Trong số các món ăn vặt được làm từ đậu phộng, chắc hẳn ai cũng từng được thưởng thức đậu phộng da cá rồi phải không? Những hạt đậu to tròn, mập mạp được áo lớp bột dày bên ngoài, đem chiên lên sẽ có vị giòn tan, bùi ngậy rất hấp dẫn, càng ăn càng mê.
Đậu phộng hay còn được gọi là lạc ( theo cách gọi của người miền Bắc ), một thực phẩm quen thuộc với toàn bộ mọi người. Trong đời sống hàng ngày, đậu phộng không chỉ được sử dụng để làm kẹo bánh mà còn hoàn toàn có thể chế biến món ăn, từ món ăn chơi, ăn vặt cho đến các món ăn hàng ngày .
Mục lục nội dung
Sơ chế đậu phộng
Đầu tiên, bạn kiểm tra đậu phộng xem có hạt nào bị lép hoặc hỏng, mốc hay không, sau đó đem rửa sạch với nước. Cho đậu vào tô cùng với một chút ít muối, đổ nước ngập đậu rồi ngâm khoảng chừng 30 phút để đậu mềm. Nếu có hạt nào nổi lên thì đó là hạt hư hỏng, bạn vớt bỏ ra ngoài .
Ngâm đậu phộng ngập trong nước khoảng 30 phút cho mềm
Sau 30 phút ngâm, bạn vớt đậu ra để ráo nước .
Ướp đậu phộng với các loại gia vị
Đối với cách làm đậu phộng da cá này, đậu phộng phải được ướp gia vị trước thì khi chế biến mới thơm ngon, đậm đà.
Bạn cho đậu vào một cái tô lớn, thêm chút muối và 35 g đường đã chuẩn bị sẵn sàng vào trộn đều để đường tan ra, lúc này đậu còn ướt nên đường sẽ nhanh tan. Bạn ướp trong khoảng chừng 1 tiếng, nếu có thời hạn thì nên ướp trong khoảng chừng 2 – 3 tiếng để đậu thấm gia vị .
Ướp đậu phộng với đường và muối cho vị đậm đà
Áo lớp bột bên ngoài đậu phộng
Sau khi ướp với muối và đường, bạn vớt đậu phộng sang một cái tô khác, bỏ phần nước ướp đậu .
Rây ½ lượng bột mì đã chuẩn bị vào tô đậu phộng rồi xóc đều để đậu được áo một lớp bột mỏng, tiếp đó rây nốt ½ lượng bột còn lại và xóc đều lần 2 để bột bám dày hơn. Cách tốt nhất để bột phủ đều là bạn cho đậu vào một cái hộp có nắp đậy rồi xóc. Cuối cùng, bạn cho đậu phộng vào rây, lắc nhẹ để phần bột thừa rơi ra ngoài.
Cho bột mì vào đậu phộng để áo lớp vỏ ngoài
Lưu ý : Ngoài cách áo bột trực tiếp này, nhiều người còn trộn bột với trứng, sữa và gia vị cho ướt, lấy một chút ít bột vo tròn, ấn dẹt rồi đặt từng hạt đậu phộng rang chín vào vo lại. Viên đậu phộng lúc này có size tròn và to, khi chiên xong lớp vỏ rất dày. Tuy nhiên, cách làm này tốn rất nhiều thời hạn triển khai .
Chiên đậu phộng
Bạn nên dùng chảo nhỏ hoặc chảo lòng sâu chiên đậu để tiết kiệm chi phí dầu .
Đặt chảo lên nhà bếp, làm nóng chảo rồi đổ dầu ăn vào đun sôi ( lượng dầu vừa đủ để chiên ngập đậu phộng ). Khi dầu nóng già, bạn cho đậu phộng vào chiên 1 – 2 phút với lửa vừa qua mới hòn đảo nhẹ để đậu chín đều .
Bạn lưu ý phải chiên đậu ngập dầu thì mới ngon
Tiếp tục chiên cho đến khi phần vỏ đậu chuyển sang màu vàng nâu thì vớt ra để ráo dầu ( dùng rây vớt ra, để nguyên cho dầu thừa rớt xuống hết rồi mới cho lên đĩa ( hoặc khay ) có lót sẵn giấy thấm dầu. Đợi đậu phộng da cá nguội hẳn thì hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Đậu phộng chiên xong phải để thật ráo dầu nhé!
Lưu ý khi chiên đậu phộng da cá:
Khi chiên đậu phộng bạn phải chiên ngập dầu, có như vậy đậu mới chín vàng đều, giòn ngon mà không bị thấm dầu. Đun dầu nóng già rồi mới cho đậu vào chiên, sau đó hạ lửa vừa trong suốt quá trình chiên đậu. Vì đậu phộng hạt to, lâu chín mà lớp vỏ lại được phủ bột, nếu để lửa lớn sẽ làm lớp vỏ cháy mà đậu phộng bên trong lại chưa chín kỹ.
Việc chiên đậu 1 – 2 phút rồi mới hòn đảo là để lớp bột chín và không bị rơi ra dầu, hoàn toàn có thể gây cháy dầu khi chiên .
Khi đậu phộng đã chuyển sang màu vàng đậm, bạn nên vớt vài hạt ra ăn thử, nếu vội vớt ra nhưng đậu chưa chín kĩ thì sẽ không ngon và giòn .
Đậu phộng da cá muốn ăn ngon và dữ gìn và bảo vệ được lâu thì phải làm ráo dầu trọn vẹn. Nếu khi chiên xong đậu vẫn ngậm nhiều dầu thì ăn nhanh ngán, để vài tiếng sẽ bị mềm ỉu lớp vỏ ngoài .
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
