Cách làm mắm thái chay ngon giòn, ăn mãi không ngán cực đơn giản

• Chuẩn bị                            30 phút
• Chế biến                            20 phút
• Độ khó                            Dễ

Mắm thái chay là một món chay thơm ngon, mê hoặc giúp cho bữa cơm chay nhà bạn thêm phần đậm đà. Hôm nay chị Nguyễn Thanh Trúc sẽ hướng dẫn bạn cách làm mắm thái chay giòn ngon, đậm vị chỉ với vài bước cực kỳ đơn thuần, thuận tiện. Vào nhà bếp làm ngay món ăn này thôi nào !Nguyên liệu làm Mắm thái chay Cho 4 người Dưa leo 2 kg Cà rốt 1 kg Thơm 2 trái ( dứa / khóm ) Củ cải muối 50% kg Tàu hũ ky 1 lá Gừng 200 gr Hành tây 50 gr Hành tím 50 gr Tỏi 50 gr Ớt 5 trái Dầu ăn 50 ml Thính 50 gr Hạt nêm chay 3 muỗng cafe Gia vị thông dụng 1 ít ( đường / muối / bột ngọt ) Cách chọn mua nguyên vật liệu tươi ngon

Cách chọn mua dưa leo ngon, không bị đắng

• Chọn những trái dưa leo có màu xanh tươi sáng, đều màu, không có vết thâm hay màu ố vàng. Chọn mua dưa leo có kích thước không quá to.
• Bạn nên chọn dưa thẳng, kích cỡ đều nhau. Đây là loại dưa leo đặc ruột, ăn giòn ngon hơn dưa leo có hình dáng ngắn và tròn.
• Ưu tiên chọn những trái nặng tay, lớp vỏ nhẵn, không có nốt sần.
• Không nên mua những trái dưa phình to ở giữa hoặc đầu to đuôi nhỏ (và ngược lại), đây là những trái dưa già, ruột nhiều hạt và hạt cứng, ăn không ngon.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

• Cà rốt ngon sẽ có màu cam tươi, chọn những củ có kích thước vừa phải vì nếu quá lớn thì là cà rốt già còn quá nhỏ (trừ cà rốt mini) thì đó là cà rốt còn non không có hương vị đặc trưng.
• Quan sát cuống lá cà rốt, cuống lá càng xanh chứng tỏ cà rốt càng tươi vì vừa được thu hoạch, ngược lại thì là cà rốt đã để lâu kém phần tươi ngọt.
• Không mua những củ cà rốt khi ấn vào cảm giác hơi mềm, đó là cà rốt đã héo, khi chế biến ăn sẽ không ngon.

Cách chọn mua thơm (dứa/ khóm) tươi ngon

• Chọn mua trái thơm có thân ngắn, hình trụ tròn đều thì sẽ có nhiều thịt và ngọt hơn thơm có thân dài.
• Ưu tiên mua thơm có mắt to và thưa, khi ngửi có mùi thơm ngọt, cầm lên có cảm giác nặng tay, phần ngọn thơm còn tươi xanh.
• Không nên chọn mua những trái thơm trên vỏ xuất hiện đốm đen hoặc trái thơm còn xanh vì chúng rất chua, khi chế biến món ăn sẽ không ngon.

Cách chế biến Mắm thái chay

• 1

Sơ chế rau củ

Dưa leo và cà rốt rửa sạch. Dưa leo bỏ ruột cắt sợi, cà rốt gọt bỏ vỏ rồi bào thành sợi .Cho 1 muỗng cafe muối lần lượt vào thau dưa leo và cà rốt, khi thấy dưa leo và cà rốt xìu xuống thì bạn vắt bớt nước muối, rồi để cà rốt và dưa leo dưới vòi nước rửa lại, sau đó vắt thật ráo .

Củ cải muối cắt sợi mỏng. Để loại bỏ vị mặn, bạn rửa củ cải muối vài lần với nước, sau đó vắt ráo rồi phơi cho khô lại là được. Mẹo để món ăn giòn ngon hơn

• Để mắm thái chay giòn ngon lâu hơn, củ cải muối trước khi chế biến bạn hãy đem phơi nắng cho nó khô.
• Mắm thái sẽ giòn hơn nếu bạn vắt ráo nước trong cải muối và cà rốt, dưa leo. Khi xào phải xào tất cả các loại rau củ với lửa riu riu cho đến khi thấy khô lại.

