Nắng nóng đỉnh điểm, làm cà dầm chua ngọt ăn với cơm cũng đủ khiến cả nhà không buông đũa

Món cà pháo dầm chua ngọt giòn tan, lại có chút cay cay thơm thơm ăn cùng với cơm, chan thêm canh riêu cua thì chẳng còn gì bằng .

Mùa hè vô cùng oi nóng khiến bữa cơm trở nên khó ăn hơn. Chị em nội trợ phải thi nhau nghĩ cách nấu các món ăn tươi mát, dễ chiêm ngưỡng và thưởng thức, trôi cơm cho mái ấm gia đình. Một trong những món ăn phụ khiến bữa cơm trở nên mê hoặc hơn trong ngày hè chính là cà muối, cà dầm chua ngọt .
Là một bà mẹ đảm đang, biết cách cung ứng được khẩu vị của mái ấm gia đình nên chị Tô Hưng Giang ( TP. Hà Nội ) rất chịu khó làm các món ngon. Mới đây, chị san sẻ cách làm món cà pháo dầm chua ngọt khiến rất nhiều chị em thú vị, hỏi tuyệt kỹ làm .

Theo chị Hưng Giang, đây là món ăn dân dã nhưng vô cùng kích thích vị giác. Mỗi bữa cơm chỉ cần vài miếng cà dầm giòn tan, chua chua, ngọt ngọt lại có chút cay cay khiến ai ăn cũng thấy ngon miệng hơn nhiều.

Dưới đây là cách làm cà dầm chua ngọt của chị Hưng Giang, các bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu:

– 1 kg cà pháo
– 50% củ riềng
– Tỏi : 1 củ
– Ớt sừng : 3 quả
– Ớt cay : 2 quả
– Gia vị : tương ớt, bột canh, đường, giấm …
– Nước vo gạo ( để ngâm cà, khi vo gạo nấu cơm để lại phần nước vo gạo ) .
– Hộp đựng cà muối .

Cách làm: 

Bước 1: Sơ chế cà

– Chuẩn bị một bát nước muối to, nếm hơi mặn một chút ít, thêm vào 1 thìa canh giấm. Hoà tan các nguyên vật liệu .
– Cà rửa sạch, cắt cuống, chú ý quan tâm không cắt sâu vào phần cuống dễ làm cho cà khi muối bị thâm và mềm nhũn. Bổ cà làm đôi, nếu quả to bổ làm ba .
– Cắt quả nào thả ngay vào bát nước muối có pha chút giấm ở trên để cà ra bớt chất độc, nhựa và tránh thâm đen. Ngâm khoảng chừng 20 phứt, vớt ra rửa sạch lại vài nước .
Nắng nóng đỉnh điểm, làm cà dầm chua ngọt ăn với cơm cũng đủ khiến cả nhà không buông đũa - 1

Nắng nóng đỉnh điểm, làm cà dầm chua ngọt ăn với cơm cũng đủ khiến cả nhà không buông đũa - 2
– Tiếp tục đổ cà vào nước vo gạo ngâm trong 2 tiếng cũng là để cà thải bớt chất độc. Hoặc thấy không thiết yếu thì bỏ lỡ bước này .

– Sau 2 tiếng thì vớt ra rửa vài lần nước cho sạch, lúc này cà sẽ trắng hơn lúc đầu rất nhiều. Vớt cà ra để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

– Riềng gọt vỏ, 50% đem thái chỉ, một nửa xay nhỏ .
– Tỏi bóc vỏ, thái nhỏ .
– Ớt sừng không cay đem xay nhuyễn cùng tỏi, riềng .
– Ớt quả cay thì cắt nhỏ vừa ăn .

Bước 3: Làm sốt trộn cà

– Cho 5 thìa canh ăn phở tương ớt, 5 thìa canh ăn phở đường, 1.5 thìa canh ăn phở bột canh, 2 thìa canh ăn phở giấm, 1 bát ăn cơm nước trắng đun sôi để nguội vào một bát .
– Khuấy tổng thể cho tan đường, bột canh, sau đó thêm vào tỏi, ớt, riềng xay nhỏ, ớt sừng cay, thêm một chút ít tỏi cắt lát và riềng thái sợi .
– Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa miệng. Thấy hơi chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt và cay vừa miệng theo khẩu vị là được, đừng cho chua quá vì còn để cà lên men và ăn được lâu .

Bước 4: Ngâm cà

– Cho cà vào hũ, đổ phần nước sốt pha phía trên vào trộn đều. Lưu ý phần sốt để ngập cà thì cà mới trắng giòn và ngon được. Cần thiết thì dùng vật nặng nén cà xuống cho mau ngấm và không bị thâm .

Nắng nóng đỉnh điểm, làm cà dầm chua ngọt ăn với cơm cũng đủ khiến cả nhà không buông đũa - 3

Lưu ý, trong quy trình trộn cà với nước sốt nếu thiếu thì pha thêm một chút ít nước trắng, một chút ít bột canh, một chút ít tương ớt đổ vào ngập là được. Ngoài ra, hũ đựng cà cần được luộc sôi tiệt trùng, để thật khô ráo, tránh cho cà bị hỏng .

Nắng nóng đỉnh điểm, làm cà dầm chua ngọt ăn với cơm cũng đủ khiến cả nhà không buông đũa - 4

– Cà muối xong để nửa ngày là ăn được, sau đó cất cà vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần. Món cà dầm giòn tan, chua chua, ngọt ngọt, cay cay thơm mùi riềng tỏi rất mê hoặc. Mùa hè chỉ cần vài miếng cà, bát nước canh cùng cơm có lẽ rằng cũng thấy đủ vị ngon rồi !

Nắng nóng đỉnh điểm, làm cà dầm chua ngọt ăn với cơm cũng đủ khiến cả nhà không buông đũa - 5

Chúc các bạn thành công xuất sắc !Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/nang-nong-dinh-diem-lam-ca-dam-chua-ngot-an-voi-co…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/nang-nong-dinh-diem-lam-ca-dam-chua-ngot-an-voi-com-cung-du-khien-ca-nha-khong-buong-dua-d276748.html
Cà muối xổi chua ngọt giòn tan bữa cơm ngày hèCà muối xổi chua ngọt giòn tan bữa cơm ngày hè

Nhâm nhi vài miếng cà muối xổi chua ngọt giòn tan, thơm nức vị tỏi riềng ăn kèm canh cua đồng giữa ngày hè thì còn gì bằng nhỉ .

Bấm xem >>

Theo Minh Ngọc ( Ảnh NVCC ) ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )

Rate this post