Những ai biết làm bánh chắc chắn đều biết, baking soda là một nguyên liệu rất quen thuộc trong công thức thực hiện rất nhiều loại bánh. Vậy khi sử dụng baking soda làm bánh chúng ta cần lưu ý những gì, liều lượng ra sao?
Mục lục nội dung
1. Có thể làm bánh từ baking soda được không?
Baking soda ( thuốc muối ) là một chất có tính ứng dụng cực kỳ cao và phong phú trong đời sống. Nguyên liệu này được dùng cho rất nhiều mục tiêu : trong ngành thực phẩm, nấu ăn, điều chế mỹ phẩm hay thậm chí còn còn hoàn toàn có thể … thông cống .
Baking soda trong giới làm bánh được gọi là muối nở. Làm bánh với muối nở sẽ tạo ra độ bông xốp đẹp tự nhiên cho bánh. Đồng thời nó cũng trung hòa axit, nhất là các loại bánh có thành phần mang tính axit như kem chua, sữa chua, hoa quả chua, socola, đường nâu, mật ong,…
2. Có thể làm bánh gì với baking soda?
Baking soda Open trong công thức rất nhiều loại bánh, từ bánh bông lan, bánh quy, bánh pancake, bánh bò cho đến bánh mì ngọt, bánh chuối, … Nhìn chung, hầu hết các loại bánh cần độ nở thành phẩm đều hoàn toàn có thể ứng dụng. Tuy nhiên, tất cả chúng ta cũng cần quan tâm là không phải loại bánh gì cũng dùng loại nguyên vật liệu này được. Ví dụ, không được dùng muối nở làm bánh mì truyền thống lịch sử kiểu Nước Ta mà phải dùng men nở chuyên sử dụng khác .Khi làm bánh bằng baking soda tất cả chúng ta có 1 số ít quan tâm sau :
- Nếu làm các loại bánh có đặc thù axit như đã nói ở trên, sau khi làm xong bột cần đem đi nướng càng sớm càng tốt. Như vậy bánh sẽ càng tăng độ nở, xốp .
- Cho quá nhiều muối nở trong bánh không phải là tốt vì sẽ làm bánh quá nở, chỉ cần dùng đúng liều lượng trong công thức .
- Khi đổ baking soda vào hỗn hợp bột, nên dùng rây lọc và trộn đều để không bị vón cục, gây lỗ trong bánh
- Cần phân biệt giữa baking soda ( muối nở ) và baking powder ( bột nở ) .
Chỉ dùng bột nở với những loại bánh không dùng cách đánh bông lòng trắng trứng mà chỉ đánh bông bơ hoặc trộn các nguyên liệu vào nhau thì cần có bột nở (Baking powder/ baking soda) để hỗ trợ bánh nở xốp.
3. Cách làm bánh với baking soda
Bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm cách làm bột 1 số ít loại bánh cần dùng baking soda quen thuộc sau :
- Làm bánh bao
Với khoảng chừng 400 gr bột mì, tất cả chúng ta dùng 1,5 thìa cafe baking soda là đã đủ. Trong bột làm bánh bao còn có cả men bánh mì, đường, muối, bột khai. Đầu tiên, đổ bột mì vào tô lớn, đổ thêm nước, men bánh mì vào trộn đều. Để bột nở tối thiểu 10 tiếng đồng hồ đeo tay, trên mặt phẳng có khủng hoảng bong bóng nhỏ nổi lên. Cho tiếp nước ấm, đường, bột mì, muối, baking soda, bột khai vào. Trộn đều rồi cho bơ nhạt, nhào bột đến khi mịn, không còn dính tay. Ủ bột tiếp 20 phút là đem hấp làm bánh được .
- Nướng bánh quy
Với 400 gr bột mì đa dụng làm bánh quy, tất cả chúng ta cũng chỉ sử dụng khoảng chừng nửa thìa cà phê baking soda. Trong hỗn hợp bột còn cần đường trắng, bơ, trứng gà, bột nở, muối và bột tạo vị ( như trà xanh, cacao, … nếu thích ). Muối nở sẽ được cho vào ở bước sau khi đã trộn bơ, đường và trứng gà đánh mịn. Nên dùng rây và đổ baking soda từ từ vào. Lưu ý quan trọng là không nên cho baking soda nhiều vì chúng sẽ gây mùi đắng, ngai ngái cho bánh, ăn mất ngon hẳn .
4. Baking soda mua ở đâu?
Bột baking soda là một loại nguyên vật liệu cực kỳ thông dụng trong làm bánh. Vậy nên bạn hoàn toàn có thể thuận tiện tìm kiếm mua tại các shop bán đồ làm bánh, siêu thị nhà hàng. Ngoài ra, loại sản phẩm này còn hoàn toàn có thể mua ở hiệu thuốc. Khi mua baking soda và các nguyên vật liệu làm bánh và nấu nướng nói chung, hãy tìm đến cơ sở uy tín để bảo vệ độ bảo đảm an toàn, không bị trộn thêm hóa chất. Giá baking soda nhìn chung khá rẻ .Sử dụng baking soda làm bánh sao cho đúng quyết định hành động không nhỏ đến chất lượng thành phẩm sau cuối. Hãy dùng đúng, đủ lượng để triển khai xong những món bánh thật ngon nhé !
MỞ NGAY VINID – MUA SẮM ONLINE HẾT Ý!
Xem thêm bài tương quan :Hướng dẫn cách vệ sinh lò nướng bằng baking sodaThông cống bằng baking soda có được không ? Cách làm như thế này !
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