Thơm gọt bỏ vỏ, băm nhuyễn, ướp với 3 muỗng canh đường và 1 muỗng cafe muối. Bắc chảo lên nhà bếp và cho thơm đã băm vào sên trên lửa nhỏ, cho đến khi thơm khô lại .Gừng cạo vỏ rồi cắt sợi, hành tây lột vỏ rồi cắt sợi nhỏ. Ớt rửa sạch rồi cắt khoanh. Hành tím thì cắt lát mỏng dính còn tỏi thì băm nhỏ .XXXX

• 2

Xào hỗn hợp rau củ

Bắc 1 cái chảo lên nhà bếp, cho vào 50 ml dầu ăn rồi đun nóng. Cho tàu hũ ky vào chiên giòn rồi vớt ra, để ráo dầu. Bạn hoàn toàn có thể tận dụng lại dầu ăn chiên tàu hũ ky để triển khai các bước tiếp theo .

Lại bắc chảo khác lên, cho 3 muỗng canh dầu vào đun nóng ( dùng lại dầu chiên tàu hũ ky ). Phi 50 gr hành tím cắt lát đến khi gần vàng rồi cho 50 gr tỏi băm nhuyễn, hành tây cắt sợi và gừng cắt sợi vào xào cho thơm .Sau đó bạn bỏ củ cải muối, cà rốt, dưa leo và thơm vào trộn đều rồi nêm 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt, 3 muỗng cafe hạt nêm chayXào hỗn hợp rau củ với lửa riu riu cho khô. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt nhà bếp .XXX

• 3

Thành phẩm

Khi ăn trộn thính và tàu hũ ky với hỗn hợp đã xào rồi bày ra dĩa, thêm vài lát ớt cắt lên trên .Mắm thái chay có mùi vị giòn ngon, có chút mặn mặn, ngọt ngọt và có sắc tố đẹp mắt. Bạn hoàn toàn có thể ăn cùng cơm, bánh mì hoặc bánh tráng đều thơm ngon .XXXX

Mẹo thực hiện thành công

• Mắm chay trộn xong nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Mắm được bảo quản bằng tủ lạnh vẫn có thể sử dụng tốt sau 1 tháng.
• Thính gạo khi trộn mắm, không nên cho thính quá nhiều mắm sẽ bị dính, dễ bị hư. Cũng không cho quá ít, mắm sẽ không thơm, ăn không ngon.
• Để bảo quản mắm chay được lâu, trước khi chế biến củ cải muối cũng như tất cả các loại rau củ khác bạn đều nên đem phơi nắng cho thật khô, rau củ càng khô càng bảo quản được lâu.

Tham khảo một số chảo chống dính giá tốt tại Điện máy XANH, giúp bạn làm mắm thái chay dễ dàng hơn!

Chảo nhôm chống dính đáy từ 26 cm DMX CDDCòn hàng156.000240.000(-35%)4.3/514 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính đáy từ 26 cm Elmich Coloseum Y1 EL-3720Còn hàng225.000375.000(-40%)5/56 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính đáy từ 20 cm Elmich Y1 EL-3718Còn hàng168.000280.000(-40%)5/56 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 24 cm Sunhouse CT24HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ99.000125.000(-20%)4.6/5154 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 30 cm Sunhouse SBD30Còn hàng256.000320.000(-20%)4.8/582 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 18 cm Sunhouse SBD18Còn hàng210.000Online giảm 10%  còn 189.000 4.8/535 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính Sunhouse 18 cm DMX18HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ56.00080.000(-30%)Xem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 26cm Hommy CE003-26Còn hàng150.000Online giảm 20%  còn 120.000 Xem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 30 cm Sunhouse CT30Còn hàng180.000Online giảm 10%  còn 162.000 4.7/5104 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 28 cm Sunhouse CT28Còn hàng160.000Online giảm 10%  còn 144.000 4.5/591 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 24 cm Sunhouse CT24CCòn hàng84.000120.000(-30%)4.6/5130 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 18 cm Sunhouse CT18Còn hàng69.00085.000(-18%)4.7/5231 đánh giáXem chi tiết

Trên đây là hướng dẫn cách làm mắm thái chay đơn thuần cho bữa ăn của mái ấm gia đình. Cực kì đơn thuần phải không nào ? Chúc bạn triển khai thành công xuất sắc nhé ! Nguồn tìm hiểu thêm :

1.https://www.facebook.com/thanh.truc.7965            Từ khóa: cách làm mắm thái chay ngon, cách làm mắm thái chay, làm mắm thái chay, mắm thái chay, cách làm món mắm thái chay

Biên tập bởi Nguyễn Võ Dương Oai 26/07/2021 2.736 lượt xem