Ruốc thịt bò có vị ngọt từ thớ thịt mà vẫn dai dai, ngon ngon, là món khoái khẩu của cả nhà, nhất là các bé nhỏ. Với chà bông bò, bạn có thể làm được nhiều món khác như nộm, gỏi,… hoặc dùng như một món ăn vặt cực “hao mồi”. Để đảm bảo vệ sinh và chất dinh dưỡng của ruốc, hãy cùng học cách làm ruốc thịt bò tại nhà nhé!
Mục lục nội dung
1.Cách chọn thịt bò tươi để làm ruốc thịt bò.
Phải chọn được thịt bò tươi ngon, nhưng phù hợp để làm ruốc thịt bò thì mới cho thành phẩm thơm ngon, sợi đẹp, không bị dai
Chọn thịt bò tươi, tốt nhất là hãy đi chợ sớm chọn thịt bò mới được mổ, tuyệt đối không mua thịt bò ướp lạnh để qua đêm. Những miếng thịt bò “ nóng ” thường sẽ có màu đỏ tươi, khi ấn tay vào thì có độ đàn hồi tốt .
Thịt bò cũng có mùi hương rất đặc trưng, hãy thử ngửi xem miếng thịt có mùi không. Nếu miếng thịt vẫn còn tươi nhưng không có mùi, đây là thịt bò già, không nên chọn mua để làm ruốc .
Để ruốc thành phẩm không bị dai và dễ xé sợi ruốc, nên chọn những phần thịt ít gân và không nên mua thịt bắp bò, tốt nhất nên mua phần thịt nạc vai hoặc thịt nạc thăn. Nếu không có thời hạn hoặc thấy khó khăn vất vả khi lọc gân, sau khi chọn thịt xong, bạn hoàn toàn có thể nhờ người bán hàng bỏ gân hộ .
2.Cách làm ruốc thịt bò
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt bò : 500 gram
- Nước mắm : 3 thìa canh
- Muối : 1 thìa canh
- Mì chính, hạt tiêu, hạt nêm, sa tế, ớt bột .
- Sả : 5 nhánh, tỏi : 200 g
- Nước : 1 chén
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò mua về rửa thật sạch, chà với gừng giữ nhỏ để miếng thịt thơm hơn, lọc bỏ sạch gân. Sau đó cắt thịt dọc theo thớ để sợi ruốc được dài, không bị vụn nát và thích mắt, cắt thịt thành ô vuông dày khoảng chừng 2 cm .
Khía chéo miếng thịt bò ( không cắt rời, chỉ khứa để gia vị dễ thấm ) và ướp thịt với nửa muỗng nước mắm, sả băm nhỏ, sa tế, ớt bột ( nếu có trẻ nhỏ thì không nên bỏ ớt ) trong vòng 30 phút, cho đến khi dậy mùi thơm ngon .
Cách chế biến ruốc thịt bò
Khi thịt đã ngấm gia vị, cho thịt vào nồi cùng với một chén nước và hầm cho đến khi thịt chín mềm. Có thể sử dụng nồi áp suất để thịt mau mềm hơn
Lưu ý: đừng lo lắng nếu thấy nồi thịt hầm nhiều nước lên, vì thịt bò chứa nhiều nước nên khi hầm, sẽ làm nước đầy lên. Hãy giữ lại nước hầm thịt, một lát khi sấy thịt sẽ dùng tới.
Khi thịt đã chín, lấy ra để cho ráo nước để thớ thịt hoàn toàn có thể săn lại .
Sau khi bề mặt thịt đã săn, cho vào cối giã dập hoặc dùng chày đập tơi thành từng thớ, khi cảm thấy miếng thịt hoàn toàn có thể xé bằng tay thuận tiện thì dùng tay xé dọc theo thớ thịt thành sợi. Tước sợi to hay nhỏ tùy khẩu vị nhưng nên tước sợi nhỏ để sợi ruốc mềm hơn .
