Cách làm bánh mousse chocolate được bật mý ngay sau đây sẽ thỏa mãn nhu cầu vị giác của Fan Hâm mộ thương mến bánh ngọt .
Thế giới bánh ngọt đầy sắc tố và trong đó, bánh mousse luôn có sức hút riêng đến lạ kỳ. Thứ bánh mềm mịn, ngon ngọt khiến bao nhiêu bạn trẻ hảo ngọt phải say lòng .
Bánh mousse được biết đến với một lớp đế bánh mỏng dính và một lớp kem mousse mềm béo thường được làm đông bằng gelatin. Hương vị của bánh mousse do phần kem mousse quyết định hành động .
Có quá nhiều vị bánh mousse luôn! Nào là vani, chanh leo, cà phê, phô mai,… Bạn yêu thích loại nào? Cá nhân mình là fan hâm mộ trung thành của bánh mousse chocolate.
Miếng bánh mát lạnh, vị ngọt béo, chocolate đậm đà tan nhẹ trong miệng. Chỉ tưởng tượng sau bữa cơm hoặc tầm xế chiều có một phần bánh mousse chocolate để nhâm nhi thôi mà đã thấy sướng rên cả người rồi .
Thông qua bài viết Thật Là Ngon san sẻ sau đây, hy vọng bạn sẽ nắm được quy trình tiến độ cơ bản của cách làm bánh mousse. Với mùi vị chocolate vạn người mê thì bạn hoàn toàn có thể triển khai ngay để chiêm ngưỡng và thưởng thức bất kỳ khi nào thấy thòm thèm rồi !
In Công Thức
Mục lục nội dung
Cách Làm Bánh Mousse Chocolate
Bánh mousse chocolate với cách làm đơn thuần nhất. Thành phẩm ngon – ngọt – đẹp khiến bạn thật hài lòng .
Chuẩn bị
50 phút
Nấu
15 phút
Tổng thời hạn
1 giờ 5 phút
Khẩu phần :
1 bánh tròn 15 cm
Calories :
245kcal
Nguyên Liệu
- 2 phần lòng đỏ trứng gà
- 100 ml sữa tươi không đường
- 150 g chocolate đen hoặc chocolate sữa
- 250 g kem tươi whipping cream
- 20 g đường cát mịn
- 3 thìa cafe bột gelatin
- 45 ml nước lọc
- 5 ml rượu cafe
- 1 cốt bánh chiffon hoặc bánh bông lan
Dụng Cụ
- Khuôn tròn đường kính 15 cm
- Máy đánh trứng
- Rây bột
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Chuẩn bị 2 lòng đỏ trứng gà, sữa tươi không đường vào âu trộn .
-
Dùng phới lồng đánh tan hỗn hợp trứng sữa .
-
Ngâm nở bột gelatin với nước trong 10 phút rồi cũng trộn cùng hỗn hợp trứng sữa .
-
Đun cách thủy chocolate đen cho tan chảy .
Bước 2: Làm kem mousse chocolate
-
Đun nóng hỗn hợp trứng sữa đến 80 °C rồi lọc qua rây .
-
Thêm chocolate chảy, gelatin vào hỗn hợp trứng sữa, đánh đều .
-
Làm mát hỗn hợp trứng sữa chocolate xuống nhiệt độ 25-30 °C .
-
Từ từ thêm đường cát mịn vào kem tươi whipping cream .
-
Sử dụng máy đánh trứng cầm tay đánh kem tươi với đường tới khi kem sánh mịn lại .
-
Thêm hỗn hợp trứng sữa chocolate, rượu cafe vào đánh cùng .
Bước 3: Tạo hình bánh mousse chocolate
-
Lót dưới đáy khuôn một lớp bánh chiffion dày khoảng chừng 1,5 – 2 cm .
-
Rót kem mousse vào khuôn và vuốt phần kem trên cùng cho mịn đẹp .
-
Để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 4-5 giờ để bánh mousse chocolate cứng lại .
Bước 4: Hoàn thành
-
Lấy bánh ra khỏi khuôn, trang trí theo sở trường thích nghi .
