Thế nhưng người Nước Ta không ăn được cay giống như người Nước Hàn .
Vì vậy, người Việt Nam hẳn phải có cách chế biến theo khẩu vị riêng của mình. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam rất đơn giản.
Mục lục nội dung
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chủ yếu để làm ra món kim chi cải thảo này chính là cải thảo. Do vậy, bạn cần sẵn sàng chuẩn bị cải thảo .
Tùy vào khẩu phần ăn mà bạn hoàn toàn có thể làm nhiều hay ít theo từng đợt. Ở đây chúng tôi sử dụng 2 kg cải thảo ước tính cho 4 người ăn trong khoảng chừng 4 ngày .
Nguyên liệu làm cải thảo
- Cà rốt: 500gam
- Gừng tươi: 2 củ
- Loại ớt sừng: 6 quả
- Chanh tươi để lọc lấy nước cốt: 2 quả
- Các gia vị khác để nêm nếm: Mì chính, đường, tiêu, ớt bột, muối…
Khi các nguyên vật liệu đã sẵn sàng chuẩn bị vừa đủ bạn hoàn toàn có thể bắt tay vào sơ chế và triển khai
2. Cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam
Cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu trước khi làm kim chi
Cải thảo sẽ được mang đi rửa thật sạch để bỏ đi những đất bẩn bám ở bên ngoài lá. Sau đó bạn sẽ hòa khoảng chừng 2 lít nước với muối để ngâm cải thảo đã được rửa sạch. Thời gian ngâm trong khoảng chừng 10-15 phút sau đó bạn vớt ra và tách lá .
Sơ chế cải thảo
Sau khi cải thảo được tách lá bạn sẽ mang ra ngoài nắng và phơi trong khoảng chừng 1 tiếng. Cách làm này sẽ giúp cho món kim chi cải thảo khi ăn được giòn ngon hơn. Tiếp tục phơi nắng cải thảo xong bạn sẽ đem trộn thật đều với muối hạt tinh .
Tiếp đến bạn sẽ vắt cải thảo thật kỹ để bỏ đi phần nước. Đây là sự khác biệt trong cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam và Hàn Quốc.
Cà rốt sẽ được đem đi gọt vỏ và dùng nạo để nạo thành sợi. Cà rốt cũng sẽ được sơ chế giống như Cải Thảo. Bạn sẽ phải ngâm với muối tinh trắng rồi triển khai việc vắt sạch nước .
Bước 2: Chế biến nước để muối kim chi
Đây là bước quan trọng và mấu chốt nhất trong cách làm kim chi cải thảo kiểu Nước Ta. Món kim chi của bạn có thành công xuất sắc hay không là ở quy trình này .
- Trước tiên bạn sẽ phải rửa thật sạch gừng, gọt vỏ rồi dùng dao để thái thành lát mỏng.
- Đối với tỏi bạn cũng phải bóc vỏ và tách thành những tép nhỏ.
- Chanh sẽ được cắt đôi và vắt để giữ lại phần nước cốt còn hạt sẽ được loại bỏ.
- Ớt cũng được mang cắt bỏ hạt và thái thành những lát dài mỏng.
- Bạn dùng cối để giã nhỏ tỏi và gừng cùng với mì chính và đường theo tỉ lệ 1:3.
- Tiếp đến bạn sẽ trộn nước mắm, ớt bột theo tỉ lệ 4:3. Bạn sẽ cho thêm 1 chút hạt tiêu đã xay và 1 phần nước cốt chanh rồi trộn đều. Nước cốt chanh sẽ có tác dụng làm cho món kim chi nhanh được lên men hơn.
Bước 3: Trộn kim chi
Thành phẩm món kim chi cải thảo thơm ngon
Bạn sẽ cần đến 1 chiếc chậu lớn và sạch. Sau đó bạn cho toàn bộ Cải Thảo cùng với gia vị vào để trộn thật đều tay. Khi trộn bạn phải bảo vệ tổng thể Cải Thảo đều được ngấm gia vị. Sau quy trình này món kim chi kiểu Nước Ta của bạn đã gần như thành phẩm .
Cuối cùng bạn cho Kim Chi vào hộp để thức ăn có nắp đậy. Để kim chi vào ngăn mát tủ lạnh rồi ủ trong khoảng chừng 1 ngày và bạn hoàn toàn có thể sử dụng dần .
Như vậy, món kim chi cải thảo được làm theo cách của người Việt đã được triển khai xong .
3. Yêu cầu và kinh nghiệm khi làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam
Yêu cầu của món ăn sau khi thành phẩm
Kim chi cải thảo sau khi làm xong ăn bạn sẽ cảm thấy có vị vừa ăn, chua nhẹ. Bạn sẽ cảm nhận được vị thơm nồng của mùi tỏi kết hợp với vị cay của ớt và gừng. Món kim chi cải thảo kiểu Việt Nam trông cũng rất hấp dẫn người ăn bởi màu sắc nữa.
- Đối với cà rốt và cải thảo sẽ được ngấm gia vị đều trong từng miếng ăn. Phần cẳng và lá cải thảo khi ăn bạn sẽ cảm thấy giòn ngon không bị mềm nhũn.
- Khi ăn kim chi bạn chỉ cần cắt cải thảo ra thành miếng vừa ăn cho gia đình. Trộn đều lại 1 lượt gia vị sau khi cắt cải thảo là bạn có thể ăn được rồi đấy.
- Kim chi cải thảo ăn thích hợp nhất là vào mùa đông trong những buổi tụ tập gia đình. Một nồi lẩu khói thơm nghi ngút sẽ rất thích hợp với 1 đĩa kim chi đi kèm. Ngoài ra, bạn có thể ăn kim chi cải thảo với các món mì úp, mì xào.
Kinh nghiệm để khi làm kim chi cải thảo được đúng chuẩn
- Kinh nghiệm khi chọn mua cải thảo, bạn cần mua loại cải vẫn còn tươi. Phần búp bên trong phải còn non và không nên mua loại cải thảo đã để lâu ướp lạnh. Bạn nên mua loại cải thảo được bán trong siêu thị để được đảm bảo về vấn đề vệ sinh. Cải thảo được bán ở ngoài thường nhập khẩu từ Trung Quốc và hay bị tẩm ướp thuốc.
- Khi vắt nước cốt chanh phải bỏ hạt nếu không món kim chi của bạn sẽ bị đắng.
- Nếu bạn muốn món kim chi có thể để được lâu tức là lâu bị chua. Thì khi làm gia vị bạn có thể không cần sử dụng đến nước cốt chanh.
Với cách làm kim chi cải thảo kiểu Nước Ta đơn thuần và nhanh nhất không kém gì Nước Hàn này. Chúng tôi tin chắc rằng bạn sẽ tự tay hoàn toàn có thể làm được ngay ngày hôm nay. Ngoài ra, món ăn lạ miệng này sẽ làm cho bữa ăn của mái ấm gia đình bạn mê hoặc hơn .
See more articles in category: Cẩm nang bếp
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