Lưu ý: Nếu gia đình không có trẻ nhỏ, bạn không nên bỏ thịt bò vào máy xay để xay làm tơi sợi thịt, cách làm này sẽ khiến cho sợi ruốc của bạn bị vụn và không đẹp mắt.
Tỏi bóc bỏ ngoài, băm nhuyễn. Bắt chảo lên nhà bếp, làm nóng dầu, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Cho thịt bò đã được xé tơi vào chảo và hòn đảo đều tay để tỏi không bị cháy và quyện vào thịt. Nêm nếm vừa ăn .
Chỉnh lửa thật nhỏ và hòn đảo đều tay cho đến khi chảo khô, lúc này bạn bỏ thêm chút nước hầm thịt bò hầm vào, liên tục hòn đảo đều tay. Đảo thật đều tay để thịt không bị cháy cho đến khi thịt khô .
Tắt nhà bếp, đổ ra để thật nguội rồi bỏ vào lọ để dữ gìn và bảo vệ .
Ruốc thịt bò sau khi làm xong sẽ có màu vàng nâu, khô và đậm đà mùi vị, độ dai và vị ngọt thịt trong từng sợi ruốc .
Bạn hoàn toàn có thể dùng ruốc thịt bò để làm món ăn vặt hoặc chế biến thành nhiều món ăn mê hoặc .
>>> Xem thêm: Hướng dẫn chế biến 9 món ngon từ ngao hai cùi đơn giản
3.Cách bảo quản ruốc thịt bò để không bị mốc
Nếu biết cách dữ gìn và bảo vệ thì bạn hoàn toàn có thể làm ruốc thịt bò số lượng nhiều để ăn dần mà không làm giảm đi mùi vị và chất lượng ruốc qua thời hạn .
Đầu tiên là phải sấy khô thịt bò thì mới hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ được lâu. Nếu không sấy khô, thịt còn ướt thì thời hạn sử dụng của ruốc thịt bò rất ngắn. Nhưng nếu sấy quá khô sẽ dai và không ngon. Tùy theo khẩu vị của mái ấm gia đình mà kiểm soát và điều chỉnh độ khô của thịt bò và có thời hạn sử dụng tương thích
Với lọ đựng, bạn nên rửa sạch rồi tráng qua nước sôi để khử trùng và lau thật khô. Đậy thật kín lọ, tránh các loại vi trùng ẩm mốc xâm nhập. Nếu để ở nhiệt độ phòng, hoàn toàn có thể để ruốc bò từ 30-40 ngày. Còn nếu bỏ tủ lạnh thì hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ trong 3-4 tháng
Thịt bò chứa nhiều protein, vitamin và các khoáng chất thiết yếu cho bé. Ruốc thịt bò vốn là sự lựa chọn số 1 của các bậc cha mẹ chính do nó chứa được dinh dưỡng của thịt bò, nguồn năng lượng, đặc biệt quan trọng nó tương đối bảo đảm an toàn, ít nhiễm khuẩn, hoàn toàn có thể để được lâu. Hy vọng cách làm ruốc thịt bò trên đây sẽ giúp bạn thuận tiện sẵn sàng chuẩn bị món ruốc thịt bò thơm ngon cho cả nhà .
Ruốc trai Bavabi là đặc sản của vùng biển Vân Đồn. Ruốc trai có giá trị dinh dưỡng cao với quy trình chế biến hiện đại, an toàn, đảm bảo nguồn dinh dưỡng hợp lý và an toàn dành cho tất cả mọi người, đặc biệt là trẻ em, người lớn tuổi, người mới ốm dậy,…
>>>Tham khảo chi tiết: Sản phẩm Ruốc trai Bavabi giàu dinh dưỡng được nhiều người tiêu dùng tin tưởng lựa chọn.
Source: https://blogchiase247.net
Category: Cách Làm