-
Cắt bánh thành từng miếng nhỏ và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Nutrition
Khẩu phần :1phần
|
Calories :245kcal
Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !
Cách làm bánh mousse chocolate chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, mình gợi ý tới bạn hoàn toàn có thể chọn mua các nguyên vật liệu để làm bánh nói chung và bánh mousse chocolate nói riêng tại các shop chuyên bán đồ làm bánh và đồ pha chế. Tại đó, bạn thuận tiện tìm mua những nguyên vật liệu đặc trưng như đường cát mịn, kem tươi whipping cream, chocolate đen, bột gelatin và rượu cafe, …
Đối với trứng gà và sữa tươi không đường, nếu lấy từ trong tủ lạnh ra thì bạn để ngoài nhiệt độ phòng khoảng chừng 1 giờ đồng hồ đeo tay để chúng bớt lạnh nhé !
Bạn tách lấy 2 lòng đỏ trứng gà, để vào âu trộn.
Công thức bánh mousse chocolate không sử dụng đến lòng trắng trứng nên bạn hoàn toàn có thể tận dụng để rán trứng hoặc để đắp mặt nạ cũng được .
Bạn liên tục đổ sữa tươi không đường vào lòng đỏ trứng gà rồi sử dụng phới lồng đánh tan hỗn hợp trứng sữa .
Bột gelatin bạn đem hòa tan với chút nước sạch rồi để yên trong khoảng chừng 10 phút cho gelatin có độ co và giãn .
Chocolate đen bạn hoàn toàn có thể mua ở dạng viên nhỏ hoặc miếng to đều được. Nếu dạng miếng to thì bạn hãy dùng dao xắt nhỏ ra nhé ! Bạn đun cách thủy chocolate đen cho tan chảy trọn vẹn .
Bước 2: Làm kem mousse chocolate
Hỗn hợp trứng sữa cần đun nóng nhẹ đến 80 oC. Vì thế bạn chuyển chúng sang một chiếc nồi nhỏ và quan tâm vừa đun vừa canh chừng, tránh bật lửa to làm sữa sôi trào lên là hỏng hết .
Khi sốt trứng sữa đạt 80 oC, bạn lọc qua rây để sốt được sánh mịn, không còn gợn trứng sữa .
Chocolate sau khi chảy ra, bạn đem trộn lẫn vào hỗn hợp sốt trứng sữa để tạo màu và mùi vị chocolate .
Rồi bạn cũng trộn lẫn gelatin với hỗn hợp trứng sữa chocolate luôn .
Hỗn hợp sốt trứng sữa chocolate lúc này cần được làm mát ở nhiệt độ 25-30 oC. Bạn hãy ngâm hỗn hợp vào một chậu nước mát .
Ban đầu bạn hoàn toàn có thể cho thêm một vài viên đá để nước được mát hơn. Bạn tránh làm nước lạnh quá mà làm hỗn hợp sốt trứng sữa đông đá lại, nguy hại lắm nhé !
Bạn đong lượng kem tươi whipping cream vừa đủ vào âu trộn. Quá trình đánh bông kem tươi lên khá tốn công sức của con người và thời hạn nên bạn hãy sử dụng máy đánh trứng để tương hỗ. Bạn hoàn toàn có thể đánh bằng tay nhưng khó hoàn toàn có thể bảo vệ về độ bông được như đánh bằng máy đánh trứng cầm tay chuyên sử dụng .
Bạn áng chừng làm thế nào để chia đường cát mịn thành 3 phần rồi lần lượt cho vào đánh cùng kem tươi .
Bạn kiểm soát và điều chỉnh máy đánh trứng ở vận tốc thấp nhất đánh bông kem tươi khoảng chừng 1 phút rồi cho ⅓ chỗ đường cát mịn đã sẵn sàng chuẩn bị vào .
Bạn chuyển vận tốc của máy đánh trứng sang mức trung bình đánh khoảng chừng 1 phút thì thấy kem tươi có vẻ như tăng thể tích gấp đôi so với khởi đầu .
Cần kiên trì trong việc sử dụng máy đánh trứng nhé bạn ! Bạn cho tiếp ⅓ lượng đường cát mịn vào và liên tục đánh 1 phút nữa .
