Cách làm chả rươi thơm ngon đúng điệu! – Báo Thái Bình điện tử

3,279 lượt xem

Mùa thu năm nay của bạn đã toàn vẹn với cốm vòng, chả rươi chưa ? Phải năm nữa mới lại đến mùa rươi đấy bạn ạ. Nói đến món rươi là ta sẽ xếp ngay vào những món ăn mùa thu chính do rươi chỉ Open vào mùa này. Cũng vì vậy mà dân gian có câu ” mùng 5 tháng 9, 25 tháng 10 ” hay ” tháng 9 đôi mươi, tháng 10 mùng 5 ” để chỉ những ngày rươi nứt lỗ chui lên nhiều nhất. Chỉ còn 1-2 tuần nữa là hết mùa rươi, bạn hãy nhanh gọn tranh thủ lúc này làm chả rươi thật ngon đãi cả nhà nhé !

Nguyên liệu:
– 150g rươi

– 75 g thịt lợn xay ( nên chọn loai có lẫn mỡ như thịt vai hay thịt mông ) – 1-2 quả trứng ( nhờ vào là bạn thích ăn xốp mềm hay đặc ) – 50% vỏ 1 quả quýt hôi hoặc là vỏ quýt để khô, thái chỉ mỏng mảnh hoặc thái nhỏ

– 5-10 cây thì là, rửa sạch, thái nhỏ.

– Gia vị.
 
Cách làm: 
Rươi rửa sạch bằng nước lạnh cho hết nhớt và hết rác rồi rửa bằng nước nóng già cho rụng bớt lông hay còn gọi là làm lông. Thì là thái nhỏ, vỏ quýt thái sợi thật mỏng hoặc thái nhỏ. Bạn nên thái sợi vì nó đồng nhất với rươi và khi ăn cũng cảm nhận được rõ hơn. 

Trộn đều. Rồi đánh với trứng. Sau đó cho rươi vào trộn cùng, cuối cùng thì mới cho gia vị trộn lên.
  
Chú ý: nếu bạn cho gia vị vào trước thì rươi dễ bị vỡ và không còn béo ngậy nữa. Và chả rươi thì nên làm nhạt một chút mới cảm nhận rõ được độ béo của rươi và mùi thơm của các nguyên liêu.

Ngoài ra thì bạn hoàn toàn có thể độn nhiều thịt hơn, nhưng như thế thì vị rươi sẽ giảm.

Múc rươi bằng một cái thìa canh khoảng 10 ml, rồi đồ xuống chảo, đồ từ một điểm thay vì trải ra để cho miếng chả được dày hơn thì ăn sẽ ngậy hơn. Rán vàng hai mặt, đập vào thành chảo cho ráo bớt mỡ rồi gắp ra ăn nóng.

Chả rươi hoàn toàn có thể ăn nóng kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt như ăn chơi buổi chiều ; bún chả rươi, hay ăn cùng cơm như một món thịt khác. Ngoài chả rươi thì bạn hoàn toàn có thể làm nem rươi, rươi xào củ niễng ( không có thì dùng măng cũng được, chả rươi lá lốt hay rươi phối hợp với lá gừng cũng được. Riêng quýt thì nên chọn loại quýt hôi từ vùng núi phía bắc, tên là hôi nhưng rất thơm, còn không có loại quýt này thì ta hoàn toàn có thể dùng vỏ quýt phơi khôi đi một chút ít bạn nhé !

Theo giadinh

Rate this post