1. Sốt cà chua
Hương vị của thịt, cá, rau nướng … sẽ đậm đà hơn nếu bạn dùng với nước sốt làm từ cà chua, ớt khô và gừng .
Nguyên liệu :
– 1kg đường
– 2kg cà chua (có thể dùng loại đóng hộp)
– 400g gừng tươi đã gọt sạch vỏ và cắt miếng
– 100g tỏi
– 100ml giấm
– 5g ớt cay khô dạng quả
Cách làm :
– Cà chua rửa dưới vòi nước. Lưu ý, dùng tay nhẹ nhàng vô hiệu phần vỏ còn sót lại và hạt cà chua rồi đặt chúng vào nồi .
– Bắc nồi lên nhà bếp, để lửa ở nhiệt độ trung bình, đổ nước xâm xấp với cà chua. Cho 1 kg đường vào nồi và dùng muôi gỗ hòn đảo nhẹ để đường tan .
– Nấu trong khoảng chừng 30 phút ( chú ý quan tâm, để lửa ở nhiệt độ nhỏ nhất ) .
– Cho ớt khô vào máy, xay trong khoảng chừng 10 giây. Đổ tỏi vào và xay cùng ớt. Cho gừng thành nhiều đợt và liên tục xay với ớt và tỏi. Cuối cùng, đổ giấm và xay trộn các nguyên vật liệu với nhau .
– Sau 30 phút nấu cà chua, cho hỗn hợp gừng, tỏi, ớt vào nồi rồi hòn đảo nhẹ nhàng. Đậy vung và nấu thêm 30 phút .
– Dùng máy xay điện bằng tay để nghiền nhỏ cà chua và các nguyên vật liệu trong nồi .
– Để lửa nhỏ và nấu thêm 1 tiếng đồng hồ đeo tay. Thi thoảng mở vung và khuấy nhẹ .
– Sau 60 phút, bắc nồi nước xốt xuống và múc cho vào lọ thủy tinh. Khi nước sốt nguội, đậy nắp và cho vào tủ lạnh để dữ gìn và bảo vệ .
2. Sốt tiêu đen
Sốt tiêu đen hợp với các món nướng, món xào và các nguyên vật liệu như bò, cua, cá, …
Nguyên liệu :
– Tiêu sọ hoặc tiêu đen
– Dầu hào
– 1 thìa cà phê rượu trắng
– 1/2 thìa canh giấm
– 1/2 thìa canh nước tương (xì dầu)
– 1 ít bột bắp hoặc bột năng
– Hành, tỏi, gừng, cà chua
– Dụng cụ, lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp sạch ráo
Cách làm :
– Tiêu ở phần chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu các bạn chia làm 2 phần : một phần xay mịn ; 1 phần thì các bạn đem đập dập thành hạt nhỏ, không để bị nát nhé .
– Cà chua rửa sạch, xắt miếng hạt lựu. Tỏi tép băm nhỏ, gừng đem thái sợi .
– Cho dầu hào vào trong 1 tô nước lọc cùng với đường, đánh cho tan. Thêm 1 chút rượu trắng, xì dầu, giấm trắng. Cuối cùng cho bột năng vào đánh đều lên .
– Cho dầu vào chảo, đun nóng trên nhà bếp, cho gừng và tỏi sơ chế ở trên vào phi thơm, thêm cà chua vào xào cho chín nhuyễn cà chua. Sau đó đổ hỗn hợp hạt tiêu vào hòn đảo cùng. Cuối cùng cho hỗn hợp đã trộn ở bước trên vào cùng, khuấy đều tay cho đến khi sôi, đun nhỏ lửa đợi cho sốt tiêu sánh lại là được rồi .
3. Sốt BBQ
Ăn món nướng mà không có sốt BBQ thì thật sai lầm đáng tiếc .
Nguyên liệu :
– 250ml sốt cà
– 180ml giấm trắng
– 20g đường nâu
– 2g ớt bột
– 30g bột hành
– 2 thìa canh mù tạt
– 2 thìa canh sốt Worcestershire (mua ngoài siêu thị)
– 3g muối
Cách làm :
– Trộn đều toàn bộ nguyên vật liệu trong một chiếc xoong nhỏ .
– Đun sôi, hạ nhỏ lửa, khuấy đều, nấu tiếp trong vòng 5 phút. ( Công thức này hoàn toàn có thể dùng nướng 2 kg sườn ) .
4. Sốt cà ri
Vị béo của sốt cà ri ngon nhất khi phối hợp với thịt gà và thịt heo .
Nguyên liệu :
– 300ml nước hầm gà hoặc heo
– 300ml kem whipping
– 15g bột cà ri hột
– Nước sốt trắng: 30g bơ, 60g bột mì, 15g muối, ít tiêu và 150ml sữa tươi.
Cách làm :
– Pha nước sốt trắng : Tương tự như trên, bạn làm bơ tan chảy sau đó cho bột mì vào khuấy kĩ cùng ít muối và tiêu. Từ từ, cho sữa vào, tay liên tục khuấy đều đến khi nước sốt sánh mịn .
– Sau đó, bạn hâm nước hầm xương, cho kem tươi và cà ri hột vào khuấy đều. Cuối cùng, cho phần nước sốt trắng vào và khuấy đều thêm một lần nữa trước khi dọn kèm thịt .
