Xem công thức
Bạn đang đọc: Cách làm giò bó thịt nguội
In công thức
Công thức của món thịt nguội vô cùng đơn giản với nguyên liệu chính là thịt và da (bì) heo. Thịt nguội còn có tên là dăm bông hay Jambon, một món ăn có nguồn gốc từ nước ngoài nhưng chẳng còn xa lạ đối với người Việt Nam.
Nội dung chính
- Thịt nguội
- Chuẩn bị
- Các bước thực hiện
- Thông tin dinh dưỡng
- Yêu cầu thành phẩm
- Giá trị dinh dưỡng & lợi ích
- Một số lưu ý cho bà bầu
- Video liên quan
Dần dần, món thịt nguội đã trở nên quen thuộc và được ưu thích rất nhiều, chúng được biến tấu theo đúng mùi vị Việt và Open từ các bữa ăn mái ấm gia đình cho đến các mâm cỗ, tiệc .Món thịt nguộiMón thịt nguộiSở dĩ thịt nguội được yêu dấu là bởi mùi vị thơm ngon, mà còn có cách sử dụng tiện nghi, chỉ cần dữ gìn và bảo vệ tủ lạnh khi nào chiêm ngưỡng và thưởng thức thì chỉ cần cắt ra dùng ngay .
Bật mí cho bạn 1 điều nhé, đó là cách làm thịt nguội không mất quá nhiều thời gian, nguyên liệu dễ tìm mà cách thực hiện lại không quá công phu nữa nè. Chỉ cần bạn hành động, còn lại hãy để đó cho Siêu ngon.
Cùng tìm hiểu thêm bạn nhé .
Mục lục nội dung
Thịt nguội
Chỉ cần làm đúng hướng dẫn làm thịt nguội từ khâu chế biến cho đến khâu dữ gìn và bảo vệ, là bạn đã có một món ăn kèm ngon miệng trong tủ lạnh nhà mình .
Chuẩn bị :
25 phút
Thực hiện :
1 giờ
Thời gian chờ :
7 giờ
Hoàn thành :
8 giờ 25 phút
Điều chỉnh phần ăn :8
Năng lượng :
329kcal
Chuẩn bị
1×2 x3x
-
1 kg
thịt heo
-
300 gr
da heo
-
1 miếng
da heo lớn có kích cỡ rộng 20 và dài 40 cm
-
Rượu mai quế lộ
-
Bột baking soda
-
Giấm
-
Giấy bạc hoặc lá chuối
-
Các gia vị khác
Các bước thực hiện
bật hình ảnhtắt hình ảnh
Sơ chế nguyên liệu
-
Sơ chế da ( bì ) heo : Rửa sạch da ( bì ) với nước ( sau khi đã cạo sạch lông ), sau đó đun sôi nồi nước rồi thả da ( bì ) vào cho nó săn lại thì vớt ra. Dùng dao lam cạo sạch phần lông cứng còn sót bên ngoài để không bị lợm cợm khi ăn. Sau đó rửa lại với nước muối pha loãng hoặc nước giấm pha loãng rồi để ráo .
-
Miếng da ( bì ) thì để yên, còn phần da ( bì ) nhỏ bạn đem luộc chín rồi vớt ra để nguội. Khi thấy da ( bì ) đã bớt nóng bạn thái thành các miếng nhỏ hình vuông vắn .
-
Thịt nạc bạn cũng rửa sạch với nước muối loãng cho sạch nhớt và bụi bẩn rồi để ráo. Sau đó cắt thịt thành từng miếng vuông nhỏ .
Ướp thịt
-
Cho thịt vào tô với 3 thìa cafe muối cùng với 1 thìa cafe baking soda. Ướp trước trong khoảng chừng 3 tiếng .
-
Sau đó cho thêm 3 muỗng canh xì dầu, 3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh tiêu và 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, để thịt nguội có màu đẹp mắt bạn cho một chút ít màu đỏ thực phẩm ( nhưng nếu không thích thì hoàn toàn có thể không sử dụng ). đảo đều hỗn hợp thịt, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại rồi cho vào tủ lạnh để qua đêm cho thịt thấm đều gia vị .
