Mục lục nội dung
Nguyên liệu:
Cốt bánh:
- 3 trứng gà
- 70 gr đường ( tùy sở thích)
- 50 ml sữa tươi không đường
- 2 gói trà ô long túi lọc hoặc 2 thìa lá hồng trà
- 35 ml dầu ăn
- 80 gr bột mì
- 1/2 thìa nước cốt chanh
- 10ml vani ( không bắt buộc)
Phần kem trà sữa:
- 35g đường ( tùy thích)
- 1 lòng đỏ trứng
- 1 gói trà ô long túi lọc hoặc 1 thìa lá hồng trà
- 50 ml sữa tươi không đường
- 100 ml kem whipping cream
Phần trân châu:
- Trân châu đen : tùy sở thích ( mua sẵn hoặc tự làm)
- 70 gr đường đen ( có thể thay bằng đường trắng)
Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen
Bước 1:
– Ngâm phần lá trà với 30 ml nước sôi. Sau 3-5 p vớt trà ra rồi để nguội .
Bước 2: Phần cốt bánh:
– Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà
– Đánh tan lòng đỏ trứng gà cùng với 10 gr đường .
– Cho dầu ăn, sữa tươi, vani và phần nước trà ngâm vào khuấy đều đến khi hòa quyện, không còn vết dầu .
– Rây bột vào âu, trộn đều tới khi hỗn hợp mịn mượt, không vón cục .
– Đánh bông lòng trắng trứng với vận tốc vừa đến khi trứng nổi bọt khí to cho từ từ đường vào, tăng chính sách đánh nhanh đến khi trứng bông, nhấc đồ đánh trứng lên tạo chóp dẻo là vừa .
– Lấy ¼ lòng trắng cho vào âu lòng đỏ trộn đều, tự do để hỗn hợp lòng đỏ nhẹ bớt. Thêm ⅓ số lòng trắng còn lại, dùng phới dẹt và trộn theo kĩ thuật fold đến khi hòa quyện, trộn nhẹ tay, tránh làm vỡ bọt khí. Làm tương tự như với 2 phần lòng trắng ở đầu cuối
– Đổ hỗn hợp vào nồi cơm điện ( tốt hất nên dùng nồi cơm có dung tích 1,8 lít ) có lót sẵn giấy nến. Đổ bột từ độ cao 10 – 15 cm cách mặt khuôn để bột chảy từ từ vào khuôn, làm vỡ bớt các bọt khí lớn. Sau khi đổ hết bột, đập khuôn vài cái xuống bàn, lắc nhẹ cho bột dàn đều .
– Bật chính sách nấu, sau khi nồi cơm trở lại chính sách hâm bạn chờ 15 phút, bật nút nấu lần thứ 2, đợi tiếp 20 phút, bật nút nấu lần thứ 3, liên tục đợi 25 phút, bật nút nấu lần thứ tư, đến khi nồi cơm quay trở lại chính sách hâm là xong .
– Bạn hoàn toàn có thể kiểm tra bằng cách chọc tăm vào hoặc lấy tay ấn nhẹ, bánh đàn hồi là đã chín. Để bánh nguội tối thiểu 2 tiếng rồi lấy ra khỏi khuôn .
( cách này như l àm bánh bông lan bằng nồi cơm điện )
Bước 3: Phần trân châu
– Nấu 1 nồi nước sôi, cho trân châu vào luộc 15 phút. Sau đó đổ bỏ nước thừa. Bây giờ cho vào khoảng 1,5 chén nước (có thể cho nhiều hơn), bắc lên bếp tiếp tục luộc.
Xem thêm: Mẹo chữa hóc xương cá tại nhà hiệu quả
– Khi trân châu thật mềm thì cho đường đen vào vừa nấu vừa khuấy .
– Để ý nước đường trân châu hơi sánh là bạn tắt nhà bếp. Để nguội .
Bước 4: Phần kem trà sữa:
– Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà cùng với đường .
– Cho sữa và lá trà và nồi, đun ở lửa nhỏ tới khi sữa gần sôi. Đợi khi lá trà nở và tạo ra vị hồng trà, sữa nguội bớt ( sữa ở trạng thái ấm nóng ). Đổ sữa vào âu trứng, vừa đổ vừa khuấy đều .
– Lọc hỗn hợp qua lây vào nồi, đun ở lửa nhỏ nhất, vừa đun vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt
lại
– Đổ ra bát, dùng nilon bọc thực phẩm bọc sát mặt kem để kem không bị khô và tạo màng, để
nguội.
– Đánh bông 100 ml whipping cream. Sau đó cho hỗn hợp trà sữa trứng đã nấu ở trên vào trộn đều, để hỗn hợp trong tủ lạnh đến khi dùng .
Bước 5: Trang trí bánh:
– Tạo giữa cốt bánh bông lan trà sữa một lỗ nhỏ rồi đổ phần kem sốt trà sữa vừa làm vào, phủ đầy mặt bánh .
– Thêm trân châu đen lên trên và chiêm ngưỡng và thưởng thức chiếc bánh ngọt ngào này thôi .
Lưu ý:
– Nên chọn nguyên liệu mới để bánh ngon hơn.
Xem thêm: Tết Trung thu làm bánh nướng nhân lá dứa
– Trong quy trình trộn bột, không trộn quá lâu sẽ làm bột bánh bị chai khi nướng .
– Bạn hoàn toàn có thể thay trân châu đường đen thành trân châu hoàng kim hoặc loại trân châu bạn thích .
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
