Hướng dẫn 2 cách làm gà xối mỡ ngon da giòn mềm thịt nhìn là phát thèm

Hướng dẫn 2 cách làm gà xối mỡ ngon da giòn mềm thịt nhìn là phát thèm với cách chế biến đơn giản nhanh chóng cho bạn một món mặn từ gà hấp dẫn đến khó cưỡng từ mùi vị tới màu sắc. Gà xối mỡ là một món ăn không mấy xa lạ với nhiều người, đặc biệt là người Sài Gòn thường thưng thức món ăn này vào buổi trưa hay buổi xế một cách ngon lành. Muốn làm được món gà xối mỡ ngon ngay tại nhà mà chẳng cần tốn công ra tiệm vừa đắt vừa phải chờ lâu mới tới lượt bán thì trước tiên, bạn phải chuẩn bị đầy đủ mọi thứ nguyên liệu cần thiết, chẳng hạn như gà, gia vị ướp, mật ong, gừng, chanh, ớt, tỏi,…Trong bài viết hướng dẫn này, chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn cách làm gà xối mỡ theo kiểu truyền thống và cách làm gà xối mỡ da giòn rụm theo công thức đặc biệt không đâu sánh bằng.

Nào hãy cùng theheso.vn chúng tôi khám phá qua 2 cách làm gà xối mỡ ngon đơn thuần tại nhà sau đây nhé !

1. Cách làm gà xối mỡ ngon đơn giản nhất

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Đùi gà ta: 3 cái
• Rượu trắng: 70 gram
• Gừng tươi: 15 gram
• Hoa hồi: 5 gram
• Đinh hương: 5 gram
• Quế khô: 3 gram
• Mạch nha: 150 gram
• Chanh, ớt, tỏi
• Gia vị: Bột canh, đường, nước mắm, bột ngọt, gạch cua…

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Làm sạch thịt gà

– Đùi gà sau khi mua về bạn mang bóp sơ qua với nước muối pha loãng cho phần da được làm sạch tốt nhất. Sau đó, bạn đem rửa lại với 2 – 3 lần nước sạch nữa và cho ra rổ để ráo nước .– Để thịt gà được thấm gia vị và nhanh chín hơn trong quy trình chế biến, bạn dùng dao rạch sâu 1 đường ở giữa đùi gà hoặc dùng que tre nhọn chọc nhiều lần vào thịt .

• Bước 2: Tạo hỗn hợp khử sạch mùi hôi thịt gà

– Ở bước này, tất cả chúng ta sẽ tích hợp các nguyên vật liệu, gồm có : rượu trắng, hoa hồi, quế khô và đinh hương để tạo nên một hỗn hợp dậy mùi, khi cho vào nước luộc gà sẽ khử sạch mùi hôi đặc trưng của thịt gà rất hiệu suất cao .– Trước tiên, bạn gọt sạch vỏ gừng tươi, rửa sạch rồi mang thái lát dày khoảng chừng 0.5 – 1 cm. Kế tiếp, bạn đặt một chảo nhỏ lên nhà bếp, làm nóng và cho 1 muỗng dầu vào đun sôi. Sau đó, bạn cho gừng tươi thái lát, hoa hồi, quế khô vào hòn đảo đều khoảng chừng 30 giây đến 1 phút .– Kế tiếp, bạn cho phần đinh hương vào chảo rồi hòn đảo đều cùng. Đinh hương tất cả chúng ta sẽ cho vào sau, chứ không cho một lần vào với hoa hồi và quế khô để tránh thực trạng nó sẽ bị nẩy ra ngoài. Bạn hòn đảo đều hỗn hợp gia vị trên thêm khoảng chừng ít giây nữa rồi cho ½ muỗng canh rượu trắng vào. Sau vài giây, bạn cho thêm 2 muỗng canh nước sôi vào chảo .– Bạn chú ý quan tâm, khi cho rượu trắng vào chảo dầu sẽ xảy ra hiện tượng kỳ lạ lửa bùng lên miệng chảo khá lớn. Do vậy, khi triển khai thao tác này, bạn cần thật cẩn trọng .

• Bước 3: Luộc chín thịt gà

– Trước khi chiên giòn, bạn cần luộc chín thịt gà. Việc này sẽ giúp làm giảm thời hạn làm chín thịt gà trong dầu, tránh hiện tượng kỳ lạ thịt gà ngấm quá nhiều dầu, khi ăn sẽ bị ngấy. Ngoài ra, ở bước này, tất cả chúng ta còn cho thêm hỗn hợp khử mùi hôi để giúp thịt gà thơm ngon hơn .– Bạn sẵn sàng chuẩn bị một nồi nước lớn. Sau đó, cho lên nhà bếp, bật lửa lớn để đun sôi nước. Khi nước sôi, bạn đổ hỗn hợp ở bước 2 cùng với phần rượu trắng còn vào. Kế tiếp, bạn nêm thêm 1 muỗng canh vừa bột canh, 2 muỗng canh muối hạt, 1 muỗng canh bột ngọt, 150 gram mạch nha ( tạo độ giòn cho thịt gà ) và 1 gram màu gạch tôm ( tạo màu mê hoặc ) .– Bạn đun sôi hỗn hợp trên khoảng chừng 5 phút để các nguyên vật liệu ra hết chất. Sau đó, bạn cho đùi gà đã được làm sạch vào luộc chín từ 10 – 20 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước. Phần nước luộc gà bạn hoàn toàn có thể giữ lại để nấu cơm, làm món gà xối mỡ rất ngon .

