Cách làm cá dọn bể nướng

Ít ai nghĩ rằng loài cá lau kiếng với hình thù xấu xí lại là nguyên vật liệu chế biến nên nhiều món ăn ngon rực rỡ của người miền Tây. Cùng điểm qua 3 món ngon từ cá lau kiếng khiến dân sành nhà hàng siêu thị phải tấm tắc khen ngon .Nội dung chính

• Cá lau kiếng kẻ thù của mọi sinh vật
• Cá lau kiếng nướng
• Khô cá lau kiếng
• Cá lau kiếng hầm nước dừa
• Video liên quan

Cá lau kiếng kẻ thù của mọi sinh vật

Hầu hết các loài cá đều được con người yêu thích vì chúng vừa là nguồn thức ăn, vừa có thể làm cá cảnh mang đến thú vui giải trí. Thế nhưng có một loài cá mà ai cũng đem lòng ghét bỏ đó chính là cá lau kiếng.

Cá lau kiếng còn có tên gọi khác là cá dọn bể, cá tỳ bà. Ảnh:Wikipedia

Loài cá này còn có tên gọi khác là cá dọn bể, cá tỳ bà hay cá lau kính. Và dù được gọi với tên gì đi chăng nữa, loại cá này vẫn rất không được lòng nông ngư dân. Bởi sự sinh sôi tăng trưởng như vũ bão của loài cá này trở thành mối rình rập đe dọa với người làm nghề giăng lưới, đánh bắt cá cá trên sông. Nguồn cá tôm tự nhiên bị chúng dọn thật sạch, khiến nhà nông phải thất thu nặng .Trước đây, cá lau kiếng thường được nuôi để làm sạch bể cá mái ấm gia đình. Ảnh : Báo Mới

Trước đây, cá lau kiếng vốn được nuôi trong các bể cá cảnh với mục đích dọn sạch rong rêu, tạp chất, giữ cho bể cá được sạch. Tuy nhiên, từ khi loài cá này xâm nhập vào môi trường tự nhiên, chúng trở thành mối nguy hại lớn với các loại sinh vật. Chúng sinh trưởng nhanh và ăn sạch nguồn cá tôm nhỏ dưới lòng sông khiến nguồn lợi thủy sinh gần như cạn kiệt.

Tuy là loài cá ” ăn hại ” nhưng thịt cá lau kiếng chắc, ngọt và hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món ăn. Ảnh : Tatcavideo

Dù rằng bị kỳ thị và ghét bỏ nhưng bản thân cá lau kiếng cũng là một loài cá ngon, là nguồn nguyên liệu chế biến nên những món ẩm thực miền Tây hấp dẫn. Có dịp về miệt sông nước, bạn hãy thử một vài món ăn được nấu từ loài cá đặc biệt này, chắc hẳn bạn sẽ có cái nhìn khác về loài cá nổi tiếng là phá hoại.

Cá lau kiếng nướng

Một trong những món ăn đơn thuần, dễ làm nhất từ cá lau kiếng chính là món nướng. Chắc hẳn trong tủ sách nhà hàng Nước Ta, món này thực sự mới lạ. Thế nhưng bằng công thức riêng của mình, người miền Tây đã cho sinh ra một món cá nướng tuyệt vời .Cá lau kiếng nướng sả được xem là món ăn đơn thuần, dễ làm. Ảnh : Thanh NiênCá lau kiếng sau khi được đánh bắt cá sẽ sơ chế thật sạch, vô hiệu phần ruột, cắt bỏ đuôi và vảy cá để dễ nướng. Cá lau kiếng thịt ngon nhưng khi còn sống mùi sẽ rất tanh. Vậy là người miền Tây nghĩ ra cách nhét thêm sả vào bụng cá. Như vậy, khi cá chín sẽ có mùi thơm tự nhiên, lại không còn mùi tanh .Cá càng lớn thì nướng càng ngon. Ảnh : Thanh Niên

Đặc biệt, khi làm cá lau kiếng sẽ giữa lại phần da cá, đảm bảo khi nướng không làm cháy sém thịt bên trong. Do da cá rất dày và thô cứng nên phải nướng trên bếp than lớn, đỏ rực mới chín đều, không bị sống. Tùy vào độ lớn nhỏ của cá mà thời gian nướng khác nhau. Ở miền Tây, có con nhỏ bằng vài ngón tay nhưng cũng không ít con cá lau kiếng to đến nửa kí.

Trước đây, dân cư không ăn thịt loại cá này vì cho rằng chúng vừa nguy cơ tiềm ẩn, vừa xấu xí nên thịt không ngon. Thế nhưng cũng có những người tò mò muốn ăn thử cho biết. Ấy vậy mà chẳng biết từ khi nào, các món ngon từ cá lau kiếng ngày một nhiều hơn. Hầu hết những người biết ăn loại cá này đều gật gù thừa nhận, thịt cá ngon như thịt gà .Cá lau kiếng nướng chấm cùng muối ớt mới ” đúng bài “. Ảnh : Thanh NiênCá lau kiếng nướng thường chấm kèm với muối ớt cay. Khi ăn bạn sẽ lột bỏ phần vỏ cá cháy sém bên ngoài, để lộ phần thịt cá thơm phức. Chấm một miếng cá vào chén muối ớt rồi cho vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm và chắc thịt của loài cá đặc biệt quan trọng này. Cá nướng khi ăn nóng sẽ rất ngon, ăn kèm thêm vài xị rượu đế nữa là chuẩn cách nhậu của người miền Tây dân dã .

