Đây là món tráng miệng mát lạnh rất được trẻ nhỏ yêu thích

Cách làm bánh flan trà xanh

Rửa sạch 150 g lá trà xanh, dùng kéo cắt nhỏ rồi cho máy xay sinh tố xay nhuyễn với một chút ít nước. Lọc bỏ xác lá trà, giữ lại phần nước cốt. Hòa nước cốt trà xanh với 170 ml sữa tươi không đường. Cho hỗn hợp trên vào phần trứng sữa đã sẵn sàng chuẩn bị, khuấy đều rồi mang đi hấp chín .

Thông tin thêm

Tỷ lệ trứng và sữa khi làm bánh flan

Dùng sữa đặc

  • 150g trứng gà (không tính vỏ)
  • 350ml sữa tươi
  • 120g sữa đặc có đường

Dùng sữa tươi

  • 150g trứng gà
  • 380ml sữa tươi
  • 40 – 50g đường

Hấp bánh flan bao nhiêu phút?

  • Thời gian hấp trung bình là 30 phút cho 5 – 6 khuôn bánh bình thường là bánh vừa chín ngon. Nếu số lượng khuôn bánh nhiều hơn cần hấp từ 40 – 60 phút.

Hạn sử dụng của bánh flan?

  • Bánh để được 1 – 2 ngày ở nhiệt độ phòng và 5 – 7 ngày trong tủ lạnh.

Bánh flan sau khi được hấp chín và để nguội nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Bà bầu ăn bánh flan được không? Có tốt không?

  • Bánh flan thơm béo, ngon ngọt và giàu dinh dưỡng nên rất phù hợp với chế độ dinh dưỡng của các mẹ bầu. Món ăn vặt này cung cấp canxi, vitamin D, sắt, protein… tốt cho cả mẹ và thai nhi.

Pudding có phải bánh flan không?

  • Pudding là loại bánh đông lạnh do có thành phần kết dính là gelatin; được làm từ bột, sữa, đường, trứng; có tính xốp đặc, mịn, dính. Pudding có hai vị mặn và ngọt nên khác hoàn toàn bánh flan trong cách chế biến và hương vị.

Sử dụng bánh flan đúng hương vị

Sau khi đã có sản phẩm theo công thức bánh flan ở trên, việc tiếp theo của bạn là thưởng thức nó. Bánh flan có rất nhiều cách để ăn vì chiếc bánh thơm ngon này rất phù hợp làm món ăn vặt của tất cả mọi người.

Cách sử dụng bánh flan đơn thuần nhất là cho bánh flan vào ngăn mát tủ lạnh sau đó bỏ ra ăn, thế là có một món ăn vặt khoái khẩu vào mùa hè. Vị ngọt dịu, thơm ngậy và mát mát sẽ xua tan đi cái nắng cháy da cháy thịt ngày hè .
Ngoài cách ăn truyền thống lịch sử, đơn thuần thì bánh flan được biến tấu thành vô vàn món ăn mê hoặc. Đầu tiên là bánh flan được phối hợp với nước cốt dừa, sữa, siro và đá bảo. Nếu là Fan Hâm mộ của bánh flan, chắc như đinh bạn không hề bỏ lỡ cách chiêm ngưỡng và thưởng thức này. Chỉ cần thêm chút cốt dừa, 1 đến 2 thìa cafe sữa đặc là được rồi. Bạn hoàn toàn có thể cho thêm 1 thìa siro trộn với đá bào để có món bánh flan giải nhiệt thật ngon .
Tiếp theo là món bánh cùng thạch và rau câu. Thạch, rau câu giòn sần sật được cắt nhỏ thành những miếng như ngón tay tích hợp với bánh flan rất tương thích. Bạn hoàn toàn có thể thêm chút hoa quả tươi như dâu tây, kiwi, mít, … Bánh Flan nếp cẩm cũng là một sự két hợp tuyệt vời và hoàn hảo nhất trong các công thức cách làm bánh Flan .
Để thêm mùi vị Âu hóa, các bạn hoàn toàn có thể tích hợp bánh flan với kem tươi và socola. Đây là món ăn béo ngậy và có mùi vị độc lạ, mới lạ. Không mix bánh flan với cốt dừa thường thì nữa, bạn hãy làm sốt từ kem tươi với socola để rưới lên bánh flan. Đừng quên thêm đá bào nhỏ để chiêm ngưỡng và thưởng thức loại đồ ngọt này .
Phải nói rằng món bánh flan này là một món ăn vặt không hề bỏ lỡ. Đó là sự yêu dấu bất tận so với các bạn trẻ. Nhưng các bạn cũng cần chú ý quan tâm rằng trong công thức bánh flan gồm có các thành phần : Trứng, sữa tươi, và đường. Trong đó, trứng là nguyên vật liệu chính. Loại thực phẩm này rất tốt cho sức khỏe thể chất nhưng không nên nạp quá nhiều một lúc vào khung hình .
Nếu bạn không nên ăn quá nhiều trứng ( trên 10 quả mỗi tuần được coi là không tốt ) thì việc ăn bánh flan cũng vậy. Khoảng 3 – 4 hộp bánh flan mỗi tuần là tương thích .
Ngoài ra, khi ăn quá nhiều bánh flan sẽ khiến bạn béo lên nhanh gọn vì các nguyên vật liệu của nó đều là những chất dễ gây béo. Nếu bạn là Fan Hâm mộ của bánh flan thì nên chú ý quan tâm điều này nhé .