Bạn lại cho nốt ⅓ lượng đường cát mịn còn lại vào và vận động và di chuyển máy đánh trứng thật đều xung quanh âu trộn .
Đến lúc bạn cần quan sát kỹ rồi ! Khi bạn thấy kem tươi đã có độ đông đặc vừa đủ, khi nghiêng âu trộn không thấy chảy nữa thì là đã đạt .
Lúc này, sốt trứng sữa chocolate cũng đã đạt đến nhiệt độ nhu yếu 25-30 oC rồi. Bạn đổ lẫn sốt trứng sữa chocolate vào kem tươi rồi đánh bông cho hòa quyện vào nhau nhé !
Bạn liên tục rót chút rượu cafe vào và đánh đều thêm 20 giây rồi tắt máy để kết thúc quy trình đánh bông kem tươi chocolate .
Bước 3: Tạo hình bánh mousse chocolate
Bánh mousse chocolate cần một lớp đế bánh lót bên dưới .
Mình chọn bánh chiffon để làm lớp đế. Lý do chọn loại bánh này thì mình xin phép được bỏ ngỏ và lý giải trong phần sau nhé !
Bạn hoàn toàn có thể chọn mua bánh chiffon bán sẵn ở ngoài tiệm bánh hoặc tự làm tại nhà nếu muốn thử sức đôi tay khôn khéo của mình .
Bánh chiffon bạn đem cắt thành một lớp dày khoảng chừng 1,5 – 2 cm. Đường kính thì bạn căn sao cho vừa với khuôn bánh mousse rộng 15 cm đã sẵn sàng chuẩn bị. Như vậy thì bạn hoàn toàn có thể đặt đế bánh chiffon lọt thỏm vào bên trong khuôn bánh mousse rồi .
Bạn từ từ đổ phần kem tươi chocolate đã đánh bông vào trong khuôn bánh mousse. Phía trên cùng bạn hãy vuốt lớp kem làm thế nào cho mặt phẳng thật phẳng, không có những gợn nhỏ lăn tăn .
Vậy là bánh mousse chocolate gần như đã được triển khai xong rồi. Nhưng bạn chớ vội mà ăn chiếc bánh này luôn nhé ! Chưa xong đâu !
Bạn hãy để bánh mousse chocolate vào trong ngăn mát tủ lạnh 4-5 giờ hoặc để qua đêm cho lớp kem mousse được cứng lại, có cấu trúc ngặt nghèo hơn .
Bước 4: Cách Làm Bánh Mousse Chocolate – Hoàn thành
Chờ bánh mousse chocolate đông lại đủ độ, bạn hãy nhẹ nhàng mang chiếc bánh thành phẩm ra khỏi tủ lạnh .
Để chiếc bánh có phần hạng sang và mê hoặc hơn thì bạn hãy bớt chút thời hạn trang trí bánh nhé !
Bạn hãy nhẹ nhàng dùng dao chạy một vòng quanh khuôn để tách khuôn khỏi bánh mousse. Quá trình trang trí cần triển khai nhanh gọn, tránh thao tác rườm rà mà làm bánh chảy mất .
Bạn hãy rây chút bột ca cao lên trên hoặc trang trí bánh mousse chocolate với một vài lát hoa quả tươi, hạt khô, viên chocolate, …. Trang trí xong nếu thấy bánh bị mềm thì bạn lại cất bánh vào tủ lạnh 15 phút cho yên tâm nhé !
Đến khi chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh mousse chocolate, bạn hãy chia bánh thành từng phần nhỏ và cùng mọi người nhâm nhi thật ngon lành. Chiếc bánh tròn với đường kính 15 cm, tương thích để mình cắt thành 4 phần nhỏ xinh đẹp .
Thành phẩm cần thỏa mãn nhu cầu những điểm sau để chứng tỏ chiếc bánh mousse chocolate của bạn chuẩn không cần chỉnh :
- Bánh mousse chocolate dễ dàng nhận biết nhờ màu sắc nâu sữa chủ đạo của lớp kem chocolate.
- Bánh mousse chocolate có kết cấu vững chắc, không bị chảy, không bám giọt nước đọng.
