Xem list này để thấy người Hàn tận dụng tài tình các bộ phận từ lợn để tạo nên nhiều đặc sản

Nếu liệt kê những món từ lợn ở Hàn Quốc, bạn sẽ khâm phục tài phát minh sáng tạo của người dân nơi đây. Bởi họ đã biết tận dụng nhiều bộ phận tưởng chừng sẽ bỏ đi để chế biến thành những món ăn rực rỡ. Nào là lòng lợn, ruột, da, chân giò … tổng thể đều gây ấn tượng với thực khách bằng những mùi vị độc lạ, khác lạ. Hãy cùng tò mò những món từ lợn ở Hàn Quốc này ngay nhé !

Makchang – Lòng nướng

Trong những bữa tiệc BBQ đúng chuẩn Hàn chắc như đinh sẽ luôn xuất hiện một món ăn đến từ dạ dày lợn có tên gọi là Makchang ( 막창 ). Phần trực tràng phẳng sẽ được chế biến lại để tạo nên mùi vị lòng nướng thơm ngon, mê hoặc rất tương thích với tiết trời lành lạnh ở xứ này. Tuy chỉ là món tầm trung nhưng Makchang cũng được chế biến công phu và khôn khéo. Đầu tiên người ta sẽ sơ chế và khử mùi rồi sau đó mới ướp gia vị để nướng .Có hai kiểu chiêm ngưỡng và thưởng thức Makchang là nướng trực tiếp trên nhà bếp hoặc xâu vào que và xoay liên tục để món ăn chín đều. Những miếng dạ dày thấm tháp mùi vị và cháy xém cạnh tỏa ra một mùi thơm nức mũi. Bộ phận cứ nghĩ là thừa này lại tạo nên món ăn rất rực rỡ nhờ độ dai dai, giòn sật và beo béo. Makchang thường chấm với nước sốt doenjang, tương đậu pha cùng ớt và hành lá, có như vậy món ăn mới tròn vị .

Dwaejikkeobjil – Da lợn nướng

Cứ tưởng da lợn sẽ khiến người ta thấy ngậy và thường bỏ đi khi chế biến món ăn nhưng người Hàn lại tận dụng chúng một cách tài tình để tạo ra món Dwaejikkeobjil. Chẳng cần cầu kì gia vị, nguyên liệu gì cả mà chỉ cần đặt những miếng da đã được làm sạch lên bếp than. Thế là khi phần mỡ chảy ra, lớp ngoài cháy xém vàng đều là đã tạo ra món nướng làm ai cũng xiêu lòng.

Da lợn nướng khiến thực khách phải trầm trồ với độ béo, độ giòn hòa quyện hợp tác ăn ý. Khi cắn chạm, bạn sẽ cảm nhận được làn mỡ tan chảy rồi đến khi nhai thì cái gion giòn, ngầy ngậy được dịp bung tỏa trong miệng. Ngoài kiểu ăn trực tiếp thì món cũng hoàn toàn có thể chấm cùng bột đậu và kèm salad để làm tươi mới vị giác. Món ăn tầm trung thế thôi nhưng cũng gây ấn tượng với nhiều sao Hàn lắm đấy .

Jokbal – Chân giò

Chân giò Jokbal không chỉ là món ăn xuất hiện ở nhiều nhà hàng Hàn Quốc mà còn được phục vụ ở các gian hàng ẩm thực đường phố và rất được yêu thích. Chính nhờ sự kết hợp đặc sắc giữa lớp da đậm đà cùng lớp phía trong có lẫn thịt nạc và mỡ nên Jokbal đã chiều lòng mọi vị giác. Người Hàn chế biến món này rất công phu, họ chọn phần chân giò ửng hồng, da có độ bóng và dày hợp lý. Sau khi sơ chế bằng cách luộc thì chúng được hầm cùng nước tương, ớt khô, hành tây, thảo mộc… cho ngấm vị.

Xem thêm: Cách làm mứt dừa thơm ngon đơn giản tại nhà cho ngày Tết

Những chiếc chân giò khi phục vụ có màu nâu bóng và độ căng mượt trông vô cùng kích thích. Người ta sẽ thái thành những lát vừa miệng để thực khách thưởng thức được cả phần da mềm, đậm vị cùng độ ngọt, béo từ thịt mỡ hài hòa. Jokbal có thể chế biến thêm nhiều món khác như Jokbal sốt cay, Jokbal lạnh… tất cả sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực thú vị tại Hàn Quốc.

Soondae – dồi lợn

Nếu có dịp đến Hàn Quốc, bạn sẽ phát hiện một món ăn trông rất lạ mắt và độc lạ được bày bán ở khắp nơi. Đó chính là Soondae, một dồi ăn vặt làm từ ruột lợn nhồi đầy nhân trông rất kích thích. Thoạt nhìn, Soondae trông giống như dồi lợn ở nước ta nhưng mùi vị và cách chế biến lại trọn vẹn độc lạ và công phu hơn .Ruột non và ruột già của heo được làm sạch với muối rồi nhồi hỗn hợp gồm miếng tiết lợn, hành lá, tía tô, đậu tương, gạo nếp … Những chiếc dồi to tròn và đẹp mắt này thường được luộc hoặc xào cùng với ớt để thêm phần bắt vị. Soondae mang đến cho thực khách hương thơm đậm mùi, chút béo chút bùi hòa quyện cùng với lớp ruột dai dai mê hoặc bên ngoài .

Nguồn: tvN, namu, wiki…

Rate this post