Cách làm cá lóc chiên chấm mắm gừng chay giòn rụm thơm ngon đơn giản

Nguyên liệu làm Cá lóc chay chiên chấm mắm gừng Cho 3 người

Đậu hũ trắng 150 gr Tàu hũ ky tươi 100 gr

Chả lụa chay 70 gr

Rong biển 2 miếng Bột chiên giòn 2 muỗng canh Cà rốt 1 củ Cốt chanh 1 muỗng canh Gừng 10 gr Ớt 1 trái Xà lách và rau thơm và xoài 100 gr ( rau ăn kèm tùy theo ý thích )

Cách chọn mua đậu hũ trắng ngon

  • Chọn đậu hũ non có mặt mịn, sờ đậu hủ thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng, vuông vức thì không nên mua.
  • Những miếng đậu ngon, làm tự nhiên có màu trắng ngà, trắng sữa, không có dấu hiệu đổi màu sang vàng như đậu có pha thạch cao.
  • Những miếng đậu hủ nguyên chất khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì.
  • Nếu có thời gian bạn cũng có thể tự làm đậu hũ tại nhà để đảm bảo vệ sinh nhé!

Xem thêm: Cách làm đậu phụ tại nhà thơm ngon, đơn giản dễ thực hiện tại nhà

Nguyên liệu món ăn cá lóc chiên chấm mắm gừng chay

Dụng cụ thực hiện

Chảo, chén bát, đũa, …

Cách chế biến Cá lóc chay chiên chấm mắm gừng

  • 1

    Sơ chế nguyên liệu

    Tàu hũ ky bạn rửa sạch với nước, để ráo, sau đó băm nhỏ .Rau xà lách bạn rửa sạch sau đó để ráo .Cà rốt bạn bào còn lõi tròn to khoảng chừng ngón tay cái .Chả lụa chay, tàu hũ trắng bạn băm nhỏ .Gừng bạn bỏ vỏ băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn .Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Cá lóc chay chiên chấm mắm gừngBước 1 Sơ chế nguyên liệu Cá lóc chay chiên chấm mắm gừng

  • 2

    Trộn hỗn hợp đậu hũ

    Bạn cho hỗn hợp đã băm nhỏ ( tàu hũ trắng, tàu hũ ky, chả lụa chay ) vào máy xay sinh tố xay nhuyễn .

    Bạn cần xay nhuyễn để phần thịt cá dai và ngon hơn.

    Bạn lấy hỗn hợp xay xong ra tô, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng canh bột chiên giòn, bạn trộn đều tay 20 phút để phần thịt cá được ngon hơn.

    Bước 2 Trộn hỗn hợp đậu hũ Cá lóc chay chiên chấm mắm gừngBước 2 Trộn hỗn hợp đậu hũ Cá lóc chay chiên chấm mắm gừng

  • 3

    Gói cá

    Bạn lấy miếng rong biển trải ra, thêm phần thịt cá trải đều 1 bên, cho cà rốt vào giữa rồi bạn cuộn chặt tay lại rồi liên tục cuộn thêm 1 lớp rong biển ở bên ngoài .Cuộn cá này bạn bọc lại bằng giấy bạc sau đó hấp khoảng chừng 40 phút đến 1 tiếng .Bước 3 Gói cá Cá lóc chay chiên chấm mắm gừngBước 3 Gói cá Cá lóc chay chiên chấm mắm gừngBước 3 Gói cá Cá lóc chay chiên chấm mắm gừngBước 3 Gói cá Cá lóc chay chiên chấm mắm gừng

  • 4

    Chiên cá

    Khi cá đã hấp xong bạn lấy ra cắt thành những khoanh tròn cá vừa ăn, dùng tay bóp nhẹ 1 đầu cho thích mắt giống khứa cá .Bạn bắc chảo lên nhà bếp đợi nóng, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho khứa cá vào chiên vàng đều 2 mặt .

