Chả trứng mực – Món ngon cao cấp, đặc sản tinh hoa của biển cả

Từ bao đời nay con cá, con mực, cái tôm, cái tép đã trở thành nguồn sống của bà con ngư dân miền biển. Kể đến những món ăn đặc sản nơi đây chúng ta không thể không nhắc tới món chả trứng mực. Chả mực đã thơm ngon, bắt miệng, món chả trứng mực lại nâng tầm vị giác hấp dẫn mê mẩn. Cùng tìm hiểu xem vì sao món chả mực trứng lại hấp dẫn đến vậy ngay trong bài viết dưới đây nhé!

Cách làm món chả trứng mực

Nguyên liệu của món ăn rất đặc biệt quan trọng. Trứng mực là một phần rất bổ dưỡng của con mực. Ngày nay, như thành một thông lệ, mỗi lần những người đàn ông dong thuyền ra khơi đánh bắt cá, ngoài việc sẵn sàng chuẩn bị vật dụng thiết yếu, các bà vợ lại gói ghém nào gan heo, trứng vịt, thịt không thiếu để chế biến món chả mực trứng .

Vì sao phải chế biến ngay trên thuyền? Mỗi lần ra khơi xa, ngư dân thường đi một tuần đến nửa tháng. Vì vậy để bảo đảm được yếu tố tươi sống và giữ trọn chất dinh dưỡng có trong hải sản là điều được đặc biệt lưu ý. Rồi họ truyền cho nhau cách chế biến món chả trứng mực.

Mực đánh bắt lên còn tươi sống được sơ chế ngay trên thuyền. Mỗi con mực trứng đều có hai buồng trứng, kể cả những con có kích thước nhỏ cỡ ngón chân cái thì buồng trứng của nó cũng rất căng đầy.

Sau khi rửa sạch mực người ta sẽ xẻ dọc phần thân để bóc ra hai buồng trứng và hai nang sữa. Buồng trứng có dạng cái túi màu trắng sữa hơi hồng, khi sờ cảm xúc như những miếng thạch rau câu, mát, mềm mịn và mượt mà và ướt. Nang sữa và buồng trứng có hình dạng gần giống nhau nên thường hay bị nhầm lẫn. Nhưng đều là nguyên vật liệu cho món chả mực trứng này. Chú ý là không làm vỡ túi mật .

Để món này ngon hơn, người ta sẽ cho thêm gan heo, thịt nạc, trứng vịt và các gia vị theo tỉ lệ nhất định. Công đoạn mất nhiều sức nhất đó là quyết trứng mực. Việc này để dành cho những chàng trai khỏe mạnh trên thuyền.

Trộn đều các nguyên vật liệu cùng gia vị, cho vào cối rồi đem quyết nhuyễn. Quyết càng nhuyễn, mịn bao nhiêu thì món ăn càng đẹp mắt và ngon miệng bấy nhiêu. Từng nhịp chày đều đặn, uyển chuyển cho đến khi trứng mực nhuyễn dính keo ở đầu chày mới thôi .
Dùng bao tay sạch quết một lớp dầu ăn bóng lên mặt phẳng nắm một cục tròn vo, ép thành những chiếc bánh chả đều nhau. Bánh được xếp lần lượt, cách nhau trên những khay rồi tận dụng ánh nắng chói chang của mẹ biển cả, hong khô. Khi chả đã se lại thì đem cấp đông dữ gìn và bảo vệ, chờ ngày cập bến .
Nếu chỉ đánh bắt cá gần bờ thì thuận tiện hơn rất nhiều. Mực đem về vẫn còn độ tươi ngon được sơ chế để lấy ra phần trứng, đem vào kho lạnh rồi đưa ra chợ bán. Người mua hàng hoàn toàn có thể tự tay chế biến món chả mực theo những cách phong phú khác nhau, thêm vào đó những nguyên vật liệu ưa thích tạo nên món ăn riêng không liên quan gì đến nhau của chính mình .

Tại sao chả trứng mực lại được nhiều người yêu thích đến vậy?

Nguyên liệu hiếm

Hiếm ở đây không phải là khó kiếm mà là số lượng nhỏ. Các loài mực ở Việt Nam có rất nhiều, sản lượng đánh bắt hằng năm cũng rất lớn. Nhưng để cho ra 1 kg trứng mực trung bình cần tới 10-12 kg mực tươi sống. Thời gian sinh sản của mực vào khoảng từ sau Tết đến tháng 5 âm lịch. Thời điểm này bụng con nào con nấy đều căng phồng. Với những người sành ăn thì chả trứng mực mua vào lúc này là ngon nhất.

Giá trị dinh dưỡng cao

Giai đoạn sinh sản thì các chất dinh dưỡng của con mực đều tập trung chuyên sâu vào buồng trứng để nuôi trứng tăng trưởng. Vì vậy thật không ngoa khi nói hai buồng trứng là phần giá trị nhất trong khung hình con mực .

Mực là một loại hải sản cao cấp chứa nhiều chất tốt cho cơ thể con người. Ngoài các protein cung cấp năng lượng, mực còn là nguồn khoáng chất thiết yếu như Riboflavin, vitamin B12, Phospho, Selen… Nó được đánh giá cao vì chứa ít chất béo bão hòa, tốt cho những người đang có chế độ giảm cân, giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Trên đây chính là lí do vì sao chả trứng mực trên thị trường được nhiều người thích và giá trị kinh tế lại cao đến vậy.

Thưởng thức hương vị món đặc sản chả trứng mực

Chả trứng mực chiên

Trứng mực vốn đã ngon. Chúng ta có thể thưởng thức bằng cách đơn giản là nướng, hấp, xào… Món chả trứng mực chiên sẽ không làm bất kì thực khách nào thất vọng. Những miếng chả được chiên vàng ruộm, ngấm đều gia vị. Khi thưởng thức chúng ta ăn kèm với rau sống, chấm với muối tiêu sẽ vô cùng đưa cơm.

Cái mềm thơm, vị ngọt tự nhiên, bùi bùi ngon miệng sẽ làm bạn muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức mãi không thôi. Rau sống giúp cân đối lại vị giác, đánh bay cảm xúc ngán do dầu chiên, bạn cứ muốn ăn mãi, ăn mãi không ngừng mà thôi .

Chả trứng mực nướng

Ngoài ra chả mực cũng hoàn toàn có thể dùng để nướng. Bạn hoàn toàn có thể nướng đơn thuần, thuần túy mùi vị hoặc đem ướp muối ớt đậm đà trước khi nướng .
Thưởng thức chả mực trứng bằng bất kỳ cách cũng có mùi vị riêng không liên quan gì đến nhau nhưng đặc thù chung là thơm ngon và bổ dưỡng .

Món chả trứng mực thường thấy xuất hiện trong những nhà hàng cao cấp. Ngoài ra đây còn là một tặng phẩm cao cấp, món quà tinh tế để dành tặng cho người thân yêu hoặc những đối tác quan trọng. Thưởng thức và cảm nhận hương vị tinh tế của món ăn mới thấy hết được sự sáng tạo tài tình của người chế biến. Đối với những người con xa quê được thưởng thức hương vị mang hơi thở của biển, đậm vị quê hương như thế này đều bùi ngùi thương nhớ.

Đánh giá của khách hàng khi thưởng thức Chả mực Bá Kiến

Khách hàng chiêm ngưỡng và thưởng thức và nhìn nhận chả mực Bá Kiến !

Thực khách tại Nga thích mê món Chả Mực Bá Kiến

Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm