Hôm nay, cùng Bếp Hoàng Cương khám phá ngay cách làm bánh rán mặn, bánh rán đường thành công ngay lần đầu chuẩn như ở ngoài hàng nhé! Dành thời gian cùng chuẩn bị nguyên liệu cho món bánh rán và tham khảo ngay công thức đơn giản dưới đây nhé!.
Mục lục nội dung
1. Cách làm bánh rán mặn giòn ngon chuẩn vị
Nguyên liệu làm bánh rán mặn
Phần vỏ bánh :
– 500 g bột nếp
– 100 g bột gạo tẻ
– 1, 2 củ khoai tây
– 40 g đường
– 1 nhúm muối
– 400 ml nước ấm
– 500 ml dầu ăn để chiên
Phần nhân bánh
– 300 g thịt nạc vai xay nhỏ
– 2 củ cà rốt
– 80 g miến khô
– 6 nấm mộc nhĩ
– 40 g hành tây
– 10 ml dầu ăn
– 2 thìa cafe bột nêm
Phần nước chấm chua ngọt
– Đường, chanh, nước mắm, tỏi, ớt
Dưa góp
– Đu đủ, cà rốt, su hào
– Dấm, đường
Cách làm bánh rán mặn
Làm vỏ bánh
– Khoai tây luộc chín, lột vỏ nghiền mịn rồi trộn chung với bột gạo nếp, bột gạo tẻ, đường, muối thành một hỗn hợp đồng nhất .
– Đổ tiếp nước ấm từ từ vào nhồi bột cho đến khi thành khối dẻo, bột không bị dính tay thì đổ khoai tây đã nghiền mịn vào .
– Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát, để trong tủ lạnh để bột nghỉ trong vòng 1 tiếng .
Làm nhân bánh
– Thịt nạc vai băm nhỏ .
– Cà rốt rửa sạch, bào sợi nhỏ .
– Miến ngâm vào nước cho nở ra rồi cắt nhỏ .
– Mộc nhĩ ngâm nước nóng 10 phút cho nở, rửa sạch rồi vô hiệu chân, cắt nhỏ .
– Hành tây băm nhỏ
– Sau đó, trộn tổng thể các nguyên vật liệu phía trên vào một chiếc bát cho đều nhau .
– Chia hỗn hợp trộn thành 12 phần bằng nhau để làm nhân bánh rán mặn .
Nhét nhân vào bánh
– Chia bột thành 12 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng chừng 50 g bột .
– Lấy từng viên bột cán mỏng dính rồi cho nhân vào giữa, vo tròn lại .
– Làm lần lượt cho đến khi hết phần bột và phần nhân đã chuẩn bị sẵn sàng .
– Sau đó, liên tục để bánh đã nặn nghỉ tầm 1 tiếng .
Chiên bánh rán mặn giòn thơm
– Bắc chảo sâu lên nhà bếp, cho dầu vào một lượng đủ để ngập bánh, giúp bánh được giòn hơn .
– Khi dầu đã sôi lăn tăn thì thả từng viên bánh đã nặn vào chảo rồi chiên đến khi vỏ bánh chín vàng giòn là được .
– Vớt bánh rán ra đĩa có lót lớp giấy thấm dầu .
Pha nước chấm
– Cho đường, nước cốt chanh rồi khuấy đều với tỉ lệ 5 : 3 .
– Từ từ đổ nước mắm vừa đủ vào bát nước chanh cho đến khi thấy vừa ăn, thêm ớt tỏi băm tùy vào khẩu vị của mái ấm gia đình bạn .
Cách làm dưa góp
– Đu đủ, su hào, cà rốt rửa sạch rồi thái lát mỏng dính, ngâm qua nước để bớt nhựa rồi để ráo .
– Cho toàn bộ vào bát rồi trộn thêm với dấm, đường để dưa góp được ngấm gia vị cho vừa miệng mái ấm gia đình bạn .
Thành phẩm món bánh rán mặn.
Vỏ bánh rán vàng ruộm, cắn miếng là thấy vị giòn ngon và thơm phức .
Nhân bánh thơm ngọt của thịt, sần sật của cà rốt, miến, mộc nhĩ là đạt .
>> Xem thêm: Cách làm bánh rán Doremon bằng bột mì giòn ngon tại nhà
2. Cách làm bánh rán đường
Nguyên liệu làm bánh rán đường nhân đậu xanh
– Bột nếp 200 g
– Bột tẻ 20 g
– Bột nở 5 gr
– Dừa bào sợi 20 gr
– Khoai tây 1 củ ( đã được luộc chín )
– Đậu xanh 100 g ( đã được luộc chín )
– Sữa tươi không đường 3 muỗng canh
– Nước 160 ml
– Đường trắng 130 gr
Cách làm bánh rán đường nhân đậu xanh
– Khoai tây đã được hấp chín đem nghiền nhuyễn, trộn với 200 g bột nếp, 20 g bột tẻ, 5 g bột nở rồi trộn đều hỗn hợp với nhau thành một thể giống hệt .
– Cho tiếp 160 ml nước đổ từ từ vào bát bột trộn cho thật đều rồi dùng tay nhào bột đến khi bột quyện đều vào nhau thành khối bột dẻo .
– Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát bột lại rồi dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh, để bột nghỉ trong 2 giờ .
– Để sên nhân đậu xanh : hấp đậu xanh tới chín, sau đó cho vào một chiếc nồi giằm nhuyễn đậu xanh ra, cho thêm 20 g dừa sợi, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh sữa tươi không đường .
– Bật lửa lên rồi sên đậu xanh ở mức lửa nhỏ liu riu, đến khi hỗn hợp đậu xanh dẻo mịn và quyện vào nhau thì hoàn toàn có thể tắt nhà bếp .
– Tiếp theo, chia đậu xanh đã sên thành các phần nhỏ bằng nhau rồi vo tròn lại .
– Chia bột thành nhiều phần bằng nhau rồi cũng vo tròn, dùng tay ép nhẹ để làm dẹt phần bột .
– Cho nhân đậu xanh lên trên miếng bột bánh, khôn khéo bọc kín phần nhân bên trong .
– Đặt bánh vào giữa lòng bàn tay, dùng lực ép nhẹ bánh một chút ít, giúp bánh khi chiên nhanh chín hơn rất nhiều .
– Bắc lên nhà bếp 1 chảo dầu, đun đến khi dầu sôi thì thả bánh vào chiên đến khi vàng đều thì nhanh tay vớt hết ra, để lên khay cho ráo bớt dầu .
– Cho vào chảo 100 gr đường trắng, 1.5 thìa nước rồi bật lửa và hòn đảo đều tay với lửa nhỏ vừa .
– Khi nước đường tan trọn vẹn, thì bạn thả hết bánh vào chảo rồi hòn đảo liên tục đến khi đường kết thành lớp màu trắng bao trùm lên mặt phẳng bánh thì tắt nhà bếp .
Bánh rán đường nhân đậu xanh thu được có một lớp đường trắng bao ở ngoài mang mùi vị ngọt thanh, hòa cùng với lớp vỏ dai dai giòn rụm, bên trong là phần nhân đậu xanh thơm phức mùi sữa, có vị béo, bùi đặc trưng, ăn là ghiền lắm đó .
3. Mẹo để món bánh rán luôn giòn rụm .
Bánh rán mặn nhân thịt:
– Hãy bọc thật kín vỏ bánh để nhân bên trong được phủ bọc trọn vẹn, khi chiên sẽ giúp bánh rán không bị vỡ .
– Hãy thoa lên bên ngoài bánh 1 lớp dầu ăn thật mỏng mảnh trước khi chiên làm bánh được giòn ngon hơn đó .
– Đổ một lượng dầu vừa phải sao cho ngập bánh để bánh rán có lớp vỏ vàng giòn .
– Dùng đũa chạm vào đáy chảo khi thấy có bọt khí tăm tăm nổi lên thì hoàn toàn có thể cho bánh vào chiên .
– Lửa chiên bánh nên để lửa nhỏ vừa để bánh chín đều từ nhân đến vỏ bánh lại thích mắt. Bánh sẽ giòn rất lâu mà không hút quá nhiều dầu .
Bánh rán đường nhân đậu xanh:
– Bạn cho một chút ít nước đường vào chén nước, nếu đường lập tức đông lại thì hoàn toàn có thể cho bánh vào .
– Không nên sên đậu xanh quá lâu khiến nhân bánh bị khô cứng và mất ngon .
– Ở bước nhào bột, bạn hoàn toàn có thể thoa một chút ít dầu ăn ra lòng bàn tay rồi nhào, sẽ giúp bột đỡ dính tay .
– Nếu có thời hạn bạn hoàn toàn có thể cho bột nghỉ qua đêm trong tủ lạnh, giúp bánh ngon hơn .
– Cách dữ gìn và bảo vệ bánh rán giòn ngon lâu bền hơn .
– Phần bánh còn dư chưa dùng hết, bạn cho vào hộp đậy kín rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh, hoàn toàn có thể giúp bánh được dữ gìn và bảo vệ tốt trong khoảng chừng 2 – 3 ngày .
>> Xem thêm: Cách làm bánh sắn hấp cốt dừa thơm ngon
Bạn có thể tham khảo các dòng chảo chống dính đang có mặt tại Bếp Hoàng Cương để thực hiện món bánh rán mặn nhân thịt và bánh rán đường nhân đậu xanh dễ dàng hơn nhé!
Vậy là, cách làm bánh rán mặn, bánh rán đường thành công xuất sắc ngay lần đầu đã xong rồi, các bước làm cũng không khó và quá cầu kỳ đúng không nào ? Cùng bắt tay vào thực thi luôn nhé ! Chúc các bạn thành công xuất sắc !
Siêu thị Bếp Hoàng Cương – TP HCM
Địa chỉ: 348 Bạch Đằng – Q Bình Thạnh – TP HCM
Tel: 0974329191
Website: https://blogchiase247.net
Siêu thị Bếp Hoàng Cương – Hà Nội
Địa chỉ: 398 Khâm Thiên – quận Đống Đa – Hà Nội
Tel: 0933266966
Youtube: Clip Bếp Hoàng Cương
Facebook: Facebook Fanpage Bếp Hoàng Cương
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