GỢI Ý TOUR DU LỊCH MIỀN TÂY KHUYẾN MÃI

Khô cá lau kiếng

Nếu như món cá lau kiếng nướng có cách chế biến đơn thuần, làm ngay ăn ngay thì món cá khô cầu kỳ, công phu hơn. Ở miền Tây, đặc biệt quan trọng là Cần Thơ đang có món khô cá lau kiếng khá nổi tiếng. Những người từng chiêm ngưỡng và thưởng thức qua món khô này đều tấm tắc khen ngon, ví món khô này ngon như thịt khô gà .Khô cá lau kiếng dễ làm, mùi vị thơm ngon như khô gà. Ảnh : FacebookCá lau kiếngĐể làm món khô cá lau kiếng thơm ngon mê hoặc, người dân phải triển khai qua nhiều bước. Cá sau khi bắt về sẽ được sơ chế thật sạch, lột bỏ hàng loạt lớp da bên ngoài và ruột bên trong. Sau đó, cá sẽ được tẩm ướp thêm các loại gia vị như muối, ớt, bột ngọt, tiêu, đường, tùy khẩu vị rồi mang đi phơi .Loại khô này chỉ cần phơi trong 1 ngày là hoàn toàn có thể ăn được. Ảnh : FacebokMộng CầmKhông giống như khô mực hay các loại khô khác, khô cá lau kiếng chỉ cần phơi khoảng chừng 1 ngày toàn vẹn là hoàn toàn có thể ăn được. Vì theo kinh nghiệm tay nghề của người miền Tây, nếu phơi quá lâu sẽ khiến thịt cá bị khô, bị teo lại, ăn không ngon. Do đó, từ khi món khô cá lau kiếng sinh ra, trong list nhà hàng siêu thị miền Tây lại thêm một món mê hoặc, hoàn toàn có thể dùng ăn cơm hoặc nhâm nhi với rượu đế .Thịt cá lau kiếng khi tẩm ướp đủ các loại gia vị sẽ mê hoặc thế này đây. Ảnh : Hienmai PhamCó thể nói, món khô là một trong các món ngon từ cá lau kiếng được thương mến nhất. Thịt cá chắc, ngọt và hòa giải với vị mặn của muối, vị cay ngọt của các loại gia vị khiến bạn ăn mãi mà chẳng ngán. Đặc biệt, loài cá này chỉ có duy nhất xương sống nên thịt rất nhiều, ăn rất dễ và không sợ bị mắc xương .

Cá lau kiếng hầm nước dừa

Kể từ khi loài cá dọn bể này được nhiều người biết đến, nó được chế biến thành phong phú các món ngon khác nhau. Trong đó, món cá lau kiếng hầm nước dừa được xem là món ngon khoái khẩu của người miền Tây Nam Bộ .Để nấu món cá hầm nước dừa, bạn hoàn toàn có thể chọn cách làm sạch da cá. Ảnh : Khô Cá Lau Kiếng – Đặc Sản Sóc TrăngCách sơ chế cá cũng tương tự như như khi làm khô, cần làm sạch hết da cá và nội tạng bên trong. Sau đó, một nồi nước dừa được bắc lên nhà bếp, nấu cho thật sôi và cho thêm ít sả đập giập. Kế tiếp, phần cá được làm thật sạch liên tục cho vào nồi, thêm vào tí đu đủ cho món ăn ngọt thanh tự nhiên. Cuối cùng, người nấu sẽ nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức .Hoặc bạn cũng hoàn toàn có thể để nguyên da cá, chỉ cần làm sạch ruột là được. Ảnh : Người lao động

Món cá lau kiếng hầm nước dừa thường được ăn nóng cùng các loại rau sống, cách thưởng thức như ăn lẩu. Ngoài ra, ăn món này cùng cơm cũng rất ngon bởi thịt cá vốn đã ngọt và chắc, lại thấm đều cùng nước dừa thì còn gì tuyệt vời bằng.

Với món này, bạn có thể ăn như kiểu ăn lẩu. Ảnh:Bếp Me Mien – Ẩm Thực Campuchia

Ngoài những món nướng, hầm nước dừa và làm khô, người miền Tây còn linh động chế biến thêm nhiều món ngon khác như chiên, kho tiêu hay nấu lẩu. Có dịp về miền quê sông nước, bạn hãy thử một lần chiêm ngưỡng và thưởng thức món cá đặc biệt quan trọng này. Biết đâu, bạn sẽ ghiền các món ăn từ loài cá có tên lau kiếng .

Ngọc Anh (tổng hợp)

Video liên quan