Những lưu ý khi làm bánh flan

Như mình đã nói ở trên thì công thức cách làm bánh flan hoàn toàn có thể biến hóa tùy theo sở trường thích nghi của các bạn. Ngoài nguyên vật liệu và các bước đặc trưng thì các bạn hoàn toàn có thể biến hóa làm thế nào cảm thấy dễ làm nhất với mình và làm ra được món bánh flan ngon nhất .
Các nguyên vật liệu cơ bản cũng hoàn toàn có thể được sửa chữa thay thế tùy theo cách làm bánh flan của mỗi người. Nếu muốn cho lớp caramen được màu đặc trưng thì thay vì đường trắng các bạn hoàn toàn có thể chuyển sang đường hoa mai, đường màu để dễ lên màu hơn và tránh trong quy trình nấu lớp caramen bị cháy .
Khi làm đến nhân bánh, nếu bạn thấy tiêu tốn lãng phí khi bỏ lòng trắng đi thì các bạn hoàn toàn có thể tùy chỉnh số lượng trứng sao cho tỷ suất trứng và sữa tương thích để tạo nên màu đặc trưng của bánh mà vẫn không tiêu tốn lãng phí. Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn có thể sửa dụng đúng lượng trứng sữa trong công thức cách làm bánh flan và dùng lòng trắng trứng để làm các món tráng miệng khác .
Khi sử dụng sữa thì bạn hoàn toàn có thể chọn sữa có đường thay vì sữa không đường. Nhưng khi chọn sữa có đường thì bạn phải tinh giảm lượng đường đi để bánh flan có vị ngọt dịu mà không ngấy .
Để tăng thêm mùiị thơm cho chiếc bánh của mình bạn hoàn toàn có thể cho thêm vani vào hỗn hợp trứng, sữa .
Những nguyên vật liệu hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế và kiểm soát và điều chỉnh số lượng nhưng các bạn cần bảo vệ các bước triển khai thật khôn khéo và nhẹ nhàng. Các bạn hoàn toàn có thể phát minh sáng tạo nhưng đừng quên những bước cơ bản. Điều đó sẽ giúp các bạn có một chiếc bánh mang đặc trưng riêng của bạn .

Làm bánh Flan chay thế nào?

Có nhiều bạn vướng mắc câu hỏi này, hoàn toàn có thể do bạn là người ăn chay cũng hoàn toàn có thể là bạn đang hướng tới chính sách ăn chay hay chỉ đơn thuần là bạn muốn ăn bánh flan nhiều thật nhiều mà không béo .
Câu vấn đáp thì đương nhiên là có. Nhưng làm như thế nào ? Phần tiếp theo đây của bài viết sẽ giải đáp cho bạn .
Bước chuẩn bị sẵn sàng
Trước tiên là nói về phân nguyên vật liệu làm bánh .
Nguyên liệu chính
Nếu chúng mình phẫu thuật từng phần của một chiếc bánh flan thì nó sẽ gồm :

  • 1 lớp caramen chảy (đường).
  • 1 lớp custard gồm: chất lỏng (sữa), chất tạo đông (trứng), chất tạo ngọt (đường).

Như vậy, có 2 nguyên vật liệu cần sửa chữa thay thế để làm bánh flan chay là chất lỏng và chất tạo đông. Mục tiêu làm thế nào vẫn bảo vệ được mùi vị ngậy, béo, thơm, độ mềm mướt núng nính đặc trưng .

Phần chất lỏng
Chất lỏng thì đơn giản, bạn dùng loại sữa thực vật nào cũng được hoặc phối hợp nhiều loại với nhau. Bánh flan chay thiếu hẳn độ béo từ sữa nguyên kem và lòng đỏ trứng. Vì thế bạn nên pha 2 loại:

Chất lỏng dạng sữa (milk): sữa dừa, sữa đậu nành, yến mạch, hạnh nhân,…
Chất lỏng dạng kem (cream): kem béo thực vật, kem dừa (nước cốt dừa), kem đậu nành, kem yến mạch,…

Phần thay thế trứng
Về phần trứng, chúng mình có mấy phương án thay thế sau:

Gelatin: mềm mướt mượt tan, tạo ra kết cấu gần giống bánh flan có trứng nhất. Tuy nhiên, gelatin có nguồn gốc động vật, không áp dụng rộng rãi được cho nhiều trường phái chay.
Bột rau câu (agar agar): tạo ra độ đứng, độ mướt mượt, nếu dùng quá nhiều bánh cứng thành món thạch.
Tinh bột (bột bắp, bột năng, bột sắn dây,…): tạo ra độ mềm tan, bánh ra khuôn hơi dễ nứt.
Đậu phụ non (silken tofu): cần dùng 1 lượng lớn mới giúp bánh đứng được, ảnh hưởng tới hương vị.
Hoặc phối hợp vài chất tạo đông cùng lúc. Sử dụng tinh bột hoặc tinh bột + bột rau câu là phổ biến nhất.

Đương nhiên, chất tạo đông sửa chữa thay thế không hề cho ra thành phẩm giống 100 % cấu trúc mềm mịn của trứng. Nhưng ở tỉ lệ thích hợp, bánh flan vẫn mềm tan trong miệng như một món pudding thơm ngon độc lạ, dù bạn ăn chay hay không đều khó hoàn toàn có thể bỏ lỡ .
Trứng còn tạo ra màu khô hanh vàng nhẹ điệu đàng. Trong flan chay, thay vì dùng đường trắng, bạn hoàn toàn có thể dùng đường sậm màu như đường hoa mai, đường đen, đường thốt nốt, đường phên, mật, … để bánh đẹp mắt hơn .
Vì không dùng trứng, flan chay thường không cần hấp hoặc nướng cách thủy, không yên cầu kĩ thuật, làm nhàn hơn flan thường nhiều .

Hướng dẫn cách làm bánh Flan chay

Dưới đây, Thật Là Ngon xin trình làng 2 cách làm bánh flan chay với 2 mùi vị khác nhau. Bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm tỉ lệ trong công thức và thỏa sức thử nghiệm những cách pha phối nguyên vật liệu khác nữa nhé !

Công thức bánh flan chay hương vị truyền thống

Nguyên liệu custard

  • 480 ml kem đậu nành (soy cream) hoặc các loại kem béo khác
  • 240 ml sữa đậu nành hoặc các loại sữa thực vật khác
  • 75 ml mật mía
  • 75 g bột ngô
  • 1 thìa canh vani

