Cách làm 2 món chân giò muối, chân giò ngâm mắm thơm ngon, đậm vị ngày Tết

Chân giò muối là một trong những món ăn cổ truyền thông thể thiếu trọng dịp đặc biệt quan trọng như Tết. Bài viết dưới đây sẽ cùng bạn vào nhà bếp với cách làm 2 món chân giò muối, chân giò ngâm mắm thơm ngon, đậm vị .

1. Chân giò muối

• Chế biến                            50 phút
• Độ khó                            Dễ                                                                                                                             Nguyên liệu làm Chân giò muối Cho 4 người ăn                                                                                    Thịt chân giò   800 g                                                                                        Nước tương   20 ml                                                                                        Ngũ vị hương   1 muỗng cà phê                                                                                        Tỏi   1 củ                                                                                        Gừng non   1 nhánh                                                                                        Chanh   1 quả                                                                                        Tương ớt   1 muỗng canh                                                                                        Ớt tươi   1 ít                                                                                        Giấy bạc   1 ít                                                                                        Dưa leo & kiệu ăn kèm   1 ít                                    (tùy thích)                                                                                                             Cách chọn mua thịt chân giò tươi ngon

Nên mua chân trước, giò heo trước thẳng, mềm và ngọt thịt hơn. Chân giò phải có độ đàn hồi khi chạm vào, phần móng vẫn nguyên vẹn, không lông mới tươi ngon .

Ngoài ra, nên chọn mua được chân giò tươi ngon tại địa chỉ cung cấp uy tín.

Cách chế biến Chân giò muối

Sơ chế nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ. Hành tím thái lát mỏng mảnh, ớt tươi bỏ hạt thái nhỏ ( dùng để pha nước chấm ) .Chân giò sau khi rút xương ( hoàn toàn có thể nhờ người bán rút xương hộ cho tiện ) thì đem rửa sạch, để ráo .X

Ướp thịt chân giò

Lộn phần thịt chân giò phía trong ra và triển khai ướp với các nguyên vật liệu sau : phần tỏi băm nhỏ, 1 thìa ngũ vị hương, 20 ml nước tương. Đeo bao tay và bóp cho đến khi thịt thấm đều gia vị .Ướp thịt chân giò khoảng chừng 10-15 phút rồi sử dụng giấy bạc để cuộn chặt thịt chân giò lại. Lưu ý, khi cuộn bạn cuộn sao cho phần da heo ở phía ngoài .X

Luộc thịt chân giò

Đun sôi 1 nồi nước cùng 1 thìa muối và chút nước mắm ( nước mắm sẽ giúp cho thịt chân giò có màu đậm hơn thay vì muối ) sau đó cho chân giò bọc giấy bạc vào luộc khoảng chừng 40 phút. Trong thời hạn luộc bạn sẽ thực thi pha chế nước chấm .X

Pha nước chấm chân giò muối

Pha nước chấm chân giò muối theo công thức như sau : 1 thìa nước tương, 1/3 thìa tương ớt, 1/3 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 1 củ hành tím thái thật mỏng mảnh, 1 thìa gừng non băm nhuyễn, 2 – 3 quả ớt cay bỏ hạt, băm nhuyễn .X

Thành phẩm

Thịt chân giò mềm, có độ dai giòn vừa rất mê hoặc, thịt thấm đều mùi vị và có mùi thơm mê hoặc chấm cùng nước mắm chua ngọt và hơi cay với công thức pha trên sẽ rất hợp .Chân giò muối còn ăn kèm với củ kiệu muối cùng vài lát dưa leo thì vô cùng hợp vị .

Mẹo thực hiện món ăn thành công

– Khi ướp nguyên vật liệu, nếu dùng bột ngũ vị hương thì nên sử dụng nước tương thay vì nước mắm vì nước mắm và ngũ vị hương không hợp vị .- Khi làm món chân giò muối bạn nên mua chân giò heo trước sẽ ngon hơn giò heo sau vì giò heo trước thẳng, mềm và ngọt thịt hơn trong khi đó chân giò heo sau nhiều mỡ hơn .

– Ngoài ra, nếu đã ngán với chân giò muối, bạn có thể biến tấu món ăn này thành chân giò muối chiên giòn rụm thêm phần đa dạng món ăn tết.

X                                                                                                                                                                                                                                                                                                            2. Chân giò ngâm mắm

• Chế biến                            50 phút
• Độ khó                            Dễ                                                                                                                             Nguyên liệu làm Chân giò ngâm mắm Cho 4 người                                                                                    Thịt chân giò đã làm sạch   1 cái                                                                                        Nước mắm ngon   450 ml                                                                                        Đường   400 gr                                                                                        Bột nêm   1 ít                                                                                        Hành khô   2 củ                                                                                        Tỏi   1 củ                                                                                        Ớt cay   5 quả                                                                                        Tiêu xay   1 ít                                                                                        Nước   200 ml

