Cách muối măng chua cực ngon với tỏi ớt, để được lâu không bị váng – https://blogchiase247.net

1.334 lượt xem

Với vị chua chua, ngọt ngọt lại thêm tý cay nồng, măng muối chua đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều gia đình. Bài viết này của META sẽ chia sẻ đến các bạn cách muối măng chua tỏi ớt cực ngon, để được lâu mà không bị nổi váng.

Chuẩn bị nguyên liệu muối măng chua

  • Măng tươi: 1-2 củ lớn (trọng lượng khoảng 1kg)
  • Ớt tươi: 100g
  • Tỏi củ: 100g
  • Giấm
  • Rượu trắng
  • Gia vị: Đường, muối, hạt nêm,…

Nguyên liệu chính làm măng muối chua

Cách chọn nguyên liệu để muối măng chua

Bạn hoàn toàn có thể muối nhiều măng hơn sao cho tương thích với nhu yếu của mái ấm gia đình. Khi muốn làm nhiều măng muối chua hơn thì bạn cần sẵn sàng chuẩn bị thêm tỏi, ớt. Lượng ớt, tỏi hoàn toàn có thể đổi khác để hợp khẩu vị của bạn và các thành viên .
Măng tươi có rất nhiều loại khác nhau, ví dụ như măng tre, măng ta, măng tây, … Tuy nhiên, khi muối măng chua tỏi ớt, bạn nên chọn măng tre ta chính do nó sạch và không bị đắng. Bạn cũng hoàn toàn có thể sử dụng măng mai, nhưng không nên chọn măng Bát Độ vì loại măng này rất nhanh bị hỏng, nhũn .

Cách chọn măng muối chua

Măng muối chua sẽ ngon hơn nếu bạn chọn những củ tươi, không có lá vàng, không bị dập nát hay có các đốm nâu không bình thường trên củ. Thông thường, những củ măng to, ngắn, có mẫu mã thô thẳng là những củ ngon nhất. Nếu chẳng may bạn chọn phải củ măng héo hay sâu bệnh thì khi muối, măng sẽ không thơm, không giòn, thậm chí còn khi ăn hoàn toàn có thể bị đắng .
Với ớt, tất cả chúng ta nên chọn loại ớt tươi ngon, chín đỏ, vị cay đặc trưng. Giấm và rượu trắng nên chọn từ những tên thương hiệu uy tín, có nguồn gốc, nguồn gốc rõ ràng .

Cách muối măng chua tỏi ớt ngon đơn giản tại nhà

Bước 1: 

  • Bạn bóc hết lớp bẹ ngoài của măng sau đó cắt gốc, gọt bớt phần có lông măng bằng dao rồi rửa bằng nước sạch. Tiếp theo, bạn cắt măng thành các thanh dài, nhỏ hoặc thái lát đều được. Lưu ý: Hãy cố gắng thái sao cho các miếng măng có kích thước tương đương nhau, không nên thái quá mỏng vì sẽ làm măng mất đi độ giòn, không thái quá dày vì sẽ khiến măng lâu chua hoặc chua không đều. 
  • Sau đó, bạn cho măng vào ngâm trong thau nước có bỏ chút muối để loại bỏ chất đắng.

Cách muối măng chua

Bước 2: 

  • Khi ngâm măng được khoảng 5 phút, bạ vớt măng ra, đem rửa lại nhiều lần với nước cho sạch phần đắng.
  • Cho măng vào thau, đổ nước ngập măng rồi thêm 1-2 thìa muối và nước vo gạo nhằm giúp măng trắng hơn, đồng thời loại bỏ chất độc. Sau 3-4 tiếng, bạn rửa lại măng và tiếp tục ngâm trong nước vo gạo để qua đêm. Việc này sẽ giúp măng khi muối đạt đến độ ngon nhất.
  • Tiếp theo, bạn vớt măng ra, ngâm chung với 1 bát con giấm và đổ nước ngập măng trong khoảng 30 phút để măng trắng, giòn hơn.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại.