5. Sốt dâu tây
Các món tráng miệng mà ăn kèm với sốt dâu tây thì quả là tuyệt vời !
Nguyên liệu:
– 250g dâu tây tươi: chọn quả chín
– 50g đường
– 2 muỗng cà phê nước cốt chanh tươi
Cách làm :
Cắt bỏ cuống dâu tây, sau đó cho vào máy xay nhuyễn. Tiếp tục cho phần dâu tây này vào nồi, bắc lên nhà bếp và đun nhỏ lửa với đường cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì cho nước chanh vào, khuấy đều một lần nữa và tắt nhà bếp .
6. Sốt bò băm
Món spaghetti truyền thống lịch sử không hề thiếu sốt bò băm .
Nguyên liệu :
– 100g thịt bò
– 100g cà chua
– 1 thìa tương cà chua
– 50g hành tây
Cách làm :
– Thịt bò băm hoặc xay nhuyễn, ướp 1 thìa tỏi băm, 1 thìa muối và 1 thìa dầu ăn .
– Cà chua bỏ núm, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu .
– Đun nóng chút dầu, cho thịt bò vào xào săn, xúc ra để riêng .
– Thêm một chút ít dầu, cho cà chua vào đun chín mềm, rồi thêm hành tây và thịt bò vào hòn đảo đều. Nêm 1 thìa muối, thêm tương cà chua, hòn đảo đều và tắt nhà bếp .
7. Sốt dầu giấm chanh dây
Với các món salad thì sốt dầu giấm chanh dây sẽ giúp món ăn thêm phần mê hoặc .
Nguyên liệu :
– 1 trái chanh dây: lấy phần ruột bên trong và chắt nước cốt
– 5g nụ hoa chuối
– 5g quả olive bằm nhỏ
– 1 muỗng cà phê lá thyme thái nhuyễn
– 120ml rượu vang
– 5ml nước cốt chanh
– 15g hành tím băm
– 5g tỏi băm
– 10g đường
– Ngò tây
Cách làm :
Cho hành, tỏi, đường vào nồi rượu vang và nấu sôi. Tiếp tục cho tổng thể những nguyên vật liệu còn lại vào nồi, khuấy đều tay và khi tổng thể sôi lại, hơi sền sệt, bạn nên thể tắt nhà bếp ngay .
8. Sốt me
Hiếm có loại sốt nào hoàn toàn có thể hợp với hầu hết các món mặn như sốt me .
Nguyên liệu :
– 1/2kg me chín
– 1kg đường trắng
– 50ml nước mắm
– 20g ớt xay
– 30g tương cà hoặc tương xí muội (nếu có)
– 1/2 lít nước lọc
Cách làm :
– Cho me vào nước, bóp nhẹ cho tơi ra, ngâm khoảng chừng 15-20 phút cho me nở. Sau đó bóp nhẹ tay để thịt rời khỏi hạt, lược bỏ hạt .
– Cho đường, nước mắm, ớt xay … rồi bắc lên nhà bếp đun tới khi sôi thì hạ nhiệt, hòn đảo nhẹ tay, đun thêm một lúc nữa cho tới khi nước me kẹo lại, quấy thấy hơi nặng tay là được .
– Khi ăn thì tùy theo món ăn, các bạn hoàn toàn có thể phi sả ớt, cho me vào, thêm nước rồi cho nguyên vật liệu chính vào hoặc cho chút nước vào sốt me, đun sôi rồi đổ sốt lên .
9. Sốt phô mai
Các món đút lò, món chiên hay món nướng đều hợp với sốt phô mai .
Nguyên liệu :
– 15g hành tây
– 70g phô mai parmesan
– 70g phô mai cheddar
– 70g kem whipping
– 10 g mù tạt dijon
– 15ml rượu vang đỏ
– 50ml nước dùng gà
– 50g bột mì
– 5ml dầu ô-liu
– 5g muối
– 5g tiêu
Cách làm :
Cho dầu ô-liu vào chảo và phi hành tây cho đến khi dậy mùi thơm. Cho khoảng chừng 10 ml rượu vang trắng vào đốt để rượu chỉ còn lại khoảng chừng 1/3. Lúc này, cho nước dùng gà vào cùng với các nguyên vật liệu còn lại ( trừng phô mai cheddar ) và nêm với muối, tiêu cho vừa miệng. Khi chuẩn bị sẵn sàng tắt nhà bếp cho phô mai cheddar vào khuấy đều .
10. Sốt kem tươi
Sốt kem tươi hoàn toàn có thể hơi ngậy nhưng khi tích hợp với các món nướng và salad thì hiệu suất cao vô cùng .
Nguyên liệu:
– 100ml nước dùng bò
– 10g bơ
– 10g bột mì
– 50ml kem whipping
– 5g mù tạt vàng
– 5g muối
– 5g tiêu
Cách làm :
Cho bơ tan chảy trên chảo nóng, sau đó cho bột mì vào khuấy đều. Kế đến, chêm thêm nước dùng, muối và tiêu. Khi nước đã hơi sệt lại, bạn cho thêm kem và mù tạt vàng vào khuấy đều trước khi tắt nhà bếp .
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