Gói thịt nguội
-
Ta sử dụng giấy bạc để gói thịt ( hoàn toàn có thể sự dụng lá chuối ). Đầu tiên, bạn trải 1 tờ giấy bạc có kích cỡ to hơn miếng da ( bì ) heo đã sẵn sàng chuẩn bị rồi đặt miếng da ( bì ) heo lên trên. Tiếp theo, cho thịt nạc và da ( bì ) heo thái miếng nhỏ vào sao cho 1 lớp thịt nạc là 1 lớp da ( bì ) heo xếp chồng lên nhau. Bạn triển khai tương tự như cho đến khi hết nguyên vật liệu .
-
Bạn rửa tay thật sạch và cuộn thịt. Cuộn từ từ thật chặt tay cho miếng bì bọc chắc lớp thịt bên trong. Sau đó, dùng dây hoặc chỉ buộc lại, nếu bạn cuộn thịt bị lỏng thì khi hấp sẽ bị bung. Bọc bên ngoài bằng 1 lớp lá chuối hoặc giấy bạc ( giấy bạc phải dùng tăm chọc lỗ đều khắp miếng thịt nguội để hơi nóng tản đều vào trong ). Dùng dây cố định và thắt chặt miếng thịt nguội theo chiều ngang và dọc, cách gói gióng như gói giò, chả .
Hấp thịt nguội
- Bạn cho bà thịt vào nồi hấp, hấp cách thủy trong vòng 1 giờ 30 phút là chín. Khi thịt chín lấy ra ngoài, để nguội bớt. Gỡ bỏ phần lá chuối hoặc giấy bạc gói bên ngoài đi .Tắm cho bả với nước sôi để nguội rồi dùng cọ phết chút màu đỏ thực phẩm pha với nước cho có màu thích mắt ( không muốn sử dụng màu thực mẩu thì bỏ lỡ bước này ) .
Hoàn thành
-
Dùng màng bọc thực phẩm cuộn khối thịt khoảng chừng 2-3 vòng, quấn gọn 2 đầu rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 1 đêm thịt săn lại, khối thịt chắc như đinh và kết dính tốt hơn, lúc này bạn hoàn toàn có thể cắt ra và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay .
-
Thịt nguội ăn với cơm, xôi hay bánh mì kèm chút tương ớt đều ngon. Món ăn này cứ dự trữ trong tủ lạnh để dùng dần hoặc đem đi picnic, khi đi xa Ngoài ra, nếu nhà bạn có cỗ hay bữa tiệc nào đó thì bà thịt nguội này sẽ là gợi ý tuyệt vời và hoàn hảo nhất .
Ghi chú
- Trước khi bạn có ý định làm thịt nguội, bạn nên chuẩn bị hỗn hợp muối và baking soda ướp với thịt trước 3 tiếng để có đủ thời gian chuẩn bị các bước còn lại nhé.
- Món thịt nguội ngon đứng điệu là ta cần phải chọn mua được loại thịt tươi ngon, mới mổ, thịt còn ấm, miếng thịt có màu tươi sáng, khô ráo, không hôi, đảm bảo vệ sinh an toàn và độ đàn hồi tốt.
- Phần da (bì) heo miếng lớn bạn nên chọn mú phần da bụng, vì da bụng mỏng, phù hợp để làm thịt nguội. Còn phần 300g da (bì) thì bạn có thể mua tùy ý
- Màu đỏ thực phẩm có tác dụng tạo màu sắc đẹp mắt cho món thịt nguội, bạn có thể cân nhắc sử dụng hoặc không có cũng không sao đâu.
- Thịt nguội hấp xong có thể ăn được ngay, tuy nhiên cho vào tủ lạnh sẽ giúp thịt săn chắc và kết dính, tạo được khối đồng nhất, dễ cắt, dễ ăn. Tóm lại thịt nguội ăn lạnh là ngon nhất
- Khi mua thịt làm thịt nguội, bạn phải mua thịt nạc, tuy nhiên nên mua thịt nạc có xen chút xíu mỡ, như vậy thì món thịt nguội sẽ không quá khô và thơm ngon hơn.
- Khâu ướp thịt cần khá nhiều thời gian, vì vậy bạn có thể ướp thịt trước 1 đêm và hôm sau chỉ cần lấy ra chế biến là xong.
