Ốc móng tay hấp sả sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm của sả, gừng và lá chanh. Khi ăn vào thịt ốc tươi ngon, ngọt và không sạn. Còn nước chấm thì đậm đà thơm ngon.
Cuối cùng, bạn lấy 1 lá chanh còn lại và cắt thật nhuyễn thành các sợi sau đó bỏ vào chén nước chấm và khuấy đều lên cho các gia vị hòa quyện vào nhau .Tiếp đó, bạn lấy một chén nhỏ và cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường sau đó khuấy đều lên cho đường tan trọn vẹn thì cho sả, gừng ớt đã giã nhuyễn và 2 muỗng canh nước cốt chanh vào .Bạn lấy 50% đầu sả cắt lát, 1/3 củ gừng và 1 trái ớt sau đó bằm nhuyễn cho vào tô lớn rồi lấy chày đâm tiêu giã cho thật nhuyễn .Cuối cùng, bạn đậy nắp nồi lại cho thật kín và hấp khoảng chừng 7 phút để ốc chín đều .Bỏ xửng hấp vào nồi hấp sau đó cho 60 ml nước vào nồi. Tiếp đến bạn lần lượt cho ốc, đuôi sả đập dập, 2/3 củ gừng đã cắt lát, 2 trái ớt cắt lát, 50% đầu sả cắt mỏng mảnh và 3 lá chanh đã cắt vào .Tiếp đến, bạn lấy 2 trái ớt cắt thành lát, còn lá chanh bạn lấy 3 lá và cắt thành các miếng nhỏ có chiều dài khoảng chừng 50% lóng tay .Lấy 2/3 củ gừng cắt thành các lát mỏng dính, sả bạn cắt mỏng dính phần đầu còn phần đuôi bạn cắt khúc và đập dập .Sau đó rửa phần đầu và đuôi ốc móng tay trực tiếp dưới vòi nước để bảo vệ cát và bùn trôi sạch .Bạn ngâm ốc móng tay trong nước sạch 7 tiếng, cách 2 tiếng thay nước 1 lần .Nguyên liệu làm Ốc móng tay hấp sả Cho 5 người Ốc móng tay 1 kg Sả 3 nhánh Gừng 1 củ ( củ nhỏ ) Ớt 3 trái Nước mắm 3 muỗng canh Muối / đường 2 muỗng canh Chanh 3 lá Nước cốt chanh 2 muỗng canh Lá chanh 4 láỐc móng tay hấp bia sau khi chín sẽ có mùi thơm dịu của bia và sả. Khi ăn vào thịt ốc sẽ ngọt ngọt, dai dai ăn kèm với muối tiêu tắc mặn mặn chua chua rất thích hợp để chiêu đãi bạn hữu vào cuối tuần phải không nào ?
Đậy nắp nồi lại, bật lửa lên và hấp khoảng 7 phút cho ốc chín. Sau khi ốc chín bạn bạn tắt bếp và dùng vợt vòng vớt ốc ra khỏi nồi.
Cho 50% sả đập dập vào lót đáy nồi tiếp theo cho ốc móng tay đã sơ chế vào, rưới đều 330 ml bia tươi vào nồi và cho 1/2 phần sả đã đập dập còn lại vào .Tiếp đến, bạn lấy dao cắt đầu tắc sau đó bạn lấy dĩa hoặc chén chấm, cho vào đó 2 muỗng canh muối tiêu và vắt phần tắc đã cắt vào là ta đã có ngay 1 chén muối tiêu tắc thơm ngon dùng chung với ốc móng tay hấp bia rồi .Sả bạn lấy dao cắt làm đôi rồi dùng chày đâm tiêu đập dập .Sau đó lấy kéo nhọn cắt phần thân ốc, để lộ phần ruột ốc, lấy rước rửa trực tiếp đi phần chất bẩn. Sau đó rửa lại một lần nữa với nước rồi để ráo .Cho ốc ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng cùng với 2 trái ớt cắt lát khoảng chừng 1 – 2 tiếng .Nguyên liệu làm Ốc móng tay hấp bia Cho 4 người Ốc móng tay 1 kg Ốc móng tay 700 gr Sả 5 nhánh Muối tiêu 2 muỗng canh Tắc 1 trái Bia tươi 330 ml Muối 1 ít Ớt 2 trái
Cách chọn mua ốc móng tay tươi ngon
- Bạn nên chọn mua ốc có vỏ màu vàng cát, không bị sứt mẻ, có thể nhìn thấy được lớp màng mịn bên trong ốc.
- Nên chọn những con ốc còn sống, có thân hình to và đều vì khi nấu lên sẽ có thịt nhiều và chắc.
- Để kiểm tra ốc còn sống hay không bạn có thể cho ốc vào chậu nước, nếu thấy ốc thè lưỡi ra thì ốc vẫn còn tươi và sống. Ngoài ra ốc còn tươi sẽ có mùi tanh của bùn và hải sản.
- Lưu ý nên chọn mua ốc ở các cửa hàng uy tín để tránh mua nhầm ốc kém chất lượng nhé!
Cách sơ chế ốc móng tay sạch cát
Cách 1: Ngâm ốc với nước lọc
Ngâm ốc móng tay trong nước sạch 7 tiếng, cách 2 tiếng thay nước 1 lần. Sau đó rửa phần đầu và đuôi ốc móng tay trực tiếp dưới vòi nước .
Cách 2: Ngâm ốc với nước vo gạo (nước muối loãng) và ớt
Ngâm ốc với nước vo gạo hoặc nước muối loãng, cho thêm 2 trái ớt cắt lát hoặc đập dập vào và ngâm khoảng chừng 1 – 2 tiếng thì vớt ra dùng kéo cắt thân ốc, để lộ phần ruột ốc, lấy rước rửa trực tiếp đi phần chất bẩn. Sau đó rửa lại một lần nữa với nước rồi để ráo .
Vậy ở đầu cuối tất cả chúng ta cũng triển khai xong xong 2 món ốc móng tay hấp sả, hấp bia rồi. Điện máy XANH chúc bạn thành công xuất sắc với 2 công thức này nhé !* Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube : Gia đình food và Nga DươngBiên tập bởi Nguyễn Thị Bích Phượng • Đăng 02/02/2021
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