  • Tỏi đem bóc sạch vỏ, thái thành lát mỏng để ngâm với măng.
  • Ớt rửa sạch, bỏ cuống sau đó thái lát. Phần hạt ớt bạn có thể bỏ hoặc không.
  • Hũ thủy tinh rửa sạch, để thật khô.

Tỏi, ớt thái lát 

Bước 4: Bạn đun sôi 1 lít nước sạch, để nguội, cho vào hũ thủy tinh, rồi thêm vào đó khoảng 1-2 muỗng muối cùng với ½ muỗng đường, khuấy cho đường và muối tan hết rồi bỏ tỏi, ớt đã chuẩn bị vào. Cuối cùng, bạn cho măng tươi vào, dùng đũa khuấy đều để măng ngập trong nước rồi đậy kín lại.

Để hũ măng ở nhiệt độ thường trong khoảng chừng từ 4 đến 5 ngày là hoàn toàn có thể sử dụng. Khi măng muối đã đạt đến độ chua như mong ước, bạn hãy cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Chúng ta không nên liên tục để măng bên ngoài vì nó sẽ nhanh lên men và rất chua. Măng muối để trong ngăn mát tủ lạnh không chỉ bảo quan được lâu hơn mà khi ăn còn mát mát, giòn giòn rất thích .

Măng muối tỏi ớt ngon không bị váng

Bí quyết cách làm măng muối chua để được lâu

Không chỉ măng mà bất kể loại rau củ nào khi muối đều sẽ nhanh chua và dễ nổi váng. Những tuyệt kỹ mà chúng tôi dưới đây giúp xử lý thực trạng này .

Nguyên liệu cần khô ráo

Măng sẽ nhanh chua và dễ nổi váng nếu các nguyên vật liệu còn dính nước lã. Vì vậy, cách muối măng chua ngon là trước khi ngâm măng với các nguyên vật liệu trên, bạn cần chắc như đinh rằng các nguyên vật liệu đã được rửa sạch và để ráo nước .

Khử trùng hũ muối măng

Bạn nên muối măng trong hũ làm bằng thủy tinh hoặc sành, không nên dùng hũ nhựa hoặc sắt kẽm kim loại vì những loại hũ này thường hay tạo ra chất gây hại đến sức khỏe thể chất con người. Trước khi muối măng, bạn cần khử trùng thật sạch hũ đựng bằng cách trụng nó qua nước sôi, rồi lau khô lại bằng khăn sạch. Việc này sẽ giúp măng khi muối không bị nổi váng .

Hạn chế dùng giấm

Nhiều người thường cho thêm giấm ăn vào muối chung với măng nhằm mục đích làm giúp măng chua nhanh hơn, nhưng điều này sẽ khiến măng không để được lâu. Chính thế cho nên, bạn nên hạn chế cho giấm hoặc các dung dịch có tính axit khác vào hũ măng để đẩy nhanh tiến trình lên men của măng, thay vào đó, hãy để măng chín tự nhiên nhé !

Sử dụng muối chuyên dụng

Muối là một trong những nguyên vật liệu không hề thiếu trong các món muối chua. Để có được một hũ măng muối chua ngon, để được lâu, bạn nên sử dụng muối tinh hoặc muối chuyên dùng để ngâm, hạn chế dùng muối hột hay các loại muối còn chứa nhiều tạp chất vì sẽ khiến măng nhanh chua và bị nổi váng .

Bảo quản

Măng sau khi đã muối chín nên cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần. Vì nếu để ở nhiệt độ thường quá lâu, măng sẽ lên men nhanh hơn, dẫn đến nhanh chua và không để được lâu.

Qua cách muối măng chua tỏi ớt để được lâu trên, hy vọng các bạn sẽ có được những hũ măng thật ngon. Ghé thăm META.vn liên tục để được san sẻ nhiều công thức nấu ăn ngon cho thực đơn hằng ngày thêm phong phú và đa dạng bạn nhé !

>> Tham khảo thêm:

Rate this post