Mục lục nội dung
Cách chọn cá cơm ngon
Để làm món cá cơm khô rang ngon, bảo đảm an toàn, chất lượng thì bạn nên mua cá về sau đó phơi khô. Cá cơm tươi ngon là những con mắt sáng, mình trơn, thân lấp lánh lung linh ánh bạc, mùi tanh đặc trưng. Không nên mua những con có mùi hôi không bình thường vì hoàn toàn có thể bị ngâm hoá chất .
Mách bạn: Nếu không mua được cá cơm tươi hoặc muốn tiết kiệm thời gian chế biến. Bạn có thể lựa chọn những loại cá cơm khô đóng gói tại những cơ sở uy tín. Hãy nhớ lưu ý hạn sử dụng.
Nguyên vật liệu làm cá cơm khô rang
- Cá cơm tươi: 300g
- Bột tẩm ướp: 50g
- Chanh: 1 quả
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Dầu ăn, muối, đường, hạt tiêu: vừa đủ
- Ớt: tuỳ thích
- Chảo chống dính, nồi hấp chuyên dụng.
Mẹo: Bạn nên chọn loại cá cơm thường có kích thước chừng 7cm để chiên giòn. Các loại cá cơm trắng cỡ nhỏ khoảng 3-5cm phù hợp để rim hơn.
Cách chế biến cá cơm khô rang
| Chuẩn bị | Thực hiện | Độ khó |
|---|---|---|
| 15 phút | 10 phút | Dễ |
Bước 1 : Sơ chế cá cơm
Sau khi mua được cá cơm tươi, bạn bỏ phần đầu và lọc bớt nội tạng so với những con có kích cỡ lớn. Tiếp theo cho vào chậu để rửa cùng với nước muối loãng, dùng tay xoa bóp nhẹ nhàng. Làm như vậy cá cơm sẽ bớt trơn đồng thời khử được mùi tanh. Thay nước rửa từ 2 – 3 lần rồi vớt ra để nơi khô thoáng ráo nước .
Nếu dùng cá cơm khô, bạn chỉ cần ngâm 15 phút trong nước trắng, vắt thêm chút nước cốt chanh. Sau đó rửa nhẹ nhàng, tránh cá vỡ nát .
Bước 2 : Phơi khô
Đổ nước vào nồi hấp rồi cho hàng loạt cá cơm vào, nhớ sắp xếp sao cho cá trải đều lên khắp mặt phẳng. Bật nhà bếp để hấp khoảng chừng 3 phút cho cá chín qua, xếp ra một cái khay hoặc mẹt. Đem cá ra ngoài trời để phơi. Được hôm nắng gắt thì phơi chừng 1 ngày là được. Trong trường hợp cá chưa đủ độ giòn, bạn hoàn toàn có thể cho vào máy sấy khô chuyên sử dụng .
Mách bạn: Bạn nên lựa chọn nơi cao, không có bóng râm để phơi khô cá. Hãy tận dụng tốt khung giờ từ 10 giờ sáng đến 2 giờ chiều vì đây là thời điểm nắng gắt nhất.
Nếu bạn sử dụng cá cơm khô thì hoàn toàn có thể bỏ lỡ bước này, chỉ cần để thật ráo nước, tránh côn trùng nhỏ sau khi rửa sạch .
Bước 3 : Chiên cá
Cho vào bát tô một lượng vừa đủ nước trắng, nước cốt chanh, 3 muỗng mắm, 1 thìa đường, ½ thìa muối, 1 thìa hạt tiêu, 50 g bột tẩm ướp. Quấy đều lên cho hỗn hợp sánh lại rồi nhúng cá cơm vào .
Bật nhà bếp đun nóng chảo dầu, sau đó giảm xuống mức lửa nhỏ. Thả nhẹ nhàng từng con cá cơm đã được tẩm bột vào chảo để chiên. Chiên đến khi một mặt chín vàng thì lật sang mặt khác. Tránh lật nhiều khiến bột bị trôi, không bám dính lên thân cá. Làm xong con nào thì vớt ra đĩa cùng lớp giấy lót để thấm bớt dầu mỡ. Như vậy cá cơm sẽ giữ được độ giòn, ăn không bị ngấy .
Bước 4 : Rang giòn
Bạn đổ hết dầu chiên khỏi chảo rồi rửa sạch hoặc sử dụng một chiếc chảo mới. Bật nhà bếp đun chảo cho khô rồi cho cá cơm vào rang ở mức lửa vừa chừng 3 phút. Trong thời hạn này, bạn thêm muối, đường, hạt tiêu sao cho vừa ăn. Nếu thích ăn cay, hoàn toàn có thể cho thêm ớt tươi thái lát vào để hòn đảo cùng. Nhớ là món rang thì không cần cho thêm dầu ăn đâu nhé. Khi thấy lớp vỏ cá khô giòn ngả màu, hơi xém là bạn đã thành công xuất sắc rồi đấy .
Bước 5: Hoàn thành
Xếp cá ra đĩa rồi trang trí thêm một vài lát chanh hoặc rau thơm. Ăn thử một miếng, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn tan, nhai trong miệng mà vẫn phát ra từng tiếng rộp rộp, nghe cực thích. Món này mà dùng chung với cơm nóng thì quả thật là ngon hết ý .
Bạn thấy đó, việc nấu nướng sẽ trở nên thuận tiện nếu biết đúng giải pháp. Chỉ cần ham học hỏi, tìm hiểu và khám phá thì bất kể ai cũng hoàn toàn có thể trở thành những đầu bếp tại gia thành thạo kinh nghiệm tay nghề. Trong nội dung bài viết này, NÉT nhà hàng siêu thị đã cùng bạn khám phá cách làm món cá cơm khô rang ngon, giòn tan, ăn không biết ngán. Chúc các bạn triển khai tốt món ăn !
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