Phần caramen đường tựa như như cách làm flan ở trên, rồi cũng rót vào khuôn, để caramen đông hẳn. Sau đó bạn làm custard .
Bạn cho toàn bộ nguyên vật liệu ( trừ vani ) vào 1 cái nồi, khuấy đều cho tan bột ngô. Công thức này không sử dụng bột aga hay gelatin nên thành phẩm bảo vệ mềm như bánh flan truyền thống cuội nguồn .
Các loại sản phẩm như kem tươi đậu nành, kem tươi yến mạch, … được nhập khẩu từ quốc tế, bạn hoàn toàn có thể đặt mua trực tuyến hoặc tìm ở ẩm thực ăn uống chuyên đồ Âu .
Kem tươi dừa ( coconut cream ) dễ tìm hơn nhiều vì nó chính là nước cốt dừa, nhưng hương dừa quá nồng. Kem có gốc từ đậu nành hoặc yến mạch mùi thơm trung tính nhẹ nhàng hơn .
Kem béo thực vật thì lại béo quá, dùng 1 lúc 480 ml ngấy lắm luôn. Bạn nên kiểm soát và điều chỉnh tỉ lệ giữa kem và sữa nha .
Tóm lại, bạn dùng loại chất béo thực vật nào cũng được, làm thế nào để lượng chất lỏng tổng số khoảng chừng 700 ml là được nha .
Bạn bắc nồi lên nhà bếp, lửa lớn, vừa đun vừa khuấy liên tục .
Khi hỗn hợp sệt lại như cháo, bạn tắt nhà bếp, cho vani vào quậy đều. Bạn nếm lại lần cuối, hoàn toàn có thể thêm đường và vài hạt muối nếu thích nha .
Bạn chia hỗn hợp vào khuôn, dàn phẳng, dùng màng bọc thực phẩm bao kín lại. Bạn hoàn toàn có thể dùng phần mu bàn tay ấn cho màng bọc thực phẩm chạm mặt phẳng custard để mặt phẳng này phẳng hơn .
Chờ hỗn hợp nguội về nhiệt độ phòng thì bạn cất tủ lạnh tối thiểu 6 tiếng trước khi ăn .
Bánh flan chay này úp ngược được ra đĩa, róc khuôn. Caramen tuôn chảy thích mắt, nhuộm màu chóp bánh. Bánh mềm mịn, núng nính, tan trong miệng. Hương vị không hẳn giống flan trứng sữa mà vẫn sẽ làm bạn tan chảy vì độ thơm ngon của nó cho coi !

Cách làm bánh flan chay hương chuối

Cho tinh dầu chuối vào công thức bánh flan cơ bản cũng ra flan hương chuối. Nhưng ở đây chúng mình làm với chuối xịn cơ !
Nguyên liệu custard

  • 100 g chuối chín
  • 200 ml sữa dừa (coconut milk)
  • 200 ml sữa thực vật khác
  • 50 g đường hoa mai
  • 30 g bột năng
  • ½ thìa cà phê bột agar
  • 1 thìa cà phê vani (không bắt buộc)

Tương tự như làm bất kỳ loại bánh flan nào, bạn thắng đường làm caramen và cho vào các khuôn để cho caramen đông hẳn trước khi đổ phần custard .
Để làm phần custard cho bánh flan chuối 🍌 thì bạn cho tổng thể nguyên vật liệu ( trừ vani ) vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn. Chúng mình không hề dầm chuối bằng tay vì nó sẽ không mịn, làm hỏng cấu trúc mềm mại và mượt mà bánh flan .
Bạn nên dùng chuối tiêu vì nó bột, dễ xay, không nhớt, mùi thơm mạnh. Bạn không nên dùng chuối chưa chín hẳn vì nó có vị chát .
Chúng mình pha sữa dừa với 1 loại sữa khác vì dừa hợp chuối nhưng rất nồng, nếu cho nhiều quá nó sẽ át hết các hương thơm khác .
Sữa dừa cũng có độ béo nhất định, nhưng nếu bạn thấy chưa đủ béo thì hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa 1 phần kem béo vào nha. Miễn sao tổng lượng chất lỏng là 400 ml .
Bạn cho hỗn hợp vừa xay vào nồi, bật lửa lớn. Bạn vừa đun vừa khuấy đều tay tới khi hỗn hợp sệt lại như cháo thì tắt nhà bếp, cho vani, quấy đều và nếm lại. Hỗn hợp này lỏng hơn công thức flan chay ở trên nha .
Bạn chia hỗn hợp vào khuôn rồi dùng màng bọc thực phẩm bao kín lại. Bạn đợi chút cho hỗn hợp nguội về nhiệt độ phòng thì cất tủ lạnh tối thiểu 6 tiếng trước khi ăn .
Bánh mềm tan, thoang thoảng hương dừa, hương chuối, hòa quyện với lớp caramen đăng đắng nhẹ, món Tây mà thân thương như vị Việt. Ngon cực kỳ 😋 !

Đọc đến đây thì bạn đã nắm hòm hòm tất cả những điều cần biết về bánh flan rồi đó, nào là cách làm, cách ăn và cả công thức flan chay healthy nữa. Nhanh nhanh gom nguyên liệu để làm thôi!

Đăng bởi : trung học phổ thông Sóc Trăng
Chuyên mục : Giáo dục đào tạo

Rate this post