Bài viết liên quan:
Mục lục nội dung
5 bước cách làm ốc nhảy xào sả ớt đơn giản nhất
Họ Ốc nhảy (Danh pháp khoa học: Strombidae) thường được gọi là ốc nhảy thật sự là một họ ốc biển cỡ lớn và vừa trong siêu họ Stromboidea. Thuật ngữ ốc nhảy đôi khi còn được hiểu theo nhiều nghĩa. Ở Việt Nam, tên của chúng được gọi do người ta nhận thấy chúng có khả năng biết nhảy, loài ốc này có chân rất dài, thay vì bò như các loại ốc khác chúng có thể nhảy lên trên mặt đất nên nhiều ngư dân gọi là ốc nhảy.
Bạn đang đọc: 5 bước cách làm ốc nhảy xào sả ớt đơn giản nhất
Ở Nước Ta, ốc nhảy là một món đặc sản nổi tiếng. Ốc nhảy là món ăn nổi tiếng ở các vùng biển Nước Ta như Phú Quốc, Phú Yên và Nha Trang … Loại ốc này chỉ có ở các vùng biển ấm nóng. Ốc nhảy có miếng mày cứng làm dụng cụ để nhảy từ hốc đá này sang hốc đá khác. Thịt của ốc nhảy rất giòn. Các món ăn hoàn toàn có thể chế biến từ ốc nhảy như : ốc nhảy hấp xã, ốc nhảy sốt sa tế, ốc nhảy xào bơ, …
Ốc nhảy là con ốc được xem là vua của các loài ốc mang lại thu nhập cao cho nhiều ngư dân, nếu trúng mùa ốc thì nhiều ngư dân hoàn toàn có thể có thu nhập cao. Mùa ốc nhảy lê dài trong 6 tháng, từ tháng 3 đến hết tháng 8 âm lịch, khi thời tiết nắng nóng, biển êm. Để bắt được ốc nhảy, ngư dân phải lặn rất lâu ở độ sâu từ 15 đến 20 mét dưới mực nước biển trong 4 tiếng đồng hồ đeo tay buổi sáng, khoảng chừng 8 giờ sáng là lúc ốc nổi nhiều nhất. Do chúng nhảy nhiều nên cơ của ốc săn lại, nhai thấy deo dẻo dai dai, vị ngọt lừ, ốc được chế biến thành món Món ốc nhảy hấp sả. Ốc nhảy được các hàng quán, nhà hàng quán ăn hấp chín với sả để thêm mùi thơm. Có rất nhiều loại ốc nhảy, trong đó thông dụng nhất là ốc nhảy trắng và ốc nhảy đỏ. Sở dĩ phân biệt được như vậy là nhờ sắc tố của vỏ ốc. Ốc nhảy trắng vỏ dày, thịt thơm và béo hơn ốc nhảy đỏ .
Nguyên liệu làm ốc nhồi xào sả ớt:
– Ốc nhảy 1kg (còn sống, lựa con vừa tay không quá to)
– Ớt thái
– Sả 3 cây (thái lát)
– Tỏi băm
– Lá Chanh thái sợi
– Dầu ăn
– Rau răm
– Gia vị: Mắm, đường, bột ngọt, tiêu
Các bước thực hiện:
Bước 1 : Ốc nhảy mua về ngâm với muối + ớt bột hoặc ớt tươi ( hoặc nước vo gạo ) để 1 tiếng hoặc để qua đêm càng tốt, vì điều này sẽ làm ốc nhả bớt chất cặn trong khung hình và giúp ốc sạch hơn, chà rửa sạch bên ngoài, rửa ốc và đợi ráo nước
Bước 2: Ốc luộc sơ qua rồi đợi ráo nước, làm hỗn hợp (sả thái + ớt thái + tỏi băm + lá chanh + đường + bột ngọt)
Bước 3: Cho ốc ướp với hỗn hợp vừa làm và ướp từ 30-45 phút để ốc ngấm đều gia vị
Bước 4: Đun nóng chảo với 2 muỗng dầu, phi tỏi băm khử dầu, sau đó đổ ốc đã ướp với gia vị vào chảo (đổ ốc và cả gia vị nhé), đảo chảo tầm 10 phút ốc sẽ mở miệng và bắt đầu nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, sau đó tắt bếp
Bước 2 : Ốc luộc sơ qua rồi đợi ráo nước, làm hỗn hợp ( sả thái + ớt thái + tỏi băm + lá chanh + đường + bột ngọt ) Bước 3 : Cho ốc ướp với hỗn hợp vừa làm và ướp từ 30-45 phút để ốc ngấm đều gia vịBước 4 : Đun nóng chảo với 2 muỗng dầu, phi tỏi băm khử dầu, sau đó đổ ốc đã ướp với gia vị vào chảo ( đổ ốc và cả gia vị nhé ), hòn đảo chảo tầm 10 phút ốc sẽ mở miệng và mở màn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, sau đó tắt nhà bếp
Bước 5: Dọn ốc đã chín ra đĩa, trang trí với rau răm, làm nước chấm muối ớt: muối + ớt + tiêu + chanh + đường + bột ngọt (hoặc nước chấm chanh tỏi ớt) và bắt đầu dùng
Bước 5: Dọn ốc đã chín ra đĩa, trang trí với rau răm, làm nước chấm muối ớt: muối + ớt + tiêu + chanh + đường + bột ngọt (hoặc nước chấm chanh tỏi ớt) và bắt đầu dùng
Chúc các bạn thành công xuất sắc .
Qua bài viết 5 bước cách làm ốc nhảy xào sả ớt đơn thuần nhất của chúng tôi có giúp ích được gì cho các bạn không, cảm ơn đã theo dõi bài viết
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