• Bước 4: Nướng sơ đùi gà

– Ở bước này, tất cả chúng ta sẽ cho đùi gà vào trong lò vi sóng để làm khô da gà. Khi chiên sẽ giúp da gà giòn ngon hơn và không bị ỉu. Nếu không có lò nướng thì bạn chịu khó để thịt gà ở nơi khô ráo từ 45 – 60 phút để làm ráo nước hiệu suất cao .– Bạn cho đùi gà đã được luộc chín vào trong lò vi sóng để chính sách combi ( nướng + vi sóng ). Thực hiện quy trình này trong khoảng chừng từ 2 – 3 phút rồi nhấc gà ra ngoài và đợi nguội .

• Bước 5: Chiên gà

– Bạn bắc một chảo lớn lên nhà bếp, đổ dầu ăn vào làm ngập khoảng chừng 2/3 chảo, đun sôi cho dầu nóng ở nhiệt độ 130 – 140 độ C. Mức độ nhiệt của dầu chiên là điều khá quan trọng. Bởi lẽ, nếu quá nóng hay quá nguội sẽ làm cho da gà bị cháy hoặc bị ỉu, không được giòn .– Để hoàn toàn có thể thử mức nhiệt của dầu đã đạt chuẩn hay chưa, bạn hãy thả một cọng rau bất kể vào chảo. Nếu cọng rau chìm xuống đáy rồi nổi lên ngay thì dầu đã đạt chuẩn, bạn hoàn toàn có thể chiên gà ngay. Còn nếu dầu quá nóng làm cọng rau chìm xuống mà không nổi lên, thì lúc này bạn cần cho thêm dầu vào để hạ bớt nhiệt độ .– Khi dầu đã đạt được độ sôi chuẩn, bạn cho đùi gà vào một rây sắt sạch rồi nhúng ngập vào trong chảo dầu. Ở đây sử dụng thêm rây sắt là để giúp cho đùi gà không bị dính vào đáy nồi, làm mất thẩm mỹ và nghệ thuật. Trong quy trình chiên, bạn cần tiếp tục xem da gà đã chín hay chưa. Khi đã thấy da gà giòn vừa đủ, bạn vớt ra và cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu .

• Bước 6: Làm nước chấm

– Bạn cho 1 muỗng canh nước cốt chanh, 5 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường và 6 muỗng canh nước lọc vào chung một bát nhỏ .

– Sau đó, cho thêm 1 muỗng canh tỏi ớt đã băm nhuyễn vào rồi trộn đều đến khi các gia vị đã được hòa tan. Bạn thử xem nước chấm đã phù hợp với khẩu vị của mình với gia đình chưa. Nếu chưa thì nêm nếm thêm gia vị cho đến khi đạt độ ưng ý thì dừng.

Yêu cầu thành phẩm:

– Sau khi hoàn thành xong món gà xối mỡ, bạn cần phải bảo vệ da gà giòn đều, thịt bên trong mềm vừa phải. Tuyệt đối không để thịt gà bên trong còn sống đỏ .– Gà xối mỡ không được tạo cảm xúc ngấy, ngán. Do vậy trong quy trình chiên, bạn cần để dầu nóng già rồi mới thả gà vào. Nếu thả vào khi dầu còn chưa nóng, thịt sẽ dễ bị ngấm nhiều dầu và khi ăn sẽ bị dai .

2. Cách làm gà xối mỡ da giòn ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

( Cho 4 người ăn )

• 4 đùi gà
• 1 nhánh gừng
• 1 củ tỏi
• 1 quả chanh
• 2 thìa canh mật ong
• 1 thìa canh xì dầu
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.

