Tự học cách làm kẹo dừa tại nhà vừa mang lại niềm vui, còn là dịp để bạn có thể sáng tạo thêm nhiều hương vị khác nhau, hấp dẫn hơn. Quan trọng là hoàn toàn yên tâm về chất lượng và vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm vì kẹo do chính tay mình chế biến.
Mục lục nội dung
1. Cách làm kẹo dừa kiểu truyền thống dẻo mềm
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nước cốt dừa: 2 hộp
Mạch nha : 150 gram
Đường vàng : 250 gram
Bơ lạt : 50 gram
Dầu ăn : 50 ml
Dầu dừa : 10 ml
Muối : 2 muỗng cafe
Dụng cụ : Nồi, dao, hộp / khuôn kẹo, giấy nến
1.2. Các bước thực hiện cách làm kẹo dừa truyền thống
Bước 1: Đầu tiên bạn hãy chuẩn bị sẵn khuôn kẹo (có thể là hộp thủy tinh chịu nhiệt hoặc bằng nhôm/inox). Quét dầu dừa vào mặt khuôn sau đó lót giấy nến vào. Gấp đều các cạnh sao cho phủ đều hết để khi ta cho kẹo vào không bị dính khuôn và dễ lấy ra khi đổ xong.
Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu bao gồm: nước cốt dừa, mạch nha, đường vàng, muối ăn vào chảo đun với lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều để hỗn hợp tan chảy và hòa quyện vào nhau hoàn toàn, nhớ là đảo liên tục vì kẹo ngọt nên rất dễ bị cháy.
Bước 3: Đun cho đến khi nào hỗn hợp đặc sảnh và dẻo kẹo lại là đạt, lúc này bạn đổ vào ít dầu dừa, bơ, rồi khuấy nhanh tay. Sau đó đổ kẹo ra khuôn đã chuẩn bị sẵn.
Bước 4: Đợi cho kẹo nguội nhưng không nguội hẳn mà còn ấm ấm, lấy kẹo ra khỏi khuôn đặt lên thớt, thoa ít dầu dừa lên thớt và dao rồi cắt thành miếng vừa ăn. Nếu có giấy bóng thì có thể gói lại, xoắn chặt hai đầu, cho vào hũ đậy kín nắp và bảo quản ở nơi thoáng mát. Cách làm kẹo dừa đã hoàn thành và khi bạn thích thì mang ra dùng thôi.
2. Cách làm kẹo dừa đậu phộng thơm ngon
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nước cốt dừa : 1 hũ
Đường vàng : 50 gram
Sữa đặc: 150 gram
Kem bông tuyết ( kem tươi / kem sữa béo ) : 200 ml
Đậu phộng : 150 gram
Dầu chuối : 1 ống
Dừa khô : 100 gram
Dụng cụ : Giấy nến, dao, nồi, khuôn kẹo, đũa, muỗng …
2.2. Chi tiết cách làm kẹo dừa đậu phộng tại nhà
Bước 1: Đậu phộng rang lên cho vàng, để nguội bớt rồi bóc vỏ, giã vừa nhỏ. Để đậu có mùi thơm bạn nên cho thêm một tí muối vào lúc rang và nhớ đảo liên tục để đậu vàng đều, không bị cháy.
Bước 2: Tiếp tục cho nước cốt dừa, kem bông tuyết, đường, sữa đặc, muối vào một cái chảo, hòa tan rồi đun trên lửa vừa trong khoảng 10 phút. Bởi vì phần lớn các nguyên liệu đều cho độ ngọt nhiều nên bắt buộc khi đun bạn phải khuấy đều để không bị dính đáy nồi.
Bước 3: Đun cho đến khi hỗn hợp sữa dừa sôi lên thì hạ nhỏ lửa, vừa nấu vừa quậy nhẹ cho đến khi hỗn hợp keo lại, sánh đặc. Lúc này bạn cho đậu phộng đã giã vào, trộn đều một lượt thì tắt bếp.
Bước 4: Chuẩn bị khuôn đã lót sẵn giấy nến rồi đổ hỗn hợp kẹo vào khuôn, dùng thìa dàn mỏng, nhớ dàn thật đều và làm thật lẹ tay nếu không kẹo nguội, cứng thì rất khó cán. Sau đó rắc dừa khô lên mặt, ấn nhẹ rồi đậy nắp hoặc bọc màng bọc thực phẩm lại để trong ngăn mát tủ lạnh cho đến khi đông lại hoàn toàn. Cho kẹo ra ngoài cắt thành miếng vừa ăn rồi cho vào hộp đậy kín, bảo quản dùng dần.
3. Cách làm kẹo dừa và một số lưu ý quan trọng
Trong số các loại kẹo thì kẹo dừa là một trong những món kẹo dễ làm nhất. Nhưng, để kẹo dừa có vị ngọt vừa phải và đạt độ dẻo ngon như mong muốn, khi ăn không gây cảm xúc ngán, có một số ít quan tâm sau bạn cần biết trước khi làm :
Khi chọn dừa làm kẹo bạn nên chọn loại dừa khô còn rất ít nước bên trong, dừa có cơm dày, béo và có màu trắng .
Khi thực thi sên kẹo dừa bạn nên dùng loại chảo không dính chất dày hoặc nồi gang là tốt nhất. Suốt quy trình sên, bạn cần hòn đảo liên tục và hòn đảo đều tay. Bởi nếu không làm như vậy, phần nước cốt dừa bị đặc lại, hoàn toàn có thể bị cháy ở phía dưới .
Để tăng thêm sự mê hoặc cho món kẹo dừa, bạn nên dùng thêm loại bánh tráng trong, mỏng dính để bọc bên ngoài. Cách này cũng giúp hút ẩm cho viên kẹo, lớp bánh tráng này hoàn toàn có thể ăn được, có cảm xúc tan trong miệng rất hay .
Kẹo dừa với thành phần đa phần từ đường, sữa, là loại kẹo dẻo nên rất dễ tan chảy nếu để ở nhiệt độ cao. Vậy nên bạn hãy dữ gìn và bảo vệ chúng ở nơi thoáng mát, để trong hộp kín, tránh gió, nắng .
Cách làm kẹo dừa không quá khó, bất kỳ ai cũng có thể làm được món kẹo này nếu chịu khó học hỏi. Chỉ cần chuẩn bị đủ nguyên liệu, làm đúng quy trình là có ngay những mẻ kẹo thơm ngon rồi. Giờ thì nếu thèm chiếc kẹo dừa như ý mình, bạn không cần phải ra tận cửa hàng để mua nữa rồi phải không nào.
-chúc các bạn thành công-
Nguồn : yeutre.vn
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