    Mẹo chiên cá giòn, ngon:

    • Để khứa cá thật ráo nước trước khi chiên vì nếu còn ướt, chiên sẽ bị bắn dầu và dễ dính chảo.
    • Khi chiên cá, bạn làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi lăn tăn mới cho cá vào chiên. Nếu không, cá sẽ bị dính chảo, khi dầu nóng, lớp vỏ cá chiên sẽ vàng giòn, đẹp mắt hơn. Không chiên với dầu quá nóng, bốc khói, cá nhanh cháy.
    • Dầu chiên phải ngập khoảng 1/3 hoặc 1/2 miếng cá, chiên trong lửa vừa.
    • Khi chiên không để các miếng cá dính vào nhau, sẽ khó lấy ra. Chiên với số lượng cá vừa phải, không quá nhiều để tránh nhiệt độ dầu bị giảm và cá không giòn ngon được.
    • Khi chiên, bạn để một mặt cá vàng hẳn rồi mới lật sang chiên mặt còn lại, nếu trở sớm, cá dễ bị nát.
    • Nếu cá bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía, để yên đợi chảo nguội là cá sẽ tự bong ra.

    Bước 4 Chiên cá Cá lóc chay chiên chấm mắm gừngBước 4 Chiên cá Cá lóc chay chiên chấm mắm gừngBước 4 Chiên cá Cá lóc chay chiên chấm mắm gừngBước 4 Chiên cá Cá lóc chay chiên chấm mắm gừng

  • 5

    Pha mắm gừng

    Bạn pha mắm gừng theo tỉ lệ 3 nước mắm, 2 đường, 1 cốt chanh nha .Đầu tiên bạn cho 3 muỗng canh nước mắm vào nồi, thêm 2 muỗng canh đường, bạn bắc lên nhà bếp nấu sôi cho tan đường, sau đó tắt nhà bếp để nguội .Khi nước mắm đã nguội bạn thêm 1 muỗng canh cốt chanh, gừng băm, ớt băm vào khuấy đều .Bước 5 Pha mắm gừng Cá lóc chay chiên chấm mắm gừngBước 5 Pha mắm gừng Cá lóc chay chiên chấm mắm gừng

  • 6

    Thành phẩm

    Cá lóc chiên chấm mắm gừng thơm ngon giòn rụm với lớp vỏ ngoài giòn ngon, thịt cá bên trong béo béo thơm thơm, thêm nước mắm gừng chua ngọt cay thật mê hoặc. Bạn ăn kèm với cơm hoặc cuốn bánh tráng thì thật tuyệt đúng không nào ?Bước 6 Thành phẩm Cá lóc chay chiên chấm mắm gừng

Mẹo sử dụng dầu thừa

  • Dầu ăn cần phải đựng trong vật dụng bằng nhựa hoặc thủy tinh sạch, tuyệt đối không đổ ngược lại chai dầu ăn đang sử dụng.
  • Để dầu ăn thật nguội. Đặt rây lọc trên tô thủy tinh. Bạn có thể lót thêm miếng giấy thấm dầu nữa để đảm bảo không còn cặn thừa, giúp làm sạch dầu và an toàn hơn trong lần sử dụng kế tiếp.
  • Đợi cho dầu lọc sạch, nếu kỹ tính bạn có thể lọc lại nhiều lần rồi rót dầu vào lọ, đậy nắp kỹ càng rồi đặt ở nơi thoáng mát để sử dụng chiên lần sau.

Xem thêm:

  • Cách làm bún chả giò chay giòn rụm thơm ngon cho buổi sáng thanh đạm
  • Cách nấu lẩu tiêu xanh chay thơm ngon siêu đơn giản cho ngày mưa lạnh
  • Cách làm thịt cuộn nấm kim châm chay nướng thơm ngon nóng hổi ngày mưa

Trên đây là cách làm cá lóc chiên chấm mắm gừng chay thơm ngon đơn thuần từ Điện máy XANH. Chúc bạn thành công xuất sắc !* Tham khảo công thức từ kênh Youtube Bà Mẹ QuêBiên tập bởi Trần Tuyết Hoa • Đăng 13/08/2020

Bạn có làm được hướng dẫn này không ? Có Không

Rate this post