Cách thực hiện:

– Chà xát gừng lên thịt gà cho thơm. Sau đó ướp gà với 1 thìa café muối, 1 thìa café đường khoảng chừng 30 phút cho gà ngấm đều gia vị .– Bắc nồi nước đun sôi, thêm vào 2,3 lát gừng rồi thả gà vào luộc chín, sau đó vớt gà ra để ráo .Lưu ý : Không nên luộc gà chín quá tránh bị nát và mất chất .– Hòa tan 2 thìa canh mật ong, 1 thìa cafe nước cốt chanh, 1 thìa canh nước tương đã sẵn sàng chuẩn bị sẵn vào một chiếc bát nhỏ. Sau đó quét đều hỗn hợp lên mình gà 3 lần đều tay. Hoặc các bạn hoàn toàn có thể rưới trực tiếp hỗn hợp lên phần thịt, đợi 15 phút cho gà ngấm đều gia vị .– Thấm khăn giấy, hoặc cho gà vào lò vi sóng quay khoảng chừng 2 phút cho da ráo hẳn .Lưu ý : Cách này sẽ giúp gà chín bên trong, rút ngắn thời hạn xối mỡ và cũng làm da gà giòn thơm hơn .– Đun mỡ nóng già, sau đó cho gà vào một cái rây, xối dầu để da rộp phồng và vàng đều 2 mặt. Nếu muốn ăn da gà mềm mềm thì chỉ cần xối khoảng chừng 2 phút cho da thấm mỡ, bóng lên là được. Còn muốn ăn giòn giòn thì chiên gà nhỏ lửa trong khoảng chừng 10 phút nhé .Mách nhỏ : Bạn hoàn toàn có thể giữ phần nước luộc gà ở trên để nấu cơm, nấu canh ăn chung với gà xối mỡ và dưa chuột, rau sống, thêm chút dưa chua hay kim chi muối chua ngọt đều rất ngon nhé !Vậy là món gà xối mỡ đã triển khai xong rồi đó. Hơi cầu kỳ nhưng đơn thuần, dễ làm phải không nào ? Mòn gà xối mỡ đạt chuẩn là thịt gà bên trong phải chín mềm, không bị đỏ, vỏ ngoài giòn rụm, đậm đà gia vị cùng một chút ít chua chua của chanh ăn mãi không biết ngán .

Mách nhỏ bạn cách chọn gà ngon để làm món gà xối mỡ

Đối với món gà xối mỡ, bạn nên sử dụng gà tam hoàng. Bởi khi chiên, gà tam hoàng sẽ có độ mềm vừa phải, ăn rất ngon. Nếu bạn sử dụng gà công nghiệp thì thịt sẽ khá mềm, còn gà ta thì lại bị cứng. Ngoài ra để thực hiện món ăn, bạn có thể lựa chọn đùi gà hoặc phần ức hay cánh cũng đều được.

Cách chọn gà sống:

Một con gà tam hoàng sống khỏe mạnh, thịt ngon sẽ có các đặc thù sau :

• Mào gà màu đỏ, dựng đứng. Mắt sáng, linh hoạt, không lờ đờ.
• Mỏ gà bén nhọn, không bị chảy nhớt. Chân gà thẳng, thon nhỏ.
• Lông gà bóng mượt, áp sát vào thân, càng sáng thì da càng vàng ngon.
• Hậu môn nhấp nháy, hồng hào, co bóp tốt, không có hiện tượng ra nước, ướt hoặc phân bất thường.

Lưu ý : Tránh mua những con gà có mào màu tím bầm, tái nhợt, mỏ chảy nước dãi, ủ rũ, cánh xệ, mắt lờ đờ, đầu khi nào cũng chúi xuống dưới, hình dáng stress. Đó là những tín hiệu của gà bị bệnh. Bạn không nên lựa chọn để bảo vệ yếu tố vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm cho mái ấm gia đình .

Cách chọn gà ngon đã thịt sẵn:

• Miếng gà tam hoàng ngon sẽ có các đặc điểm sau:
• Thịt gà săn chắc, nhỏ gọn.
• Da gà có màu vàng óng, không bị thâm, tím tái, đốm đen, nổi nốt…
• Thịt gà không có mùi ôi, mùi hôi, mùi thuốc kháng sinh…
• Dùng tay ấn vào miếng gà, thịt có độ đàn hồi tốt, không bị trơn, nhão, lõm hay biến dạng.

Trên đây là tổng hợp 2 cách làm gà xối mỡ ngon mềm thịt da giòn quá đơn thuần, ai cũng hoàn toàn có thể tự bắt tay làm tại nhà để cả mái ấm gia đình cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức dịp cuối tuần. Món gà xối mỡ này ăn kèm với cơm chiên vừa hay cơm nóng nực, ăn kèm tương ớt tương cà cũng khá là ngon. Cách làm món gà xối mỡ sẽ ngon hơn khi thành phẩm là phần thịt quyến rũ và phần da không bị mềm, càng giòn càng nóng thì càng ngon. Chắc chắn đây sẽ là một món ăn từ gà ngon “ bá cháy bọ chét ” thích hợp để thết đãi cả nhà cuối tuần này đấy. Tháng Bảy 30, 2021 • Món Ngon • Tag: cách chế biến • cách làm gà xối mỡ • Món gà • thành phần món ăn

Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm