Cách làm bánh nhân hoa hồng

Cho bánh vào khuôn giấy, sắp ra dĩa. Bánh này ăn nóng với nước mắm chanh tỏi ớt rất ngon. Nếu muốn dùng khỏi chấm nước mắm thì nên nêm nhân bánh cho hơi mặn một chút
BÁNH HOA HỒNG
NGUYÊN LIỆU

A VỎ BÁNH:
– 300g Bột nếp (1/2 gói)
– 130g Nước sôi
– 100g Bột gạo
– 250g Nước lạnh
– 2 Muỗng xúp mỡ nước hoặc dầu ăn
– ½ Muỗng cà phê muối
– Cây kẹp để bắt hoa hồng
B NHÂN BÁNH:
– 200g Thịt nạc
– ½ Củ hành tây, ½ củ tỏi
– 6 Tai nấm hương
– 20 Tai nấm mèo
– 100g Tôm bạc
– 1 Củ cà rốt nhỏ, ngò
– 30 Khuôn giấy số 8
– 1 Tàu lá chuối lót xửng
– 3 Muỗng xúp dầu ăn
– Muối, tiêu, bột ngọt, đường, nước mắm, ớt, chanh, 1 trái dừa xiêm, giấm trắng

Bạn đang đọc: Cách làm bánh nhân hoa hồng

CÁCH LÀM BÁNH HOA HỒNG – Muốn triển khai xong món bánh này, tất cả chúng ta phải làm 3 món phụ : nhân bánh, vỏ bánh và nước mắm chanh tỏi ớt .

NHÂN BÁNH:

1.Chuẩn bị:
– Thịt nạc: xắt mỏng, bằm nhuyễn.
– Nấm hương + nấm mèo: ngâm nước, rửa sạch, xắt sợi, bằm nhỏ.
– Củ hành tỏi: xắt mỏng, bằm nhỏ.
– Tôm bạc: lột vỏ, rửa sạch, cắt làm tư ( hột lựu).
– Cà rốt: cạo sạch vỏ, khía sọc dọc theo cà rốt, xắt mỏng theo vòng tròn.
2.Chế biến: Vò nhân.
– Trộn chung thịt nạc + tôm + nấm hương + nấm mèo + củ hành + tỏi, nêm muối + tiêu + bột ngọt cho vừa ăn. Vò viên bằng ngón chân cái ( chia ra 25 viên).

VỎ BÁNH:

1.Chẩn bị:
– Bột gạo và bột nếp giã nhỏ, rây sẵn, để riêng.
– Lấy trùng bột cho 100g bột gạo và 250g nước lạnh chung vào xoong, trộn đều, bắc lên bếp khuấy, khuấy liền tay cho đến khi bột hơi đặc, nhắc ra khỏi bếp, quậy thật mạnh tay cho bột nhuyễn mịn ( dùng cây dầm hoặc đũa bếp để quậy bột).
– Bột nếp cho vào thau, khoét 1 lỗ ở giữa như trộn hồ, cho vào giữa bột ½ muỗng cà phê muối, chế từ từ 130g nước sôi vào, quậy đều, nước hơi nguội, dùng tay nhồi cho bột thật mịn đều.
– Cho bột gạo vừa lấy trùng và bột nếp vào nhồi chung lại cho thêm 2 muỗng xúp dầu ăn vào nhồi đều, chia bột ra làm 25 viên vo tròn, ấn nhẹ quanh giữa viên bột cho viên bột hơi cao để bánh được đứng cao.

2.Chế biến:
Nắn bánh và hấp bánh.
– Nặn viên bột mỏng ra dày độ 5 ly, cho nhân vào giữa, vo tròn lại cho giáp mí, dùng kẹp đã nhúng vào dầu lên để khỏi dính bột, kẹp thành những cánh hoa hồng (bắt đầu kẹp ở giữa bánh lên, kẹp những cánh hoa ở hàng trên cho xen kẽ với những cánh hoa ở hàng dưới và khi kẹp cánh hoa nhơ bẻ hai mép kẹp cho há ra hơi to để dễ bắt các cánh hoa).
– Giữa bánh để miếng cà rốt xắt mỏng giả làm nhụy hoa, cho bánh vào xửng, đem hấp. Phải đợi nước sôi hãy để bánh vào và dưới xửng phải lót lá chuối thoa đều dầu, lá chuối bấm rách vài chỗ cho bánh mau chín, khi hấp độ 10 phút phải nhớ xả hơi để cánh hoa khỏi bị xẹp.
– Hấp độ 15 đến 20 phút, bột trong là bánh đã chín, bánh chín đem ra gắn thêm lá ngò ( ngắt từng lá ngò cho đẹp). Xung quanh miếng cà rốt giả làm lá hoa hồng.
– Cho bánh vào khuôn giấy, sắp ra dĩa. Bánh này ăn nóng với nước mắm chanh tỏi ớt rất ngon. Nếu muốn dùng khỏi chấm nước mắm thì nên nêm nhân bánh cho hơi mặn một chút.

NƯỚC MẮM CHANH TỎI ỚT
– Nước dừa tươi nấu cạn còn phần nữa, đổ nước mắm + giấm + đường + bột ngọt, nêm vừa ăn, để sôi lại, nhắc xuống để nguội, cho chanh tán nhuyễn (chanh gọt vỏ, gỡ từng múi) và ớt tỏi giã nhỏ vô. Trên chén nước mắm bày một ít cà rốt tỉa hoa cho đẹp.
chúc bạn thực hiện thành công!

Hoàng Dũng

Bánh vạc, cánh hồng trắng phố Hội
Bánh bột lọc gia truyền cực ngon phố Hồng Mai
Đẹp mắt, ngon miệng với bánh táo nướng hình hoa hồng
Cá hồng hấp bún
Tỉa hoa hồng từ quả dâu tây
Cá mương gọi than hồng
Bông hồng đa sắcBánh vạc, cánh hồng trắng phố HộiBánh bột lọc gia truyền cực ngon phố Hồng MaiĐẹp mắt, ngon miệng với bánh táo nướng hình hoa hồngCá hồng hấp búnTỉa hoa hồng từ quả dâu tâyCá mương gọi than hồngBông hồng đa sắc

Rate this post