- Lớp kem mousse chocolate béo béo, dày dặn, hấp dẫn, đem lại cảm giác ngon miệng.
- Lớp kem mát lạnh, mềm xốp, đậm đà hương vị chocolate không lẫn vào đâu được.
Một vài chú ý khi làm bánh mousse chocolate
Mousse là dòng bánh ngọt với điểm đặc trưng là nhiều kem, ít bánh. Lớp bánh móng được lót bên dưới hoặc xếp xen kẽ giữa các lớp kem với nhau .
Bánh mousse so với những chiếc bánh ngọt khác có vẻ như khó hơn trong cách làm, cách dữ gìn và bảo vệ. Vậy nên, tất cả chúng ta cần quan tâm thêm một số ít điểm sau đây để có được chiếc bánh mousse chocolate thật tuyệt vời và hoàn hảo nhất .
Đế bánh là thành phần không thể thiếu
Phần bánh trong bánh mousse tuy không nhiều nhưng cũng đủ để đem lại thưởng thức chiêm ngưỡng và thưởng thức mê hoặc cho người dùng. Nếu tất cả chúng ta chỉ ăn kem mousse không thôi thì hoàn toàn có thể bị ngán nhưng xen thêm một lớp bánh cảm xúc sẽ khác hơn .
Bánh chiffon có kết cầu mềm, hơi xốp và có độ dai nhẹ. Đây chính là nguyên do tương thích để dùng bánh chiffon làm lớp đế bên dưới. Ngoài ra, bánh chiffon được làm với lượng bột khá thấp nên người dùng sẽ không cảm thấy no quá .
Nếu không có lớp bánh chiffon thì bạn hoàn toàn có thể thay bằng lớp bánh bông lan thông thường hoặc lớp bánh que sam pa. Bạn cũng hoàn toàn có thể chọn làm lớp đế bằng bánh quy giống như khi làm bánh cheesecake .
Thành phần của bánh mousse nên có thêm chút rượu
Trong công thức bánh mousse chocolate có sử dụng chút rượu cafe. Lượng rượu tuy không nhiều nhưng cũng giúp tăng mùi vị cho lớp kem và chúng rất hợp với chocolate đen. Thêm chút rượu nhỏ mà thấy món bánh hạng sang hơn hẳn luôn .
Nếu không có rượu cafe, bạn hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa một số ít loại rượu hay thêm vào công thức bánh như rượu vang, rượu rum, rượu sữa baley, … nhé !
Khâu đánh kem rất quan trọng trong cách làm bánh mousse
Quá trình đánh kem có lẽ rằng là kỳ công nhất trong khâu làm bánh mousse, cũng là bước quan trọng quyết định hành động tới độ thành công xuất sắc của bánh. Khi được đánh đủ độ, lớp mousse sẽ có độ cứng, không bị chảy lúc sau .
Kiên nhẫn một chút ít với sự tương hỗ của chiếc máy đánh trứng, bạn nhất định sẽ đánh lớp kem chocolate thành công xuất sắc thôi mà !
Bánh mousse cần được giữ lạnh đủ độ
Bởi thành phần chính của bánh mousse là kem tươi nên rất dễ chảy, bám hơi nước trong không khí do chênh lệch nhiệt độ. Bởi vậy mà trước khi ăn bánh mousse tất cả chúng ta cần dữ gìn và bảo vệ bánh trong tủ lạnh .
Nếu chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh lâu quá, bánh hoàn toàn có thể bị chảy mềm hơn ăn không còn ngon nữa. Để cứu cánh trong trường hợp này thì bạn hoàn toàn có thể giữ lạnh trong 15-30 phút rồi lại lấy bánh ra ăn tiếp .
Bánh mousse nên thận trọng trong khâu trang trí và di chuyển
Bánh mousse nhanh mềm nếu không được dữ gìn và bảo vệ lạnh. Bởi vậy mà khâu trang trí và chuyển dời cần rất là thận trọng .
Nếu mua bánh mousse ở những shop bánh ngọt, bạn hoàn toàn có thể thấy người bán sẽ bọc quanh bánh một lớp nilon mỏng dính. Bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm cách làm này nếu cần mang bánh đi nơi khác nhé !
Bánh mousse chocolate với nhiều cách trang trí đẹp mắt
Bên trên mình đã hướng dẫn các bạn cách làm bánh mousse chocolate với dạng khuôn tròn cơ bản. Nếu các bạn khéo tay hơn một chút ít, tỉ mẩn hơn một xíu, cẩn trọng hơn một chút ít thì hoàn toàn có thể thử sức với những cách trang trí bánh mousse hạng sang, đẹp tươi hơn .
Bánh mousse chocolate với lớp phủ glaze chocolate
Để giúp bánh mousse chocolate thêm phần óng ánh, bóng đẹp bạn hoàn toàn có thể phát minh sáng tạo bằng cách chế lớp glaze chocolate và đổ lên trên để trang trí nhé !
Thành phần lớp glaze chocolate :
- 120 ml nước
- 100 g đường
- 50 ml sữa đặc
- 100 g chocolate đen
- 6 g gelatin
Cách làm :
- Ngâm gelatin với một chút nước cho nở. Đun cách thủy chocolate đen rồi cho sữa đặc vào trộn đều.
- Đun phần nước còn lại với đường đến khi đường tan chảy hoàn toàn.
- Đổ hỗn hợp nước đường vào nồi chocolate.
- Khi phần glaze giảm nhiệt độ xuống 30oC thì đổ lên phần bánh mousse chocolate đã làm.
Bánh mousse chocolate mini
Ngay từ bước đổ khuôn bánh mousse, bạn hoàn toàn có thể làm bánh vào những chiếc khuôn bé hơn tương tự với phần bánh dành cho một người .
Bánh mousse chocolate dạng cốc
Để bánh mousse chocolate vào những chiếc cốc trong suốt không chỉ thích mắt mà còn rất thuận tiện khi mang đi nữa chứ !
Bánh mousse chocolate nhiều lớp
Bạn trọn vẹn dữ thế chủ động việc xen kẽ lớp mousse chocolate với các lớp bánh hoặc lớp mousse vani, mousse cafe, mousse kem phô mai, … Bánh mousse chocolate nhiều lớp không chỉ thích mắt mà mùi vị còn ngon tuyệt nữa chứ !
Bánh mousse chocolate trang trí với hoa quả
Bánh mousse chocolate khi được trang trí với hoa quả trông nhẹ nhàng, lành mạnh hơn rất nhiều. Lớp hoa quả ngon ngọt ăn kèm với bánh mousse cũng rất hợp nữa .
Bánh mousse chocolate trang trí với hạt khô
Mình rất thích trang trí bánh ngọt với chút hạt khô. Thêm hạt khô ăn kèm với mousse chocolate mình thấy lại càng quá hợp ấy. Hạt hạnh nhân, macca hoặc hồ đào rất hợp với bánh vị chocolate nhé !
Chiếc bánh có 1 không 2 của bạn quả là tương thích để dành Tặng sinh nhật một ai đó mà bạn quý mến. Màu nâu sữa đầy mê hoặc của chiếc bánh mousse chocolate do chính tay bạn làm chắc như đinh sẽ là món quà đầy giật mình dành khuyến mãi ngay người thân yêu .
Bánh mousse chocolate ngọt ngào giống như chính tình cảm của bạn gửi gắm trong chiếc bánh vậy ! Thật niềm hạnh phúc khi tự tay làm ra một tác phẩm nghệ thuật và thẩm mỹ và càng niềm hạnh phúc thêm khi người thân yêu chiêm ngưỡng và thưởng thức, tấm tắc khen ngon. Bánh mousse khá dễ làm phải không ? Bạn hoàn toàn có thể làm ngay mà không cần có lò nướng .
Một số công thức bánh không cần lò nướng cho bạn đây:
Còn nếu đã sở hữu một chiếc lò nướng hay một cái nồi chiên không dầu thì ngại gì không thử?
Hy vọng bạn sẽ thành công xuất sắc với những công thức của Thật Là Ngon. Đừng quên san sẻ với chúng mình trên Group Facebook hoặc # thatlangon trên Instagram nha 😍
Sharing is caring :
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