Cách chế biến Chân giò ngâm mắm

Pha nước mắm

Cho nước mắm, nước, đường vào nồi khuấy đều cho tan đường, bật nhà bếp đun cho đến khi hỗn hợp nước mắm sôi 2-3 phút thì tắt nhà bếp, để nguội. Cho tiêu, ớt, tỏi vào nồi nước mắm .X

Luộc thịt chân giò

Thịt chân giò sau khi được làm thật sạch, cuộn lại, lấy dây buộc vòng quanh miếng thịt cho chặt 1 chút .Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước, luộc sơ qua rồi đổ nước đi. Lấy nước mới rồi cho hành khô đập dập, xíu bột nêm, gia vị luộc khoảng chừng 25-30 phút sau đó gắp ra thả thịt chân giò vào tô nước lọc để thịt nguội hẳn .X

Ngâm thịt chân giò với nước mắm

Lọ thủy tinh rửa sạch bằng nước sôi rồi để thật khô ráo. Dùng dao cắt bỏ dây buộc và xếp thịt vào lọ. Sau đó đổ nước mắm đã nấu để nguội vào, xếp ớt, tỏi xen kẽ xung quanh lọ và đậy nắp kín .Ngâm như vậy từ 2 – 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh cho thịt thấm gia vị. Khi ăn lấy thịt chân giò ngâm mắm ra thái miếng mỏng mảnh và xếp ra đĩa là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay .XX

Thành phẩm

Món Thịt chân giò ngâm mắm chuẩn vị là thịt chân giò dai dai mềm mềm và có mùi thơm ngon dậy mùi của tỏi, gừng và xả cùng mùi nước mắm đậm đà, miếng thịt chân giò thường có màu hồng nhạt, vị đậm và cay cay tê tê của ớt .

Mẹo thực hiện món ăn thành công

– Càng ngâm lâu, thịt chân giò càng thấm đẫm gia vị, mặn mà hơn nhưng bạn không nên ngâm quá 5, 6 ngày vì thịt sẽ quá mặn và dễ hỏng .- Nếu làm chân giò ngâm mắm vào mùa đông thì bạn không cần dữ gìn và bảo vệ thịt trong tủ lạnh trong quy trình ngâm. Các dụng cụ và nguyên vật liệu phải bảo vệ thật sạch, bảo đảm an toàn .- Nếu không ăn hết, bạn hoàn toàn có thể chia nhỏ miếng thịt ra, dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh để ăn dần .

X

Tham khảo một mẫu hộp đựng dữ gìn và bảo vệ món chân giò muối và chân giò ngâm mắm tại Điện máy XANH

Bộ 10 hộp đựng thực phẩm nhựa 600 ml DMXCòn hàng15.00030.000(-50%)4.5/54 đánh giáXem chi tiết

Bộ 3 hộp đựng thực phẩm nhựa Thái Lan 500 ml Pioneer HN003-3Còn hàng50.000Online giảm 30%  còn 35.000 Xem chi tiết

Hộp đựng thực phẩm nhựa Thái Lan 900 ml JCJ HN009Còn hàng55.000Online giảm 30%  còn 38.000 4.7/535 đánh giáXem chi tiết

Bộ 2 hộp đựng thực phẩm nhựa Thái Lan 560 ml BHX PL-PN3432AX2-P1Còn hàng25.000Online giảm 32%  còn 17.000 Xem chi tiết

Hộp đựng thực phẩm nhựa 650 ml JCJ HN008Còn hàng45.000Online giảm 31%  còn 31.000 Xem chi tiết

Hộp đựng thực phẩm nhựa 2.7 lít Biozone SH KB-DR2700PCòn hàng70.000Online giảm 30%  còn 49.000 Xem chi tiết

Hộp đựng thực phẩm nhựa Thái Lan 250 ml JCJ HN007Còn hàng12.00025.000(-52%)Xem chi tiết

Hộp đựng thực phẩm nhựa 1.05 lít JCJ HN005Còn hàng70.000Online giảm 30%  còn 49.000 4.6/529 đánh giáXem chi tiết

Hộp đựng thực phẩm nhựa 600 ml Biozone SH KB-FR600SCòn hàng32.00065.000(-50%)Xem chi tiết

Hộp đựng thực phẩm nhựa 400 ml Biozone SH KB-DR400PHÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ10.00020.000(-50%)Xem chi tiết

Bộ 2 hộp đựng thực phẩm nhựa Thái Lan 1 lít BHX PL-PN3433AX2-P1Còn hàng40.000Online giảm 30%  còn 28.000 Xem chi tiết

Bộ 10 hộp đựng thực phẩm nhựa 1 lít DMXCòn hàng25.00050.000(-50%)4.6/55 đánh giáXem chi tiết

Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm 2 món chân giò muối, chân giò ngâm mắm thơm ngon, đậm vị ngày Tết. Chúc các bạn thực hiện thành công!             Từ khóa: chân giò muối, chân giò ngâm mắm, cách làm chân giò ngâm mắm, cách làm chân giò muối, chân giò ngâm

Biên tập bởi Ngọc Xuân 06/01/2020 4.070 lượt xem