- Thời gian bảo quản thịt nguội trong ngăn mát tủ lạnh thường rất dài, nhưng khoảng 1-2 tuần sẽ là thời gian thích hợp nhất. Nếu thịt nguội đang cắt ăn dở thì bạn hãy nên dùng hết trong tuần, còn nếu đang đóng kín thì có thể để thêm được 1, 2 tuần nữa vẫn đảm bảo chất lượng cho món ăn nhé.
Thông tin dinh dưỡng
Calories :329kcal( 16 % )
|
Protein :21g( 42 % )
|
Fat :26g( 40 % )
|
Saturated Fat :10g( 63 % )
|
Cholesterol :90mg( 30 % )
|
Sodium :70mg( 3 % )
|
Potassium :359mg( 10 % )
|
Vitamin A :9IU
|
Vitamin C :1mg( 1 % )
|
Calcium :18mg( 2 % )
|
Iron :1mg( 6 % )
Yêu cầu thành phẩm
Hình thức khối thịt nguội thích mắt, thon đều. Khi cắt ra, thịt có màu đỏ nhẹ mê hoặc, độ kết dính tốt, các miếng thịt không rời rạc. Lớp bì bên ngoài săn chắc, chín trong, sần sật, ăn ngon mj không ngấy, đặc biệt quan trọng có vị giòn .Món thịt nguội thành phẩmMón thịt nguội thành phẩm
Giá trị dinh dưỡng & lợi ích
Nguyên liệu chính làm ra những lát thịt nguội thơm ngon là da ( bì ) và thịt heo. Vậy nên thành phần dinh dưỡng của thịt nguội cũng tương tự như như thịt heo đó là : vitamin B1, vitamin B6, vitamin B12, sắt, canxi, axit amin, chất béo, protein .Thịt nguội cung cấp khá nhiều dưỡng chấtThịt nguội phân phối khá nhiều dưỡng chấtThịt nguội tuy bổ dưỡng nhưng nếu ăn không đúng cách thì sẽ gây rủi ro tiềm ẩn nhiễm khuẩn, tác động ảnh hưởng xấu cho hệ tim mạch, ảnh hưởng tác động xấu đến thai nhi, khó thở và suy hô hấp, rủi ro tiềm ẩn tăng các cholesterol xấu và gây rối loạn tiêu hóa .
Một số lưu ý cho bà bầu
- Bà bầu không nên ăn trực tiếp thịt nguội như bình thường. thay vào đó, bạn hãy nấu chín thịt, hoặc chế biến các món khác như thịt kho tàu rồi mới được ăn. Bạn cũng có thể xào thịt nguội chung với mì ống, cơm rang để tăng vị ngon hơn.
- Không nên bảo quản thịt nguội trong tủ lạnh quá lâu vì đây là môi trường vi khuẩn listeria phát triển mạnh mẽ. Tốt nhất nên sử dụng lượng thịt vừa với nhu cầu để tránh dư thừa.
- Hãy tự làm thịt nguội ở nhà sẽ ngon hơn, an toàn hơn và đảm bảo vệ sinh hơn
- Những dụng cụ làm bếp như dao, thớt, nồi, chảo cần được rửa sạch hoặc trụng qua nước sôi trước khi sử dụng, tránh tình trạng nhiễm khuẩn.
Qua những thông tin mà Siêu ngon đã tổng hợp về thịt nguội, kỳ vọng các bạn sẽ có thêm những kỹ năng và kiến thức có ích, thiết yếu cho bản thân, mái ấm gia đình của mình nhé, chúc bạn sức khỏe thể chất dồi dào để ghé thăm Sieungon mỗi ngày nè .Chỉ vài bước đơn thuần, bạn sẽ có ngay món thịt nguội vừa ngon, vừa rẻ để sử dụng trong thời hạn dài. Món này ăn với cơm, xôi, kẹp bánh mì, món đãi tiệc, làm đồ nhậu đều tương thích, đặc biệt quan trọng vào dịp Tết Nguyên Đán thì thịt nguội là món ăn phổ cập trong các mái ấm gia đình .
Nếu thấy ngán, bạn có thể dùng kèm với tương ớt, dưa muối, củ cải ngâm, củ kiệu hoặc các loại salad nữa nè.
Chúc các bạn thành công xuất sắc với món thịt nguội nhé .
Video liên quan
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
